Ẩm thực nước Mỹ

A nói truyện thịt cừu, lamb chop nhá. Cách đây khá lâu có người tổ chức BBQ + potluck ở nhà, bà con phải tự mang thịt cho phần mình ăn và 1 món khác theo. 1 lần tui đi ăn tiệm Tầu thấy Cừu Cung Bảo (Kung-Pao Lamb) gì đó làm ngon lắm, không thấy mùi gì hết. Ở nhà thì má nhất định không bao giờ chịu làm thịt cừu vì nó hôi. Hôm đó tui đi chợ kiếm miếng thịt để làm BBQ, thấy có miếng lamb chop nhỏ xinh xinh, mua về, coi sách chỉ cách ướp cái gì quên rồi, sách cũng vứt đâu mất, nhưng đại khái nói là mình ướp chút dấm (or giấm, not sure) với chút ớt, bỏ tủ lạnh qua đêm đến trưa hôm sau mang đi. Có mang theo gà xé phay + bắp cải nữa. Lúc BBQ thì nướng mỗi bên 2 phút như sách chỉ. Đến lúc ăn thì thiên hạ hỏi mình ăn gì thì khoe là lamb chop, thiên hạ lác mắt, còn mình ăn thì thấy không có mùi gì hết. Thịt mềm, ngon như steak vậy. Còn gà xé phay thì mai kể cách làm nha.

​

Được Milou sửa chữa / chuyển vào 12:10 ngày 27/07/2003

híc híc, nghe bác netwalker kể chuyện ăn uống tội nghiệp quá. Gì mà ăn cơm với bắp cải, trứng, lạp xưởng sao mà sống nổi
Em cũng nấu nhiều món nhưng nhiều khi lười cũng order pizza (hoặc TGI Friday:khi có tiền thui nha) về ăn. Hay bác nào ở New York thì bít, ở Chinatown bán hộp cơm 3 món tự chọn có 2 đồng 75, từ cá chiên, cá kho, rau xào, đậu hũ dồn thịt, 3,4 loại súp, cháo hột vịt muối. Có điều nấu kiểu người Hoa, dầu mỡ hơi nhiều. Trong năm học để tiết kiệm tối đa tiền ăn, 1 tuần em mua cỡ 5 hộp cơm như thế+10 đồng tiền trái cây==>khoảng 65-70 đơ tiền ăn 1 tháng. Chả bao vờ em bước chân vào KFC, Mc Donald, Burger King. Nói thiệt nhìn cái burger em đã mún throw up, bánh thì mềm xèo, nhân thì o biét làm từ thịt gì mà hôi wé. Có lần em ăn thử cái salad của nó, đúng là rau Dole cũ xì, vừa ăn vừa tức tiếc tìn mún chít.
Mùa hè rảnh rang rồi thì em cũng chịu khó lên allrecipe.com search đủ món Tây Tàu. Em chỉ có món này dễ làm lại ngon.
Gỏi cuốn (cái gì cuốn cũng được)
1 bịch bún hoa hồng (69 cent, 3 người ăn)
1 bịch bánh tráng hoa hồng (79 cent)
thịt 3 rọi (cỡ $1.69/lbs)
tôm ($3.99->5.99/lbs, tuỳ vùng)
(nếu cá rẻ thì mua)
rau thập cẩm (lettuce, 1đ50/bó, mint, 50 cent, giá 50c/lbs)
1 lọ mắm nêm
Luộc thịt, cá, tôm, cua. Tôm đừng bỏ đầu, uổng! Thịt xắt lát mỏng.
Cuốn bún, rau sống, chấm với mắm. Cầu kỳ thì có khế chua, dứa
Em ăn 3 cuốn là ngất xỉu rùi.
T I D E N B Z

Bò kho!!!!
Vật liệu:
Stew beef (loại người ta đã chặt thành miếng nhỏ rùi)
Cà rốt (mua loại baby carrot hoặc carrot thường rồi thái khoanh)
Celery (khoảng 2 stalks)
Hành trắng, hành xanh, ngò,cà ri, tiêu, gia vịi
1 hộp Beef Broth
1 hộp Stewed Tomato (salt added)
1 ổ bánh mì
========================================
Bò ưóp muối đường tiêu, bột ngọt, xì dầu nước mắm, củ hành trắng cà ri
để thấm
Cho ít dầu vào nồi==>xào bò lửa lớn, cho cà chua vô xào chung. Cho beef broth vô hầm đến khi bò gần mềm cho carrot, celery. Làm đặc bằng bột năng. Chín múc ra cho hành , ngò, tiêu, ăn với bánh mì==> mùa đông ngon bá cháy. Không thích ăn với bánh mì thì thay bằng bún hoặc cơm
T I D E N B Z
Được tidenbz sửa chữa / chuyển vào 14:28 ngày 27/07/2003

