Ẩm thực - Hỏi gì đáp nấy về cách chế biến các món ăn!!! (Xin xem mục lục trang 1)

Mời bạn vào đây tham khảo cách làm nem rán miền Bắc : Trang 16
Còn đây là topic có khá nhiều món chay [topic]223914[/topic]

Chào bạn đồng cảnh ngộ '''''''' cá bông lau kho tộ '''''''',
Sau khi đi ăn ở tiệm về thì chồng con không còn khen cá bông lau kho tại nhà nữa vì nó như bạn nói.
Tuần trước mình thử như sau thấy kết quả đỡ thảm hại, tạm post lên đây trong khi chờ vài kinh nghiệm của các bác khác post lên để cứu vãn tình hình chê đồ nội địa ( cá do mình kho í mà ) của cả nhà mình.
Có 2 công đoạn phải thực hiện :
1// Kho cá : Đun nước hàng ( nước màu ) với nước mắm và một ít bột năng & tỏi cắt lát ( cho dễ vớt bỏ xác tỏi trước khi cho cá vào ) - nhớ đừng cho nhiều bột quá ( bột để vào với mục đích làm cho nưóc cá kho có vẻ sánh sánh trông bắt mắt hơn )
2// Luộc cá ;Đun nước sôi (có để đường muối ), cho cá vào, chờ cá chín khoảng 50% thì vớt ra cho vào tộ đã chuẩn bị ở trên.
* Đun cho cá chín là nêm nếm cho vừa ăn, rắc một vài lát ớt & hành lá & tiêu ( mình không đun lâu vì cá đã chín 50% lúc luộc) .
Đây mới là lần đầu tiên thử nghiệm, thấy bố các cháu bảo giống giống ở tiệm nên mừng qá chia xẻ với bạn
( mình chia con cá làm 2 phần : 1/2 đầu để nấu canh chua,, phần còn lại thì kho ,do đó mình dùng nước luộc cá ( để kho í ) làm nước để nấu canh chua [ nội trợ tiết kiệm tối đa - đảm đang mừ ] . Đừng cười nhé !
Chào và chờ các kinh nghiệm của các bạn.
YB
Được yenbinhd sửa chữa / chuyển vào 21:04 ngày 20/08/2004
Được kitty85 sửa chữa / chuyển vào 18:59 ngày 29/08/2004

Chào bạn đồng cảnh ngộ '''''''' cá bông lau kho tộ '''''''',
Sau khi đi ăn ở tiệm về thì chồng con không còn khen cá bông lau kho tại nhà nữa vì nó như bạn nói.
Tuần trước mình thử như sau thấy kết quả đỡ thảm hại, tạm post lên đây trong khi chờ vài kinh nghiệm của các bác khác post lên để cứu vãn tình hình chê đồ nội địa ( cá do mình kho í mà ) của cả nhà mình.
Có 2 công đoạn phải thực hiện :
1// Kho cá : Đun nước hàng ( nước màu ) với nước mắm và một ít bột năng & tỏi cắt lát ( cho dễ vớt bỏ xác tỏi trước khi cho cá vào ) - nhớ đừng cho nhiều bột quá ( bột để vào với mục đích làm cho nưóc cá kho có vẻ sánh sánh trông bắt mắt hơn )
2// Luộc cá ;Đun nước sôi (có để đường muối ), cho cá vào, chờ cá chín khoảng 50% thì vớt ra cho vào tộ đã chuẩn bị ở trên.
* Đun cho cá chín là nêm nếm cho vừa ăn, rắc một vài lát ớt & hành lá & tiêu ( mình không đun lâu vì cá đã chín 50% lúc luộc) .
Đây mới là lần đầu tiên thử nghiệm, thấy bố các cháu bảo giống giống ở tiệm nên mừng qá chia xẻ với bạn
( mình chia con cá làm 2 phần : 1/2 đầu để nấu canh chua,, phần còn lại thì kho ,do đó mình dùng nước luộc cá ( để kho í ) làm nước để nấu canh chua [ nội trợ tiết kiệm tối đa - đảm đang mừ ] . Đừng cười nhé !
Chào và chờ các kinh nghiệm của các bạn.
YB
Được yenbinhd sửa chữa / chuyển vào 21:04 ngày 20/08/2004
Được kitty85 sửa chữa / chuyển vào 18:59 ngày 29/08/2004

