Ẩm thực nước Mỹ

Nhìn là muốn ăn ngay .
G . phải tặng cho các bác 1 đống ngôi sao đỏ .

Phở Việt Nam được ưa chuộng tại Mỹ​

Theo hãng tin AP, nhiều nhà phê bình ẩm thực Mỹ cho rằng món phở VN đang ngày càng được ưa chuộng và có thể trở thành một món ăn thường ngày của người Mỹ. Ở nhiều thành phố Mỹ, các nhà hàng và các doanh nghiệp cung cấp thực phẩm đã bắt đầu đưa món phở Việt Nam vào thực đơn của họ. Tại một trường đại học ở bang Massachusetts, món phở được tăng từ 1 bữa/tuần lên 2 bữa/tuần theo yêu cầu của khách hàng. Năm 2001, các siêu thị Mỹ bán được 650 triệu USD thực phẩm Châu Á và sắp tới món phở Việt Nam sẽ trở thành một trong những món ăn thường ngày của các gia đình Mỹ.
A.P

Độc đáo Phở Việt ở nước Mỹ
Người Canada nói: Mùa hè là mùa phở. Nhưng mùa đông cũng là phở. Bởi: "Một bát phở nóng có thể xua đi mùa đông giá lạnh của nước Mỹ". Ngồi bưng một bát phở Việt Nam bên cạnh một tách cà phê đá thì chẳng còn gì khoái khẩu hơn.

Ở Mỹ hay Canada, phở được phiên âm chệch đi là "Phun" (Fun - Pho for Fun), có nghĩa là niềm vui. Sang bên Mỹ có phở Foot To Go, hay Australia là Phở Take Away, Những cái tên này dường như là cách gọi trìu mến nhất của người nước ngoài dành cho phở Việt.
Một tờ báo của Canada đã viết: Phở là một loại súp bò nhưng có sự khác biệt. Người ta có thể thưởng thức phở trong những nhà hàng đặc biệt như ở khu phố Tàu Dundas tại Toronto. Tại đây, một bát phở lớn, nước xuýt đầy đủ gia vị giá khoảng 5 USD. Có 3 loại tô, từ tô nhỏ, tô vừa đến tô lớn. Những tô lớn chỉ dành cho những ai chưa từng thưởng thức phở trước đó. 10 hay 20 loại phở ghi trong thực đơn thực ra cũng chỉ là cách chế biến khác nhau của cùng những loại gia vị.
Theo báo Người Washington, tại Mỹ, thương hiệu Phở Hoà đã trở nên nổi tiếng. Hệ thống này gồm 13 cửa hàng tập trung ở California và một số chi nhánh ở New Orleans, Montreal và Toronto (Canada). Phở ở đây, đa phần là phở bò, được miêu tả như là món ăn quốc hồn, quốc tuý của người Việt Nam.
Chi nhánh của Phở Hoà tại Seatles do ông Đào Duy Tân, một người gốc Sài Gòn quản lý mở ra mới được 2 năm. Nhà hàng mở cửa từ 9h sáng đến 8h tối. Ngày đông khách, nhà hàng không còn đủ thìa, đũa để phục vụ.

