Ẩm thực - Hỏi gì đáp nấy về cách chế biến các món ăn!!! (Xin xem mục lục trang 1)

Bác @nguoicuoicung ko nói rõ là dưa muối xổi hay muối nén, cà pháo muối xổi hay cà bát (xổi và nén) nên Nore tôi sẽ trả lời cách muối dưa cà chung nhất, đơn giản nhất và nhanh đượcăn nhất : đó là cà pháo muối xổi và dưa cải bẹ muối xổi.
Hà Nội có giống cà nghệ trồng ở vùng Mơ và cà bát Khương Thượng là những giống nổi tiếng ngon. Nên chọn loại cà pháo tròn đều, không già quá, không non quá. Cà pháo mua về để hơi héo cho dễ cắt tai. Khi lột tai cắt cuống tránh cắt phạm vào quả. Cắt xong rửa sạch để ráo nước. Pha nước muối và muối ngay. Cho thêm tỏi đập dập, riềng thái lát đập dập cho cà giòn, thơm và giữ được mầu trắng ngà.
Nore tôi muối cà cũng toàn bốc muối áng chừng nhưng có lẽ tỷ lệ muối 1cân cà pháo khoảng 80g muối. Yêu cầu nước muối phải ngập cà vì thế nên có vỉ tre và chèn một vật nặng lên trên như hòn đá nhỏ chẳng hạn.
Vại cà phải để trong nhà hay ngoài hiên mát không để chỗ nắng, nhiệt độ càng thấp càng bảo quản được lâu.
Cách muôí dưa cũng tương tự như vậy có điều ko cho tỏi và riềng vào dưa muối mà cho hành lá và hành củ. Dưa cũng chọn loại dưa bánh tẻ, ko già quá, ko non quá.
Giống cải bẹ "đầu trâu" hay "mào gà", bẹ vừa to lại vừa dầy, cắt ngang nhìn mịn như khúc giò. Cải bẹ có thể muối cả cây hoặc cắt khúc dài chừng hai đốt tay lẫn với hành củ tươi bóc vỏ cho dưa có mùi thơm. Tuỳ vào thời tiết nhưng dù có lạnh thì cũng chỉ sau mấy ngày dưa bắt đầu chín là ăn được. Những ngày sau dưa càng chua ăn càng ngon không còn mùi cay hăng.
Mùa này đang là mùa dưa cải bẹ đây!
P/S: Bây giờ nhiều nhà ko muối dưa cà lắm rồi bác ạ, ra ngoài chợ người ta muối bán sẵn đầy!
Trời xanh thế... Đời xanh thế...

Bác @nguoicuoicung ko nói rõ là dưa muối xổi hay muối nén, cà pháo muối xổi hay cà bát (xổi và nén) nên Nore tôi sẽ trả lời cách muối dưa cà chung nhất, đơn giản nhất và nhanh đượcăn nhất : đó là cà pháo muối xổi và dưa cải bẹ muối xổi.
Hà Nội có giống cà nghệ trồng ở vùng Mơ và cà bát Khương Thượng là những giống nổi tiếng ngon. Nên chọn loại cà pháo tròn đều, không già quá, không non quá. Cà pháo mua về để hơi héo cho dễ cắt tai. Khi lột tai cắt cuống tránh cắt phạm vào quả. Cắt xong rửa sạch để ráo nước. Pha nước muối và muối ngay. Cho thêm tỏi đập dập, riềng thái lát đập dập cho cà giòn, thơm và giữ được mầu trắng ngà.
Nore tôi muối cà cũng toàn bốc muối áng chừng nhưng có lẽ tỷ lệ muối 1cân cà pháo khoảng 80g muối. Yêu cầu nước muối phải ngập cà vì thế nên có vỉ tre và chèn một vật nặng lên trên như hòn đá nhỏ chẳng hạn.
Vại cà phải để trong nhà hay ngoài hiên mát không để chỗ nắng, nhiệt độ càng thấp càng bảo quản được lâu.
Cách muôí dưa cũng tương tự như vậy có điều ko cho tỏi và riềng vào dưa muối mà cho hành lá và hành củ. Dưa cũng chọn loại dưa bánh tẻ, ko già quá, ko non quá.
Giống cải bẹ "đầu trâu" hay "mào gà", bẹ vừa to lại vừa dầy, cắt ngang nhìn mịn như khúc giò. Cải bẹ có thể muối cả cây hoặc cắt khúc dài chừng hai đốt tay lẫn với hành củ tươi bóc vỏ cho dưa có mùi thơm. Tuỳ vào thời tiết nhưng dù có lạnh thì cũng chỉ sau mấy ngày dưa bắt đầu chín là ăn được. Những ngày sau dưa càng chua ăn càng ngon không còn mùi cay hăng.
Mùa này đang là mùa dưa cải bẹ đây!
P/S: Bây giờ nhiều nhà ko muối dưa cà lắm rồi bác ạ, ra ngoài chợ người ta muối bán sẵn đầy!
Trời xanh thế... Đời xanh thế...