Bạn nào biết bí quyết ướp thịt heo để làm Bún Thịt Nướng thì chỉ cho mình với , vì lần nào mình nướng trong lò củng bị khô hổng được ngon như ăn ở tiệm...hihihiihihi
Cảm ơn nhiều

Bạn nào biết bí quyết ướp thịt heo để làm Bún Thịt Nướng thì chỉ cho mình với , vì lần nào mình nướng trong lò củng bị khô hổng được ngon như ăn ở tiệm...hihihiihihi
Cảm ơn nhiều

Em thì phải nấu ăn thường xuyên, mà toàn là xào và luộc. Nấu thì không sao nhưng dọn dẹp mệt quá, văng mỡ tùm lum. Mỗi lần nấu phải lót báo, lau chùi cực khổ. Có cái oven mà không biết nấu món gì hết. Mong mọi người chỉ giúp.
Với lại em lười lắm. Mong các bạn xài độ, nhưng xài "F. Em lười đổi qua.

Em thì phải nấu ăn thường xuyên, mà toàn là xào và luộc. Nấu thì không sao nhưng dọn dẹp mệt quá, văng mỡ tùm lum. Mỗi lần nấu phải lót báo, lau chùi cực khổ. Có cái oven mà không biết nấu món gì hết. Mong mọi người chỉ giúp.
Với lại em lười lắm. Mong các bạn xài độ, nhưng xài "F. Em lười đổi qua.

Ơ thế ngoài tiệm thì thịt nó ướt hả bạn .

Tớ kô khoái món bún thịt nướng này lắm nhưng mà quái một cái là cứ hễ có dịp hội họp là bạn bè thân bằng cố hữu lại thi nhau thể hiện món này nên ít nhiều cũng nói là có tí kinh nghiệm . Khi ướp thịt để nướng thì tớ hay cho chút xíu mật ong vào trước rồi mới cho các loại gia vị khác như nước mắm , hạt tiêu , vừng nếu thích bạn có thể cho cả nước tương hoặc xì dầu vào cũng được , càng thơm . bạn ướp trong vòng 15'' đến 20'' , khi nướng thì nên nướng bằng bếp than hoa , cho thịt vào vỉ nướng và phết đều lên trên bề mặt thịt một lớp dầu mỏng cho thịt chín và có độ giòn , tớ thích cho dầu nhiều nhiều một chút cho nó bóng miếng thịt , nhìn đã mắt lắm .
Tớ xin hết ạ , bạn nào có cao kiến nào nữa thì chỉ giáo nhé .

Ơ thế ngoài tiệm thì thịt nó ướt hả bạn .

Tớ kô khoái món bún thịt nướng này lắm nhưng mà quái một cái là cứ hễ có dịp hội họp là bạn bè thân bằng cố hữu lại thi nhau thể hiện món này nên ít nhiều cũng nói là có tí kinh nghiệm . Khi ướp thịt để nướng thì tớ hay cho chút xíu mật ong vào trước rồi mới cho các loại gia vị khác như nước mắm , hạt tiêu , vừng nếu thích bạn có thể cho cả nước tương hoặc xì dầu vào cũng được , càng thơm . bạn ướp trong vòng 15'' đến 20'' , khi nướng thì nên nướng bằng bếp than hoa , cho thịt vào vỉ nướng và phết đều lên trên bề mặt thịt một lớp dầu mỏng cho thịt chín và có độ giòn , tớ thích cho dầu nhiều nhiều một chút cho nó bóng miếng thịt , nhìn đã mắt lắm .
Tớ xin hết ạ , bạn nào có cao kiến nào nữa thì chỉ giáo nhé .

Mình ăn ở ngoài tiệm thì thịt người ta làm sao mà ngon thế ..hihihihi mình ở bên này cái lò duy nhất đê? nướng là bằng điện bỏ thịt vào đóng lại chờ chín , nhà cửa hông được thoáng như o quê nhà hỗng dùng được than nêu´thay khói um sùm mây´ngươi Tây kêu lính cưu´hoả , tơi´nơi hoá ra cô nàng ăn Bún Thịt Nướng..hahhhahaha. Để mình thử cách của bạn nha