Cái đó ở Việt Nam gọi là "cơm bình dân".
ở Boston, ngoài tiệm cơm bình dân của bọn Tàu còn có cơm bình dân của người Việt.
Tiệm Tàu có 2 tiệm Wai Wai ở trong China Town. Tiệm trên mặt phố ăn bình thường, tiệm ở dưới basement ăn ngon hơn. Có điều ở đây một suất là $5. Cơm gà của tiệm Wai Wai (basement là nổi tiếng). Tôi học cách luộc gà của bọn này, cũng tình cờ một lần đến ăn phát hiện ra bọn nó cho thêm con trai con hến (clam) vào luộc cùng với gà. Thế là học lỏm về bắt chiếc quả là ngon đúng như bọn nó . (Mỗi lần tôi đi ăn nhà hàng nào ngon bất kỳ là của bọn Ý, Pháp cũng thường hay thích lân la, tán phét xem cái món ngon đó nấu bằng cái gì, nấu như thế nào để về bắt chiếc.)
Cơm Việt Nam có tiệm cơm Ba Lẹ ở Dorchester ( phố tủ của người Việt ở Boston) , cũng có đủ các món cơm canh,rau ,cá, thịt. Có điều là $5/suất lận. Nếu là người Bắc và không quen ăn kiểu Nam sẽ có thể không thích vì ngọt. Thanh niên độc thân hay đặt cơm tháng ở tiệm Ba Lẹ. Đến bữa chỉ việc ra ăn, không cần phải lo nấu cơm rửa bát gì hết cả
Nói chung ăn cái gì nhiều cũng oải. Nấu nhiều cũng mệt, biết là ăn mấy cái junk food cũng không tốt nhưng lười quá cũng vẫn cứ phải ăn . Lúc nào hứng chí, hoặc chán ăn ngoài lại tự nấu. Khi nào có bạn bè tới chơi làm thịnh soạn.

Cháo Trai và Canh hến ( Clam)
Ở các chợ Mỹ hay bán con trai, con hến đóng hộp sẵn.
Clam chowder ( từ 50 cent cho đến $1/lon tuỳ hiệu)
Clam ( loại nguyên con, có loại to, loại nhỏ, khoảng $1 đến $2/lon sắt)
Clam chowder ( lon sắt) và Clam ( nguyên con cũng đóng lon sắt). Cái này giống như là món "cháo trai" ở Việt Nam, có điều nấu theo kiểu Tây, ăn rất ngon. Bình thường bọn Mỹ chỉ việc mở lon clam chowder cho lên bếp đun hoặc đổ ra bát súp cho vào microwave (lò vi sóng) là xong.
Nếu cầu kỳ hơn, đổ ra xoong cho thêm ít sữa tươi và clam vào quấy đều cho đến khi sôi. Món này nấu rất nhanh nhưng sẽ là một món soup rất ngon. Món này nổi tiếng của vùng Đông Bắc.
Clam nguyên con cũng có thể dùng để nấu canh trai Việt Nam, rất dễ ăn mùa hè vì chua chua ngọt ngọt và mát. Chế biến cũng chỉ mất 5 phút.
Phi hành khô cho thơm rồi cho clam vào đảo, một lúc cho thêm cà chua vào đảo, sau đó đổ nước clam trong lon vô, cho me quả (hoặc bột me) vào đun sôi. Khi nồi canh sôi cho thêm hành lá, rau dăm, một chút đường và gia vị (bột nêm). Xoong. Quá đễ phải không?
Bạn bè tôi đến nhà bảo rằng tao ở Mỹ mười mấy năm chưa được ăn canh trai, canh hến Việt Nam mà mày đào đâu ra được Đâu biết rằng tôi chỉ nấu mất 5 phút
Được netwalker sửa chữa / chuyển vào 20:39 ngày 27/07/2003

