1. Tuyển Mod quản lý diễn đàn. Các thành viên xem chi tiết tại đây

Ẩm thực box Hà Tây nào(các loại đặc sản ,địa chỉ các món ăn ngon,các quán giải khát hay hay...)

Chủ đề trong 'Hà Tây' bởi Lexcom, 18/09/2003.

  1. 1 người đang xem box này (Thành viên: 0, Khách: 1)
  1. trezegol

    trezegol Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    28/02/2006
    Bài viết:
    109
    Đã được thích:
    0
    Quái sao hôm đấy mình cũng ra Moon Light. Lên tầng 3 nghe nhạc sống.
    Giá ở đấy thế là đắt rồi còn rẻ j nữa. Chả biết T 2, T 3 có khác nhau không.
  2. boybibabibo

    boybibabibo Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    04/05/2006
    Bài viết:
    767
    Đã được thích:
    0
    Đi gần xuống Bala, đến lối rẽ vào Vườn nhậu Hải Yến, có cái quán cafe hình cái thuyền, có trang trí dây dợ hay phết nhỉ? Quán đấy tên gì các bác ơi?
  3. trezegol

    trezegol Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    28/02/2006
    Bài viết:
    109
    Đã được thích:
    0
    Box Hà tây dạo này xuống phong trào quá
    Cho e hỏi bác ở Hà đông có chỗ nào xem bóng đá ổn không nhỉ
    hôm nọ lượn cả thị xã chả có chỗ nào ra hồn. Chán
    Lên đi Hà Tây
  4. quocanh_uk

    quocanh_uk Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    29/10/2005
    Bài viết:
    1.277
    Đã được thích:
    0
    Giò chả Ước Lễ? cũng lắm công phu! (ST)

