Ẩm thực An Giang....

Ẩm thực An Giang....

Tôi xin mở bàn bằng món bún cá các bạn nhé...

Ngày còn nhỏ ..đến khi 15 tuổi món mà tui nhớ nhất ở An Giang đó là món bún cá .... nhờ bún cá mà tui mới có thể thông minh, đẹp trai...như bây giờ đấy !!! Không tin thì cứ thử mỗi sáng ăn sáng bằng bún cá như tui ..sẽ thích ngay mà....
Trước đây ở ngay ngã ba vào trường DH AG có một quán bún nho nhỏ...điều đặc biệt là chỉ bán lúc sáng sớm và chập tối...người bán hàng là hai chị em..người chị là bạn học với tui năm cấp một đấy. Tui vẫn thường ra đó ăn bún là để ủng hộ bạn ấy mà.
Bún cá thì cũng giống như bún cua nhưng ngon hơn một tí...bún cá AG có gì lạ nào?
Thứ nhất là món cá..được làm rất kĩ lưỡng...cá lóc loại to..thường thì được mua ngoài chợ..nhưng có khi người bán cũng tận dụng cá lóc câu được vào tối hôm trước...nên rất tươi....luộc sơ nhưng không để cho cá nát sau dó đem xào với hành , nước mắm, muối, và đặc biệt là phải có xả và ít gừng ...sau khi xào bạn không thể tượng được là không cần đến bún ta vẫn có thể ăn ngay được vì cá rất thơm và có màu vàng rất đẹp...sau đó người ta lóc cá ra chỉ lấy phần thịt và bỏ đi phần xương...
Thứ hai là rau ria...quê tui thường dùng rau muống, bắp chuối được thái nhỏ...nhúng vào nước sôi ăn chung với bún...không thể không kể đến là món rau nhíp ( tui không biết là mình có nhớ chính xác tên không , nhưng đây là một loại rau rất phổ biến ở AG vào mùa lũ thân rau nổi trên nước xung quanh thân là củ dạng xốp, màu trắng) ...mùi của rau hăng hăng , cay cay là lạ...thiếu rau nhíp thì không thể gọi là bún cá được.
Nước lèo thường là lấy luôn từ nước luộc cá..có thêm gia vị ...nếu ai thích ăn mặn thì trên bàn ăn thường có hủ muối ớt..bún cá chỉ dùng muối ớt làm gia vị thêm là một đặc điểm độc đáo...có lẽ vì dùng tương hoặc nước mắm sẽ làm cá mất ngon.
Vào buổi tối hay buổi sáng ngồi ở đâu đó trên đất AG...ngắm sông nước AG hay phố xá nhộn nhịp...trước mặt là tô bún nghi ngút khói..mùi thơm của xả phi lên thơm hơn cả hành hay tỏi phi...vị hăng hăng cộng với vị ngọt của món cá...mùi thơm của các loại rau...một chút cay nhẹ nhàng của ớt...làm người thưởng
thức như muốn thốt lên hai tiếng ngọt ngào An Giang....
Đối với tui ngày đó, mỗi buổi sáng chỉ dám ăn bún cá loại 1000 đ 1 tô cò 1500 đ thì không có tiền..còn buổi tối thì hiếm lắm mới xin mẹ được 1000 đ để ăn bún....sau này trở về không thấy bạn của tui bán nữa..nghe ai đó nói rằng bạn đã lên Sài Gòn tìm việc....tui cứ buồn cười mãi chuyện 1000 với 1500 đ....1000 đ thì ít hơn một xí nhưng hương vị thì chẳng ít hơn xí nào....
Nào mời các bạn về quê tui ăn bún cá....nhớ mãi không quên đâu bạn ạ.......ai còn món nào tiếp tục đi nhé...bữa tiệc ẩm thực AG chỉ mới bắt đầu thôi ....!!!
Chúc vui !


Россия моя пе?вая лZбовO!!

Em thì chỉ thích mỗi món khô bò của AG mà thôi.Cái vị của món khô bò ở đây khác rất nhiều so với ở những nơi khác.Em đã từng ản khô bò của SG và HN nhưng thấy khô bò AG vẫn khoái nhất.
Khô bò của AG có 2 loại:bò mềm và bò cứng.Em thì thích ăn loại bò mềm hơn vì khi cho vào miệng còn có chút nước của bò...trùi...ngon lém,chỉ cần đưa miếng bò vào miệng thôi là thấy khác hẳn rùi...sau đó là dai dai ,nhai mà cảm giác không thấy chán.Cái thú của ăn khô bò chính là được nghiền ngẫm như đang nhai miếng cao su vậy ,em thích cái cảm giác này lắm.Kỉ lục của em là ăn hết 1kg khô bò trong một lúc mà không thấy chán.
Khô bò cứng thì khác so với bò mềm,loại này không có được cái cảm giác có chút nước trong đó,nó thường được dùng để cho các bữa nhậu thì đúng hơn,khô bò cứng thì không cay như khô bò mềm,nhưng nó không có cảm giác dai dai như là mềm.Em không thích ăn loại này nên không biết để bàn luận thêm,hi`....nhưng em biết là bò cứng thì đắt hơn bò mềm...
Em mới chỉ được ăn có khô bò của AG mà thôi nên các món khác em không có biết,vậy bác nào biết thì giới thiệu cho em nhé!!!
Bữa tiệc lại tiếp tục nào...
Một trái tim Hà Nội đập giữa lòng An Giang!

