Ẩm thực 85

Ẩm thực 85

Topic này Spike đã lập một lần rồi, nhưng mà cũng không được hưởng ứng lắm vì nó làm người ta thấy "thèm khát" hơn là "thưởng thức".Bây giờ thời thế đã khác, mong mọi nguời ủng hộ topic này hơn.Hãy viết về những món ăn "truyền thống" của box, về những món ăn có nhiều kỉ niệm hay đơn giản là món ăn bạn thích.

1.Gà cuộn rơm nướng củi.
Đây là một món ăn có thể gọi là huyền thoại ẩm thức của box 85, được chế bến vào 2-9-2002 nhưng lại được ăn vào năm 1945.Cách chế biến cực kì phức tạp, vì thế nên trong suốt lịch sử hình thành box, nó mới chỉ được chế biến thành công duy nhất 1 lần.Để làm được món ăn này, nhất thiết không được làm ở Hà Nội.Trước tiên phải hẹn tập trung ở Rạp chiếu phim quốc gia lúc 7h30, rồi đến 9h mới được đến, vì cao su sẽ là nguyên liệu quan trọng cho món ăn.Tiếp theo phải chịu khó đi đến Suối Ngọc rồi mới được quay về bếp ở trại Xuân Mai.
Để làm món gà cuốn rơm nướng củi này, nhất thiết phải có gà, ngon nhất là gà ri Hà Tây (100000đ/kg trong dịch H5N1) phải có củi, rơm, 2 viên gạch, que xiên, 1 ít dung dich lỏng, và phải có sưc khoẻ để không bị giằng mất miếng thịt gà.Để chế biến phải đi mua gà, nhổ lông và ướp.3 việc này chỉ cần làm việc đầu tiên, nguời bán gà sẽ lo nốt 2 việc còn lại.Kế đến là nướng gà, để nhóm bếp phải dùng rơm để mồi, phải có củi để đốt.Để có củi đốt, phải có Sẹc ghẻ, anh là nguời chịu trách nhiệm chẻ củi.Sau khi nhóm được bếp lửa rồi, xiên gà qua que cời bếp (mà 20'' trước nó còn dùng để nguấy nồi cám heo, đấy là lí do tôi chỉ ăn đùi gà )Động tác xiên gà là Chí Trung banh 2 chân con gà ra để Girl cắm cái que vào giữa.Hơ nhè nhẹ gà trên bếp lửa để da gà chỉ vừa chín vàng mật ong chứ không bị cháy.Mỡ gà sẽ thấm từ trong ra ngoài nên thịt không bị khô.Để trong một thời gian vừa phải, thịt gà chín tới, có 5% tai tái ăn mới ngọt thịt và tanh tanh.Mùi gà nướng thơm phức sẽ quện với khói rơm xông lên thơm nức, cay xè mắt và cả lỗ mũi.Lúc này các dung dịch lòng sẽ trào ra từ mắt và mũi, gọi là nước mắt và nước mũi.Nó sẽ dính vào tay những đứa bâu xâu quanh con gà để khi chúng nó xé thịt gà cho bọn còn lại se thay cho chanh ớt và muối tiêu.Vì thế khi ăn phải giằng lấy con gà ngay lập tức và chạy cho xa.Xé lấy cái đùi rồi chạy lại mời vợ ăn một miếng da cháy, bà vợ sẽ bảo để sau, thì lập tức ăn hết cái đùi.Bọn còn lại ăn gà chấm nước mũi thì kệ chúng nó.
Món gà cuộn rơm nướng củi phải hoà quyện được cả nắng, gió, cát, bụi; phải đủ cả Kim (que xiên), Mộc (củi, rơm), Thuỷ (nước mắt, nước mũi), Hoả (tất nhiên), Thổ (2 viên gạch kê bếp); phải có địa linh (Hà Tây), nhân kiêt (box 85) mới thành công.
Chúc các bạn ngon miệng//
Ai gửi link dẫn đến ảnh minh họa món ăn đê.

ôi nhớ cái hồi đó quá!!!Chưa bao h mình được ăn gà quay ngon như thế,đúng là tự bỏ công sức ra nướng có khác(mà cũng chưa bao giờ ăn bẩn như thế)
85 còn một món khá nổi tiếng nữa,đó là rượu cuốc lủi,nhưng có lẽ ko nên đầu độc trẻ con Aki ạ,nên vụ này bỏ qua nhé
Chú ý một điều là trong công thức chế biến món ăn của 85 thì thành phần ko bao h thiếu đó là cao su,nó tạo nên độ dai và giữ đuợc hương vị đậm đà cho món ăn

ảnh minh hoạ đây, ảnh minh hoạ đây, cười chết mất
http://www.ttvnol.com/club1985/183576/trang-6.ttvn
http://www.ttvnol.com/club1985/183576/trang-7.ttvn

