Ẩm thực Phú Thọ - bạn biết gì? Mục lục sẽ làm ở trang 1. Mới nhất: Hồng Hạc Trì

Ngà?y xưa 'i hòc cẮp 1 hay cò mòn cò ơ? cĂ?ng trươ?ng, 1 'Ă?ng 3 quà?, ngon chẮt 'i 'ược. ThẮ mà? cùfng khĂng phà?i lùc nà?o cùfng cò tiĂ?n 'Ă? fn thoà?i mài

Chào cả nhà.
Ở PT thì chắc chắn là không ai không biết lá Cúc tần và cá bống nhỉ. Ngày xưa còn bé em rất hay được Bà Ngoại cho ăn món này. Không biết nó có phải là món riêng của PT ta không, nhưng em ăn thấy rất ngon và cho đến bây giờ mỗi lần về quê là em lại đòi Bà Ngoại làm món này cho em ăn. Ăn đến no bụng rồi mà vẫn muốn ăn tiếp. Bởi lẽ hương vị của món ăn làm ta không thể dừng lại được.
Lá cúc tần rửa thật sạch rồi trải 1 lớp dưới đáy nồi, cho 1 ít tóp mỡ (mỡ dán rồi còn lại cái tóp) phủ lên trên lá cúc tần và cuối cùng là cá bống đặt lên trên. đun nhỏ lửa thôi nhé. Nếu mà có nồi đất để mà kho thì ngon tuyệt cú mèo luôn. Khi kho các bác nhớ cho nước hàng (kẹo đắng nhé) để làm cho màu cá đẹp hơn, đây cũng chính là 1 thứ gia vị thiết yếu cho việc làm món ăn này đấy.
Ngồi post bài này mà em lại thèm, híc phải về quê thôi.
Chào bà con nhé

Cám ơn bạn đã cho mọi người biết thêm một món đặc sản nữa của Phú Thọ , mình chỉ ăn Cá bống thôi chứ còn kết hợp với Cúc tần thì chưa , có hướng dẫn đây có lẽ hôm nào thử làm xem. Mong bạn sẽ viết bài nhiều hơn nữa, chúc vui!

He he,bánh tai thì bác cứ hỏi em Phuthuyali thì biết,em ấy lập kỷ lục trong box Phú Thọ ta là liền 1 lúc ăn được 7 cái.
Em thì chưa được ăn bánh tai lần nào nhưng nhất định,hè này sẽ lên Thị xã Phú Thọ thưởng thức bánh tai 1lần cho biết.Trong box ta hình như chỉ có chị thuhangvuitinh và em zz145 là nhà ở Thị xã Phú Thọ thôi hay sao ấy nhỉ?
[/quote]
Cu này lại lôi món bánh ấy ra làm chị thèm muốn chết ! He he , Hôm nào về phải chiến 1 bữa mới được . Hôm nào về PT ăn đi . Chị mời chú !
Được thuhangvuitinh sửa chữa / chuyển vào 11:12 ngày 02/08/2006

