Ẩm thực - Hỏi gì đáp nấy về cách chế biến các món ăn!!! (Xin xem mục lục trang 1)

Koala làm patê thì cho thêm một chút diêm tiêu nữa,( nhưng ít thôi vì cái này không tốt cho sức khoẻ)
Chúc bạn thành công.

KOALA

Koala làm patê thì cho thêm một chút diêm tiêu nữa,( nhưng ít thôi vì cái này không tốt cho sức khoẻ)
Chúc bạn thành công.

KOALA

[
Nhân tiện hỏi luôn có ai biết món đậu phụ rán trứng mặn không? miếng đậu ở trong trông như miếng tào phớ hớt dầy ở ngoài là bột gì đó rất mỏng , rán lên, rồi rắc trứng mặn đã thái vụn lên. ngon tuyệt . mỗi tội tớ không biết làm, cũng chẳng có cơ hội ăn lại nữa . (móịn đó có ở vườn ẩm thực chỗ gần Cửa Nam)
Thanx
[/quote]
++++
Món này gọi là ĐẬU PHỤ SỐT TRỨNG MUỐI. Cách làm:
Đậu phụ Nhật (Hay TOFU), bây giờ bán rất nhiều ở siêu thị và các chợ. Mua về, xắt miếng vừa ăn. Rồi lăn qua bột đao (bột năng - TAPIOCA ) khô. Công đoạn này là khó nhất vì miếng đậu mềm mà lăn sao cho no đều bột, rồi cho vào chảo ngập mỡ chiên.
Sốt trứng muối: Lấy lòng đỏ của trứng muối đánh lên với bơ và một chút nước cho nhuyễn, thành một sauce sền sệt cho một chút dầu (ít thôi), cho hành xanh thái miết nhỏ vào đảo qua cho thơm, rồi trút sãue vừa đánh vào, trộn nhanh rồi đổ sauce lên trên đậu đã rán. Chén. Ngon tuyệt. Tuy nhiên dẫu sao tớ thấy công đoạn tẩm bột rất công phu, không hiểu có bí quyết gì không. Món này ở Hà nội ăn ở quán BÍ ĐỎ ở Lê Ngọc Hân hay trên Giảng Võ là ngon nhất. Thèm qua đi mất

[
Nhân tiện hỏi luôn có ai biết món đậu phụ rán trứng mặn không? miếng đậu ở trong trông như miếng tào phớ hớt dầy ở ngoài là bột gì đó rất mỏng , rán lên, rồi rắc trứng mặn đã thái vụn lên. ngon tuyệt . mỗi tội tớ không biết làm, cũng chẳng có cơ hội ăn lại nữa . (móịn đó có ở vườn ẩm thực chỗ gần Cửa Nam)
Thanx
[/quote]
++++
Món này gọi là ĐẬU PHỤ SỐT TRỨNG MUỐI. Cách làm:
Đậu phụ Nhật (Hay TOFU), bây giờ bán rất nhiều ở siêu thị và các chợ. Mua về, xắt miếng vừa ăn. Rồi lăn qua bột đao (bột năng - TAPIOCA ) khô. Công đoạn này là khó nhất vì miếng đậu mềm mà lăn sao cho no đều bột, rồi cho vào chảo ngập mỡ chiên.
Sốt trứng muối: Lấy lòng đỏ của trứng muối đánh lên với bơ và một chút nước cho nhuyễn, thành một sauce sền sệt cho một chút dầu (ít thôi), cho hành xanh thái miết nhỏ vào đảo qua cho thơm, rồi trút sãue vừa đánh vào, trộn nhanh rồi đổ sauce lên trên đậu đã rán. Chén. Ngon tuyệt. Tuy nhiên dẫu sao tớ thấy công đoạn tẩm bột rất công phu, không hiểu có bí quyết gì không. Món này ở Hà nội ăn ở quán BÍ ĐỎ ở Lê Ngọc Hân hay trên Giảng Võ là ngon nhất. Thèm qua đi mất