Thực khách có thể gọi một trong 17 loại phở, giá từ 3 USD đến 3,75 USD. Tất cả các bát phở được rắc thêm những cọng hành xanh thái nhỏ, thảo quả và một vài cọng rau mùi. Ngoài ra, tô phở bò sẽ đi kèm với các gia vị là giá đỗ, vài quả ớt xanh và quả chanh. Một bát phở đặc biệt (3,50 USD) có vài miếng thịt bò thái nhỏ, gồm thịt ức, hông và gân. Một bát phở bò viên (3,25 USD) chỉ gồm nước luộc thịt, bánh phở và một vài miếng thịt viên.
10 loại phở đầu tiên ghi trong thực đơn đều có món dạ dày bò, mà theo ông chủ Đào Duy Tân thì người Việt Nam rất khoái khẩu. 7 loại phở còn lại gồm đủ thứ rau đi kèm, song không có món dạ dày bò. "Những loại này người Mỹ rất thích", ông Tân nói.
Đi kèm với 17 loại phở, Phở Hoà còn cung cấp 17 loại đồ uống cũng rất đặc trưng. Đó là những thứ mà người Mỹ chưa từng nghe đến: mơ muối mặn (người Mỹ vẫn gọi là soda, giá chỉ 1 USD), cà phê sữa đá (cà phê tan pha đá kiểu Pháp), xi-rô đường pha với đá hay nước nhãn sấy khô giá chỉ 1,10USD...
Những hiệu phở được mở ra nhiều ít tuỳ vào quy mô của cộng đồng người Việt ở Baltimore, Philadelphia, Manhattan, hay Boston... Phở Hoà hay các cửa hàng phở khác nói chung đều có tiêu chí chung là thoả mãn nhu cầu của thực khách ở mức cao nhất với giá rẻ, đảm bảo dinh dưỡng.
(Theo Đại Đoàn Kết)

Muốn hỏi bên Texas, mùa cam vừa rồi, quả màu vàng hay màu cam? Tôi nhớ trước đây cam TX luôn luôn màu vàng có thể hơi có màu xanh nhưng lần này toàn màu cam cả là thế nào? Hồi mới sang tôi có nghe ai nói là dân chúng chỉ thích ăn cam có vỏ màu cam nên những giống cam khác thường được nhuộm vỏ cho đúng màu để dễ bán. Cam CA màu cam tự nhiên vì thấy cây ngoài đường toàn có quả màu cam cả. Như vậy có thể cam TX mang sang CA đã được nhuộm vỏ màu cam rồi nhỉ?

chời, em ghiền ăn cam texas, ngọt thanh. Ở nhà em mua thấy có cả 2 loại màu vàng và màu cam mà bác Milou



Bình yên một thoáng cho tim mềm Bình yên ta vào đêm ...
Bình yên để sóng nâng niu bờ Bình yên không ngờ Lòng ta se sẽ câu kinh bình yên ...
Mừng em đã hết đau thương về đây ấm cúng Mừng em đã biết xót thương tình yêu.

Dear bác Milou
Bên Texas thì thấy các tiệm Việt họ bán tòan là cam mầu vàng vỏ mỏng thôi ..tiệm Mỹ thì bán cam Sunkist mầu orange (đúng như bác Milou nói hình như họ nhuộm mầu cho đẹp mắt đấy) Nhưng mà thấy vỏ các thùng cam khi thì để from California, khi thì Florida, khi thì Texas thành ra có lẽ họ mang hàng từ khắp nơi về tuỳ theo availibility hay sao đó
have a great day
seaman

