Ẩm thực - Hỏi gì đáp nấy về cách chế biến các món ăn!!! (Xin xem mục lục trang 1)

Có bác nào biết che` "Bà cốt " ko ạ?Em thèm ăn quá mà đang ở xa nhà nên muốn mầy mò tự nấu xem sao?Plz giúp em.À cả món Bánh Chè nữa(làm từ đậu xanh y") huhu nhớ nhà wa''

Có bác nào biết che` "Bà cốt " ko ạ?Em thèm ăn quá mà đang ở xa nhà nên muốn mầy mò tự nấu xem sao?Plz giúp em.À cả món Bánh Chè nữa(làm từ đậu xanh y") huhu nhớ nhà wa''

Bánh chè mà bạn nói theo tớ thì nó là chè kho đấy, mẹ tớ làm ngon lắm nhưng tớ chưa làm bao giờ, tớ tìm được công thức này trên NET
Chè Kho
Vật Liệu: Đây la? món ăn mơ?i khách trong nga?y mu?ng một Tết cu?a ngươ?i Ha? Nội xưa. Cufng có gia đi?nh la?m che? kho đê? cúng phật, gia tiên. Khi khách đến chơi nha? chúc phúc nga?y Tết, chu? nha? thươ?ng cắt tư?ng lát che? mơ?i khách thươ?ng thức với che? sen.
- Đậu xanh
- Đươ?ng trắng
- Me? (vư?ng)
Cách Làm: Chè kho làm bằng đỗ xanh, nhưng phải lựa chọn đỗ xanh hạt tiêu (hạt nhỏ lòng vàng). Sau khi ngâm đỗ nửa ngày, đem ra đãi. Người làm phải hết sức tỉ mỉ công phu, nhặt hết những vỏ, hạt đỗ sạn, hạt sâu, đen và bỏ bớt đi những hạt vụn. Sau đó rắc vài hạt muối vào, để ráo nước mới đem thổi xôi hoặc đem đồ trong chõ.
Khi đồ chín, phải giã nhuyễn rồi nắm thành từng nắm, rồi dùng dao thái lát mỏng cho đỗ tơi và mịn, sau đó cho đường trắng vào nước sôi để nguội đánh cho tan đường, rồi trộn đều với đậu và đem đun nhỏ lửa. Yêu cầu khi nấu chè kho phải đạt độ vàng, ngọt đậm và thơm. Khi cho chè kho ra đĩa, nên phủ một lớp vừng trắng đã rang vàng lên đĩa chè kho. Chè kho để nguội hãy thái lát ra từng miếng và đặt lên đĩa mời khách.
                                  Tell everybody I'm on my way  and I'm loving every step I take....
                                                       Hakunamatata

Bánh chè mà bạn nói theo tớ thì nó là chè kho đấy, mẹ tớ làm ngon lắm nhưng tớ chưa làm bao giờ, tớ tìm được công thức này trên NET
Chè Kho
Vật Liệu: Đây la? món ăn mơ?i khách trong nga?y mu?ng một Tết cu?a ngươ?i Ha? Nội xưa. Cufng có gia đi?nh la?m che? kho đê? cúng phật, gia tiên. Khi khách đến chơi nha? chúc phúc nga?y Tết, chu? nha? thươ?ng cắt tư?ng lát che? mơ?i khách thươ?ng thức với che? sen.
- Đậu xanh
- Đươ?ng trắng
- Me? (vư?ng)
Cách Làm: Chè kho làm bằng đỗ xanh, nhưng phải lựa chọn đỗ xanh hạt tiêu (hạt nhỏ lòng vàng). Sau khi ngâm đỗ nửa ngày, đem ra đãi. Người làm phải hết sức tỉ mỉ công phu, nhặt hết những vỏ, hạt đỗ sạn, hạt sâu, đen và bỏ bớt đi những hạt vụn. Sau đó rắc vài hạt muối vào, để ráo nước mới đem thổi xôi hoặc đem đồ trong chõ.
Khi đồ chín, phải giã nhuyễn rồi nắm thành từng nắm, rồi dùng dao thái lát mỏng cho đỗ tơi và mịn, sau đó cho đường trắng vào nước sôi để nguội đánh cho tan đường, rồi trộn đều với đậu và đem đun nhỏ lửa. Yêu cầu khi nấu chè kho phải đạt độ vàng, ngọt đậm và thơm. Khi cho chè kho ra đĩa, nên phủ một lớp vừng trắng đã rang vàng lên đĩa chè kho. Chè kho để nguội hãy thái lát ra từng miếng và đặt lên đĩa mời khách.
                                  Tell everybody I'm on my way  and I'm loving every step I take....
                                                       Hakunamatata

