Ẩm thực - Hỏi gì đáp nấy về cách chế biến các món ăn!!! (Xin xem mục lục trang 1)

Thanks tieuconuong, mình sẽ thử xem sao.
Về mấy món bạn hỏi:
1. Lạc rang đường: mình không biết bạn muốn hỏi là rang đường không hay lẫn cả muối ? Mình chỉ biết một kiểu đơn giản là rang lạc như bình thường, hoà nước đường + muối (nếu thích) rồi cho vào, đảo nhỏ lửa một lúc cho nó cô lại, cẩn thận kẻo cháy, đổ ra đĩa, để nguội, nó sẽ đông cứng lại như kẹo lạc, đó là món ưa thích hồi xưa của mình
2. Trứng đúc thịt:
Nguyên liệu: Trứng (dĩ nhiên ) , thịt băm ( cũng dĩ nhiên ) , hành hoa, thìa là, nước mắm, hạt tiêu, mỳ chính (bột ngọt). Về khối lượng thì tuỳ sở thích mà tăng giảm tỷ lệ trứng - thịt.
Hành, thìa là thái nhỏ. Trứng đánh đập vào bát, cho hành, thìa là, nước mắm, bột ngọt (nếu thích), thịt băm sẵn. Đánh đều. Cho mỡ (dầu ăn) vào chảo, đun nóng (đừng sôi già quá), cho hỗn hợp kia vào (có thể làm miếng lớn hoặc từng miếng nhỏ), vặn lửa cho nhỏ lại một chút để thịt bên trong chín dần. Gần được thì lại tăng lửa lên. Gắp ra đĩa (có thể để lên giấy thấm), rắc hạt tiêu lên. Nếu nhạt chấm thêm nước chấm: mắm + ớt + hạt tiêu.
Sắp đến mùa cốm rồi, có thể thêm cốm vào thì càng ngon. Còn trái mùa thì có thể dùng cốm khô.
3. Xườn sào chua ngọt (ơ, hình như là "Sườn xào chua ngọt" chứ? )
Nguyên liệu: Sườn dẻ (không phải sườn cục), cà chua, hành, nước mắm, bột canh, bột ngọt, hạt tiêu, ớt, đường, bột đao, dấm.
Sườn chặt miếng nhỏ khoảng bao diêm (tuỳ thích), tẩm ướp với chút bột canh, nước mắm, hạt tiêu. Rang hoặc chiên qua cho săn lại.
Sốt cà chua lên, cho sườn vào, gia giảm gia vị. đun một lát rồi cho đường, tiếp theo là bột đao đã hoà nước nguội vào (nhớ cho ít thôi không nó sánh quá), vặn nhỏ lửa, đảo đều, cho hành. Gần được thì cho dấm vào, tắt bếp. Bày ra đĩa sâu. Trang trí thêm rau thơm mùi tuỳ thích.
Lưu ý không cho dấm vào quá sớm, không tốt.
Mình chỉ biết đến vậy thôi, các bạn bổ xung thêm nhé!
Được N_M_S sửa chữa / chuyển vào 12:30 ngày 31/07/2004

Oài, N_M_S là con trai ạ Sao anh siêu thế nhỉ. Hic hic, nói ra em thấy ngượng wá àh (Vì em là girl 100%) !!!
Cảm ơn anh nhìu nhé, vote tặng anh 1 cái 5* for your enthusiasm!

Oài, N_M_S là con trai ạ Sao anh siêu thế nhỉ. Hic hic, nói ra em thấy ngượng wá àh (Vì em là girl 100%) !!!
Cảm ơn anh nhìu nhé, vote tặng anh 1 cái 5* for your enthusiasm!

[blue]Chào bạn,
Kinh nghiệm của mẹ YB là đem khoai môn luộc sơ cho chín khoảng 50% , sau đó mới đem ra gọt vỏ.

[blue]Chào bạn,
Kinh nghiệm của mẹ YB là đem khoai môn luộc sơ cho chín khoảng 50% , sau đó mới đem ra gọt vỏ.

Chào bạn,
Ngoài ra:
1/ Bạn có thể gọt vỏ nấu canh với sườn hoặc giò heo, chỉ bổ đôi củ nào thấy to hơn các củ khác , giữ lại những lá còn non để vào trước khi tắt lửa. Canh trông rất hấp dẫn với lá xanh , củ trắng tròn nằm chen với thịt sườn or giò.
Bạn thử một lần xem sao, YB thích canh này lắm vì khi ăn vị ngọt và thơm .
2/ Phi hành trong dầu cho thơm sau đó cho nấm, radish rose ( đã bổ đôi or ba, tư cho mau chín, không cần gọt vỏ ) , đậu phụ , xì dầu, gần chín cho lá vào, trước khi tắt lửa cho hành lá và tiêu.
Bạn thử đi ngon lắm.

Chào bạn,
Ngoài ra:
1/ Bạn có thể gọt vỏ nấu canh với sườn hoặc giò heo, chỉ bổ đôi củ nào thấy to hơn các củ khác , giữ lại những lá còn non để vào trước khi tắt lửa. Canh trông rất hấp dẫn với lá xanh , củ trắng tròn nằm chen với thịt sườn or giò.
Bạn thử một lần xem sao, YB thích canh này lắm vì khi ăn vị ngọt và thơm .
2/ Phi hành trong dầu cho thơm sau đó cho nấm, radish rose ( đã bổ đôi or ba, tư cho mau chín, không cần gọt vỏ ) , đậu phụ , xì dầu, gần chín cho lá vào, trước khi tắt lửa cho hành lá và tiêu.
Bạn thử đi ngon lắm.

ôi đầy đủ thế, nhưng tớ có một mẹo nhỏ ( kô biết bà con đã dùng bao giờ chưa ) đó là khi ướp thịt thì cho 1 thìa rượu trắng vào, bảo đảm sườn có 1 vị rất ngon ( mình thử thấy thế )

ôi đầy đủ thế, nhưng tớ có một mẹo nhỏ ( kô biết bà con đã dùng bao giờ chưa ) đó là khi ướp thịt thì cho 1 thìa rượu trắng vào, bảo đảm sườn có 1 vị rất ngon ( mình thử thấy thế )

mọi người cho mình xin cái link làm chả cốm từ cốm khô với,hay là chỉ lại cho mình cũng được. Cảm ơn nhiều nha
Off track chút: Mod ơi, mình muốn làm thành viên box AT thì đăng kí ở đâu vậy