Hôm nay ông Táo về giời
http://hanoi.vnn.vn/chuyen_de/0002/huong_sac_ngay_xuan/tan_man/ongtao.html
Chuyển trong source code ra:
Tập tục cổ truyền của nhân dân ta, hàng năm cứ đến ngày 23 tháng chạp, nhà nào cũng có mâm cỗ tiễn ông Táo về trời, coi như lễ chia tay giữa ông Táo và gia chủ sau một năm chung sống, để rồi quan phủ đi quan tri nhậm . Truyền thuyết về ông Táo có rất nhiều, nhưng tựu trung vẫn coi ông Táo là người cai quản, trông coi bếp núc, ngăn tà, rước tài về nhà chủ. Do vậy lễ nghi tiễn chân là phải có, phải thịnh soạn. Ông Táo phải đằng vân, con ngựa phải là cá chép. Cá chép vượt vũ môn hóa rồng mà - dân ta vẫn nghĩ thế. Nghĩ thế nào làm thế ấy nên có nơi sắm con cá chép to rán khéo vàng ươm để lợp đĩa tế thượng thánh hạ phàm Có nơi dùng cá sống thả trong chậu nước, cúng xong rồi phóng sinh. Mâm cỗ phải nhiều hoa quả quí, rượu ngon, cùng nhiều vàng hương, mũ mão, áo dài hia đẹp, chỉ không có quần. Ông Táo lên chầu Thượng đế, đương nhiên là báo cáo tổng kết trong năm về nhà chủ. Chẳng biết ông Táo thảo báo cáo từ bao giờ, nhưng nếu nhà chủ tốt lễ chắc sẽ được lời hay ý đẹp. Còn trái lại thì chắc sẽ là... trái lại. Vậy sự việc trong năm của gia chủ đúng, sai, tốt, xấu do lễ vật hay do tâm của ông, ai mà biết được! Nếu ông Táo vô tâm sẵn sàng bán đứng chủ, tâu trình toàn lời xấu, thì nhà ấy sẽ tai hoạ nhẹ thì giảm thọ 100 ngày, nặng giảm thọ 300 ngày. Hình phạt thật gớm ghiếc. Điều đáng sợ nhất là nhà chủ không hề biết để mà tự biện hộ hay tìm luật sư cãi hộ. Thế nên gia chủ chỉ còn biết cúi đầu cung kính và tốt lễ dễ kêu . Lời kêu cầu phải dịu dàng ngọt như đường cát, mát như đường phèn để ông Táo lọt tai động lòng trắc ẩn.
Các cụ ta xưa cũng phân chia những ông Táo công minh chính trực có cái tâm là Táo Vương, Táo Bồ Tát... Cầu thì cầu vậy, lầm rầm khấn vái vậy, nhưng có biết ông nào ở nhà mình. Còn hiện thân mà ta trông thấy chỉ là ba ông đồ rau bếp. Ba ông một cỗ , cũng có nhiệm kỳ một năm từ 23 tháng chạp này đến 23 tháng chạp sau. Nhà trên tiễn chân ông Táo thì nhà bếp đến tối 30 mới rước ông đồ rau , cũ ra mới vào. Ông từ chùa Bảo Hưng làng tôi có bài thơ Vịnh ông đồ rau :
khi là đất có ra sao
Rầy mấy tô nên phẩm giá cao
Mát mặt ra trò phò Thượng đế
Khòm lưng uốn gối hót Thiên tào
Lửa hồng bùng bốc lòng ham muốn
Nước sục sôi lên được dồi dào
Hai ba tháng chạp là đâu mấy
Ba mươi đâu đấy rước ra rào!
Tối ba mươi, đồ rau bếp đưa ra bờ rào để... Vây mà vẫn còn linh: Nếu có chim cú mèo đến vườn nhà đậu hay chim thù thì kêu, đó là điểm gở, lấy đất ở chỗ ông đứng bờ rào kia mà ném, chim sẽ hãi không dám tới nữa, điều gở sẽ qua.
Cũng vào dịp 23 tháng chạp, nhiều nhà còn treo đôi câu đối ở bàn thờ ông Táo rằng:
Thượng thiên ngôn hảo sự
Hạ giới dáng cát tường
Nghĩa là:
Lên trời tâu bày những lời hay để gia chủ ở
hạ giới được trời ban điều lành phúc tốt.
Chuyện về 23 tháng chạp ở nơi này, nơi kia nhiều chỗ khác nhau. Xin kể lại một quan niệm để các bạn cùng suy ngẫm về một tập tục cổ truyền của dân ta.

