Ẩm thực quán - Dù bạn là ai, hãy vào đây thể hiện tâm hồn ăn uống

Quả là phí!

huongtrabk ăn tết lâu nhỉ? Mình nhớ bạn quá!
Bổ sung các món ăn QN đi! Sắp hết đồ nhắm rồi!

Tớ phải ở nhà lâu lâu một chút tiện thưởng thức các món bổ sung cho mọi người cùng biết. Quả thật là nhiều. Có những món không hẳn là đặc sản của đất Quảng, nhưng ăn tại đây, tại vùng mỏ, cùng với những con người vùng mỏ sẽ thấy sự thú vị riêng. Để lúc nào đó sẽ kể dần dần, bây giờ phải lao động kiếm bát cháo qua ngày đã.

huongtrabk quả là người từ bi, bạn không ăn thịt vì sợ tối nó thành ma nó về nó hù cho đây mà. Ờ tình hình này bạn sáp thành........Sop.....dừng ....dừng....dừng nhé! Bạn ăn thịt đi, nhiều món ngon lắm!

Nào, món khởi động đầu xuân: Tết chưa qua, hương vị bánh chưng còn đó.
Bây giờ bánh chưng bán đầy chợ và các cửa hàng, người ta không còn phải chờ cả năm để được ăn bánh chưng nữa, vì thế, hương vị ngày tết cũng kém ngon đi. Chỉ có những nhà nào giữ được thói quen tự làm bánh chưng ngày tết, thức đêm để vớt những chiếc bánh đầu tiên, mới thấy được cái thiêng liêng của phút giao thừa sắp đến.
Tôi thuộc tuýp người hoài cổ, nhà tôi thuộc kiểu nhà cổ hủ, ngày tết vẫn gói bánh chưng. Cả nhà tôi (gồm các cô dì chú bác bên ngoại) cùng chung một nồi bánh. Ngày xưa chung nhau gói gần trăm cái, nhưng bây giờ chỉ gói tầm 30 chiếc, mỗi nhà một hai cặp để thờ là chính. Chỉ có bọn trẻ con là thích, chúng nó hầu như đã được nghỉ học, kéo nhau một lũ lâu nhâu đến nhà tôi để xem các công đoạn làm bánh.
Nguyên liệu được chuẩn bị công phu lắm. Lá dong phải xanh mướt, không sâu, không khô, sau khi rửa sách phải lấy khăn lau một lượt cho bóng loáng. Lạt chẻ sẵn, trắng ngà đẹp đẽ. Gạo nếp ngon phải nhặt ngâm kỹ, trộn thêm chút muối cho đậm đà. Đỗ xanh phải đồ lên, đánh tơi và nắm lại từng nắm vừa một chiếc bánh. Thịt lợn ngon thái miếng vừa vặn, ướp hạt tiêu gia vị để sẵn đó.
Công đoạn gói cũng thật thú vị. Những chiếc chiếu được trải ra giữa sân rộng, các nguyên liệu bày sẵn. Các dì tôi dùng khuôn để gói, riêng mẹ tôi gói bằng tay. Loáng một cái, những chiếc bánh vuông vắn đã ra đời. Các "nghệ nhân" còn khéo léo tận dụng nguyện liệu thừa để gói những chiếc bánh "gù" nho nhỏ, những chiếc bánh này phần cho trẻ con, được phép ăn trước những chiếc bánh khác.
Công đoạn luộc là vui nhất. Luộc bánh chưng phải luộc bằng củi. Một chiếc nồi rất to xếp đầy bánh được đặt lên bếp. Lửa được nhóm lên cháy rất đượm. Luộc bánh chưng phải luộc 12 tiếng, liên tục tiếp củi và nước. Trẻ con háo hức chạy quanh nồi bánh, chốc chốc lại hỏi chín chưa.
11h đêm, bánh được vớt ra. Trẻ con đã đi ngủ gần hết. Những người đàn ông trong nhà được huy động làm công việc này. Bánh chưng vớt ra, dùng vải thấm nước lạnh lau qua một lượt cho xanh bánh rồi đem vào nhà ép. Còn những chiếc bánh gù, trẻ con được ăn nóng ngay tại chỗ. Chiếc bánh nghi ngút khói, rền và thơm ngon hơn bất cứ lúc nào.
Bên những cành đào quất, bên tiết trời đang chuyển mùa, chúng ta đón Xuân như thế. Có thể bạn cho rằng tôi nửa mùa rách việc khi nói đến thứ món ăn giờ đã quá ngấy sau những ngày tết, nhưng tôi đã nói rồi, tôi là người hoài cổ, những giá trị này không bao giờ tôi quên từ khi tôi còn rất bé và kể cả bây giờ. Tháng Giêng là tháng ăn chơi, khi nào còn tháng Giêng đất Việt thì tôi còn nói về bánh chưng. Chúc các bạn những ngày còn Tết vui vẻ!

huongtrabk thân mến! mặc dù rất quý bạn (bạn học cùng lớp Thuỳ dương và Lan Thu) nhưng mình không thích bạn dùng cụm từ "hoài cổ" và "cổ hủ". Mình thấy gia đình bạn còn giữ được những nét truyền thống, mà nhất là lại ngay giữa Tp HL thì thật sự phải đáng tự hào. Mình vẫn nhớ bạn hoc văn rất giỏi (ở thời diểm khoá mình) nên những gì bạn viết là rrất sâu sắc! Bánh chưng cũng vậy, bạn viết rất hay! Gói bánh chưng, luộc bánh chưng luôn tạo cho gia đình không khí đầm ấm, hạnh phúc khi đón tết. Têt, ai đó được mời ăn ở nhà nào thì cũng cố gắng thử một miếng bánh chưng-nó như việc cảm nhận không khí đón tết tết tại gia đình đó-, mặc dù không được thử nhưng mình nghĩ chắc bánh chưng nhà bạn gói sẽ rất ngon (ít nhất là với gia đình bạn bạn)

Cảm ơn Đông đã động viên tớ nhé!
Mai về Quảng Ninh ăn rằm tháng Riêng, lên HN sẽ bổ sung thêm vài món nữa.

Keke, chị Trà ơi nao có món gì ngon gọi em ăn vói nhé hi''hi''. Tiếc wa'' tết này xuống Hgai ko vào chỗ chị lấy lixi` đc. keke. Nhà chị gần chợ HGai nhi?. Chị có biết Chinh điên con cô Phượng-Sinh ko nhà bán tạp hoá đó, cả nhà Hạnh béo con cô Hương-Hùng nhà cho cửa hàng bán Vàng Kim Long thi` phải, em ko nhớ nữa, nhà cũg ở chợ HGai đấy