1. Tuyển Mod quản lý diễn đàn. Các thành viên xem chi tiết tại đây

Ẩm thực đất Kinh Bắc

Chủ đề trong 'Bắc Giang - Bắc Ninh' bởi xoxoxo, 04/01/2006.

  1. 1 người đang xem box này (Thành viên: 0, Khách: 1)
  1. karakapuri

    karakapuri Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    14/11/2006
    Bài viết:
    850
    Đã được thích:
    0
  2. luc_thao

    luc_thao Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    08/01/2006
    Bài viết:
    3.271
    Đã được thích:
    0
    có món nào mới ko nhể
    lâu lâu ko thấy đầu bếp Phái cho ...chư vị huynh đệ thưởng thức món dân tộc
    làm đĩa đê:)
    (đương ...lục nồi:)
  3. thieulambacphai

    thieulambacphai Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    30/08/2005
    Bài viết:
    3.129
    Đã được thích:
    2
    4 độc chiêu danh tiếng của đất Trung Hoa,
    liên quan ?oTứ đại mỹ nhân? ​

    Từ xưa đến nay Trung Quốc là nước nổi tiếng có nhiều món ăn ngon lạ, vượt trội cả thế giới. Do đó, người mình đã khẳng định: ''''Ăn cơm Tàu, lấy vợ Nhật, ở nhà Tây'''' là không gì bằng. Còn nói đến người đẹp của Trung Quốc, sử sách thường đề cập ''''Tứ đại mỹ nhân'''' bao gồm: Tây Thi - Điêu Thuyền - Vương Chiêu Quân - Dương Quý Phi. Độc chiêu nhất, 4 nhân vật này, ngoài sắc đẹp khuynh quốc, khuynh thành được nhiều văn nghệ sĩ ca tụng, còn gắn liền với các món ăn danh tiếng lẫy lừng lưu danh muôn đời sau.
    Món gà Quý Phi

    Nguồn gốc "món gà Quý phi" bắt nguồn từ sự tích sau: Vào một hôm, Đường Minh Hoàng cùng Dương Quý Phi ăn tiệc, uống rượu, xem hát. Khi rượu vào say khướt, Quý Phi nhã hứng, nũng nịu với vua Đường: "Thiếp muốn bay lên trời". Đường Minh Hoàng lại nghe lầm là nàng đòi ăn món "bay lên trời", nên truyền lệnh cho đầu bếp làm món mà Quý Phi ưa thích. Các đầu bếp hoàng gia được triệu tập. Có người nguyên quán ở Tô Châu rất giỏi nghề bếp, đưa đề nghị: "Thịt cánh gà rất ngon, đem chế biến món "Bay lên trời" chắc sẽ vui lòng Quý Phi". Nói xong, ông cho bắt mấy con gà tơ, chặt lấy cánh hầm với măng non, ớt xanh, nấm hương và một số rau gia vị hỗn hợp? thành món "Bay lên trời". Thái giám dọn ra, Quý Phi nhìn thấy món lạ. Đường Minh Hoàng nếm trước, khen ngon. Quý Phi nếm sau, bình phẩm "Món này màu sắc tươi đẹp, thịt mềm, thơm lừng, giống như thiếp" và đề nghị đặt tên là món "Gà Quý Phi".

    Từ đó, ở cung đình, có thêm món mới "Gà Quý Phi" trong thực đơn.
    Khi đầu bếp người Tô Châu về hưu, đem món "Gà Quý Phi" phổ biến ngoài nhân dân lưu truyền vùng Tô Châu đến ngày nay.