Nhân tiện bác Milou kể về chuyện ông Công ông Táo em cũng xin góp vui chút. Tập tục cổ truyền của Việt Nam ta là cứ đến 23 tháng Chạp thì mọi người sắm sinh hoa,quả vàng hương về nhà cúng .Bên cạnh đó không thể thiếu một con cá chép để khi cúng xong đem thả ra hồ theo quan niệm thì những chú cá đó sẽ là phương tiện để ông Táo bay lên chầu Ngọc Hoàng Thượng Đế.
Cúng xong, em có nhiệm vụ trọng trách cao cả là đi thả cá. Vừa ra cái hồ gần nhà để thả thì đã thấy vè vè lượn ở dưới hồ là khoảng từ 2 đến 4 chiếc thuyền nan chỉ chực ai thả cá xuống là cầm ( không biết dùng từ này có đúng không nữa ) " mác " đâm cá mang về. Em đã cố tình thả cá ra thật xa nhưng cá cũng chỉ về với nước được chính xác là 3 giây rồi thì cũng bị xiên ngang bụng. Tức không chịu được nhưng cũng chẳng biết nói thế nào........Thôi thì để năm sau nhà em đốt cá giấy vậy........
Kéo theo đó là một loạt người dân nhà mình, đi thả cá nhưng luôn luôn kèm theo thả cả túi nylon xuống hồ........hầu như chẳng ai quan tâm đến vệ sinh môi trường gì cả.........đến là chán.......chả hiểu con cá nào ăn nhầm cái túi nylon đó có nghẻo không.......tội nghiệp.........
có mấy chuyện góp vui ngày Tết, chẳng biết post ở đây có được không nhưng tại thấy sir Milou viết bài nên em cũng viết theo. Nếu không hợp lý thì nhờ Mod chuyển giùm.......
Nếu hỏi rằng em yêu ai ? Thì em rằng em yêu anh nè . Thì em rằng em yêu hắn nè . Yêu cả thằng kia . Yêu đến thằng này . Nên tất cả là yêu bốn anh. !

Sang trang bếp của bác bí bếp nhặt được cái này, tuy nhiên chưa thấy mặt mũi thịt cá sấu bao giờ:
Cá Sấu Xúc Bánh Đa

Vật Liệu: Dạo ni, dân " chai lọ" có thể mua thịt cá sấu (imported từ Florida) tương đối khá dễ dàng. Bí Bếp mần dã chiến món ni mời " bạn nhậu" đánh thử hén!
Nguyên liệu: (cho 4-6 bợm nhậu)
- 1 lb thịt cá sấu (phần đuôi thì ngon hơn)
- 1 củ hành đỏ (red onion - thái mỏng)
- 4-6 tép tỏi (đâm nhuyễn)
- 3 thìa mắm ngon
- 2 quả chanh xanh (vắt lấy nước)
- 3-4 lá chanh Kaffir (thái nhuyễn)
- vài lát riềng (thái chỉ)
- 2 chén rau mùi (ngò gai + húng quế)
- 1/2 chén ruốc khô (rang sẵn và đâm thành bột)
- 3 thìa bột thính
- 6-8 trái ớt hiểm
- 1/2 tsp bột ngọt
- 1 chén nước gà (chicken broth)
- 2 bánh đa nướng
Cách Làm: Xắt thịt cá sấu cỡ con cờ, bằm sơ (không nên quá nhuyễn) cho vào tô, giữ trong tủ lạnh trong lúc ta sữa soạn các thứ phụ tùng khác. Trộn chung nước mắm với tỏi, ớt hiểm, lá chanh, riềng, ruốc khô cho đều.
Bắt chảo lên lò thật nóng, cho chén nước gà và đun thật sôi, cho thịt cá sấu và 1/2 tsp bột ngọt vào trộn thật đều chừng 2-3 phút (vẫn giữ lửa thật cao cho thịt chín) xong ta sang thịt vào một thố lớn để trộn cùng các thứ khác. Cho phần nước mắm + hành đỏ + nước chanh vào trộn đều xong cho thính và rau mùi sau chót. Sớt thịt ra hai đĩa bàn lớn, điểm sơ với ngọn húng quế, dọn ra bàn với bánh đa nướng đi kèm là xong.

Hôm nay là ngày Lễ Tình Yêu ( St. Valentine''s Day), các bạn có dự định có một bữa ăn tối lãng mạn với hồng nhan tri kỷ không?
Giới thiệu với các bạn một bữa tối toàn đồ biển nhé!
Có món soup nhưng chụp hình lên xấu quá, cho nên không up lên.
Sushi

Oyster hấp (con này khá giống với mussels - con trai? )
cá hấp ( swordfish )
Seafood Delight ( món sào hải sản?)
Sinh tố soài
main drink for the night
Happy St.Valentine"s Day!
Được alleykat sửa chữa / chuyển vào 22:39 ngày 14/02/2004