Ẩm thực nước Mỹ

Hỏi pha rượu ****tail thì có nhiều loại lắm. Có đến vài trăm loại chứ chẳng đùa.
Luongvec thích uống loại nào?
Dưới đây tôi giới thiệu một vài loại phổ biến, đơn giản.
Đàn ông hay uống whiskey hoặc bourbon với Coke
Có thể pha Coke với Johny Walker, Jack Daniel, Jim Beam, v....v , tuỳ theo tửu lượng mà pha chế
Tương tự như vậy có thể dùng cả Cognac với Coke ví dụ như ******** nhưng cá nhân tôi một khi đã uống Cognac là chỉ thích go straight không thích pha có vậy mới thấy hết độ ngon của cognac nhất là XO.
Gin pha Tonic: WYSIWYG. thêm một lát chanh vàng nữa nếu muốn.
Còn nếu muốn trổ tài với người đẹp có thể dùng mấy cái sau (phần lớn các loại ****tail cho chị em đều phức tạp như tính cách của phụ nữ và cộng thêm mọt cái tên nghe thật kiêu xa).
Việc đầu tiên là mua một cái mixer để "shake" rượu ( cái lon trộn rượu, không đắt lắm khoảng vài đồng, loại bình thường), một cái máy xay sinh tố dùng để "blend" hoặc nghiền đá (không cần mua laọi ở Mall đâu, sinh viên mua loại ở Wal-Mart được rồi khoảng $15/cái)
Dưới đây là công thức, bạn chỉ việc cho rượu và đồ pha vào trong bình và lắc. Cái chính là học lắc làm sao cho giống Tom Cruise nếu muốn bắt mắt các cô trong các party . Học thêm vài điệu salsa nữa là you are all set.
Bloody Mary: 1/3 Wodka, 2/3 Tomato Juice, Pepper and Salt, Theespoon Lemon Juice, Worchestershire Sauce, Drop of Tabasco
Deep Blue Sea: 2/5 Lemon Juice, 1/5 Cointreau, 1/5 Blue Curacao, 1/5 White Rhum
Macarena 2/6 Tequila, 1/6 Grenadine-Syrup, 3/6 Tonic, a Dash of Lemon Juice, 1 Table-Spoon Sugar
Sweet Dream1/3 Passoa, 2/3 Grapefruit juice, A Dash of Lemon Juice.
Knock Out (K.O.) 1/5 Wodka, 1/4 Pina Colada, 1/5 Malibu, 1 small bottle of Feigling, Fill up with Orange Juice
Long Island Icetea1/6 Cointreau, 1/6 Gin, 1/6 Rum, 1/6 Wodka, 1/6 Tequilla, 1/6 Cola
Tequila Sunrise3/6 Tequila, 1/6 Grenadine, 1/6 Orange Juice, 1/6 Lemon Juice.
Bây giờ chỉ nhớ được bấy nhiêu thôi, dùng tạm chỗ này đã ổn lắm rồi. Nếu luongvec cần gì cứ viết ra đây, nếu tôi biết tôi sẽ trả lời.
Are you ready for a party?
Được netwalker sửa chữa / chuyển vào 09:21 ngày 29/07/2003

Nhân tiện luongvec hỏi về rượu tôi cũng muốn nói thêm về bia. ( nghiện ngập quá ha ). Tôi cũng ham ăn uống lắm , mỗi lần đi đâu, đến nơi nào lạ là muốn thử ăn món ngon của nơi đó. Có lần bị cho ăn banh bao của người Mông Cổ làm bằng đuôi cụt của con cừu. Đây là một món ngon và dành cho khách quí. Tôi cắn một miếng mà muốn phun ra ngay nhưng đành phải nhắm mắt tưởng tượng là sầu riêng của Việt Nam. Ăn riết bây giờ lại thấy ngon.
Khi nói đến bia, phần lớn người Việt sẽ chọn bia Heneiken và cho rằng bia Heneiken là ngon nhất.
Không bàn đến khẩu vị, mỗi người có một gu ăn uống riêng,mỗi người thích một loại bia rượu riêng nhưng nếu theo sếp hạng của các chuyên gia bia rượu trên thế giới. Heneiken không nằm trong Top 100. Bạn có thể ra thư viện mượn quyển sách này về tham khảo nếu muốn.
Nếu bạn đang ở Mỹ và thích uống bia, hãy mua thử hai loại sau:
Grolsch của Hà lan , sếp hàng thứ 26 trong bảng sếp hạng 100 loại bia ngon nhất trên thế giới Top 100
Beck của Đức, xếp hạng thứ 52
Phần lớn những loại bia phía trên là local brewed và bia tươi kiểu dạng như Bia hơi Hà Nội và không có bán đại trà trên thế giới.
Nếu bạn uống thử một lần bia Grolsch ( mua loại chai đơn lẽ có nắp giồng như nắp chai rượu champagne) sẽ thấy khi mở nắp ra sẽ thấy một mùi hương thơm dễ chịu và độc đáo lan toả, một mùi thơm rất riêng biệt và không thể pha trộn được. Uống một lần là sẽ muốn uống lần thứ hai. Chú ý, loại này khá mạnh so với các loại bia thông thường.
Chúc các bạn vui và nhớ cẩn thận đừng uống quá nhiều rồi lái xe,