    Món lưỡi Tây Thi

    Tây Thi là gái nước Việt, nổi tiếng thời Xuân Thu Chiến Quốc, làm say đắm vua là Ngô Phù Sai dẫu đến mất nước. Vua nước Việt là Câu Tiễn dùng Tây Thi làm "mỹ nhân kế" để thám thính nước Ngô. Khi dẹp xong, vợ Câu Tiễn sai người đeo đá vào người Tây Thi, ném xuống biển. Sau cái chết oan khuất đó, xuất hiện loài hến lạ tựa lưỡi người, dân địa phương được Tây Thi báo mộng là hoá kiếp hến nên gọi loài hến đó là "Lưỡi Tây Thi". Loài hến này có vỏ cứng, thịt mềm mại, béo ngọt dùng để nấu canh, xào, luộc cuốn bánh tráng rất hấp dẫn. Độc đáo nhất món hến "Lưỡi Tây Thi" xào trở thành món hảo hạng vùng Phúc Kiến. Khi vua Đường Huyền Tông kinh lý vùng Lão Sơn, thưởng thức được món canh hến "Lưỡi Tây Thi", ông khen ngon, lạ, ban cho mỹ danh "Thiên hạ đệ nhất tiên" (tươi ngon nhất thiên hạ).

    Món vịt Chiêu Quân

    Chiêu Quân họ Vương, người nước Sở, tài sắc vẹn toàn, là minh phi của Hán Nguyên Đế. Về sau. Hán Nguyên Đế không sủng ái do hoạ gia Diên Thọ điểm nốt ruồi dưới mắt nên đem nàng cống cho giặc Hồ. Chiêu Quân bình thường chỉ quen món vịt ninh, nấu canh miến trộn bột lọc sợi. Từ đó, nhiều người bắt chước dùng miến, bột lọc sợi và vịt ninh béo, nêm gia vị nấu thành món ăn đặc biệt mang mỹ từ món "Vịt Chiêu Quân" được phổ biến rộng rãi, truyền đến bây giờ.

    Món đậu hũ Điêu Thuyền

    "Đậu hũ Điêu Thuyền" là món canh dùng nguyên liệu chính là cá chạch nấu với đậu hũ. Đọc sử Trung Quốc, thời Tam Quốc chắc nhiều người còn nhớ Điêu Thuyền là nghĩa tử của Vương Sung dùng "kế mỹ nhân", lập mưu đưa con gái nuôi Điêu Thuyền gả cho Đổng Trác, nhằm gây mối bất hoà giữa Lã Bố và Đổng Trác, tạo cớ cho cha con vì nữ sắc mà tranh giành đấu đá nhau, cuối cùng phải chịu chết. Nhiều người cho rằng cá chạch biểu trưng cho sự lươn lẹo, xảo quyệt của Đổng Trác. Khi cho cá chạch và đậu hủ vào nồi nấu, cá chạch bị nóng nên rút vào trong đậu hủ để tránh nóng, nhưng vẫn phải chết. Do vậy, người ta đem so sánh Vương Sung dùng nữ sắc Điêu Thuyền để rồi cũng phải chết. Món ăn "Đậu hủ Điêu Thuyền" mùi vị tươi, ngon, nước thơm đậm đà. Cá, đậu hủ, nước canh đều thơm lừng gây cảm giác thích thú, nhìn vào "lưỡi phát đổ mồ hôi". Ngoài món "Đậu hũ Điêu Thuyền", còn món "Bánh trôi Điêu Thuyền". Trong nhân bánh trôi, có gừng, và ớt xanh. Vương Sung làm bánh trôi, cho thêm ớt và gừng tươi thật nhiều vào nhân bánh, sau đó, mời Đổng Trác ăn. Ăn xong, đầu Đổng Trác nóng bừng, mồ hôi vã ra như tắm, cảm thấy choáng vàng nên bị Lã Bố thừa cơ giết chết để chiếm lấy Điêu Thuyền.

    "Bốn độc chiêu" danh tiếng qua chuyện Tứ đại mỹ nhân Trung Quốc với bề dày lịch sử lâu đời, xin ghi chép ra đây để cùng nhau thưởng thức cho vui.
    Trần Trọng Trí
  4. kikovn

    kikovn Thành viên rất tích cực

    Tham gia ngày:
    31/05/2007
    Bài viết:
    2.632
    Đã được thích:
    0
    các pác có biết rượu ốc ở đâu ngon không
    Theo tôi thì ở Cổng Hậu, Vệ An cũng tạm
  5. haohunghtc

