Ẩm thực - Hỏi gì đáp nấy về cách chế biến các món ăn!!! (Xin xem mục lục trang 1)

Hu hu cả nha ơi có bao giờ thử làm bánh bao mà thành công chưa. Nhà em làm lần nào là hỏng lần đó . thử đủ các kiểu rùi mà nó k thèm nở lại có mùi rất kinh khủng. Cái mùi bột nở mới ngủi đã chóngmặt chết rùi á.. nhưng mà lúc hấp nó cũng k hết, Mấy lần em mua thử bột trộn sẵn bột nở cũng k hiệu quả lắm chẳng biết làm thế nào nữa. Chắc cũng k dám làm bánh mì nữa em khoái an sandwid lắm á hu hu có ai làm rùi mà thành công thì bày cách cho em mí nhỉ . cảm tạ lắm a . ah mà em dùng sữa tuơi và bơ với nuớc để nhào bột liệu có đuợc k có ảnh huởng đến cái sự nở của bột k nhỉ..

Bất kỳ đồ gì nướng cũng nên ăn ít thôi bạn à vì nướng bằng than mà ===> dễ ung thư lắm

Ciao box Ẩm Thực!
Tớ nhơ? giúp tớ 1 việc!
Hướng dẫn tớ cách chế biến tôm (loại đóng gói xuất khâ?u, đaf bóc vo?, to bă?ng ngón tay út). La?m nhanh, đơn gia?n thôi. Có chiêu gi? thi? dạy tớ. Hướng dâfn kyf ca?ng nhé!. Ví dụ: Món gi? ma? tôm ăn xăn xăn, có 1 ít nước sốt, chua chua, cay cay, ngọt ngọt......va? các món khác.
Tớ hỏi bên Sở Thích/Nấu nướng rồi nhưng nghe chừng bà con mải ăn quá, ko ai chỉ giúp.
Bác na?o giúp tớ cái nhê?!
Thanks trước nhé!

Ngày trước tớ đọc trong sách 555 món ăn Việt Nam cũng có món cà tím tẩm bột tương tự như thế. Có khác với cách của bạn một chút. Cà không thái khoanh mà bổ dọc miếng cau, ra khoảng 12 miếng. Còn bột thì họ dùng bột mì. Khi hoà bột, cho thêm lòng đỏ trứng và tỏi giã nhỏ vào nữa. Cách rán thì tất nhiên, cũng như thế thôi, nhúng miếng cà vào bột cho vào rán. Nước chấm cũng pha tương tự.
Muốn biết cụ thể hơn, với một tỷ lệ hợp lý thì xin mời...mua quyển nấu ăn 555 món ăn như của tớ. Có thể bây giờ đã có những quyển hay và "đại tướng" hơn thế rất nhiều ấy chứ!

Tớ đã đọc phần mục lục rồi, nhưng không thấy chỗ nào hướng dẫn cách làm nước bí đỏ. Theo tớ được biết thì thứ nước uống này rất bổ dưỡng.
Đọc trong sách thì người ta có nói về men để ủ nước bí. Không biết thứ "men" để làm nước này là men gì và mua ở đâu vậy. Ai biết thì giúp tớ với nhé. Thanks nhiều!

Có ai có công thức làm nem hải sản ,loại nem mà trong nhân có mực ,tôm ,dứa,ngô rồi mayonnaise .. thi` chỉ cho em với.Và cái vỏ nem là loại vỏ gì đấy ạ.Xin chỉ rõ cho em biết .Thank u các bác trước ạ .

thực ra cai món này tớ cũng biết. Cái bánh đa nem bạn có thể dùng loại bình thường cũng đuợc nhưng k ngon bằng cái loại đúng của nó. Cái món này nếu bạn đến ăn ở lakeside hotel thì là chuẩn, tớ chẳng thích gì cái chỗ đó nhưng vì nhờ chỗ đó tớ mới phát hiện ra nem hải sản là có xuất xứ hongkong thì phải á. Cái bánh đa nem dùng rất mỏng và tựa như cái lớp bọc kẹo dừa dính dính ăn đuợc ngày xưa ý.. Các nguyên liệu khác thì đuơc thái nhỏ và nếu là hải sản thì có ưóp qua truớc 1 tí tiêu muối . ai thích an ngot và sợ vị cái sốt thì có thể cho thêm tí sữa đặc vào , ah cái bánh đa nem từ hongkong đó thì rất bám trứng và bột cà mì thì phải. bạn nên đánh tan lòng đỏ rùi hẵng lăn nem vô nha. Rùi ngay lập tức cho vô bột cà mì lăn đều để 1 tẹo hẵng cho vô chảo rán k thì bột nó rơi ra hết á..
@ladymeomuop and mọi nguời : thế k ai để ý đến món bánh mì và bánh bao làm thế nào để khi nhào bột mà bột nó nở àh,, k ai giúp Anny hết sao

