Ẩm thực - Hỏi gì đáp nấy về cách chế biến các món ăn - Phần 2

Ẩm thực - Hỏi gì đáp nấy về cách chế biến các món ăn - Phần 2

Vậy là Mục hỏi đáp về cách biến các món ăn đã lên tới con số 100. Mời các bạn tiếp tục tham gia trong phần 2 này.
Các bạn có thể xem các thông tin của Phần 1 tại đây:

Phần 1

Và đây là Mục lục nội dung câu hỏi và trả lời phần 1, sẽ tiếp tục cập nhật: ​

Trang 1:Cách làm thịt lợn sốt cà chua. Cách làm pate sauce(món Ý)

Trang 2: Trả lời về cây Basil (lại là ẩm thực Ý). Thuốc chữa ho ướp hoa hồng bạch (hồng ta) với đường phèn. Cách làm món gà xé phay. Món Cánh gà chua ngọt. Món Bò nướng lá lốt. Món Sườn nấu cam. Món món Thịt bò sốt vang.

Trang 3: Bàn tán về gà xé phay ở trang trước, về rượu. Món món thỏ quay nước dừa. Món Thỏ tái. Món Thỏ Nấu Rượu

Trang 4: Cách làm Bánh Bò Hấp (ngọt). Thịt thỏ nấu chanh. Thịt thỏ nấu sốt vang.

Trang 5: Cách chế biến món lẩu dê. Bài viết về món ăn từ thịt dê. Cách làm món gà nướng khoai lang, gà nướng lá chanh.

Trang 6: Cách làm món gà nướng khoai lang, gà nướng lá chanh.

Trang 7: Cách xử lý dưa chuột bị đắng. Hỏi về Sáng sáu. Hỏi về đăng ký thành viên.

Trang 8: Trả lời về Sáng sáu, đăng ký thành viên. Món xào với ngô hạt.

Trang 9: Cá Ngừ Với Dưa Chuột. Cách nướng bánh khi không có lò viba. Tiếp về bắp xào (ngô xào). Hỏi về Đuông Chà là.

Trang 10: Cách làm một số món từ cốm (cốm xào, chè cốm, xôi cốm) . Trả lời về Đuông chà là. Cách làm Salad Nga.

Trang 11: Cách làm ếch và nấu món ếch. Cách xử lý khi rán, xào bắn nhiều mỡ.

Trang 12: Cách rán khoai tây bơ được giòn. Pha bột bánh xèo, cách làm bánh xèo.

Trang 13: Hỏi và trả lời về nơi bán xi rô Cam, dâu, bạc hà?Tiếp tục bàn về bánh xèo. Món ăn làm từ tôm khô.

Trang 14: Món xào từ mực khô. Cơm chiên gà kiểu Thái. Hỏi và trả lời về thịt chó.

Trang 15: Trả lời về cách pha café. Cách luộc lòng lợn. Quán ăn tự chọn.

Trang 16: Hỏi và trả lời về rượu thuốc, rau chân vịt, mù tạt, cách làm nem rán, bánh bao nhân thịt.

Trang 17: Bàn luận về giả cầy làm từ thịt gà chọi. Cách làm bánh bao nhân thịt.

Trang 18: Cách pha nước chấm. Cách muối dưa, cà. Các địa chỉ nhà hàng liên hoan. Trả lời về bột năng.

Trang 19: Hỏi về nơi bán lẩu mắm, nơi dạy pha chế rượu, Lại cách làm bánh XÈO,

Trang 20: Cách làm xôi xéo. Giải thích tên một số loại bột. Cách làm Phá lấu.

Trang 21: Hỏi về cách làm món Lạp, lá Oregano, địa chỉ kem rán.

Trang 22: Hỏi về địa chỉ bán rượu sủi tăm (lại rượu!). Link có món giả cầy. Cách nấu (ninh) món măng khô. Cách làm Sủi cảo.

Trang 23: Lại hỏi về rượu, bánh xèo. Cách làm chè sen, chè đỗ xanh đánh, chè bột sắn dây.

Trang 24: Lại cách pha nước chấm (ăn bún chả). Cách làm bánh trôi Tàu.

