Ẩm thực quán - Dù bạn là ai, hãy vào đây thể hiện tâm hồn ăn uống

hl nhà mình có chỗ bán bún ốc à.Bún tôm thì mình ăn nhiều rồi....Ngon lắm....Mình thích ăn bún tôm chan với cần ta....Ui nói mà đã thấy thơm thấy thèm.....

Quán đặc sản mở ra mà để é ẩm quá! BÀ chủ đi đâu mất rồi nhỉ?

Đây mừ! Mấy hôm đi vắng phải nhờ các anh em post hộ, đa tạ lắm lắm!
Nào, tiếp món thứ hai kể từ tết đến giờ!
Đi khắp dải đất Việt Nam, bún là món không thể thiếu trên mỗi vùng ta qua. Hà Nội thì bún chả bún thang, Hải Phòng bún cá, Huế bún bò giò heo, Sài Thành bún bò Nam bộ... đất nào món đó. Không kém cạnh các nền ẩm thực với bún của các tỉnh bạn, Quảng Ninh tôi có bún tôm ngon lành!
Hồi mới khăn gói quả mướp từ tỉnh lẻ lên thủ đô, tôi có kể cho bạn bè về món bún tôm, 10 người thì 9 ngớ ra hỏi bún tôm là gì? May ra có Hải Phòng anh em là còn biết.
Bún tôm là bún riêu chan có tôm. Người đi xa lâu ngày về đất mẹ được bát bún tôm chan rau cần thấy khoẻ ra bao nhiêu. Bát bún đậm đà hương vị biển của tôm, hương vị đồng bằng của rau cần, màu sắc phối đẹp đẽ với triết lý âm dương ngũ hành. Một bát bún là cả công phu cầu kỳ nấu nướng, ngắm đã đẹp, ăn nhớ mãi.
Cái công phu của bún tôm là ở nước dùng. Không phải chỉ nước xương lợn ninh ngọt, không chỉ gia vị vừa đủ, không chỉ cái mát của rau, mà đặc biệt hơn cả là cái đậm đà của nước vỏ tôm. Người ta cho rằng vỏ tôm chẳng có ích lợi gì và bỏ nó đi, nhưng vỏ tôm, đầu tôm ninh qua một lần lấy nước, thì nước đó còn ngọt đậm hơn cả xương lợn, hợp vô cùng với rau cần, với bún nhạt, với khẩu vị của người Quảng Ninh đã trót ăn hải sản từ bé.
Tôm nấu bún không phải là tôm to, mà chỉ cần loại tôm sắt nhỏ nhưng phải đều con và thật tươi. Mua về rửa sạch, bóc vỏ để ninh lấy nước, còn ruột tôm thì phải xào với lửa nhỏ, nêm chút gia vị cho đậm đà. Những con tôm khi xào xong có màu hồng tươi, cong tròn đều, bóng lên một màu đủ đầy viên mãn.
Bún ăn trong món này phải là bún sợi to, trắng tinh và dai sợi. Rau cần bỏ lá, lấy phần cuộng là chính, nếu không phải mùa cần có thể thay bằng hành lá, rau mùi tàu, tuyệt đối không dùng tía tô vì không đúng vị.
Một bát bún "ra lò" được tiến hành như sau: Bún chần qua nước sôi cho mềm cho vào bát tô, bỏ gia vị vào, sau đó múc tôm nõn đã xào rải lên trên mặt bún, rau cần chần qua nước cho tái rồi trải lên lớp trên, bước cuối cùng là rưới nước dùng pha vừa vặn ngập lên tất cả. Khi ăn đảo đều bát, có thể tra thêm ớt tươi, tương ớt, dấm, chanh cho vừa miệng.
Một bát bún mà đầy màu sắc, màu bún trắng, màu tôm đỏ, màu rau xanh, vị ngọt nước dùng, vị đạm đà của tôm, vị thanh mát của rau, vị chua của chanh dấm, vị cay của ớt tươi... Ăn vào ngày hè đã mát, ăn vào ngày tết còn đỡ cơn ngấy thịt mỡ dưa hành. Thế mới biết người Việt ăn đã tinh tế, người Quảng ninh ăn càng tinh tế , ăn với vị giác (nếm) thôi chưa đủ, còn ăn bằng thị giác (cái thú khi nhìn người chế biến, khi nhìn bát bún với đủ sắc màu), ăn bằng khíu giác (khi ngửi mùi thức ăn thơm), bằng xúc giác khi thoả mãn cái đói, cái thèm....
Híc, lại nhớ má với bún tôm rồi!!!