Bác ơi ,em chưa bao giờ làm mà bác nói chung chung như thế thì làm sao mà em làm được đây ? Có bác nào biết rõ công thức làm nem hải sản (có hải sản ,dứa ,ngô và mayonnaise) thì chỉ cho em cái công thức cụ thể với ạ.

thì cứ tuởng nhà bác đã ăn cái món đó rùi nên k cần huớng dẫn kĩ. Nguyên liệu nhá:
-hải sản một hay 2 3 loại( mực, tôm, sò huyết, điệp,, mấy loại hải sản có vị giòn, ngọt ý chứ tớ chưa thử cho cá bao giờ nhưng mà nếu bạn thích thì thử cho cá xem nó thế nào. Nhưng mà chọn cá có mùi vị ngon chứ cá nào mà tanh thì thui nhá. )
-dứa trọn quả chín vừa có mui thơm và hơi chua ( dứa bây giờ có loai to mà k có mùi vị gì hết á nên chọn cẩn thận 1 tí)
-có chỗ nguời ta cho thêm rau xa lách xoăn hay trộn salad nữa thì phải.
-Ngô thì tớ cũng chưa cho nhưng nếu bạn thích thì cứ cho vào. hạt ngô ngọt ý nha.
-Bánh đa nem loại thừong mỏng và nhạt Nhưng nếu bạn kiếm đuợc cái loại bánh đa nem Hongkong mỏng mỏng gì mà tớ đã nói ý thì tốt nhất. tớ cung k biết nó bán ở đâu vì mấy lần tớ làm là nguời ta cho bánh đa nem
- trứng gà , bột mì cà, các loại gia vị , sốt mayonnaise ( nếu thích có thể thêm sữa đăc)
Cách làm:
- các nguyên liệu hải sản thái hột lựu uớp 1 ít tiêu , 1 chút hành củ băm nhỏ và 1 ít bột nêm ý.
- dứa hay ngô thái nhỏ hột lựu . Ngô thì trần qua đi cho khỏi cứng.
- lòng đỏ trứng đánh tan để riêng
- sốt đó thì k cần thêm gì cả nhưng nếu bạn thích ngọt hoặc sợ vị sốt quá béo thì có thể cho thêm sữa tuơi. tớ thấy có chỗ họ còn mài bánh bích quy ra thành bột rùi trộn thêm vào 1 tẹo cho nó thơm hay sao á( có cho thêm 1 ít thôi) trộn đều lên nha
Gói nem : bạn lấy bánh đa ra rùi trải 1 ít xa lach lên , múc 1 thìa vừa phải sốt ( nếu k thích ăn cái sốt hay sợ ngáy thì cho it thui , tùy bạn thích thế nào thì cho nha), cho 1 thìa hải sản và ngô, dứa vo quấn chặt lại như quấn nem thuờng á.
Nem này quấn không to cũng k bé nói chung là medium size. sau khi gói xong bạn lăn qua lòng đỏ trứng cho đều để khi lăn bột cà mì dính đều. Lăn bột cà mì xong thì bạn để chừng 2 3'' rùi hẵng chiên k có thì bột k bám đựoc lại rơi ra hết .
Khi chiên thì bạn để lửa vừa để bột cà mì k cháy và đảm bảo độ chín của nem . nem vàng thơm là đuợc. chú ý bột cà mì rất dễ cháy nên khi rán phải cẩn thận. bạn rán mấy cái thủ rùi rút kinh nghiệm xem lử và vớt lúc nào thì hợp nhá.
Tớ k quen chấm nên cung k biết chấm cái nem này thì nên có nuớc chấm gì. Nhưng nếu có cái nuớc sốt chua ngọt bán sẵn thì chấm thử xem có đuợc k á.. thế nha

Chào cả nhà Mọi người có ai biết cách là Gà Ác Tần Thuốc Bắc không ạ? Xin chỉ cho em với , đang rất cần trổ tài món này mà lại chả biết gì Hồi trước ở nhà em hay ăn gà tần ở ngõ Cấm Chỉ, gà tần đó có phải là tần thuốc bắc không hay là làm thế nào ạ? Ai biết chỉ cho em với nha... Cám ơn rất rất nhiều