Ẩm thực nước Mỹ

Hì cái này đích thị là lá lốt rồi.
Hai cây này đúng là cùng họ và cùng nhưng khác chi khác loài.
Lá lốt cũng hơi cay nếu ăn sống có lẽ vì thế mà trong cái site của tụi Thái nó viết vậy.
Giời ơi, cứ nói đến lá lốt là nhớ chả lá lốt, nhớ canh dọc mùng, nhớ cà pháo (hoặc cà bát) bung. Có ai biết kiếm mấy món ngon đó ở đâu bây giờ không nhỉ?
TÀI GIẢ BỒI CHI KHUYNH GIẢ PHÚC CHI

Bạn có thể mua lá lốt, dọc mùng, cà pháo ở một số chợ châu Á. Thậm chí cả cà phê Trung Nguyên.
Có ai thích ăn miến lươn không nhỉ?
Tôi vừa có người nhà sang, mang cho ít lươn từ Việt Nam
Bạn cũng có thể mua lươn frozen ở các chợ châu Á về làm.
Bây giờ gửi ảnh trước, tý nữa về sẽ viết bài
 

Thức ăn nhanh và thực phẩm chế biến
Cuộc xâm lăng quỷ quyệt của văn hoá mập phì kiểu Mỹ ​

Đức Tuân (Theo Newsweek)

​

Giờ đây, không chỉ ở Pháp, mà ở nhiều nơi trên thế giới, người ta đã nhận ra rằng các loại đồ ăn giàu chất béo và thực phẩm chế biến sẵn có thể được xem là cuộc xâm lăng âm thầm, quỷ quyệt của văn hoá thực dân kiểu Mỹ. Chúng làm cả thế giới càng ngày càng trở nên mập phì...
.
Bằng nhiều cách, nước Pháp đã cố tìm cách chống lại chủ nghĩa thực dân văn hoá kiểu Mỹ và người ta có thể coi rằng thành công lớn nhất của họ trong lĩnh vực này chính là chuyện ăn uống. Không đơn giản chỉ vì ẩm thực Pháp nổi tiếng mà còn vì truyền thống bếp núc đã cho phép người Pháp thưởng thức món kem nướng hay nước sốt mà không ngại gặp phải những điều phiền toái do ăn quá nhiều giống như ở Mỹ, quê hương của những loại bánh kẹp thịt hay những món rán khác. Tuy vậy, thống kê trong những năm gần đây cho thấy nước Pháp đã trở nên yếu hơn trước ảnh hưởng của thói ăn vặt, du nhập từ Mỹ. Cho dù dân chúng ở nông thôn miền nam Pháp tỏ ra khá lành mạnh, nhưng cư dân đô thị nước này lại phải chịu nhiều chứng bệnh liên quan tới thói quen ăn uống mà chí ít là tỉ lệ mắc chứng bệnh béo phì ở trẻ em đang tăng lên. "Chúng tôi không thể chỉ rõ ở bất cứ nguyên nhân nào", ông M.Gerber - nhà dinh dưỡng học, làm việc tại Viện Nghiên cứu Y tế và Sức khoẻ Quốc gia - nói. "Đấy là lối sống rất hiện đại, rất thành thị. Và lối sống ấy đến từ Mỹ".
Tình trạng béo phì gia tăng ở Pháp chứng tỏ quá trình Mỹ hoá thói quen ăn uống đã trở nên nghiêm trọng. Hương vị của các loại thực phẩm kiểu Mỹ như bánh kẹp thịt McDonald và nước uống Coca-Cola từ lâu đã trở thành một thứ thời trang. Đô thị hoá đang dẫn tới phong cách sống tĩnh ở nhiều nơi trên thế giới. Ngày càng nhiều các loại đồ ăn truyền thống được nấu bằng bột chế biến sẵn và các loại gia vị giàu calo và ít chất xơ hơn. Cũng chưa ai nghĩ rằng chống lại những thực đơn kiểu Mỹ là một việc dễ dàng. Thế mà xu hướng xơi đồ Mỹ đã trở nên quỷ quyệt và lan rộng hơn là người ta tưởng. "Đổ lỗi cho quá trình toàn cầu hoá hay sự bành trướng của CocaCola hoặc McDonald là việc rất dễ", ông D.Yark - Giám đốc điều hành Chương trình phòng bệnh, dinh dưỡng của Tổ chức Y tế Thế giới - nói. "Nhưng vấn đề đã trở nên rất trầm trọng".
Cốt lõi của sự suy giảm sức khoẻ rất đơn giản: lượng calo nhập vào cơ thể tăng lên và lượng calo bị đốt do hoạt động giảm đi. 20 năm trở lại đây, lượng người quá béo ở Mỹ đã tăng gấp đôi và đạt tỉ lệ 60%, trong khi Châu Âu và Châu Á cũng theo đuôi Mỹ sát nút. Tại một vài nước đang phát triển, tỉ lệ béo phì đang tăng nhanh hơn cả ở Mỹ - ở Mexico và Ai Cập cao hơn gấp ba lần. Hàng năm số người bệnh béo phì ở Trung Quốc và Ấn Độ đã nhiều hơn tất cả các nước khác gộp lại.
Từ đâu mà có nhiều calo dư thừa? Chính là từ ngũ cốc thô và các loại thực phẩm dùng để nấu các món ăn truyền thống vốn được coi là có lợi cho sức khoẻ! Khi cây lương thực được sản xuất theo quy mô lớn ở các trang trại và được chế biến theo dây chuyền thì một lượng khá lớn các chất dinh dưỡng bị mất đi còn lượng calo lại tăng lên. Ngay cả mỳ cũng không còn có lợi cho sức khoẻ như trước. Tại TQ, các loại mỳ nấu tại gia đình thường được chế biến thủ công từ ngũ cốc nguyên hạt. Ngày nay, các hộ gia đình TQ chỉ dùng các loại bột mỳ "tinh chế" tại các nhà máy và trong quá trình chế biến này, phần ngoài của hạt đã bị loại bỏ hoàn toàn (phần chứa chất xơ và chất khoáng). Phần lõi còn lại chủ yếu là hydratcarbon mà cơ thể dễ dàng chuyển sang thành chất béo.
Dầu ăn cũng thay đổi tai hại như vậy. Những năm 1960, người ta đã phát hiện ra cách chiết xuất dầu thực vật mà không tốn kém. Vấn đề là ở chỗ, dầu thực vật quá rẻ nên ở nhiều nơi, như ở Ấn Độ, người ta đã lạm dụng thứ đồ nấu này. Hiện nay, người Âận dùng dầu thực vật cho bữa sáng, bữa trưa và cả bữa tối, thậm chí còn đổ thêm vào thức ăn cho trơn miệng.
Đường kính cũng là một thủ phạm. Theo ông B.Popkin - Giáo sư dinh dưỡng tại ĐHTH Bắc Carolina (Mỹ), thực đơn thường nhật tại một số nước đang phát triển chứa nhiều hơn 300 calo/ngày so với thực đơn cách đây 20 năm. Đó là do dùng nhiều đường. Đường dư thừa từ các loại đồ uống có gas, và đặc biệt là do cách chế biến thực phẩm của các nhà sản xuất phương Tây, chuyên thêm đường vào bánh hoặc các sản phẩm khác cho ngọt. Lượng đường tiêu thụ tính theo đầu người của Brazil hiện vượt cả Mỹ.
Rất nhiều nơi trên thế giới, không thể tránh được tình trạng dư calo. 30 năm qua, thổ dân Samoa đã trở thành nạn nhân của tình trạng không kiểm soát nổi trọng lượng bản thân. Hơn một nửa dân Samoa đã bị béo phì lâm sàng. Theo J.Bindon, nhà nhân chủng học ở ĐHTH Alabama, nguyên nhân là do thổ dân thích ăn thịt bò viên nhập từ Anh. Xu hướng tương tự cũng xảy ra ở quần đảo Fiji. "Trong quá khứ họ tự trồng lấy rau quả, còn bây giờ họ vục mặt vào nước uống đóng chai và thịt cừu béo ngậy nhập từ New Zealand", ông Yach - người của Tổ chức Y tế Thế giới - nói. "Đấy là tình trạng Coca Cola hoá ở những hòn đảo của Thái Bình Dương".
Người dân ở các nước phát triển và đang phát triển ngày càng ít tập thể dục hơn. Đó là hội chứng "ủ khoai tây". Thay vì đạp xe và làm việc ngoài đồng, người ta ngồi vào các dây truyền lắp ráp, đi ô tô và xem truyền hình - 95% các hộ gia đình ở TQ có máy thu hình. Đó chính là hội chứng giới hạn về văn hoá.
Hội chứng này đang làm tăng chi phí cho chăm sóc sức khoẻ - theo Trung tâm Kiểm soát Bệnh của Mỹ, riêng tiền chạy chữa bệnh béo phì ở trẻ em Mỹ đã tăng thêm 100 tỉ USD. Vậy tiền chữa cho 35 triệu trẻ em mập phì toàn cầu sẽ là bao nhiêu, đấy là chưa kể 300 triệu người mập trưởng thành? Khổ thay, béo phì và các chứng bệnh mà nó gây ra thường lại tập trung vào những người nghèo. Đồ ăn giàu calo không quá đắt đối với những người có thu nhập thấp. Còn người giàu thì lại thường chơi thể thao. Sự phổ biến của các loại đồ ăn kiểu Mỹ đang dẫn tới một xu hướng đáng báo động: Các phụ huynh béo phì và những đứa con thiếu chất cùng dưới một mái nhà. "Đó là lối sống khá lý thú", ông Popkin nói. Nhưng hại người thì số một.
Đức Tuân (Theo Newsweek)
 