Thèm lắm rồi đấy! chẹp chẹp...ực ực.....!!!!!!!!!!1

Đô thị hoá hàng ngày làm mất đi của ta những khoảng thiên nhiên trong trẻo. Nhớ cách đây vài năm, trước nhà cậu tôi còn là một ruộng rau với ao đầm, với tiếng ếch kêu, cá quẫy, thế mà bây giờ đã là khu chợ kiên cố, bê tông cốt thép sớm tối ồn ào bán mua. Nhớ quay quắt những bát canh rau muống nhà cậu tự trồng, những bữa cuốn bằng rau diếp bà tôi chăm bón hàng ngày, bây giờ về đâu giữa những ki ốt, những sạp, những phản, những cãi cọ, những tiền bạc hàng ngày?
Hôm qua nói chuyện với bạn tôi, thấy mê quá vườn rau nhà bạn. Giữa đô thị đang lớn dần, giữa đất Bãi cháy mà cầu đã thay cho phà lạc hậu, nhà bạn vẫn có khu đất để trồng rau ăn. Rau muống này, rau dền cơm, rau mồng tơi xanh ngắt, rau cải cúc nở hoa, và cả ngọn su su nữa, vẫn đầy sức sống sau những ngày mưa đá. Tôi thầm tưởng tượng ra những vạt vườn xanh mát, có bàn tay chăm chỉ cần cù của mẹ bạn, những bông hoa cải hồn nhiên nở, những ngọn muống xanh non ngọt ngào... đẹp quá, và ngon quá!!!
Hà Nội nơi tôi sống bây giờ rau đắt đỏ. Tôi nói bạn không tin nhưng đó là sự thật, cái nơi mà đến tăm cũng phải bỏ tiền ra mua nó thế đấy! Và tôi cứ cười mãi vì bạn nói sẽ gánh một gánh rau ra chợ bán, có phải vì bạn thương cho kẻ cứ mải bon chen nơi đất khách, ngốc nghếch đi xa những vạt rau xanh?
Đêm về nằm mơ thấy những bông cải vàng rập rờn trong gió. Một bát canh mồng tơi nấu tôm nõn tươi của mẹ. Và một người bạn xách máy tính có wifi đến ngồi trầm ngâm cạnh những bông hoa rau muống tía, êm đềm làm sao!

vào đây đúng là " vùng trời bình yên '' tha hồ mà mămmăm đặc thản
cái bà chủ quán này măm rau mồng tơi và rau muống cũng có thể viết lên những câu văn lãng và mạn này sao ?
QN thì có món rì ngon nữa nhỉ ?
chẹp chẹp , cứ tưởng tượng thía này có khi mình .... nghẹn
bà chủ quán cho ngụm nước