To foreverlove83!
Bạn thân mến (mặc dù chưa quen)! Cám ơn bạn đã quan tâm tới mình! Mình đang cảm động khóc rơi ra nước mắt đây này!
Còn câu hỏi của bạn thì mình phải thú thực là cũng không biết trả lời thế nào nữa! Nếu mà mình biết nguyên nhân thì chắc là không đến nỗi giảm cân nhanh đến vậy, và nếu biết được nguyên nhân thì mình đã giầu to rồi <- mình sẽ biết được bí quyết giảm cân nhanh vậy <- bán bản quyền lại cho em gái nào đang có các vòng 2 to hơn vòng 1.
Còn câu hỏi kia thì mình xin trả lời: mình tên là Đỗ Minh Hà! Mình hiện đang ở Moscow-Nga ngố dễ thương ấy mà! Nhưng là dân Hà Nội chính cống đấy!
Mong bạn giúp mình nhé!
Thân!
....То в инее я?ком блесне,,
Yо?fди,ся в д?еме левкоя....
Но ве?но и ,айно веде,
z, ?адос,и и о, покоя....

To foreverlove83!
Bạn thân mến (mặc dù chưa quen)! Cám ơn bạn đã quan tâm tới mình! Mình đang cảm động khóc rơi ra nước mắt đây này!
Còn câu hỏi của bạn thì mình phải thú thực là cũng không biết trả lời thế nào nữa! Nếu mà mình biết nguyên nhân thì chắc là không đến nỗi giảm cân nhanh đến vậy, và nếu biết được nguyên nhân thì mình đã giầu to rồi <- mình sẽ biết được bí quyết giảm cân nhanh vậy <- bán bản quyền lại cho em gái nào đang có các vòng 2 to hơn vòng 1.
Còn câu hỏi kia thì mình xin trả lời: mình tên là Đỗ Minh Hà! Mình hiện đang ở Moscow-Nga ngố dễ thương ấy mà! Nhưng là dân Hà Nội chính cống đấy!
Mong bạn giúp mình nhé!
Thân!
....То в инее я?ком блесне,,
Yо?fди,ся в д?еме левкоя....
Но ве?но и ,айно веде,
z, ?адос,и и о, покоя....

Mình mới mua được mực tươi về xào với cần, hành tỏi tây gì đó nhưng không biết cách làm, các bạn làm ơn chỉ giúp. Mình cảm ơn nhiều.
Và lần trước choupat có hỏi về làm bánh bào và đã có được công thức nhưng mà mấy tên bột thì không hiểu đấy là loại bột gì cả, bạn nào biết xin giải thích hộ choupat với. Thanks
Bánh bao nhân thịt ?Z
Bột vỏ
?Z- 500 gr bột mì số 8 ( là bột gì ah?)?Z-70 cc nước lạnh.
?Z- 50 cc nước cốt tái chanh.
?Z- 2 thìa cafê bột khai ( bột khai như thế nào ah, mùi nó khai hay chỉ là tên gọi thôi ah) ?Z- 1 thìa cafê bột nổi
?Z- 200 gr đường xaỵ
?Z- 80cc giấm trắng + 1/2 cho vào xửng (nồi hấp) nước hấp.
?Z- 4 thìa xúp mỡ nước. ?Z
Nhân thịt
?Z- 300 gr thịt nạc băm.
?Z- 2 cái lạp xường.
?Z- 1 ức gà ( khoảng 200 gr nạc gà).
?Z- 200 gr củ năng.
?Z- Dầu mè.
?Z- 100 gr thịt xá xíu
?Z- 12 trứng chim cút.
?Z- Vài nấm tai mèo ?Z
Bột vỏ
Bột khai hòa tan cùng với nước chanh 50cc và giấm 50cc.
Đường xay hòa với nước ấm thật tan (70 cc).
Cho hỗn hợp 2 vào 1 hòa tan, rây lại, cho mỡ khuấy đều
Bột rây ra bàn, rưới từ từ hỗn hợp trên vào nhồi nhẹ tay và đều (ủ bột 2 giờ). ?Z
chỗ này choupat chưa hiểu vì công thức đưa ra không thấy lúc nào thì làm với bột mì số 8 và bột nổi?