he he he...cám ơn bác Milou và bác Netwalker nhiều lắm lắm, nhân dịp được nghỉ Vacation 3 tuần em sẽ cố gắng làm vài món ****tail theo công thức của các bác. Em uống rượu chỉ thích uống ****tail thôi, uống straight ghê lắm, cháy hết cả cuống họng, nhất là mấy loại như XO ý, cho em không em cũng chẳng thèm uống, hơ hơ...thế mà khi pha vài cái linh tinh vào là em làm một phát cả chục ly chứ chẳng chơi. Mà cái kiểu uống ****tail là cứ muốn uống say thì thôi hi` hi` hi`...hôm nọ vào Viva club bên Richmond ( South Vancouver ) cầm hơn trăm đồng tiền Cash mà uống vài ly ****tail còn thiếu hic hic hic...tốn kém quá. Bác netwalk biết ****tail dành cho Johnie walker thì chỉ thêm cho em nhá, em là em khoái cái gì có dích Johnie walker vào ấy.

Tôi thích hải sản và chỗ tôi ở hải sản cũng rẻ hơn rau muống.
Tôm hùm, cua bể, scallop ở đây vào mùa (khoảng tháng 8-9) rất rẻ. Tôm hùm loại 1,4 lb/con đổ xuống giá khoảng $4/lb, cua bể mua 7 con hết có $10 , còn rẻ hơn Việt Nam. Tôi nhớ năm 1996, tôi đi chợ ở Việt Nam mua 2 con cua hết 200 nghìn đồng. Đấy là thời điểm năm 96, tỉ giá $1 =VNĐ 10,000.
Tôm thẻ loại Black Tiger size 20-30 ( tức là 20-30 con/kg) ở đây bán $12/ túi 2 lbs. Năm ngoái tôi về Việt Nam vào nhà hàng trên đường Nguyễn Huệ ăn, 1 đĩa tôm gọi là Tôm Pha Lê giá VNĐ 500 nghìn được khoảng độ 20 con.
Bản tính tôi lại thích sông nước, biển cả và tôi cũng rất thích ăn hải sản,
Tôi sẽ giới thiệu mấy món mà cực kỳ đơn giản đó là chỉ cho tôm cua vào luộc hoặc steam ( giống như đồ sôi ở Việt Nam) là xong . Pha chút nước chấm, chua cay, mặn ngọt, một chai vang đỏ thế là tuyệt vời rồi.
Ở đây có hẳn một nhà hàng chỉ bán món đó là chủ yếu ( tất nhiên có những món khác) đó là Red Lobster.
Hôm nay, tôi đi hóng gió ngoài cảng cá, có tàu về mua được ít tôm hùm và cá hồi ( salmon) đem về làm vài món. Bạn cũng có thể mua ở các chợ bán seafood nhưng không biết ở các tiểu bang vùng central có đắt vì chi phí vận chuyển không.
Quá dễ, ai cũng có thể làm
Món này cũng không khó lắm, chỉ mất công sắt cà tím, ớt xanh, ớt đỏ, yukini, cà chua, cho thêm ít sốt cà chua, và cooking wine làm nước sốt. Cá salmon vắt chanh, rắc muối, hạt tiêu, rồi rán. Làm nhanh gọn và ăn tuyệt vời luôn. Ở đây tôi chụp bằng web cam và không cắt hoa lá trang điểm ( vì lười và vội) , nếu nấu tiệc tùng cho bạn bè sẽ bày biện đẹp đẽ hơn
Còn món cơm-cá hồi này ăn cũng rất ngon. Món này chắc không có ở ngoài nhà hàng đâu, cái này là kết hợp cả Á lẫn Âu, cả Tầu, Malay, lẫn Ý
Được netwalker sửa chữa / chuyển vào 23:12 ngày 29/07/2003