    Ước Lễ thuộc Thanh Oai, tỉnh Hà Tây nằm cách Hà Nội 30km, đi tới phố Vác khách rẽ trái, chừng 3km nữa là tới, ấn tượng với du khách là chiếc cổng làng được xây dựng từ thời xa xưa với những nét rêu phong ít nơi nào có. Người cao niên nói rằng nghề làm giò chả truyền thống của làng có từ lâu đời, hằng năm có một ngày duy nhất hội làng, những nghệ nhân được dịp thể hiện tài năng của mình không chỉ với khách thập phương.
    Thực ra ở đây đâu chỉ có giò chả, làng nghề còn làm cả bánh chưng, nem chua? nổi tiếng cũng không kém.
    Giò chả Ước Lễ thơm và ngon có tiếng không thể thiếu trong những bữa đại tiệc, đâu chỉ riêng của người Hà Thành. Cho đến nay, cũng chưa thống kê chính xác là ở Hà Nội hiện có bao nhiêu hiệu giò chả của người Ước Lễ làm, những biển hiệu cơm tám giò chả người tiêu dùng đã quen từ lâu. Người Ước Lễ mở nhiều cửa hàng ở các tỉnh, để ?oxuất khẩu? tại chỗ món hàng đặc biệt này ra thị trường. Những người sành ăn họ chọn hàng cũng rất có nghề, đó là khi cắt miếng giò có màu hồng nhạt, trong miếng giò lỗ chỗ những lỗ bé như hạt đỗ tức là loại giò ngon. Ngon hơn nữa là miếng phía đầu của cây giò, thoạt trông tựa như miếng đầu thừa đuôi thẹo, ít người để ý, nhưng ở cái miếng như thế nó hội tụ với bao nhiêu chất bổ dưỡng giúp cho ai không may bị ốm thì mau khỏe lại, người khỏe thêm phong độ cho những ngày mới. Giò chả người đời cứ quen gọi hai thứ đi liền với nhau, nhưng thực chất cách thức chế biến lại hoàn toàn khác nhau. Có chăng chúng chỉ giống nhau ở khâu giã, khâu chọn nguyên liệu (giò chín do luộc, chả chín do được nướng với than hoa, màu đỏ, vàng do thứ hoa hiên phụ họa thêm). Loại thịt dùng cho làm giò chả là loại thịt mông của con lợn hoặc thịt thăn, những lò mổ đã quen với mặt hàng đặc biệt này. Người làm hàng yêu cầu khi mổ lợn, phần mông không được dùng loại nước nóng già để cạo lông, bởi làm như vậy ?ophần nhựa? của miếng thịt sẽ bị mất đi, cẩn thận, người ta chỉ dùng dao cạo để cho chắc ăn (loại giống lợn ta với cách nuôi cho ăn cám, rau, cân nặng từ 70kg trở lên là cho thịt ngon hơn loại lợn nuôi công nghiệp bây giờ). Khi lợn được mổ banh ra, người ta chờ con vật tỏa nhiệt, lúc đó các tay thợ mới pha lọc thịt, phần bì, dây chằng được loại ra, thịt được cắt miếng, sau đó cho vào cối để giã, khi giã yêu cầu người giã giò không được nghỉ tay. Gọi là mỗi cối cho có vẻ, mỗi cối chỉ giã được hơn 3 lạng thịt/mẻ (1kg giò phải giã ở 3 cối cùng một lúc), lúc đầu người ta giã 1 chày cho những miếng thịt giập ra, qua giai đoạn này là phải giã bằng 2 chày (mỗi tay giã một chày), khi giã, thịt hay dính chày, do vậy người giã giò phải biết cách giã theo kiểu xoáy xuôi ngược kim đồng hồ, miết? sao cho thịt ở dưới cối không theo lên. Mỗi đợt giã chừng 7 phút, thịt lợn lúc này chuyển sang dạng giò sống, người ta dồn 3 cối bán thành phẩm lại để trộn gia vị, nào nước mắm loại ngon, mỳ chính? theo tỷ lệ định sẵn (giò bò thì cho hồ tiêu bắc). Khi giò sống ngấm gia vị một thời gian nhất định, ta quấn giò bằng thứ lá chuối tây, lá chuối phải được rửa sạch và luộc qua cho mềm. Kinh nghiệm lâu đời các nghệ nhân ở Ước Lễ quấn giò cây thì khỏi phải bàn: 10 cây đều giống như 100 cây! Điều cũng rất đặc biệt mà cũng chỉ có ở Việt Nam, đó là khi đã được luộc chín mùi lá chuối đan với mùi giò lụa như tăng thêm hương vị của đồng quê không thể lẫn vào đâu được. Để có những cây giò tiêu chuẩn ?omade in Ước Lễ?, những nghệ nhân ở đây hệt như những nhà bách khoa về ẩm thực, chẳng thế mà những việc tưởng như vụn vặt, nhưng thiếu nó thì không thể làm việc được, ví như loại cối dùng cho giã giò phải chọn cối làm từ loại đá xanh đặt mua tận Thanh Hóa, khi giã mới chịu được lực của những cánh tay ?oThạch Sanh?, cối mua về, chưa thể dùng được ngay mà phải qua công đoạn mài cho lòng cối đến độ nhẵn lì, khoản chày giã cũng không thể cẩu thả. Đó là loại chày được lấy từ thứ gỗ nhãn lâu năm, khi giã mới không bị nứt vỡ, chất thảo mộc được chiết ra trong khi giã khiến cho chất giò như thêm săn chắc, từ vị của thứ gỗ nhãn?
    Giò Ước Lễ hàng ngày vẫn ?ochảy đi? muôn nơi, theo những chuyến bay của Việt Nam Airlines đến với bầu bạn quốc tế. Cho dù thời gian có thay đổi thế nào đi chăng nữa, nhưng một làng nghề vẫn còn đó ở một vùng quê hay lam hay làm cửa ngõ của Thủ đô.

  5. quocanh_uk

    quocanh_uk Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    29/10/2005
    Bài viết:
    1.277
    Đã được thích:
    0
    Hến nấu khế chua (ST)