món gỏi cuốn của bạn tidenbz thật là ngon đấy và tương đối dễ làm , ít thời gian nhất . Có lần nguời bạn nhà hết bún , cho cơm nguội vào cuốn luôn !!!
Tuy nhiên nếu bạn mời bạn Mỹ ăn thì nên đổi mắm nêm lấy món tuơng chấm làm như sau
Hoisin sauce (mua ở tiệm Hoa)..1 phần
Peanut butter (crunchy)..................1 phần
Nuớc lã ............................................1 phần
tuơng Ớt tỏi cay ........................tuỳ mỗi nguời
trộn đều tất cả các thứ trên lên trong 1 nồi nhỏ trên bếp nấu sôi cho giảm thiểu cơ hội bị cà pháo đuổi !
Thay thế cho Mẻ để nấu giả cầy tôi thấy bạn bè họ hay dùng plain yaourt !!!
quả khế bên này ngọt và đắt lắm , mua granny Smith táo xanh lát mỏng ra cũng giống khế chua rồi
nếu mời bạn Mỹ đi ăn phở lần đầu , tôi suggest (cái này học từ mấy ông bạn Mỹ ra đây !) là họ ăn nuớc phở truớc như soup, rồi khi cạn bớt sẽ dùng fork và spoon quay quay cuộng nùi lại như ăn Spaghetti là "no problem" còn ai thích dùng đũa thì cũng nên khuyến khíc họ
Nguời Mỹ rất thích ăn thử các món ăn ngoại quốc và nhiều nguời Mỹ mê nem rán (chả giò) đến nỗi bạn có khi lỡ đánh rơi lọ muối vào khi làm họ vẫn ăn và vẫn khen ngon rối rít , rồi bê cả bát nước mắm chanh ớt tỏi chấm lên hụp xùm xụp nữa đấy !
bon appétit !!
Được bovien sửa chữa / chuyển vào 01:48 ngày 28/07/2003

Khất cái gà xé phay, nhặt cái này thay thế từ VNex vì lại đang lười quá rùi.

Gỏi bắp cải gà
Đây là một dạng của món nộm, gỏi bắp cải ăn với bánh phồng tôm rất hợp và cũng là món nhậu khoái khẩu của các ông chồng.
Nguyên liệu: (chuẩn bị cho 4 phần ăn)
- 1 cây bắp cải loại nhỏ.
- ½ con gà.
- Rau răm, hành khô, ớt quả, lạc rang giã giập, một thìa dầu ăn.
- Gia vị, một ít dấm, nước mắm ngon.
Thực hiện:
Bắp cải chọn những cây nào cầm nặng tay, dốc ngược không thấy nước chảy ra là bắp cải chắc và ngon. Cắt bắp cải làm bốn, sau đó xắt sợi nhỏ, ngâm với nước muối cho sạch.
Gà luộc chín để nguội, tách lấy phần thịt nạc, bỏ xương. Thịt xé miếng sợi dài vừa ăn.
Ớt quả bổ dọc, bỏ hạt, xắt sợi dài. Rau răm xắt nhuyễn. Đun nóng chảo dầu, tiếp tục cho hành khô vào phi thơm, khi thấy hành vàng thì vớt ra cho ráo dầu.
Soạn sẵn một cái âu, lần lượt cho sợi bắp cải, sợi ớt, thịt gà xé nhỏ, hành khô, lạc rang, rau răm cùng với dấm, gia vị, đường và chút nước mắm ngon rồi trộn đều tay. Nêm nếm lại lần nữa, bày ra đĩa, ăn cùng với bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt.

​

hơ hơ...có bác nào biết cách pha vài món rượu ****tail đơn giản thì chỉ hộ anh em một chút nhỉ, muốn học cái đấy quá mà chẳng thấy bác nào viết cả.
Click chuột vào đây và tham gia vào không khí sôi động cùng các thành viên box Canada

http://vnexpress.net/Search/?p=1&r=1&a=1&s=****tail

​

Olympic ****tail
3/4 oz Brandy
3/4 oz Triple Sec
3/4 oz Orange Juice

Shake
----------
Scorpion
2 oz Light Rum
1/3 oz Brandy
1 oz Sour Mix
Fill Orange Juice

Blend
-------------
Kiss In The Dark
3/4 oz Gin
3/4 oz Cherry Brandy
3/4 oz Dry Vermouth

Stir
---------------
Fuzzy Navel
1 1/4 Peach Schnapps
Fill Orange Juice
------------
Vodka Stinger
2 oz Vodka
2 oz White Creme De Menthe

Shake
------------
Mississippi Mud
1 1/2 oz Southern Comfort
1 1/2 oz Kahlua
2 Scoops Vanilla Ice Cream

Blend
----------
Midori Colada
1 1/4 oz Midori
3/4 oz Light Rum
2 oz Cream Of Coconut
Fill Pineapple Juice

Blend
------------
Margarita
1 1/4 oz Tequila
3/4 oz Triple Sec
Dash Lime Juice
Fill Bar Mix

Shake
May be frozen, neat (up), or on rocks.
--------------
Cadillac Margarita
1 1/4 Gold Tequila
3/4 Grand Marnier
Dash Lime Juice
Splash Orange Juice
Splash Chambord
Fill Bar Mix

Shakeand Garnish With Lime & Salt (Optional)
--------
French Connection
2 1/2 oz Brandy
1 1/4 oz Amaretto
----
God Father
1 1/4 Scotch
3/4 Amaretto

​