Box PT sao chợ huyện quá các em ơi. (Từ từ đừng xù lông lên vội - chị cũng PT mừ).
Bây giờ là mùa hồng Hạc Trì rồi, sao mà cứ nói đến ăn là chỉ thịt - thịt - thịt và thịt là thế nào.
Theo chị thì ngon nhất là hồng Hạc (ở Bạch Hạc cơ) và cá anh vũ - đây là hai món tiến vua của VT ngày xưa đấy.
Hồng Hạc không hạt, giòn và ngọt thanh vô cùng chứ ko bột bột như các loại hồng ngâm khác. Chị chưa bao giờ thấy hồng nào ngon đến thế. Mỗi tội bây giờ hàng thật thì ít hàng giả thì nhiều, đến chợ trung tâm VT ai cũng bảo mua hồng Hạc đi nhưng mà có phải hạc đâu - hồng cò hồng vạc thì có. Ở đây có ai ở Bạch Hạc ko chỉ cho mọi người xem mua ở đâu với.
Quả cọ thì đúng là chỉ có người PT mới biết ăn và thấy ngon thôi, ngày xưa còn bán ở chợ (thỉnh thoảng đi học về qua chợ ăn quà chỉ có tiền mua cọ ỏm - thế mà có khi mua 10 quả lại bị sâu mất mấy quả mới cú chứ).
Món cọ này bi giờ cũng tuyệt chủng rồi hay sao ấy, ở chợ ko thấy bán. Ai biết mua ở đâu ko.
Còn món này chưa thấy ai nhắc: món rau sắn muối - món "tỉnh" tuý mà lại quên. Món này nấu với tép thì chỉ có mà ..chẹp ..chẹp..
Nhưng mấy bà chị dâu mình ăn thấy mặt cứ đơ ra như ăn rơm vậy
Còn cá anh vũ thì hừ hừ - thử đi ăn xem - có mà thủng cả 8 túi .
Còn gì nhỉ? Bưởi Đoan Hùng - phải nói thật là ko bằng bưởi Phúc Trạch với bưởi Diễn nhỉ.
Thịt chó VT ăn rùi - chỉ thấy món chả là ngon - ko khô xác như ở các nơi, ông xã cũng khen như vậy.
Nói thật chứ sống bằng này tuổi - trong đó có 16 năm ở VT mà chưa đc thưởng thức cá anh vũ đâu các chú ạ.
Có khi nên mở cái quán các món ngon PT ở HN lại đắt hàng các chú ạ.

sillychicken à , Ở Hà Nội có quán ăn các món ăn đặc sản Phú Thọ rồi . Quán ông anh mình . Mời bạn qua thưởng thức nhé , nếu có ý tưởng mở quán kinh doanh ẩm thực cùng hợp tác luôn ha .
Ở đó có Canh rau sắn , cá thính , gà quê ..........
Bạn có biết món nhà nghèo, nhà quê là Canh sắn tươi nạo nấu với ốc không ?? Món đó giờ vẫn rất ấn tượng khó phai mờ về 1 thủa quê nhà trong mình .
Mời bạn qua quán : VIỆT TRÌ QUÁN
Địa chỉ : Số nhà 148 - Ngõ 120- Đường Trường Chinh - Hà Nội .
Điện thoại : 04 576 43 94
Anh Hải chủ quán : 0983 77 07 26

Nói đến chuyện ăn nhậu e xin góp mấy ý kiến như sau:
- Hồng Hạc Trì (gọi là hồng không hạt) ăn cực ngon,quả to và dài vuông 4 cạnh,ăn rất dòn ngọt.Mỗi tội bây giờ hiếm quá không mua được.Hôm e xuống HN mua 30 quả cho mọi người thưởng thức,nhìn họ ăn khen ngon mà mặt cứ câng câng,hic hic....(chắc khen ngoại giao quá),thi thoảng bổ ra lại có quả mang 1-2 hạt nữa....thế mới đau.
- Cá Anh vũ thì chưa được ăn,mới được nhìn 1 lần, đợt đó e theo sếp đi mua 2 con 2,1 kgs giá 700 k/1kg để mang đi ngoại giao (lại đau nữa huhuhu...) .Nhưng nhìn chả có chút cảm tình nào,e nghi quá,nghĩ bụng chắc cá Dầm Xanh chứ Anh Vũ cái cóc khô gì.Mấy con sông toàn bị nước thai công nghiệp,may ra có thuỷ quzai mới sống nổi Anh vũ tuyệt chủng lâu rồi, nghe đâu chúng chỉ còn trên thượng nguồn Sông Lô (Hình như bến Bình Ca hay Tuyên Quang gì gì đấy còn thôi các pac ah ).Mạn phép các pac e post ảnh nó lên,đây là con cá chụp nhân Giỗ Tổ 2002 ,không bít số phận nó sau giỗ Tổ ra sao nữa???????