    Quê ngoại tôi nằm ven bờ sông Tích. Dòng sông quanh năm lững lờ chảy về xuôi, ở đáy sông có một loại hải sản là nguồn thực phẩm tươi ngon phục vụ cho những bữa ăn bình dân của người dân quê tôi. Đó là con hến.
    Có lẽ mỗi chúng ta ai chả biết con hến, chí ít cũng một lần được thưởng thức món hến. Bởi hến là nguồn thực phẩm không khó kiếm, người dân vùng ven sông nhỏ, có thể xuống sông cào một hồi là đủ bữa ăn. Món hến nấu khế chua, cần có vài quả khế. Ta tìm đâu chẳng được dăm quả khế. Nó là thứ quả dễ kiếm ở vùng quê. Ngoài ra cần có những nguyên liệu sau: một muỗng mắm ruốc, mỡ nước, hành thái nhỏ, nước mắm, muối, rau răm, ớt...
    Cách làm
    Rửa sạch hến sau khi đã được ngâm bằng nước vo gạo. Rồi cho vào nồi đun sôi, nhắc ra, đổ hến vào rổ nhôm, cho vào chậu nước lạnh, dùng tay khua vào vỏ hến, thịt hến bung ra khỏi vỏ.
    Nghiêng rổ như đãi đỗ trong chậu, vỏ sẽ ra một góc, thịt hến vào một góc, nhặt ra cho vào bát tô. Sau đó lấy củ hành xắt sẵn, cùng với mỡ trong nồi xào cho thơm lên, trút hến vào xào đều, nêm nước mắm, tiêu muối, để một lúc cho thêm gia vị rồi chế nước vào nấu sôi, hớt bọt cho trong.
    Gọt cạnh quả khế, xắt mỏng vắt bớt nước chua, cho vào nồi canh hến nấu sôi lại, nêm vừa ăn nhắc xuống. Hành, rau răm nhặt rửa sạch xắt nhỏ cho vào trộn đều. Múc canh ra tô xắt ớt từng lát tròn bỏ hạt, rải lên trên.
    Ta có một nồi canh hến thơm phức, hương thơm bay nghi ngút trước mâm cơm của gia đình. Chúng ta sẽ có một bữa ăn ngon. Bữa ăn vừa túi tiền của người nhà quê, đủ chất canxi cho cơ thể, cung cấp vitamin C nữa. Mùa hè, mùa đông, mùa nào, ăn lúc nào cũng ngon.
    Canh hến trong các quán ăn ở Hà Nội lại là món ăn sang trọng, là đặc sản. Còn ở quê nó là món ăn dân dã, quen thuộc trong những bữa ăn của mỗi gia đình.

  6. I_love_internet

    I_love_internet Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    20/03/2004
    Bài viết:
    2.308
    Đã được thích:
    0
    Đọc xong mà thèm. Hic... Lâu rồi không được ăn món này, thèm quá ai mời tôi nhể
    @quocanh: Cảm ơn bạn nhé, đã cho mình cách nấu món này (nhưng hình như post bài này sang Topic nấu ăn của emgaibuon thì đúng chủ đề hơn)
  7. dohan_vn

    dohan_vn Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    03/01/2005
    Bài viết:
    48
    Đã được thích:
    0
    Vào đọc Topic này thấy nhớ các món ăn VN quá hà
    Tui thì khoái mấy quán nước ở bên ven sông Nhuệ , mùa hè ngồi ở đó thì quá tuyệt .
  8. taiquai

    taiquai Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    02/11/2006
    Bài viết:
    509
    Đã được thích:
    0
    Vào topic này ngoài các bài viết về món ăn khá hay, các bình luận, hướng dẫn, giới thiệu đa phần sơ sài, chung chung. Có vẻ những tay Sành ít vào đây, các thông tin thi? cũ hay vì Hà Đông quá nhỏ bé?
    Được taiquai sửa chữa / chuyển vào 17:53 ngày 09/11/2006
  9. _anh_yeu

    _anh_yeu Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    10/04/2004
    Bài viết:
    6.781
    Đã được thích:
    0
    Cái quán cà phê đầu làng Vạn Phúc tuy bình thường nhưng nhiều đồ uống. Anh em lại dễ tụ tập. Ngồi tầng 2 nhìn thấy nhà của mấy VIP liền (Giờ có 1 VIP đi ở xa làm thèng ku VIP kia khóc lóc suốt, thương xế)
    @...: Mấy lần ngồi đấy rồi nhể?
  10. HacDienXuNhan

    HacDienXuNhan Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    25/10/2006
    Bài viết:
    1.274
    Đã được thích:
    0
    Mọi người đã ai uống bia cỏ với vó bò chưa? ngon cực, quán bia Cầu Am ý!

Chia sẻ trang này