Món khô bò em nhắc đến là khô bò Châu đốc đấy em ạ...vùng Châu Đốc có nhiều bà con dân tộc khơ-me sinh sống nên cũng có nhiều món ăn độc đáo lắm....
Ở Châu Đốc đặc sắc nhất là hai thứ : đường thốt nốt và mắm Thái....
Đường thốt nốt ở đây ngon hết xảy....thường thì dùng để nấu chè..nhưng anh vẫn thích nhất là ăn luôn sau khi đã bóc vỏ. đường rất thơm, vị ngọt nhưng khác với đường mía rất nhiều.....để làm ra loại đường này người dân khơ-me thường phải trèo lên những cây thốt nốt rất cao( cây thốt nốt rất giống cây cau)
Dùng những ống tre để đựng nước thốt nốt. Họ có thể chắt từ nước làm thành đường từng cục nhỏ hoặc vác ống tre đi bán nước thốt nốt ở Châu Đốc..núi Sam và các mùa lễ hội...
Còn món mắm thát tthì khỏi chê luôn..có tên mắm Thái là vì có một phụ nữ tên Thái đã nghĩ ra món này....mắm Thái thường làm từ cá lóc , dưa chuột, đu đủ...chẳng biết làm sao mà cá lóc rất dai....quyện với đu đủ và dưa chuột tạo nên món có mùi thơm và vị ngọt, cay ..mặn....đây là món tủ của SV AG xa nhà lên TP học đấy.Mắm thái có thể để lâu mà không hỏng nên các sv thường mang theo mấy keo...làm món ăn khô.

Россия моя пе??вая л?Zбов?O!!

Còn tui thì thích nhất là món mắm: mắm thái, mắm kho. mắm chưng nhưng tui ghét nhất lại là mắm nguyên con. Các bạn biết không ăn mắm thái là ngon nhất và cầu kì nhất. Ngoài mắm ra trong bữa ăn còn đi kèm theo dĩa thịt ba rọi luộc, đĩa bún và rau sống, rau phải có chuối chát, dưa leo, khóm, rau thơm, giá,..... đặc biệt là phải thêm bánh tráng, chén giấm có pha thêm đường. Ăn vào sẽ cảm nhận được ngay cái mặn mà cộng thêm chút ngòn ngọt của mắm, cái béo béo của thịt, hương thơm nồng của các loại rau, vị cay tê người của trái ớt hiểm. Chà tui kể nghe mà tui muốn chết thèm rồi
TRAN MINH TRI

Em ở HN chưa có hiểu mắm là như thế nào thế hả mấy anh mấy chị???em đọc truyện thấy người ta nói ăn xoài chấm mắm ruốc là thế nào thế ạ???có fải mắm là nước mắm không?sao lại ăn xoài chấm nước mắm nhỉ???em chưa ăn thế bao giờ.
Một trái tim Hà Nội đập giữa lòng An Giang

Mắm chấm xoài có thể là nước mắm bình thường rồi pha thêm chút đường..mắm chấm xoài, cóc cũng có thể là mắm tôm..nhưng bỏ thêm đường , ớt....được xào lại nên mùi thơm hơn chứ không có mùi khó chịu như trước.
Còn loại mắm mà anh đề cập hơi giống như dưa muối nhưng mặn và thơm hơn..thường người ta làm từ đu đủ. Mắm thái có thêm cá lóc nên ngon lắm em ạ...

Россия моя пе??вая л?Zбов?O!!

Không hiểu bao giờ mới được chính thức thưởng thức ẩm thực AG ngoài cái món khô bò của em nhỉ??các anh chị cứ giới thiệu đi để em thưởng thức luôn thể...
Một trái tim Hà Nội đập giữa lòng An Giang

Thích nhỉ AG hấp dẫn vậy sao, kiểu này phải thân chinh đến AG thưởng thức mới được, còn đặc sản gì không các bạn.. Tui thèm quá,

THE HEART OF DRAGON

Walk beside me and
be my friend...

Thế còn món lẩu Trâu ở Long Xuyên nữa. Ai đến An Giang chưa thưởng thức món này thì cũng như chưa đến vậy. Ngon.... tuyệt vời...

HanPhi

Em có nghe món trâu nướng ở An Giang nhưng chẳng biết xuất xứ của nó ở đâu và muốn mua nó thì mua ở đâu đây nhỉ???
Một trái tim Hà Nội đập giữa lòng An Giang