Bi giờ các pac ăn nhậu thì tới các quán cá ven sông ,trên đường vành đai hoặc đầu cầu Việt trì đủ cả nhưng e chỉ thấy có cá Lăng ngon nhứt thôi.
- Bưởi Đoan hùng thì khỏi phải nói, ăn rất thanh và ngọt như cam,nói chung không ổn lắm vì e chả thích ăn cam....hehhehe
-Lá sắn muối dưa,món này ăn cực đỉnh nhất là nấu canh cá chua thì tuyệt vời....chep chep....Đây là món rất độc đáo nhưng rất rất tiếc con vợ e lại ko bít làm,đợt tới fai dạy nó vài khái niệm ví dụ mới được. hehehe.
Tuy nhiên thưa các pac rằng chuyện ăn nhậu phức tạp lắm,tuỳ vào quan niệm hay sở thích của từng người,chứ hổng fai ai cũng như ai
ông bạn Nhật đồng nghiệp chỗ e làm,được cho 1 kí Giò Ước Lễ hẳn hoi,hỏi hắn ăn ngon không.Hắn hồn nhiên khoe rằng ngon lắm,chó nhà tao rất thích,hic,hic ...po tay .

Được noreallymatter sửa chữa / chuyển vào 08:10 ngày 02/09/2006

HƯƠNG VỊ CỦA ĐẤT HẠ HOÀ
"Đẹp vô cùng tổ quốc ta ơi
Rừng cọ đồi chè đồng xanh ngào ngạt
Nắng cháy sông Lô hò ô tiếng hát
Chuyến phà dào dạt bến nước Bình Ca"
Câu thơ ngân nga của Tố Hữu từ bao giờ đã trở thành niềm tự hào của người dân vùng chè Phú Thọ.
Qua Việt Trì, trung tâm của tỉnh PT ngược lên quốc lộ 2 khoảng 70km, Hạ Hoà(HH) đón chào bạn bằng màu xanh bạt ngàn của đồi chè rừng cọ. Nơi đây không có những toà cao ốc như chốn thành thị mà HH chỉ nép mình bình dị trong bóng chè xanh đến mát mắt người qua.
Là một huyện miền núi của tỉnh PT, đất đồi bạc màu hằn lên sỏi đá, ruộng không nhiều, như một sự sắp đặt tình cờ đã gắn bó cây chè với người dân nơi đây. Dọc theo đôi bờ của con sông Hồng quanh năm màu nước đỏ, hầu hết các xã của HH đều trồng chè với diện tích lớn. Dường như đất biết mình nghèo nên thương người vất vả mà cố chắt chiu từng giọt ngọt ngào nuôi cây. Cũng phải chăng cây biết phận mình mọc trên đất sỏi cằn nên không hề đòi hỏi, mỡ mầu ít nhưng biết dồn lâu hoá nhiều cho cây xanh tốt? Trồng chè không đòi hỏi nhiều công chăm sóc. Người trồng chè cũng không phải tất bật như người trồng lúa khi vào vụ nhưng quanh năm cũng chẳng khi nào nhàn. Chè có thể thu hái được quanh năm hết trật này đến trật khác không kể mùa. Theo chân các mẹ, các chị lên nương hái chè vào những ngày hè nóng bỏng bạn mới cảm nhận được cái vị hăng hăng nồng nồng chát ngọt của chè tươi mới hái. Đứng trên đồi cao lộng gió, nép mình vào thân cọ tránh nắng, nheo mắt nhìn ra xa và hít cho căng ***g ngực mùi vị quê hương quyện vào không khí mới thấy quý giá vô cùng cái bình dị của cuộc sống thôn quê... Đêm khuya, Hạ Hoà chìm vào giấc ngủ sâu, vầng trăng thếp lên những đồi chè gối nhau gánh bạc, xa thoảng trông như một dòng sông mềm mại vắt lơ lửng giữa không trung, đẹp đến hút hồn. Hương chè quyện vào hương đất xé tan màn đêm, len vào từng nhịp thở mỗi người. Sớm mai dậy vẫn thấy phảng phất đâu đây cái thứ mùi quen thuộc ấy..." (Còn tiếp)
(Minh Phú)
-------------------------