nhìn mấy cái dọc mùng khô trông như là củ dọc ý, trắng bóc. Ăn mất cảm tình. Còn miến lươn nấu cũng không khó lắm, quan trọng là fải có lương frozen ngon và các loại gia vị. Anh net@ ơi, người nhà anh mua lươn frozen ở đâu trên hà nội thế
================Thermaltake Xaser III V2000A + Antec True Control 550W.Corsair TwinX 512Mb x 2 + Geforce FX5900 Ultra.================<FO

Sao miến lươn của bác Net ít lươn thế nhỉ

Chắc là lươn nó lặn xuống dưới đáy bát

nhìn kĩ mới thấy thiếu rau dăm đúng không anh net. mất ngon.
================Thermaltake Xaser III V2000A + Antec True Control 550W.Corsair TwinX 512Mb x 2 + Geforce FX5900 Ultra.================<FO

Đâu có dọc mùng có thể mua còn tươi ở các chợ châu Á bên đây mà. Hình như nhập khẩu từ Thailand. Lươn frozen cũng vậy.
Còn nếu mang từ Việt Nam sang là lươn đã xào rồi, có vậy mới được mang qua đây như là đồ khô.
&nbsp;

Miến luơn đâu có cho dọc mùng nhỉ? Lạ

Miến lươn đâu có dọc mùng đâu, Bouldergirl.
Ở trên nói dọc mùng ý nói là nếu ai đó cần mua dọc mùng có thể mua dọc mùng tươi ở các chợ châu Á được, chứ không có ý nói là nấu miến lươn với dọc mùng.
Sorry, bài viết hơi bị tối nghĩa.
&nbsp;