Ẩm thực quán - Dù bạn là ai, hãy vào đây thể hiện tâm hồn ăn uống

Măng là đặc sản của rừng. Rừng thiêng thì cũng sản sinh nhiều đặc sản quý. Măng Yên Tử là một đặc sản như thế.
Yên Tử ngày nay đã bớt hoang vu. Người ta nô nức khám phá vùng non cao "cách trời ba thước". Đêm ở Yên Tử, giữa chốn trời đất giao hoà, sương mù bảng lảng, giữa những tiếng kinh cầu đầy siêu thoát... ta có thể nghe tiếng vi vu của rừng Trúc thiêng có từ ngàn năm trước. Trúc Lâm là đó. Thiền tự là đây. Cõi hồn thấy thanh thản mà phiêu diêu thoát tục.
Người trẻ ít trải sự đời thì thường hỏi nhau: Chẳng hiểu các cụ ngày xưa nghĩ gì mà leo lên tận nơi hoang vắng cheo leo thế này, vừa khổ, vừa buồn. Leo lên đến đỉnh ngoài cái chùa Đồng bé tí, chỉ còn lại đá, sương mù và cái lạnh buốt của không khí bị loãng. Nhưng những người đã từng đau khổ, phiền muộn, từng mất mát và bất an trong tâm hồn, thì chốn này giúp họ thảnh thơi, nhẹ lòng ghê lắm, dù có thể khiến họ trống trải, buồn hiu.
Măng Yên tử khác măng rừng khác ở chỗ, măng là măng trúc. Măng nhỏ chỉ bằng ngón tay cái, màu trắng ngà, hình búp. Măng này có vị ngọt nhẹ, luộc lên chấm với muối vừng thì thấy mát mà thanh đạm. Ai có thành tâm lên Yên Tử, chỉ cần ăn măng này với cơm nắm cũng đủ thấy ấm lòng. Có người ăn tại đây còn chưa thấy thoả, còn mua về làm quà. Nhìn xâu măng buộc khéo, vỏ nâu có lớp tơ mịn, người không đi Yên Tử được quà cũng tưởng tượng được cảnh đẹp của rừng trúc mai, của chốn thiền viên ít nơi có được.
Măng tre Yên Tử không nhiều, nhưng cũng rất ngon nhờ món măng dầm ớt. Măng củ thái mỏng, trộn dấm, nhiều ớt tươi, chút đường, gia vị và ít hạt quả móc mật cộng những bí quyết gì đó mà không phải ai cũng được biết. Măng này ăn với bánh trưng ngày tết thì khiến người ăn không bị ngấy. Không những phụ nữ thích món ăn chua chua cay cay này, mà cả những đấng nam nhi ưa tửu cũng lấy đó làm món "đưa cay" vì họ thấy nóng hơn, nồng hơn trong những ngày mùa đông giá rét.
Tết vừa rồi có dịp lên Yên Tử cùng cơ quan, thấy cảnh đã đẹp hơn, dịch vụ đã hiện đại hơn. Nhưng đây đó bên đường núi, vẫn những người đi lấy măng, bán những cây măng nhỏ. Dù đắt dù rẻ, dù ngon dù dở, thì măng Yên Tử vẫn gợi cho tôi những âm hưởng thiêng liêng của cuộc sống thiền viên, thanh đạm, xa lánh cõi tục. Và lại nghĩ mãi về không khí mơ hồ, xa xăm trong Giàn Thiêu của nhà văn Võ Thị Hảo, của những kiếp người vật vã đấu tranh vì cái thiện và cái ác trong cõi người ngàn năm vẫn thế.

hehe, them` wa''. Nghe ba` chi kể mà thèm. Muốn nhậu wa''.

thanhkiuvinamiu ba` chị
Tiện hỏi ai biết bánh tày nòng ệt hay đại loại thế làm từ gi` vậy có phải từ sắn dây ko a. Em thấy ở Đầm Hà có ăn ngon phết
đặc sản QN đã từng có 1 topic http://www7.ttvnol.com/forum/quangninh/244882/trang-1.ttvn
Được mori sửa chữa / chuyển vào 17:45 ngày 27/12/2006

Hê hê! Nghe các bác kể thế làm em muốn về nhà quá. Trời mùa đông lạnh như thế này thì còn gì vui bằng ngồi bên bạn bè uống 1 chút rượu ngán. Món rượu ngán mà dân QN gọi là sakê ngán ấy. Người ta cho 1 vài con ngán vào 1 ấm rượu, đun ở ngọn lửa nhỏ, để rượu ấm lên rồi rót ra mời nhau. Mùi vị đặc trưng của rượu ngán và cái ấm ấm của rượu là một vị khó tả của người Quảng Ninh và chỉ có ở Quảng Ninh. Rồi cả món sái sùng khô nữa chứ. Món nhậu tuyệt hảo của dân QN. Sái sùng là 1 loài sâu đất nhưng nó sống ở vùng biển và chỉ có ở QN thôi. Nó to và dầy hơn sâu đất rất nhiều. Khi phơi khô ăn có vị ngọt, dai và hơi dòn. Rồi những món của người Hoa kiều ở QN như bánh Tài ***g Ệp, Kho nhục,... Quả này phải về quê thôi