chè bạc cốt ăn có vị giống chè con ong ý..vì cũng nấu bằng gạo nếp và gừng...nhưng 2 cái này khác nhau ở chỗ chè bạc cốt loãng...ăn nóng...khi ăn thường múc ra bát ăn,, có thể ăn kèm với xôi (xôi vò ý) còn chè con ong thì để khô, khi ăn cắt thành từng miếng
cách làm chè bạc cốt như sau:
bạn phải nấu gạo nếp thành xôi nhé, gừng giã nhỏ lọc lấy nước...càng nhiều càng thơm và dùng chính nước gừng này để nấu chè chứ đừng nên dùng nước lã. đường mật giã nhỏ ra cho lên bếp đun chảy ra, sau đó cho nước gừng vào...rồi cho xôi vào...đun hỗn hợp này nhỏ lửa cho đến khi hạt xôi nở bung ra là được...nhớ là chỉ cho ít xôi thôi nhé...để nhìn bát chè cho nó ngon.. chứ đừng cho nhiều xôi quá nhìn đặc không ngon đâu.
Được zhaowei1601 sửa chữa / chuyển vào 09:41 ngày 10/04/2004

chè bạc cốt ăn có vị giống chè con ong ý..vì cũng nấu bằng gạo nếp và gừng...nhưng 2 cái này khác nhau ở chỗ chè bạc cốt loãng...ăn nóng...khi ăn thường múc ra bát ăn,, có thể ăn kèm với xôi (xôi vò ý) còn chè con ong thì để khô, khi ăn cắt thành từng miếng
cách làm chè bạc cốt như sau:
bạn phải nấu gạo nếp thành xôi nhé, gừng giã nhỏ lọc lấy nước...càng nhiều càng thơm và dùng chính nước gừng này để nấu chè chứ đừng nên dùng nước lã. đường mật giã nhỏ ra cho lên bếp đun chảy ra, sau đó cho nước gừng vào...rồi cho xôi vào...đun hỗn hợp này nhỏ lửa cho đến khi hạt xôi nở bung ra là được...nhớ là chỉ cho ít xôi thôi nhé...để nhìn bát chè cho nó ngon.. chứ đừng cho nhiều xôi quá nhìn đặc không ngon đâu.
Được zhaowei1601 sửa chữa / chuyển vào 09:41 ngày 10/04/2004

Các bác hay ăn lẩu dê ở quán nào?(ở Hà Nội), cho bít rõ địa chỉ nhé hôm nào em rủ mấy bác đi nhậu!

Các bác hay ăn lẩu dê ở quán nào?(ở Hà Nội), cho bít rõ địa chỉ nhé hôm nào em rủ mấy bác đi nhậu!

Thế cơ à? Thế thì phải trả lời ngay tắp lự : Nhất ly (số 1 Hàng Cót) và Dúng Râu (gần công viên Lê nin 1 cái, Láng Hạ 1 cái- nhưng chỗ này thì tớ chưa đi.)

Thế cơ à? Thế thì phải trả lời ngay tắp lự : Nhất ly (số 1 Hàng Cót) và Dúng Râu (gần công viên Lê nin 1 cái, Láng Hạ 1 cái- nhưng chỗ này thì tớ chưa đi.)