Mình mới mua được mực tươi về xào với cần, hành tỏi tây gì đó nhưng không biết cách làm, các bạn làm ơn chỉ giúp. Mình cảm ơn nhiều.
Và lần trước choupat có hỏi về làm bánh bào và đã có được công thức nhưng mà mấy tên bột thì không hiểu đấy là loại bột gì cả, bạn nào biết xin giải thích hộ choupat với. Thanks
Bánh bao nhân thịt ?Z
Bột vỏ
?Z- 500 gr bột mì số 8 ( là bột gì ah?)?Z-70 cc nước lạnh.
?Z- 50 cc nước cốt tái chanh.
?Z- 2 thìa cafê bột khai ( bột khai như thế nào ah, mùi nó khai hay chỉ là tên gọi thôi ah) ?Z- 1 thìa cafê bột nổi
?Z- 200 gr đường xaỵ
?Z- 80cc giấm trắng + 1/2 cho vào xửng (nồi hấp) nước hấp.
?Z- 4 thìa xúp mỡ nước. ?Z
Nhân thịt
?Z- 300 gr thịt nạc băm.
?Z- 2 cái lạp xường.
?Z- 1 ức gà ( khoảng 200 gr nạc gà).
?Z- 200 gr củ năng.
?Z- Dầu mè.
?Z- 100 gr thịt xá xíu
?Z- 12 trứng chim cút.
?Z- Vài nấm tai mèo ?Z
Bột vỏ
Bột khai hòa tan cùng với nước chanh 50cc và giấm 50cc.
Đường xay hòa với nước ấm thật tan (70 cc).
Cho hỗn hợp 2 vào 1 hòa tan, rây lại, cho mỡ khuấy đều
Bột rây ra bàn, rưới từ từ hỗn hợp trên vào nhồi nhẹ tay và đều (ủ bột 2 giờ). ?Z
chỗ này choupat chưa hiểu vì công thức đưa ra không thấy lúc nào thì làm với bột mì số 8 và bột nổi?

Mực tươi choupat có thể làm thế này nhé, rửa sạch và bóc hết lớp vỏ ngoài của con mực đi, cho nó trắng trẻo, thái mực thành những miếng hình chữ nhật bằng nửa cái kẹo cao su ý
Cần tỏi tây cũng rửa sạch và thái nhỏ ra
Choupat trần qua nước sôi mực để lúc xào khỏi ra nước nhiều, sau đó ướp chút gia vị , tiêu,gừng thái sợi chỉ để khoang 15 phút.
Xào thì choupat để chảo nóng cho tỏi và phi cho thơm, cho mực vào đảo đều tay, rồi bỏ ra đĩa, nước xào đó choupat cho cần tỏi tây vào xào, nhớ nêm chút gia vị. Cuối cùng lại đổ mực vào đảo cho đều. Trước khi cho ra đĩa thì cho chút tiêu nữa nhé
Món này ăn nóng thì ngon lém
Bánh bao thì tớ chịu vì chưa làm bao giờ ạ
                                  Tell everybody I'm on my way  and I'm loving every step I take....
                                                       Hakunamatata

Mực tươi choupat có thể làm thế này nhé, rửa sạch và bóc hết lớp vỏ ngoài của con mực đi, cho nó trắng trẻo, thái mực thành những miếng hình chữ nhật bằng nửa cái kẹo cao su ý
Cần tỏi tây cũng rửa sạch và thái nhỏ ra
Choupat trần qua nước sôi mực để lúc xào khỏi ra nước nhiều, sau đó ướp chút gia vị , tiêu,gừng thái sợi chỉ để khoang 15 phút.
Xào thì choupat để chảo nóng cho tỏi và phi cho thơm, cho mực vào đảo đều tay, rồi bỏ ra đĩa, nước xào đó choupat cho cần tỏi tây vào xào, nhớ nêm chút gia vị. Cuối cùng lại đổ mực vào đảo cho đều. Trước khi cho ra đĩa thì cho chút tiêu nữa nhé
Món này ăn nóng thì ngon lém
Bánh bao thì tớ chịu vì chưa làm bao giờ ạ
                                  Tell everybody I'm on my way  and I'm loving every step I take....
                                                       Hakunamatata