Ku Mori thân mến!
Bánh Tà ***g Ệp (phiên âm tiếng Trung Quốc) không phải làm bằng bột sắn dây đâu. Nó là sản phẩm từ bột nếp chính cống đấy.
Không chỉ ở Đầm Hà, mà ngay tại Hạ long, chúng ta cũng có thể thưởng thức món bánh này. Bà ngoại tôi làm món bánh Tà ***g Ệp ngon có tiếng, ra chợ Hạ Long 2 hỏi bà Tuy bán bánh Tà ***g Ệp ai cũng biết. Ngày rằm mùng 1, ngày Tết, ngày cúng giỗ... không có chiếc bánh này đặt trên bàn thờ lại thấy thiếu thiếu. Bánh xuất xứ từ Trung Quốc, làm từ bột nếp ngon xay mịn, đường đen, lạc, vừng. Công thức pha chế và hấp bánh thì đơn giản thôi, nhưng phải khéo kẻo bánh nhão, đường bỏ vào cũng vừa phải, kẻo ngọt quá mất ngon. Chiếc bánh Tà ***g ệp thông thường to bằng miệng bát ô tô, dày khoảng 4 đến 5 cm là vừa, màu vàng nâu cánh gián. Bên trên rắc lạc và vừng. Lạc không phải giã nhuyễn như rắc nộm, mà phải còn nguyên nửa hạt, không phải rắc ngẫu nhiên mà phải trình bày sao cho mặt bánh đẹp và cân đối. Vừng phải là vừng trắng, rang vừa rắc đều trên mặt bánh.
Bánh Tà ***g Ệp mới hấp xong rất dẻo, cầm con dao mỏng và sắc cắt khéo thành những miếng nhỏ như cắt bánh kem. Thưởng thức thấy vị ngọt dịu, dẻo quánh, lạc và vừng thơm, bùi mà không khô. Đặc biệt bánh này còn có thể chế biến thành món rán, cạnh bánh hơi hơi cháy, ăn rất thơm và béo ngậy. Hồi bé, ngày tết ăn nhiều thịt thà, nhiều món mặn quá, tôi thường xin mẹ chiếc bánh tà ***g ệp nhỏ, rán lên, mấy chị em lại vừa khúc khích cười, vừa ăn nhỏ nhẻ từng miếng bánh ngon ngọt, quà tết của bà.
Bây giờ bà tôi đã đi xa. Nghề được truyền lại cho cậu. Giờ cậu tôi cũng mất, mợ tôi phải đi lấy bánh ở các nhà khác để bán. Ngày Tết, nhà tôi vẫn luôn có món bánh này, nhưng vẫn thấy thiếu một cái gì đó rất lớn lao.
Các bạn muốn thưởng thức, mời đến chợ Hạ Long 2 hỏi mua, thế nào cũng có một hai hàng còn bán. Chúc may mắn!

Ngon wa''. Tết em xuống HGai sẽ ăn

Chả mực
Cách chế biến : Nướng - Nguyên liệu chính : Hải sản 28




Nguyên liệu :
- 300 gr mực lá, làm sạch, để ráo, lau khô, quết nhuyễn
- 100 gr thịt heo xay
- 20 gr mỡ gáy, thái hạt lựu xóc đường, để chỗ nóng 1 giờ cho mỡ trong
- Hành lá rửa sạch thái nhỏ
- Tỏi ớt băm nhỏ
- Tương xí muội
- Dầu ăn
- Nước mắm, muối, tiêu, đường
Cách chế biến :
Trộn mực, thịt xay, mỡ, hành lá, tỏi, ớt. Nêm gia vị nước mắm, muối tiêu, đường vừa ăn. Trộn thật kỹ. Để cho mực ngấm gia vị khoảng vài phút. Vo tròn thành từng viên bằng quả quất.
Nướng mực bằng lò nướng hay lò than đều được. Nếu không có thời gian có thể cho mực vào chảo chiên cũng rất ngon.
Thưởng thức: Dọn kèm với tương xí muội hoặc nước mắm ớt mặn. Dùng nóng sẽ ngon hơn.

Bánh cuốn chả mực - 1 món ăn đã trở thành món quà sáng truyền thống của người HL nói riêng và người QN nói chung.Món ăn đó không chỉ được người QN biết đến mà còn được rất nhiều thực khách thập phương tìm đến ăn.Thật là vui thật là hãnh diện khi được 1 ai đó hỏi chỉ đường đến cửa hàng bánh cuốn chả mực hay nơi mua chả mực ngon.....Ẩm thực nhà mình thật nhiều món ngon các bạn nhỉ

Nem chua và canh hà Quảng Yên:

Nem chua Quảng Yên có thể sánh cùng nem chạo Thanh Hoá xong mỗi nơi lại có hương vị riêng. Còn canh hà Quảng Yên thì không đâu có, đặc biệt là giống hà cồn sống ở vùng sông Chanh. Ðây là dòng sông của biển, có sự giao hoà giữa nước ngọt từ vùng đồng bằng ra hoà với nước mặn của biển Hạ Long. Hà sông Chanh đem nấu canh chua ăn rất ngon và có cả bốn mùa, nhưng thú vị nhất vẫn là được ăn vào những ngày hè nóng bức.

Ngon we''
ực ực
Các pác đã ăn ha` nướng chưa, wê em ở QYên nên có lần về thấy có 1 đống hà, thế là nướng lên thơm oi là thơm ngon we''
A` ở Đầm Hà còn có món cháo Hà cũng ngon phết.ko biết có phải cháo hà konữa kớnh lem'' nhưng ăn cũng ngon.
Lên Hà Nội này bạn bè hỏi wê mori đều tự hào nói về wê minh`: đặc sản có hải sản có lâm sản có, khoáng sản có, danh lam thắng cảnh có ....cái gi` cũng có. Hỏi nơi đâu = Qninh.... ôi tự hào biết bao