Món này bình dân mà ngon nè :
Bò Bía
Nguyên Liệu
1 củ đậu to
50 bánh tráng dẻo
4 lạp xưởng
4 quả trứng gà
1 gói lạc rang nhỏ
1 cây Rau xà lát xanh + rau húng quế
1 gói tôm khô lọai nhỏ nhất
1 củ hành to
¼ lọ cải bắc thảo
tương Hoisin, tương ớt đỏ
Cách Làm
Củ hành, bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng xào sơ với chút dầu
Củ đậu bóc vỏ , rửa sạch , thái mỏng rồi thái sợi to bằng những cái đũa , đừng thái nhỏ quá sẽ không dòn, bỏ vào xào chung với hành cho thơm
Bánh tráng tùy lọai nhúng nuớc nóng hay nguội
Lạp xưởng luộc chín (đừng nuớng hay rán), thái xéo mỏng 2 mm
Trứng gà đánh tan, tráng càng mỏng càng tốt , thái thành từng sợi như cái đũa
Lạc rang giã ra cho hơi vụn cho vào xào với tôm khô và cải bắc thảo
Rau húng quế và Sà lát nhặt rửa sạch, cắt bỏ cọng cứng giữa
Sau khi có đủ mọi thứ ở trên đã nấu chín đến phần cuốn (self service is suggested !)
Bánh tráng nhúng nước nóng cho dẻo và dễ cuốn; đặt bánh tráng trên dĩa to, để rau xà lách, phết tí tương đen và đỏ rồi bỏ vào 1 ít củ đậu, vài lá rau quế , vài lát lạp xưởng, tí trứng, tí tôm khô lạc rang ở phía ngoài xong cho tương ngọt và tương ớt ở ngoài cùng, cuốn lại vừa đủ chặt kẻo vỡ .
Món Bò bía ăn với tương ngọt và tương ớt cay tùy khẩu vị mỗi người
bon appétit !!
bò viên gân

[topic]90487[/topic] Qua ăn vụng gặp món này:
SALAD CÙI DƯA HẤU
Nguyen lieu :
Cùi dưa hấu 1/4 quả, 2 muỗng vừng ( mè ) trắng, muối, đường , chanh.
Cách làm :
_ Dưa hấu chọn quả có cùi dày, phần thịt dưa cắt riêng dùng làm món tráng miệng. Cùi dưa dùng dao sắc gọt bỏ vỏ xanh, cắt miếng nhỏ rồi ngâm trong nước đá lạnh.
_ Vừng rang chín vàng, sàng bỏ vỏ.
_Bày cùi dưa đã ráo nước ra dĩa. Hòa muối, đường, nước chanh với chút nước sao cho vừa vị chua, cay, mặn rồi rưới đều lên dĩa salad dưa và rắc vừng lên trên cùng.
Món salad dưa hấu ăn mát, bổ và rất dễ thực hiện.

​

Món này dể làm nhưng hơi ``chay´´. Có bác nào thử chưa? Tôi cứ cảm thấy như là Tào Tháo đang đứng sau lưng ấy nên ...hổng dám thử ?

Hồi xưa tui cứu 1 cây Ngô Đồng = cùi dưa hấu, lấy vỏ dưa hấu bón cây đó nó sắp chết rồi tự nhiên nó mọc ra lá mới còn ra hoa nữa chứ. Cùi dưa hấu làm munch ngoài vườn rất tốt. Nhớ úp nó xuống.

​

Trời ....trời! Bác Milou đang tả món Salad cùi dưa hấu ngon nư vậy mà quay sang nói làm "ph...xanh" ( munch) thế kia thì ai còn dám ăn
Thảm nào Hai Vì Sao ăn vào là Lạc ngay

Có phải món này không green_banana?
Tôi không phải đầu bếp chuyên nghiệp cho nên không biết viết theo kiểu cân đong đó đếm. Hơn nữa, nấu theo kiểu trong tủ lạnh còn cái gì nấu cái đấy . Tuần đi chợ một lần, về nhét hết vô tủ lạnh. Lúc nào ăn mở tủ ra xem thích ăn gì thì nấu.
Món chicken salad trên là làm theo kiểu Ý . Vietnamese chicken salad chính là món gà xé phay, mấy chú tây khoái món Chicken Salad của Việt Nam lắm
Món salad trên có rau spinach, red lectuce, baby lectuce, blue cheese, fresh cheese, (đáng nhẽ phải có thêm chery tomato nhưng nhà hết ), lườn gà tẩm bột bread crumb rán. Italian dressing nữa.
Liều lượng thì tuỳ theo khả năng ăn của mỗi người. Tôi là làm thêm một miếng beefstake và khoai rán ăn cùng với cái này. Nếu mà ăn cái này không thì chắc là healthy lắm đây. Khổ nỗi cứ phải lót dạ thêm một anh beefstake mới yên lòng.
Được netwalker sửa chữa / chuyển vào 10:23 ngày 31/07/2003