Sinh nhật, tôi còn 400k, muốn liên hoan với bạn bè một bữa. Đi ăn thịt chó thấy không đúng không khí lắm. Vậy nên đi nhà hàng ở đâu bây giờ nhỉ? Hà nội.
Sống là chiến đấu với niềm tin chiến thắng

Sinh nhật, tôi còn 400k, muốn liên hoan với bạn bè một bữa. Đi ăn thịt chó thấy không đúng không khí lắm. Vậy nên đi nhà hàng ở đâu bây giờ nhỉ? Hà nội.
Sống là chiến đấu với niềm tin chiến thắng

Với 400K cho SN kể cũng là xôm trò nếu tự làm ở nhà nhưng đi nhà hàng, nếu đông bạn bè thì sẽ hơi ko được thoải mái lắm.
Trong các topic sau có rất nhiều địa điểm để bạn lựa chọn (nếu là tớ thì tớ sẽ đến quán vịt ở Lý Quốc Sư, ở đây toàn các món về vịt, ăn cũng được)
[topic]172056[/topic]
[topic]183527[/topic]
[topic]228156[/topic]
Trời xanh thế... Đời xanh thế...

Với 400K cho SN kể cũng là xôm trò nếu tự làm ở nhà nhưng đi nhà hàng, nếu đông bạn bè thì sẽ hơi ko được thoải mái lắm.
Trong các topic sau có rất nhiều địa điểm để bạn lựa chọn (nếu là tớ thì tớ sẽ đến quán vịt ở Lý Quốc Sư, ở đây toàn các món về vịt, ăn cũng được)
[topic]172056[/topic]
[topic]183527[/topic]
[topic]228156[/topic]
Trời xanh thế... Đời xanh thế...

hèm,có câu này em cứ băn khoăn mãi ko biết có nên hỏi hay ko.Hỏi thì sợ người ta bảo mình ngớ ngẩn,ko hỏi thì ko thể nào biết được
Chị nore ơi,cái title của chị có câu"người của 3M" 3M ở đây là cái gì vậy

Click ~~~~> Hội Học Sinh TTVN <~~~~ Click​

hèm,có câu này em cứ băn khoăn mãi ko biết có nên hỏi hay ko.Hỏi thì sợ người ta bảo mình ngớ ngẩn,ko hỏi thì ko thể nào biết được
Chị nore ơi,cái title của chị có câu"người của 3M" 3M ở đây là cái gì vậy

Click ~~~~> Hội Học Sinh TTVN <~~~~ Click​

em tọc mạch chút xíu xìu xiu chị nore nhé . 3M là măm măm măm đúng kô chị .hay là ....money money money ....nhưng em nghĩ măm hơn chị nhỉ .....Ẩm xực mà.à nhầm Ẳm thực...........( kô đúng đừng lấy bát bún thang của em nhá ).....
I never thought that love could feel like thisand you've changed my world with just one kiss.How can it be that right here with methere's an angel?It's a miracle...

em tọc mạch chút xíu xìu xiu chị nore nhé . 3M là măm măm măm đúng kô chị .hay là ....money money money ....nhưng em nghĩ măm hơn chị nhỉ .....Ẩm xực mà.à nhầm Ẳm thực...........( kô đúng đừng lấy bát bún thang của em nhá ).....
I never thought that love could feel like thisand you've changed my world with just one kiss.How can it be that right here with methere's an angel?It's a miracle...