Trang 25 : Cách làm giò thủ nấm mộc nhĩ. Tầm quan trọng của bữa sáng và bữa tối. Cách xào miến cho ngon. Lại cách xào mực khô.

Trang 26 : Chocolat tươi kiểu Pháp. Hỏi các món súp Ở Paloma caffe( Lý Thường Kiệt).

Trang 27 : Địa chỉ các quán ăn lãng mạn. Link có cách làm món giò bò, chả quế. Cách nấu cá không bị nát.

Trang 28 : Cách làm xôi lúa (xôi ngô), địa điểm uống sinh tố. Cá kho tộ.

Trang 29 : Địa chỉ bán bánh nậm, bánh bột lọc. Cua rang muối.

Trang 30 : Cua rang me. Chè đậu ván, chè bí đỏ.

Trang 31 : Cách làm paté, ĐẬU PHỤ SỐT TRỨNG MUỐI, (lại) Bánh bao nhân thịt, mực tươi xào cần tỏi tây. Link có cách làm muối vừng. Ẩm thực cùng đình Huế.

Trang 32 : Ẩm thực cùng đình Huế (tiếp), đậu phụ rán ướp sả. Đậu phụ sốt thịt lợn. Địa chỉ các quán ăn ở Paris

Trang 33 : Địa chỉ bán bánh khúc. Link có cách làm Bò sốt vang. Món Bún bò nam bộ. Bột Gélatine.

Trang 34 : Tiếp tục về địa chỉ bán bánh khúc. Bánh rán nhân mặn, ngọt.

Trang 35 : Chè bà cốt, Địa chỉ quán lẩu dê, cách pha mắm tôm, hỏi cách xào phở, bún hay miến ko bị vón,

Trang 36 : Trả lời cách xào phở, bún hay miến ko bị vón, giới thiệu nấm đông cô (nấm hương), các cách khử mùi cơm khê, cách làm đu đủ được giòn và khô,

Trang 37 : Bột mì cà, hỏi quán bán đồ Phần lan (chưa có trả lời), địa chỉ bán bún thang ở phố hàng bột (chưa có trả lời), cách chế biến món thịt quay cho bì thât giòn và thơm

Trang 38 : địa chỉ quán ăn Cơm tấm, món ăn món làm với óc đậu, link cách làm Bánh Cuốn, cách rán trứng và cách nấu cơm, hình nấm Đông Cô (hay nấm Hương), hỏi về thức ăn cho người bị tiểu đường.

Trang 39 : hỏi về khái niệm các phương pháp chế biến ÂT: luộc, chiên, xào , rán, Trả lời về phương pháp chăm sóc ăn uống cho người bệnh tiểu đường, Link định nghĩa các phương pháp nấu ăn, Chè hột gà, chè nhãn nhục, tư vấn giúp mua quà HN tặng người SG,

Trang 40 : Một số thực phẩm làm quà Bắc cho người miền Nam, cách làm patê, địa chỉ học nấu ăn (chưa có trả lời), hỏi và trả lời việc đăng kí làm thành viên box ẩm thực,


Trang 41 : Địa chỉ quán chả giò nào là rẻ mà ngon, món ăn TQ làm từ đậu phụ, hỏi món cam tẩm đường (chưa có trả lời), các món bánh Ý (chưa có trả lời), Hỏi khoá học nấu ăn ở HN, hỏi cách làm nước lèo cho món thịt nướng Huế, hỏi và trả lời về món ăn cho người bị tai biến mạch máu não,


Trang 42 : Địa chỉ mua chả quế ở HN, địa chỉ quán chè kem, Cách làm tương cho món Bánh ướt thịt nướng, hỏi và trả lời về sủi cảo, há cảo, xíu mại; đường link cách làm bánh bao, đường link topic món Âu



Trang 43 : link có các món ăn sài gòn, mấy Bar, cafe của người nước ngoài ở Hà nội, tiếp tụchỏi địa chỉ học nấu ăn, hỏi về Mỳ ăn liền hiệu 2 Tôm,4Tôm, trả lời và link Bí quyết ăn sao ko béo,



