Ẩm thực An Giang....

Mắm Châu Đốc
Vùng Châu Đốc, An Giang nổi tiếng với mắm đủ các loại: Mắm cá Linh, Mắm cá Trèn, Mắm cá Chốt, v.v?
Mắm Châu Đốc được chế biến hoàn toàn do kinh nghiệm của người làm mắm. Tuỳ con cá tươi hay ươn, lớn hay nhỏ, loại muối thế nào mà người làm mắm định lượng bằng mắt và tay. Chính sự quen tay nhà nghề của người làm mắm quyết định chất luợng, hương vị riêng của từng loại mắm và tạo được con mắm ngon có mùi thơm dịu, không quá cứng hay quá mềm, không quá mặn hay quá ngọt.
Nổi bật và có tiếng vang trong và ngoài nuớc là các thương hiệu mắm: Bà Giáo Khoẻ, Hai Xuyến, Cô Giáo Thảo.
An Giang thu hút nhiều khách du lịch một phần ở những người khách hàng sành ăn mắm Châu Đốc và muốn tìm đúng đặc sản bảo đảm chất lượng Châu Đốc. Mắm Châu Đốc theo chân họ đi khắp mọi miền đất nuớc và vượt đại dương đến với những người thân đang thèm khát hương vị quê nhà.


Tre xanh Việt Nam

Trung tuần tháng Chạp, khắp xóm làng đã rộn lên tiếng chày giã gạo, nhịp nhàng từ sáng đến tối. Nhà nào cũng chọn nếp ngon, ngâm với men nấu rượu và củ thơm để đồ xôi, chuẩn bị quết bánh phồng. Ở miền sông nước, người ta có lệ hùn hạp, đổi công, các gia đình thay phiên nhau quết bánh.
Cánh thanh niên lĩnh nhiệm vụ cầm chày, phụ nữ thì đảo bánh, lo xửng hấp. Ổ bánh được đem ra cán mỏng, cắt thành khoanh tròn, áo nước đường rồi phơi khô. Khi ăn thì đem nướng, bánh phồng lên tròn trịa, hương thơm ngào ngạt. Các lò bánh tráng cũng hoạt động thâu đêm. Bánh tráng miền Tây đượm hương vị riêng vì có nước cốt dừa bổ sung vào bột gạo. Khi ăn có vị bùi, béo của dừa, bánh giòn, dày dặn và hấp dẫn.
Món chủ lực của vùng nông thôn Nam Bộ là bánh tét. Những gia đình giàu có, con cháu đông đúc thường gói đòn bánh rất lớn. Khi bóc ra, khoanh bánh tròn trịa nằm gọn trong đĩa kiểu trông rất đẹp mắt. Trung bình mỗi đòn có đường kính chừng 10 cm và nặng 1 kg. Người Nam Bộ thường dùng lá dứa băm nhuyễn, vắt lấy nước, trộn vào nếp để bánh có màu xanh. Mỗi lần gói bánh, ít cũng phải 30-40 đòn, tùy khả năng của mỗi gia đình. Người ta thường biếu nhau một cặp với dụng ý cầu chúc hạnh phúc đủ đôi. Bánh này ăn cùng thịt và trứng vịt kho tàu, kèm với dưa giá, dưa cải.
Ngày Tết, người dân vùng này còn có món cá lóc hấp hay nướng, cuốn bánh tráng rất hấp dẫn và nhiều đặc sản miệt vườn khác. Thức uống kèm là loại rượu hảo hạng, thường là rượu gạo ngon. Mâm ngũ quả có đủ các sản vật của miệt vườn, ít nơi nào bì kịp: xoài, mãng cầu, đu đủ, vú sữa, quýt, nhãn... màu sắc rất hài hòa. Bàn thờ được điểm thêm hai trái dưa hấu lớn bên bộ đèn đồng.
Miệt vườn miền Tây không chỉ nổi tiếng với sản phẩm làm từ gạo và dừa mà còn có những loại mứt từ các loại khoai, bí, gừng... Miệt Chơn Thiện, Mỹ Tho (Tiền Giang) có loại bí đặc sắc to, chắc, ít ruột được chọn làm mứt. Món mứt của Mỹ Tho nổi tiếng bởi sự cầu kỳ khi chọn nguyên liệu và từng công đoạn chế biến, làm nên vị ngọt thanh, thơm, bùi.
Ngày Táo quân về trời, các cụ bắt đầu nhắc con cháu chọn cây tre tốt, cao để dựng nêu. Cây nêu cao độ 4 m, được bỏ nhánh, chừa đọt có lá, chờ đến 30 Tết mới dựng và mùng 7 thì hạ xuống. Sau ngày 23 tháng Chạp, người ta tranh thủ tát mương, chắt đìa, dỡ chà để bắt cá linh, lươn, ếch... đặc biệt là cá lóc, lươn được trữ trong lu đất, làm thức ăn cho mấy ngày Tết. Nhà cửa, phần mộ tổ tiên được quét vôi, trang hoàng lại từ 25 Tết.
Đêm 29, mọi người quây quần bên bếp lửa nồng ấm, canh chừng nồi bánh tét, vừa uống trà, vừa chuyện trò râm ran. Chiều 30, mọi nhà chuẩn bị mâm cỗ để cúng rước ông bà về chung vui với con cháu trong 3 ngày Tết. Tối 30, các thành viên ngồi bên tách trà thơm, chờ đón phút thiêng liêng của thời khắc giao thừa. Từ phút giao thừa trở đi, người ta kiêng cữ nhiều việc: cãi vã lớn tiếng, động đất, quét nhà, xách nước.
Người dân đồng bằng Nam bộ theo phong tục "mùng 1 Tết cha, mùng 2 Tết mẹ, mùng 3 Tết thày". Cứ thế, gia đình nào cũng đưa con cháu về quê nội, ngoại rồi mới thăm thầy cô giáo. Những năm gần đây, họ thường tổ chức du xuân bằng thuyền trên sông Tiền. Cả gia đình hoặc 2, 3 gia đình thuê chung một thuyền. Có nhiều nhà khá giả, chơi Tết trên sông nước đến 2-3 ngày.