HIx hix, mấy cái pic tởm tởm của mình, tưởng để lâu ko ai mò tới, nay lại bị lôi ra rồi

to Tranchitrung: sao lại tởm lợm, tớ thấy bạn rất rất manly đấy chớ...
Ẩm thực gà vụ đấy tớ chưa tham gia nên ko biết thế nào, chỉ biết là món gì mà cứ bẩn bẩn kiểu đấy thì ăn rất ngon..
Còn nhớ hồi bé, tớ chạy ra chợ Đồng Xuân, ngay gần nhà, mua 10 quả trứng chim cút về, mang lên gác thượng, cùng với thằng em họ, rán ốp lếp với mỡ lấy trôm của bà... và cái bộ đồ nấu ăn trẻ con bằng nhôm hay gì đó mà mẹ mua cho tớ... Bếp thì là hai cục gạch được kê lên...Lửa thì là giấy vở viết thừa và những thứ linh tinh có thể đốt được để tạo thành lửa... Món ăn bao giờ cũng bẩn thỉu lấm lem trộn cùng với tro giấy, thế mà sao thấy ngon thế....
Lớn lên, nhớ lại cái cảm giác nghĩ là nó ngon lắm, cũng đi mua trứng chim cút về rán ốp lếp, nhưng bằng bếp gas và dầu ăn (không phải đi ăn trộm)... thế mà chẳng thấy ngon gì cả...
Tiếp theo là nhớ đến món cơm ống bơ , cơm nấu trong lon cocacola của cả lũ ở khu phố.... Sao mà thấy ngon ngon lạ... mặc dù trên nhão nhoét, dưới thì khê, giữa thì xượng vì chưa chín... thế mà tranh nhau ăn...
Được cunbong264 sửa chữa / chuyển vào 00:02 ngày 11/05/2004

2. Rượu Phương Uyên
Thứ rượu gạo tưởng như chẳng có gì đặc biệt, cũng chưng, cũng cất, cũng lên men như bao thứ rượu gạo dân dã khác nhưng nó lại mang một hương vị rất đặc biệt mà chỉ ở quán Phương Uyên mới có được.Rượu Nữ Nhi Hồng ở Phương Uyên được chưng cất 3 lần mới đạt, 1 lần chỉ đem bình rượu đem chưng buổi sáng sớm, lúc bình minh, để gió sớm uớp hương rượu.Rượu sẽ có hương vị mát nhẹ, dịu dàng, tinh khiết như gió và sương sớm.Lần thứ 2 phải đem chưng cất lúc chính ngọ, trời thật nắng.Cái nắng phải gay gắt, tàn khốc nhưng cũng phải mãnh liệt, mạnh mẽ.Nắng sẽ làm cho rượu mang trong minh hương vị cuộc đời và nhiệt huyết vuơn lên.Con trai uống men rượu trưa này sinh khí trành lên mặt, ánh mắt bập bừng niềm tin tưởng ở tương lai, con gai má đỏ hây hây, da hồng như gấc, duyên dáng lạ lùng.Lần thứ 3 đem chưng lúc hoàng hôn, ngày tàn dần, hương rượu mang theo chút buỗn bã tàn phai, để người uống chiêm nghiệm lại đời nguời.Riêng cái cô đơn lạnh lùng của đêm tối, người chưng cất không dám đem vào rượu bởi rượu vốn khí nóng, xông hàn bởi trời đêm, ít ai chịu được rượu này.
Rượu Nữ nhi hồng của Phương Uyên không chỉ phức tạp trong cách chưng cất mà cách uống của nó cũng lắm công phu.Uống ruợu phải có mồi, nhưng mồi của rượu Phương Uyên không thể là đậu lạc tầm thường mà phải là thứ cá chép hồ Tây, thịt trắng, dai, mềm mại, hấp lên với rau mùi, xì dầu, một ít là măng, đặt trên chảo săt, hương đưa thơm phức một vùng.Chén uống ruợu không thể là những cốc chén bình thường, ít ra cũng cần chén phỉ thuý, chén pha lê để không bị hư hao hương rượu.Nhưng uống Phương Uyên Nữ nhi hồng, ngon nhất phải uống bằng chai, kề lên khoé miệng, nở một nụ cuời rồi dốc tuột cả chai.Rượu vào rồi thì lời phải ra, thế nên nguời uống sẽ noi năng lảm nhảm, coi trời bằng vung, coi mod bằng cục sắt tây, coi trưởng ban khen thưởng và kỉ luật là cái đinh inox.Mặt đỏ, da thắm, lời nói thanh tao, líu lo như bò hát.Ấy là tinh tế của rượu Nữ Nhi hồng của Phương Uyên.Thử 1 lần, nhớ 1 đời.Box 85 đã từng thưởng thức thứ rượu này một lần và nhờ đó TTVN mới tìm ra được Thiên hạ đệ nhất tửu lượng, nữ vương tửu sát Jemibaby, uống rượu như hít thở.Cho đến nay, Jemibaby vẫn được coi là huyền thoại trong làng rượu TTVN.
Jemi chịu khó nhé, ai bảo gợi cái vụ rượu này ra cơ.Lần sau muốn nhắc đến món gì mọi người cho ý kiến trước nhé.
Được aki kokoro sửa chữa / chuyển vào 04:23 ngày 11/05/2004

Những bức ảnh kinh dị nhất thuộc về trangcva và Jemi