Trang 44 : Cách làm món khoai tây chiên giòn, cách sử dụng nấm linh chi, món Ragu lưỡi bò, lưỡi bò luộc, hỏi về topic làm Pizza, hỏi điạ chỉ quán ăn trưa ở HN, cách chế biến bơ


Trang 45 : cách làm mứt (jam) hoa quả, cách chế biến món Prawn Paste mắm tôm, hỏi link các món ăn chay, cách chế biến tim gan bầu dục,



Trang 46 : Link Các món chay, hỏi về mắm ruốc chưng thịt khô, giới thiệu nơi bán kem tươi, hỏi địa chỉ bán chè đỗ đen, hỏi cách kho cá thu và link topic Kho cá thật ngon, cách kho cá thu,


Trang 47 : Bàn về cách làm Pizza, hỏi và trả lời cách đánh trứng rán, hỏi và trả lời cách rán sườn ko bị teo tóp, link có cách làm Caramen,


Trang 48 : Hỏi và trả lời về Dim Sum; hỏi về trà xanh; hỏi và trả lời về củ cải đỏ; hỏi về quán ăn ở khu Láng, Hoà Lạc; hỏi về sữa chua.

Trang 49 : Hỏi về bột hoa quả; hỏi về bột chiên; hỏi và trả lời về khoai môn; trả lời về lạc rang đường, trứng đúc thịt, Sườn xào chua ngọt;


Trang 50 : Hỏi và trả lời về chả cốm; hỏi và trả lời về bột sắn; thịt bò chiên.


Trang 51 : Hỏi và trả lời về cơm rang; tìm sách quản lý nhà hàng; hỏi về bò kho gừng, cách làm tàu phớ; tìm cửa hàng bún thang;


Trang 52 : Hỏi về cách làm bánh bông lan, vỏ bánh gối; hỏi và trả lời về cách làm nem cuốn; hỏi về thịt thỏ, thịt vịt; cách kho cá; hỏi cách ướp thịt heo.


Trang 53 : Trả lời cách ướp thịt cho món Thịt nướng; Hỏi về các món từ kê, chỗ bán các loại bánh rán, cách luộc cua.


Trang 54 : Hỏi địa chỉ quán ăn Hà nội; cách xào bắp cải; Fast Food cho sinh viên; Hỏi và trả lời nơi bán phở chua, đồ uống Spy; hỏi cách làm đậu phụ, tào phớ.


Trang 55 : Trả lời cách làm sữa đậu nành; hỏi và trả lời về bột năng; hỏi về canh cua; tìm nơi bán sô cô la vụn.


Trang 56 : Hỏi giá cả các quán nhạc sống; nhờ tư vấn nơi làm wedding; cách làm sấu dầm; hỏi chỗ bán xong nồi thuỷ tinh; quán kem Hồ Đắc Di; tìm địa chỉ quán Cay.

Trang 57 : Trả lời về địa chỉ quán Cay; tìm nơi học trà đạo; hỏi cách làm các món hoa quả dầm, bánh trung thu; hỏi về nem, thịt gia cầm; hỏi về lẩu hải sản.

Trang 58 : Hỏi về ****tail, bò kho, xúp củ cải đỏ, xôm tằm (Thái lan), nộm bưởi. Trả lời về cafe Cuối ngõ. Hỏi địa chỉ học nấu ăn ở Hà nội; tìm tài liệu ẩm thực Hàn Quốc.


Trang 59 : hỏi cách làm bánh cookies; trả lời cách làm chè bưởi; hỏi về "cá file", cách làm thịt bò khô, patê gan; hỏi chỗ bán "chuối xanh muối".

Trang 60 : cách pha nước chấm; list quán cafe có nhạc sống; hỏi cách làm bún măng vịt; tìm link làm caramen; hỏi cách nấu giả cầy.