Vâng, quê nhà em chỉ có thía thôi ạ, vì chỉ có rau muống và mồng tơi nên mới lãng xẹt thế!!
Hì hì. Cảm ơn bạn đã post bài ủng hộ, nếu bạn quan tâm, mời bạn thưởng thức "đặc thản" quê chúng tôi (hay chúng ta thế nhỉ?) từ trang 1 nha! Các bạn trong box đã post nhiều rồi. Mời bạn!!!
À mà khát nước à, nước nè!
Nước và nước khoáng
Quảng Ninh có tài nguyên nước khá phong phú và đặc sắc: Nước mặt chủ yếu là nước sông hồ. Các sông lớn là: sông Ka Long (đoạn củ yếu là đường biên giới quốc gia giáp Trung Quốc), sông Hà Cối, sông Ðầm Hà, sông Tiên Yên, sông Phố Cũ, sông Ba Chẽ, sông Diễn Vọng, sông Trới, sông Míp, sông Uông, sông Ðạm, sông Cầm và ranh giới phía nam tỉnh là sông Kinh Thầy nối với sông Ðá Bạch chảy ra sông Bạch Ðằng. Tổng trữ lượng tĩnh các sông ước tính bằng 175.000.000 mo nước.
Trong tổng số 72 hồ đập có 28 hồ lớn với tổng dung tích là 195,53 triệu m3 nước. Lớn nhất là hồ Yên Lập ngăn cửa sông Míp (còn gọi là sông Ðồn, sông Yên Lập), dung tích 118 triệu m3. Hồ Khe Chè (Ðông Triều) dung tích 6,43 triệu m3. Sau đó là các hồ Khuật Ðông, Trúc Bài Sơn, Khe Táu, Ðoan Tĩnh, Khe Ươn, Khe Chếnh, Yên Trung, Bến Châu, Trại Lốc, Rộc Cả, An Biên đều có dung tích trên 1 triệu m3. Nước ngầm Quảng Ninh khá phong phú. Ngay trên các đảo lớn đều có nguồn nước ngầm có thể khai thác. Hiện nay chưa thăm dò hết, tại 13 khu vực đo thị và công nghiệp đã khảo sát và ước tính có thể khai thác tại đây 64.388 m3/ngày.
Quảng Ninh có nhiều điểm nước khoáng uống được ở Quang Hanh (Cẩm Phả), Khe Lạc (Tiên Yên), Ðồng Long (Bình Liêu). Nước khoáng uống được tập trung ở khu vực km 9 (xã Quang Hanh, Cẩm Phả), hiện nay có 15 lỗ khoan thăm dò và tính sơ bộ trữ lượng là 1.004 m3/ngày, trong đó 4 lỗ khoan đã đưa vào khai thác (đóng chai và nạp thêm khí cacbonic) và đã trở thành mặt hàng nước uống được ưa chuộng. Nước khoáng Quang Hanh trong suốt không màu, không mùi, có vị hơi mặn, độ khoáng hoá từ 3,5 đến 5,05g/l. Thành phần vi lượng chủ yếu là: Na, Ka, Ca, Mg, Cl, SO4, H2CO3 hàm lượng thay đổi tuỳ vị trí lỗ khoan. Với các vi lượng này, nước khoáng Quang Hanh rất có lợi cho giải khát và tiêu hoá. Nước khoáng không uống được tập trung ở khu vực km11 và km12 Cẩm Phả và ở xã Tam Hợp (cũng thuộc thị xã Cẩm Phả). Loại nước khoáng này có nồng độ khoáng khá cao, nhiệt độ trên 35 oC nên có thể tận dụng điều trị một số bệnh.
(nguồn từ: http://halong.vnn.vn/Gioithieu/dktn.htm)

Ừ, nếu nói về nước khoáng thì nước khoáng Quang Hanh với mình vẫn là nhất nhưng trên Hà Nội loại nước naỳ không thấy xuất hiện. Nếu có dịp được tắm ở suối khaóng nóng Quang Hanh hoặc Cẩm Thuỷ cũng cực kỳ sảng khoái.

Lâu ko về nhà, nhớ những bữa cơm nóng hổi thơm mùi thức ăn của mẹ. Lên đây ăn cơm quán chán wa'' cứ đến bữa là đi ăn cho đầy bụng chẳng biết ngon hay ko, lâu thành thói wen, thi thoảng chẳng muốn ăn gì cả toàn bỏ bữa, ăn chỉ như là có cái gì đó lấp đầy bụng vậy thì uống nước cũng đc. chán ăn rùi hic

Chị Hương Trà ơi,quê mìn còn có nước khoáng thiên nhiên Quang Hanh đó,kô biết đã có bài viết nào của chị về nó chưa nhỉ, trước đây em kô biết uống những loại nước có ga, thế nhưng nhờ có nước khoáng mà em đã...học cách uống đấy, hì hì, Mùa hè sắp đến mà có nước khoáng quê mình để giải khát thì ...thôi rồi .
Ở HN hình như ít bán, đúng hơn là em chưa nhìn thấy 1 chai nào ở HN ...