HƯƠNG VỊ CỦA... (Tiếp theo)
"..Khác với giống chè tuyết ở Hà Giang, Yên Bái, cây to như cây cổ thụ, cũng không giống với chè Thái Nguyên cho ra thứ chè khô cánh đẹp đều, chè Hạ Hoà mộc mạc như chính đất và người nơi đây, không đẹp mã để dễ bắt mắt nhưng phải là dân sành uống mới cảm nhận thấy sự khác biệt. Mỗi sáng ra hay mỗi tối đông giá không thú gì hơn là ngồi bên chiếc ấm bốc khói, rót ra thứ nước xanh sóng sánh khẽ nhấp vào thấy vị chát nơi đầu môi nhưng rồi lại thấy ngọt ngọt nơi cổ họng. Lại muốn nhấp thêm một ngụm, một ngụm nữa, người bổng thấy sảng khoái hẳn ra...Cầu kỳ và tinh tế hơn, những cụ già sành chè còn sai con cháu cất nước trong mưa, kiếm ít hoa ngâu, nhị sen hay hoa bưởi để ướp chè. Lúc ấy thứ nước xanh xanh chắt lọc từ sự tinh tuý của trời của đất mới thực sự bện lòng du khách thưởng thức bởi cái vị mát cùng mùi vị thơm thoang thoảng của hương sen hương bưởi. Du khách ai đã thưởng thức dù chỉ một lần chắc khi xa Hạ Hoà cũng chẳng dễ quên.
Mùa xuân về thổi vào hồn người hồn đất trời sức sống mãnh liệt. Từng búp chè mập mạp non mỡn đạp vỏ cây chui ra: Một lá, hai lá vươn mình đón xuân báo hiệu một trật thu hoạch nữa đang tới. Khác với mùa hè nắng ẩm, cây chè rất mau cho búp, búp dài nhiều lá dễ hái. Mùa xuân trời lạnh, cây cho búp rất ít lại ngắn, chỉ nhú lên vừa đủ cho ngón tay người khẽ chạm. Bởi thế mùa xuân hái chè rất vất vả nhưng bù lại đây cũng là thời kỳ chè có chất lượng ngon nhất trong năm. Cứ khoảng hai tuần, một lứa búp mới lại xôn xao chen chúc nhau khoe mình mượt mà trên những thân cây xanh đậm. Nhưng cũng còn tuỳ thuộc vào thời tiết, mùa đông cây cũng biếng lười lâu lâu mới chịu cho búp, lại cho cả hoa. Hoa chè trắng muốt, nhị vàng, vừa như tinh khiết kiêu sa, vừa như dịu dàng e lệ. Khác với vị chát của lá, đài hoa có vị ngọt lịm như đường mía..." (Minh Phú)
(Còn tiếp)
-----------------------

HƯƠNG VỊ ...([i]Tiếp theo)
"...Các bà các cô mang giỏ bên hông vượt qua những thảm cỏ ấu, cỏ vừng mượt sương lên nương hái chè. Từ chỗ ngọn cây vừa bị ngắt búp một dòng nhựa ứ lên trong suốt như nước mắt vui sướng của cây được hiến dâng. Bọn trẻ lau nhau thích chí cũng bám theo chị lên đồi đùa giỡn, tiếng cười lảnh lót tan vào cái lành lạnh của đất trời... Sống trong vương quốc của chè nên đã từ lâu lắm rồi bát nước chè xanh đã gắn bó với cuộc sống người dân nơi đây. Từ những chuyện buồn, vui trong gia đình họ mạc đều có bát nước chè xanh san sẻ. Không chỉ các cô, các cậu học trò xa quê vẫn nhớ tranh thủ thời gian được nghỉ về nhà giúp mẹ mà ngay cả bọn trẻ con trong làng cũng hào hứng đòi vò chè cho đen móng tay giống người lớn. Có sống ở đây mới hiểu, gắn bó cả đời với cây chè, bàn tay tuổi dậy thì của các cô thôn nữ cũng không giữ được vẻ thon thả, trắng ngần, chúng phồng rộp, thô rám, đen sạm..."(MP)
(Còn tiếp)[/i]
-----------------
Được november_rain07 sửa chữa / chuyển vào 17:34 ngày 26/11/2006