Trang 61 : ý kiến về món caramen, sữa đậu nành; bảo quản ruốc;

Trang 62 : Hỏi về cách làm dưa mắm; tìm chỗ học nấu ăn; hỏi và trả lời về bột đao; tìm mua nồi thuỷ tinh; cách làm caramen; món Sôm tằm (Thái lan);

Trang 63 : Nem chua; hỏi cách nấu các món ăn đơn giản; nhờ tư vấn về cheese cake; thịt bò kho; món ngẩu pín; hỏi cách làm bánh sinh nhật

Trang 64 : Tìm quán ăn Mexico, Cuba; tìm website công nghiệp sản xuất và đóng chai rượu; kinh nghiệm làm xôi xéo; hỏi công thức lẩu thập cẩm; tìm chỗ mua bột và nguyên liệu làm bánh kem; hỏi cách làm Tofu soup (Hàn Quốc); hỏi cách kho cá ưn dần.


Trang 65 : làm gì với bột agar? hỏi cách làm bánh su;


Trang 66 : hỏi cách chế biến thịt trâu; cách làm xôi vò; vẫn tìm chai Baileys


Trang 67 : Tự làm sô cô la; rang hạt dẻ; hỏi chỗ bán cốm Vòng; món ăn Hàn; hỏi cách luộc bánh chưng, bày mâm ngũ quả;


Trang 68 : Chocolate cho 14/2; mâm ngủ quả ngày Tết; hỏi mua nem ngọt về tự rán; hỏi công thức làm lạp xưởng; Baba;


Trang 69 : món baba; hỏi cách làm thịt bò bít tết, ô mai chanh; trả lời thêm về chocolate; cách làm bún cá rau cần; nấu canh dưa; hỏi cách ngâm mơ muối, thịt bò hầm khoai tây


Trang 70 : thịt bò hầm khoai tây; hỏi thông tin về vây cá; chế biến món măng khô; hỏi cách làm mứt quất, caramen;


Trang 71 : Cách làm caramen, mứt quất; hỏi về các loại bột.


Trang 72 : Hỏi về ketchup, ngô ngọt chiên bơ; tìm lớp học nấu ăn; hỏi về các món ăn cho bà bầu


Trang 73 : cách làm kem?; tìm công thức món salad cơm, bò bít tết; thắc mắc về công thức bánh dâu tây; làm sao cho cá smelt khô khô cứng hơn; bàn về gia vị


Trang 74 : ninh xương, sữa đậu nành, sử dụng gia vị; chế biến sữa đậu nành;

Chủ nhật này nhà em tụ tập anh chị em, các pác ý muốn ăn lẩu gà. Bác nào nấu ngon và nhiều kinh nghiệm giới thiệu tỉ mỉ giúp em với ạ: Chọn gà gì, gia vị gồm những gì, trình tự nấu nướng, rau gì ăn kèm nữa!! Các pác giúp em nhanh nhanh ạ! Em xin cảm ơn và hậu tạ!

Lẩu gà thì tớ thấy chỉ có ăn với rau muống và rau ngải cứu là ngon thôi (nhưng ngải cứu ko fải ai cũng biết ăn). Còn gia vị thì cũng ko khác gì so với lẩu thường lắm, nhưng cho vào nồi lẩu một bát rượu nếp thì tuyệt. Nồi lẩu gà có hương vị của rau ngải cứu và rượu nếp là ổn rùi.

ngải cứu thật là non thì k đắng mà lại rất tuyệt bác ạ,, nhưng mà chẳng mấy khi may mắn kiếm đuợc

Bài viết của @gIeT_eM_tReN_gIuOnG : Cho em hỏi cách làm kim chi
rất thích ăn nhưng ko biết cách chế biến.anh em nào tư vấn giúp
Được N_M_S sửa chữa / chuyển vào 09:52 ngày 05/05/2006

Bài viết của @choai:

Có rất nhiều loại kimchi và cách làm cũng rất khác nhau. Tôi xin chia sẻ với bạn một cách, tôi học được của cô bạn Hàn Quốc cùng phòng. Cách này là đúng những gì bạn ấy làm, còn những cách khác tôi không biết.
1- Một cây cải thảo bổ dọc thành 4 phần, rửa sạch, ngâm muối chừng nửa tiếng, rửa lại nước lã cho hết muối, vắt hết nước (nhưng chỉ nên nắm chặt tay, đừng xoắn khi vắt)
2- Cà rốt (hai củ vừa) thái que diêm; hành tây (2 củ vừa) thái mỏng; tỏi tây lấy phần thân trắng, chẻ dọc, cắt ngắn que diêm; tỏi ta một củ, gừng một nhánh đập dập. Tất cả trộn với đường, muối, gia vị và ớt bột (ít nhiều tuỳ thích cay hay không, nhưng phải cay mới ngon) và một lòng đỏ trứng gà. Trộn đều tay cho thật nhuyễn.
3- lật từng lá cải thảo, trải hỗn hợp vừa trộn vào từng lớp lá, xếp cây cải thảo vào âu. Sau 30 tiêng đồng hồ là có thể ăn được, nếu thích ăn chua thì có thể để lâu hơn.
Ngoài việc ăn như một loại dưa, bạn cũng có thể đem nấu với thịt bò thành một loại canh chua cay rất ngon, nấu với mỳ, hoặc băm nhỏ đúc trứng ăn rất lạ miệng. (Cả nhà tôi nghiện kimchi, Cảm ơn Sire!!!)
Chúc bạn thành công.

Bài viết của @gIeT_eM_tReN_gIuOnG (viết lúc 00:21 ngày 05/05/2006)
vẫn chưa rõ cách lám lắm.phụ gia cho những j,làm xong có phải cho vào tủ lành luôn ko...v...v.mình thích nhất là kim chi cải thảo.hình như phải dùng ớt bột Hàn Quốc mới ngon<4 hay 500N/kg> đắt quá . ơt bột ở VN ko làm đuợc thì phải.bạn nói rõ thêm cho mình nhé.thanks
đã vote cho bạn

Bài viết của @thuz (viết lúc 08:47 ngày 05/05/2006):
2- Cà rốt (hai củ vừa) thái que diêm; hành tây (2 củ vừa) thái mỏng; tỏi tây lấy phần thân trắng, chẻ dọc, cắt ngắn que diêm; tỏi ta một củ, gừng một nhánh đập dập. Tất cả trộn với đường, muối, gia vị và ớt bột (ít nhiều tuỳ thích cay hay không, nhưng phải cay mới ngon) và một lòng đỏ trứng gà. Trộn đều tay cho thật nhuyễn.
chỗ gia vị này thiếu một số thứ :
-Củ cải trắng loại to, xắt mỏng, thái chỉ, hoặc bao diêm ...
-cơm nguội trộn nước say nhỏ = máy sinh tố ( nếu kô có , thay = bột mỳ pha nước quấy lên như hồ cho sánh )
-Lá hẹ cắt 3 phân
-Một số nơi còn cho bột tôm vào nữa...
- Không nhất thiết phải ớt Hàn, bột ớt của ta cũng được nhưng phải bỏ hạt đi nhé nếu kô thì cay không chịu đc đâu, Hoặc muốn có mầu đỏ và đẹp, tươi thì bác mua một ít ớt đỏ tươi về bỏ hạt ,ngâm nước cho bớt hăng , thái nhỏ cho vào máy xay sinh tố , rồi trộn lẫn cùng đám gia vị trên kia , đảm bảo có mầu đỏ ........khó phai
-Bọn Hàn có đứa vừa muối kim chi xong đã ...xơi ....luôn rồi, hăng chít, thường thì tớ để sau 24h rồi mới cho vào tủ lạnh, đúng là để kim chi càng lâu thì càng chua , nhưng mùi kinh lắm, ,, hix
à, gõ mấy từ kim chi nhờ thằng "gú gờ" tìm hộ , thấy cái này hay hay vào mà xiêm nhé : http://dactrung.net/giachanh/noidung.aspx?BaiID=2oQI8srqvxIAeS3NofE46A%3D%3D

Seo hzổng ai reply bài của mình hết dạ?
Bài "miến xào cua" á mod ui !
thanks

bạn vô vnexpress có dậy món đó mà.. search từ khoá miến xào cua là ok mà.. google cũng có đầy ý chứ... tớ k khoái ăn món này lắm nên cũng k rõ thế nào là ngon