1 vài món Vịt Vịt quay Quảng Đông Nguyên liệu - 1 con vịt khoảng 1,5kg - Đường môn (đương dùng để làm viên nhân bánh trôi) - Dấm trắng, bột đậu tương, rượu gạo, muối, đường, hạt nêm từ thịt Knorr, cam thảo, hoa hồi, hành, gừng, tỏi. Cách làm: - Vịt làm sạch, ngâm trong nước sôi khoảng 2 phút, vớt ra nhặt sạch lông măng, rửa qua nước, để nơi thoáng mát. Hành hoa, tỏi, gừng sơ chế sạch, băm nhỏ trộn với 1/2 thìa bột cam thảo, 2 muỗng bột đậu nành, 1 muỗng rượu gạo, hạt nêm từ thịt Knorr, đường mỗi thứ một thìa cà phê. Trộn hỗn hợp cho thật đều rồi bôi khắp bề ngoài con vịt. Để 2 giờ cho ngấm. - Nghiền đường môn thành bột, lấy 2,5 muỗng trộn với 100ml dấm trắng, 1,5 muỗng nước sôi. Cho hỗn hợp vào chảo đun sôi, vặn nhỏ lửa để đường tan hết. Xoa đều hỗn hợp này lên mình con vịt, phần nước rớt ra ngoài tiếp tục dùng để xoa đều lên mình vịt. Để ngấm trong 1 giờ. - Đặt vịt trong khay nướng bằng kim loại, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 20 phút, giảm nhiệt độ xuống 170 độ C nướng tiếp khoảng 55 phút nữa. - Khi nướng, xoay, trở để vịt chín đều các mặt. Khi ăn rưới nước tiết từ vịt lên trên đĩa thịt đã chặt, ăn nóng.
Vịt Nướng Cà-ri đỏ Nguyên liệu - 1 con vịt - 120ml kem dừa, 350ml nước cốt dừa - 2 quả cà chua - 1/2 quả cà tím - Hành, gừng, tỏi, hạt mùi, hạt thì là, ớt khô, riềng. Hạt nêm từ thịt Knorr, rễ mùi, lá chanh, củ sả, hành hoa Cách làm: - Làm bột cary đỏ: Lấy một thìa cà phê hạt mùi, hạt thì là rang nhỏ lửa khoảng 5 phút rồi nghiền thành bột. Lấy khoảng 1-2 muỗng súp gồm ớt khô, hành hoa, riềng, rễ mùi, lá chanh, tỏi, củ sả băm nhỏ, trộn với bột hạt mùi, hạt thì là và hạt nêm từ thịt Knorr. -Vịt làm sạch, lọc bỏ xương, thái miếng to. Cà chua, cà tím thái hạt lựu. Lấy 4 lá chanh thái nhỏ. Cho kem dừa vào nồi đun nhỏ lửa, thêm bột cary đỏ vào khuấy đều. Cho thịt vịt vào đun một lúc, cho tiếp nước cốt dừa, cà chua, cà tím, lá chanh, nước mắm, đường vào đun sôi. Vặn nhỏ lửa đun thêm 10 phút, lấy thịt vịt ra để nguội. - Thái thịt vịt thành những miếng mỏng, bày ra đĩa cùng rau húng quế, ớt tỉa hoa. Vịt quay Cary đỏ là món ăn của Thái Lan, có vị cay đặc trưng và hương vị dừa.
Vịt nấu lạc Nguyên liệu: - 500g thịt vịt - 200g lạc - Hạt nêm từ thịt Knorr, dầu lạc, nước luộc vịt Cách làm: - Vịt làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Đổ dầu lạc vào chảo, cho thịt vịt vào rán to lửa cho vàng bề mặt, không cần rán chín. - Quả vải bóc vỏ, tách hạt nhân thật khéo để quả vải giữ nguyên hình dạng và không nát. Lạc rang chín vàng, sảy sạch vỏ, đập dập - Cho nước luộc vịt vào nồi đun sôi. Cho thịt vịt vào nấu nhỏ lửa khoảng 45 phút để thịt chín mềm. Cho lạc vào đun tiếp 45 phút nữa. Trước khi ăn khoảng 5 phút cho quả vải vào nấu sôi trở lại, múc ra bát ăn nóng. - Món vịt nấu lạc ăn bùi, béo nhưng lại có vị ngọt mát của vải, thịt vịt ăn rất mềm, thơm vị đặc trưng.
Vịt sốt cam Nguyên liệu: - 1con vịt (khoảng 2kg) - Dầu thực vật, nước mắm, ớt tươi, gừng, hạt nêm từ thịt Knorr, hạt tiêu Cách làm: - Vịt làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Tẩm ướp thịt vịt với 3 muống nước mắm, gừng, ớt tươi băm nhỏ, dầu thực vật mỗi thứ 1 muỗng và chút hạt nêm từ thịt Knorr, đường. Để khoảng 1 giờ cho ngấm. - Cho dầu vào chảo đun sôi, gạt bỏ các gia vị bám trên miếng thịt vịt, cho thịt vào chảo rán chín vàng. Chú ý rán nhỏ lửa để thịt vịt chín đều, không cháy cạnh. Khi thịt chín, chắt hết dầu ra bát, rưới 2-3 muỗng đường tan chảy và có màu caramen thì đổ nước cam vào. Đun thêm một lúc cho nước sôi là được. - Xếp các miếng thịt vào giữa đĩa, xung quanh trang trí dưa chuột thái lát và các múi cam đã bóc vỏ. Vỏ cam thái chỉ, ớt tươi bỏ hạt băm nhỏ rắc lên trên. Khi ăn rưới nước sốt cam vào đĩa thịt đã bày sẵn.