    haohunghtc Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    25/11/2006
    Bài viết:
    45
    Đã được thích:
    0
    Gửi góp chung một bài nhé sẽ có nhiều hiệu quả:
    Công ty chúng tôi chuyên:
    + Tổ dàn dựng Chương trình hội diễn, hội thi ca múa nhạc, kịch, đặc biệt sáng tác ca khúc về ngành, chuyên và không chuyên đến các đơn vị, cơ quan doanh nghiệp mọi lĩnh vực nghệ thuật
    ( Hợp đồng quyết toán có bao gồm thuế GTGT)
    + Tổ chức tiệc, khai trương động thổ, múa Lân Rồng võ thuật điện ảnh, viết lời dẫn kịch bản MC
    + Thiết kế, tạo mẫu, sản xuất, xuất nhập khẩu hàng thời trang cao cấp đặc biệt Complets Veston, Áo dài, Trang phục công sở, đồng phục học sinh
    + Cung cấp theo yêu cầu các Ca sĩ, Người mẫu, Múa, nhóm nhạc Thính phòng, Dân gian, Tứ tấu cổ điển, Jazz, Rock, Pop?.
    + Tổ chức dạy các lớp nguời mẫu, khiêu vũ quóc tế, vũ điệu trẻ Hiphop?
    + Dịch vụ quay phim chụp ảnh Quảng cáo, in ấn các sản phẩm trọn gói
    + Cho thuê âm thanh, ánh sáng, máy chiếu, màn chiếu trang phục biểu diễn
    + Thiết kế Website, phần mềm quản lý, cung cấp Domain, Hosting..
    + Cung cấp linh kiện máy tính, máy văn phòng, máy tính đồng bộ, máy xách tay
    Xin gửi tới quý khách hàng chất lượng dịch vụ hoàn hảo nhất
    Kỹ thuật chuyên nghiệp phục vụ nhiệt tình chu đáo
    Cảm ơn sự quan tâm của Quý khách!
    Xin liên hệ online trực tiếp qua: http://www.vedep.com.vn
    Dịch vụ dàn dựng chương trình trọn gói gồm dạy hát, múa, kịch, độc tấu, phối âm ghi đĩa nhạc, trang phục, đạo cụ, trang điểm trong hội thi, hội diễn
    Liên hệ trực tiếp số máy: 04-2194636/ 0979710108 ( Phòng dịch vụ văn hoá nghệ thuật ) trực thuộc Công ty cổ phần dịch vụ phát triển Nghệ thuật HTC

  6. luc_thao

    luc_thao Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    08/01/2006
    Bài viết:
    3.271
    Đã được thích:
    0
    Ngon lạ không kể xiết, nhưng mấy món bình dân cay vãi;(
    không ngon, không ngon!
  7. luc_thao

    luc_thao Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    08/01/2006
    Bài viết:
    3.271
    Đã được thích:
    0
    @ Người Quan Họ, Vũ Tiến Minh
    Lần này thực sự về Kinh Bắc : ẨM - THỰC
    Thực nghĩa là ăn,
    Ẩm nghĩa là uống,
    Kết hợp với ĐI (về NGÓ gốm,) vì vậy, đề nghị ANH cho một chương trình về ẨM THỰC chu đáo chút nhé!
    xin cảm ơn:)
  8. luc_thao

    luc_thao Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    08/01/2006
    Bài viết:
    3.271
    Đã được thích:
    0
    @ll: chả nhẽ lại chim trời?
    http://www.monre.gov.vn/monrenet/default.aspx?tabid=210&ItemID=9956
    :D
  9. thieulambacphai

    thieulambacphai Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    30/08/2005
    Bài viết:
    3.129
    Đã được thích:
    2
    Lần này họ sẽ....quần ẩm đây
  10. nguoiquanho

    nguoiquanho Thành viên quen thuộc

    Tham gia ngày:
    16/06/2004
    Bài viết:
    737
    Đã được thích:
    0
    Chắc chỉ thực là chính thui, Đường xa đường xa, ko quần ẩm đc đâu.
    Ăn uống thì ở BN cũng ngon & tiện. Chị em mà thích CHIM thì ok!!!

Chia sẻ trang này