Ẩm thực - Hỏi gì đáp nấy về cách chế biến các món ăn!!! (Xin xem mục lục trang 1)

Đây, một món cá ngừ khác kiểu một chút đây.
Cá Ngừ Với Dưa Chuột

400g lườn cá ngừ.
50g bột Harisa (làm từ ớt, tỏi, thì là, rau mùi, bạc hà và dầu ăn)
30g bột ớt.
30g ớt ngọt.
10g muối và tiêu xay.
50ml dầu ôliu để chiên cá ngừ.
Dưa chuột ngâm giấm hoặc muối và rau mùi.
Dưa chuột gọt vỏ.
Giấm trắng (giấm nguyên chất).
Đường.
Lá rau mùi cắt nhỏ.
Chuẩn bị:
Cá ngừ :
Cắt cá ngừ thành những miếng lớn theo chiều dài của toàn miếng cá. Lăn mỗi miếng cá với bột Harisa. Trộn ớt ngọt và bột ớt và lăn cá ngừ vào đó. Đun nóng dầu trong một cái đĩa nướng cho đến bóc khói nóng, cho cá ngừ vào và làm khô cả hai mặt. Nêm gia vị cả hai mặt và lấy ra.
Cá ngừ phải hoàn toàn sống ở bên trong ,chỉ lớp vỏ bên ngoài chín.
Dưa chuột và rau mùi:
Lấy 2 phần giấm và 1 phần đường đem đun sôi trong một cái bình nấu nước xốt. Lấy ra và để nguội. Cắt dưa chuột thành chỉ. Ngâm những cọng dưa chuột vào trong hỗn hợp giấm trước khi dọn. Để ráo dưa chuột, trộn với rau mùi và đặt vào khuôn tròn.
Dọn:
Đặt dưa và rau mùi vào giữa đĩa.
Cắt cá ngừ thành những miếng tròn và đặt lên trên rau. Rải thêm hỗn hợp giấm và rau mùi đã cắt quanh đĩa và dọn.
Nore

Đây, một món cá ngừ khác kiểu một chút đây.
Cá Ngừ Với Dưa Chuột

400g lườn cá ngừ.
50g bột Harisa (làm từ ớt, tỏi, thì là, rau mùi, bạc hà và dầu ăn)
30g bột ớt.
30g ớt ngọt.
10g muối và tiêu xay.
50ml dầu ôliu để chiên cá ngừ.
Dưa chuột ngâm giấm hoặc muối và rau mùi.
Dưa chuột gọt vỏ.
Giấm trắng (giấm nguyên chất).
Đường.
Lá rau mùi cắt nhỏ.
Chuẩn bị:
Cá ngừ :
Cắt cá ngừ thành những miếng lớn theo chiều dài của toàn miếng cá. Lăn mỗi miếng cá với bột Harisa. Trộn ớt ngọt và bột ớt và lăn cá ngừ vào đó. Đun nóng dầu trong một cái đĩa nướng cho đến bóc khói nóng, cho cá ngừ vào và làm khô cả hai mặt. Nêm gia vị cả hai mặt và lấy ra.
Cá ngừ phải hoàn toàn sống ở bên trong ,chỉ lớp vỏ bên ngoài chín.
Dưa chuột và rau mùi:
Lấy 2 phần giấm và 1 phần đường đem đun sôi trong một cái bình nấu nước xốt. Lấy ra và để nguội. Cắt dưa chuột thành chỉ. Ngâm những cọng dưa chuột vào trong hỗn hợp giấm trước khi dọn. Để ráo dưa chuột, trộn với rau mùi và đặt vào khuôn tròn.
Dọn:
Đặt dưa và rau mùi vào giữa đĩa.
Cắt cá ngừ thành những miếng tròn và đặt lên trên rau. Rải thêm hỗn hợp giấm và rau mùi đã cắt quanh đĩa và dọn.
Nore

Thường thấy người ta hay xào bắp với tôm khô và bơ(hình như có cho thêm hành mỡ),cách xào có lẽ cũng đơn giàn như mấy món xào bình thường,bạn làm thử xem có ngon không nhé,,
Ở Nha Trang có cái thú là ngồi ngoài biển ...nhậu..vào ban đêm,,nếu có tiền thì nhâm nhi con mực nướng (giá đắt lắm!!!),,còn ít xiền thì lai rai với vài trái cóc,ổi hay xoài xanh chấm mắm ruốc,thường thì trên bãi biển có những người đẩy xe bán món bắp xào này...rẻ lắm..mua để "cải thiện" thêm cho mấy món cóc ổi xoài