Россия моя пе?вая лZбовO!!

Cơm dẹp của đồng bào Khmer
Cơm dẹp vừa ngọt vừa béo vừa thơm, nếu ai dùng qua một lần sẽ nhớ mãi hương vị hiếm có từ món ăn đặc sản của đồng bào Khmer. Khi ăn, bạn nhớ lấy đường, dừa nạo mỏng rắc lên trộn đều là dùng được ngay.
Mỗi năm đến mùa lúa chín từ tháng 12 trở đi, tiếng chày khua cắc cụp, cắc cụp hoà lẫn tiếng cười đùa của trai, gái sẽ vang khắp các phum sóc ở hai huyện miền núi Tịnh Biên và Tri Tôn (An Giang). Những bàn tay của người Khmer uyển chuyển nhịp nhàng giã cơm dẹp.
Cơm dẹp được chế biến từ loại nếp do đồng bào Khmer cấy vào màu lễ hội Đôn Ta (khoảng tháng 9-10 âm lịch). Nếp phải được gặt từ ruộng về không chín quá, chỉ đỏ đuôi bông cái, khi gặt về đập lấy hạt, sau đó cho vào chảo, rang nóng đều, đổ vào cối giã nguyên vỏ, đến khi hạt nếp dẹp lép bóc ra từng ngụm, cho vào cái nia sẩy nhiều lần để không còn vỏ nếp, trở thành hạt nếp bị quết dẹp nên được gọi là cơm dẹp. Nhiều nơi món ăn này còn có tên là cốm dẹp.
(Theo VNexpress)

Россия моя пе?вая лZбовO!!

Nha em thi co mon nay cung kha doc chieu , khong bit co ai tung thu chu a
Nay nhe, duong thot not cat thaat nhuyen ra , pha ti nuoc mam , rui cho ti bot ot vao quay len , mua mot trai xoai tuong to "khung bo" -ko can got vo - cat ra cham an ...truiiii ngon cuc ky luon

An Giang có ai gửi đường thốt nốt ra HN không???tui chẳng biết nó là cái gì này...
Đêm 30 nợ réo tít mù...Co cẳng đạp thằng bần ra cửa...

Không phải tui khen chứ...ẩm thực An Giang hả ? Tui nghe nói ẩm thực AG là số một, cho nên hồi Tết phóng xe máy đến AG với tụi ban, vừa ra khỏi CT là bị CÁ vàng đuổi theo hỏi bằng lái, nó đuổi đến tận AG...khiếp thật!!! cuối cùng cũng thoát..hic hic.
Đến AG, mấy người có biết tui được ăn cái gì hông? Có gì đâu mà ăn, ghé quán cơm, nó chặt cho 8.000d/dia, táp mới được 2 miếng đã hết trơn, sợ quá phóng xe về thẳng CT, ko dám ở lại AG thêm 1 phút nào nữa.
Sau này thằng bạn ở AG mới cho biết đó là phần cơm cho người CT, còn phần cơm cho người AG lại khác nữa...hiếu khách cực kỳ...

Chắc không biết chỗ ăn ngon thôi chứ,ở đâu cũng vậy thui....ở Hà NỘi cũng có chỗ chém đứt người mà chẳng được ăn ngon gì cả....chưa ăn đúng chỗ thôi....ghé thử lần nữa đi nha!

If you have happiness,don't use it all up!

Lâu quá mới vào lại bõ AG thấy mọi người cũng đông vui quá, Còn chuyện cái anh gì đó đến AG bị "chặt đẹp" tại anh không biết chỗ vào những quán ngon mà rẻ đó thui.
Cô bé Hà Nội ơi, mấy món bò của cô bé viết hay quá nhưng đó là những gì trong cuốn "Xin xăm bà" của một nhà văn Châu Đốc viết, nhưng tui quên tên rùi. Bây giờ Châu Đốc đã có chỗ bán hầu như đầy đủ các món bò trong "bò 7 món". Bà con nào muốn ăn cứ lên tiếng đi, tui mời nhưng bà con trả tiền. he he !!!!
TRAN MINH TRI

Mấy món bò đó tôi thấy trong một trang web và chưa một lần nào được thưởng thức tận nơi tận chốn cả,hic...chỉ tiếc có mỗi điều là AN Giang là nơi tôi thấy hay thì lại chưa một lần tới,hi`....nhưng tôi thật sự được thưởng thức món khô bò của nơi đây rồi,tôi thấy thích vô cùng,không biết là có fải vì món bò này mà tôi mới thích nơi đây hay không,hi`....dù sao cũng cám ơn người đã cho tôi biết rằng trên đất nước Việt Nam này có một nơi được gọi là AN Giang và nơi đây còn có những cảnh vật,món ăn mà tôi chưa bao giờ được ăn đến,hi`....
Cố đấm ăn xôi,xôi lại hỏng ... Cầm bằng làm mướn,mướn không công...

Nghĩ tới nghĩ lui thấy tội nghịp CBHN84 qué chời, chỉ biết An Giang qua sách vở mà thui á.....Bữa nào có dịp sẽ gởi cho CBHN một vài món đặc sản đậm đà bản sắc của ngừ Khơ cờ me và ngừ An Giang bảy núi quê mình cho cobe khỏi buồn hén !!
An Giang nổi tiếng là vùng đất màu mỡ, với địa danh Thất Sơn(7 núi) danh tiếng khắp vùng....Muốn đi hết vùng Thất Sơn này, bạn phải có một trái tim kiên trì cùng túi xìn hơi bi nhìu
Đầu tiên, khi bạn ghé chân ở Long Xuyên, mời bạn thưởng thức món Lẩu Bò đặc biệt của người dân ở đây...dọc theo các quán bên đường quốc lộ...tuy nhiên vào đó thì TeThien tui chẳng đảm bảo các bạn không bị "móc" Nếu bạn là SV hay cùng là "giai cấp" nghèo như SV thì hãy ghé đây: vưà qua cầu Nguyển Trung Trực bạn đi vòng xuống gầm cầu... nơi đây có hơi bị nhìu quán bán món Lẩu Bò tuyệt hảo mà giá cực mềm (dành cho SV mừ) thử một lần đi nhé, nếu không thì bạn như bỏ lở nửa cuộc đời kekke(3-4 người ăn chỉ 50000 xìn là đủ)
Tiếp đến mời bạn đi theo đừơng quốc lộ 91để đến Châu Đốc, trứơc khi ghé Châu Đốc mời bạn ghé Châu Phú (quê tui mừ) nơi đây cũng có rất nhìu món làm "bùn" lòng du khách lém á .....Rùi mọi ngừ đi từ từ đến Châu Đốc đi nhé... ngộ đi ún mín nước kái đả...

Nước mắt em rơi cầu xin lòng tôi thứ tha, nhưng tôi không còn yêu em nữa đâu người ơi