Thường thấy người ta hay xào bắp với tôm khô và bơ(hình như có cho thêm hành mỡ),cách xào có lẽ cũng đơn giàn như mấy món xào bình thường,bạn làm thử xem có ngon không nhé,,
Ở Nha Trang có cái thú là ngồi ngoài biển ...nhậu..vào ban đêm,,nếu có tiền thì nhâm nhi con mực nướng (giá đắt lắm!!!),,còn ít xiền thì lai rai với vài trái cóc,ổi hay xoài xanh chấm mắm ruốc,thường thì trên bãi biển có những người đẩy xe bán món bắp xào này...rẻ lắm..mua để "cải thiện" thêm cho mấy món cóc ổi xoài

Không có lò viba có thể dùng cái (sorry vì mình không biết tên chính xác của loại máy này),,thấy người ta gọi là cái NỒI NƯỚNG ĐIỆN,mô tả nó một chút nhé : nồi to bằng thủy tinh dày,trên nắp có gắn thiết bị toả nhiệt,hiệu KATOMO hình như do Nhật sản xuất,,giá chính xác là 998 ngàn đồng)
Còn không có máy này thì chỉ còn cách dùng than,nếu có cái thùng nướng thì dễ,còn không thì bạn có thể dùng cái nồi thật lớn,cho khuôn đựng bột vào giữa,đậy thật kín(có thể chêm thêm giấy nếu nắp nồi do dùng lâu ngày không thật khớp),khi bột đã "ráo mặt" cho ít cục than hồng lên nắp nồi(rải đều xung quanh) để bánh chín đều,và bột có thể nở đều trên mặt....
Cách nướng này khá vất vả...và đã "cổ xưa" lắm rồi
Đêm...!
Kẻ lữ khách mơ giấc mơ hồng
Trên đệm bông có người trong ác mộng

Không có lò viba có thể dùng cái (sorry vì mình không biết tên chính xác của loại máy này),,thấy người ta gọi là cái NỒI NƯỚNG ĐIỆN,mô tả nó một chút nhé : nồi to bằng thủy tinh dày,trên nắp có gắn thiết bị toả nhiệt,hiệu KATOMO hình như do Nhật sản xuất,,giá chính xác là 998 ngàn đồng)
Còn không có máy này thì chỉ còn cách dùng than,nếu có cái thùng nướng thì dễ,còn không thì bạn có thể dùng cái nồi thật lớn,cho khuôn đựng bột vào giữa,đậy thật kín(có thể chêm thêm giấy nếu nắp nồi do dùng lâu ngày không thật khớp),khi bột đã "ráo mặt" cho ít cục than hồng lên nắp nồi(rải đều xung quanh) để bánh chín đều,và bột có thể nở đều trên mặt....
Cách nướng này khá vất vả...và đã "cổ xưa" lắm rồi
Đêm...!
Kẻ lữ khách mơ giấc mơ hồng
Trên đệm bông có người trong ác mộng

Nếu đi chợ gặp con cá Ngừ to thật to(cá to làm món này mới được),nếu trông tươi ngon,bạn có thể mua chừng 2kg phần thân thịt cá(nhiêu đây hình như đủ cho 4 người ăn) đem về rửa sạch rồi xắt lát (dày dày một chút cỡ 1cm,chú ý xắt theo "sớ" của thịt như là xắt thịt bò vậy)
Làm tương tự như món "Bò nhúng dấm" vậy,, ăn kèm với rau Tần Ô,rau cải,..v.v..dọn ra thêm bún tươi,xì dầu hoặc mắm nêm..
(thịt cá xắt xong sếp vào dĩa,đập lên trên 1 quả trứng gà)..
Chúc ngon miệng....3h sáng rùi...đi ngủ đây...!!!

Nếu đi chợ gặp con cá Ngừ to thật to(cá to làm món này mới được),nếu trông tươi ngon,bạn có thể mua chừng 2kg phần thân thịt cá(nhiêu đây hình như đủ cho 4 người ăn) đem về rửa sạch rồi xắt lát (dày dày một chút cỡ 1cm,chú ý xắt theo "sớ" của thịt như là xắt thịt bò vậy)
Làm tương tự như món "Bò nhúng dấm" vậy,, ăn kèm với rau Tần Ô,rau cải,..v.v..dọn ra thêm bún tươi,xì dầu hoặc mắm nêm..
(thịt cá xắt xong sếp vào dĩa,đập lên trên 1 quả trứng gà)..
Chúc ngon miệng....3h sáng rùi...đi ngủ đây...!!!

Cám ơn anh ( hay chị ) nhiều . Thế thì cái món em nghĩ ra hơi bị tuyệt luôn. Mọi người cứ thử mà xem!
P/S : em bị dị ứng với tôm ..hix hix...( có kiểu gì khác nữa ko ạ???)

Cám ơn anh ( hay chị ) nhiều . Thế thì cái món em nghĩ ra hơi bị tuyệt luôn. Mọi người cứ thử mà xem!
P/S : em bị dị ứng với tôm ..hix hix...( có kiểu gì khác nữa ko ạ???)