Ẩm thực Quê Thanh

Nếu ai đó biết sự khác nhau giữa cách làm nem của Thanh Hoá và Hà nội thị họ sẽ không ngạc nhiên khi thấy nem Thanh Hoá nhiều Lá còn nem Ha Nội ít là.
Để em nói sơ qua thế này cho các bác hình dung, các bác hiểu.
Các bác biết nem lam bằng cái gì rồi chứ, thịt xay, bì, thính, ... lá linh lăng, lá ổi ...
Khác nhau ở chỗ nào .
-Nem Thanh hoá, sau khi chế biến xong, kết hợp mọi thứ và bằng một bí quyết "riêng" người ta gói nem luôn, và để nam tự chín trong lá. vì thế rất cần lá dầy để tạo nhiệt độ và độ an toàn thực phẩm.
-Nem Hà nội, sau khi chế biến, người ta cho thêm một loại men,(không rõ mem gì lắm) rồi cho cả vào một cái vại và ủ cho đến chín, khi nem chín, người ta mới mang ra gói lại và đem bán. vì vậy lá nó rất mỏng và không giữ được lâu.
Em không phủ nhận cũng không khẳng định cái nào ngon hơn cái nào, tuỳ sở thích của mọi người, nhưng mỗi loại có một đặc điểm riêng, cái ngon riêng của nó. Nem Hanội chỉ thích hợp để rán và ăn ngay vài cái. Còn nem Thanh Hoá, rán cũng được, ăn nhậu cũng được ăn nhiều, ăn ngay, ăn lâu đều được. nem thanh hoá có rất nhiều loại, nem quả chỉ là một loại, ngoài ra còn nem thính, nem tai, nem giò, ..vv... nếu muốn thưởng thức thì phải thử hết....
Hêy ...nước miếng của mình ....ực

Hơ bác cứ làm như HN ko có mấy cái nem đó hay sao ý,,, Mà ai bảo bác HN cho thêm men gì vào.. cái gì mà chỉ để rán ,, với ko để lâu được hả,,, BÁc làm rồi à mà biết... công thức đạc biệt gì chứ.. có lẽ do kĩ thuật giã thịt mới gói à.. chứ gia vị tui thấy chắc cũng chẳng có gì đặc biệt hết.. huơng vị nói chung chỉ là có thêm mùi của tỏi hay mấy cái lá lẩu kèm thêm,,,
Loại nem rán bác ăn nguời ta gội là nem ngọt mới có để rán chứ,, ko phải nem chua bác hiểu chưa

Những người đang rất to...tiếng bàn về nem chua Thanh Hoá ở đây không biết có mấy ai đã từng ăn và tận mắt chứng kiến công nghệ làm nem chua chưa nhỉ? Sao thấy noi bô bô to tiếng thế nhể? <---nghe nói cũng ngứa tay lắm, ngữa lưỡi lắm nhưng sực nghĩ nói với những người không chịu hiểu và hầu như chẳng muốn hiểu này nghe chừng mất công quá...
Ai muốn tìm hiểu tận mắt quá trình làm nem chua nào....

Hệch hệch ...En ny Linh Tiểu Yêu Tinh ơi... cái câu biết thì mới nói, chứ đừng hình như é ...thì nên nghĩ mình thía nào hãy nói vậy. Nem Thanh Hoá, tớ là người Thanh Hoá ...Okey ...để bạn tớ nói cũng được, để người ở đây nói cũng được. Còn riêng Nem Hà Nội ...tớ có lẽ là người duy nhất ở đây chứng kiến và làm thử rồi. Tớ không phải là làm thêm hay làm nếm gì cả.
Chẳng qua là ...có một dạo tớ gia sư cho thằng bé nhà làm Nem ở trên phố Huế. Tớ chứng kiến tường tận từng giai đoạn, từng công nghệ một của quy trình làm nem, tớ từng làm thử, ăn thử ở mọi công đoạn. Hì ... các bác ăn nem sống chưa rán là 1000, rán là 1500. Còn giá nem gốc là 500 hề hề ... thế đấy.
À thôi ...nếu bạn chưa biết, mà cứ hay hình như, hình như, phủ định lời nói của người thực tế thì nói nhiều âu cũng vô ích lém ... khà khà ...
Thôi ...làm ly rượu cái nem vậy ... à mượn câu của các bác Mẫu Sơn vậy.
____________
Tay cầm bầu rượu nắm nem...
Mãi vui quên hết lời em dặn dò ...
________________________________
Nhắn ai đó ...
Anh hứa với em.... anh không uống rượu ...nhưng tại nem đấy, em đi mà bắt đền nó em ơi ....

vậy là bạn đã xem nguời ta làm nem rồi chứ gì.. Thế cái nem bạn ăn ý mà có phải nó hoi ngắn và tròn tròn xo với mấy cái nem màu hồng hồng gói lá chuối màu xanh ở quán bia nguời ta hay ăn ko... Xin lỗi bạn đi chứ,, cái nem đó mới gọi là nem chua,, từ bao năm nay nguời ta ăn chứ mấy năm gần đây mới đẻ ra cái gọi là nem rán đó chứ... nếu có gì .. thì sang box Ảmm thực.. chúng ta hỏi thêm cho ra nhẽ

Hầy ôi, tớ đang nói nem chung của HN cơ mà ... có mấy loại. Hà nội chỉ nổi tiếng về Nem là cái Nem bán ngài quán beer và rán ấy thôi nhé ...
Tớ sang ẩm thực nhiều rồi, đọc cũng khá nhiều rồi..tại tâm hồn ăn uống cũng kha khá ấy mà ... Về Nem...thôi tớ té, chả quan tâm vào đọc làm gì ...vì có 4 cường quốc nem( cả chua lẫn ngọt ...) tớ đều được xem qua cách họ làm rồi, thưởng thức rồi ... À mà biết 4 "cường quốc" Nem chưa vậy ... Là Khánh Hoà, Huế, Thanh Hoá, Và HN...
À ...nói thêm cho bạn tý kiến thức về ẩm thực mà có cái khoe hàng này. Nem Hà Nội ấy, là bắt nguồn từ Nem Huế, du nhập ra Hà nội, và khởi nguồn từ phố Huế ... đấy ... còn bi giờ ...tất nhiên là chỗ nào cũng có thể làm nem, ngon là đằng khác, chỉ cần tay nghề giỏi ...
Thôi ... bạn có lẽ đi làm một vòng nem trên thị trường đi đã, kiếm từng thứ, từng nơi cũng hơi khó bạn annylinh_tieuyeutinh nhờ ...thôi khi nào có hội chợ thực phẩm ăn uống, bạn nên ghé qua, lúc đó có lẽ đụng hàng đây. Chúc bạn có những cảm giác tuyệt vời, thấy bạn có cái title hay hay nên mới nhiệt tình về khoản này thế đấy nhé ....

Ui cám ơn nhớ.,, title của tớ cũng bt thui.. Chẹp cái gì nhắm với rượu chẳng ngon,, tớ là tớ k chê cái nem TH .. tớ chỉ thắc mắc kiểu gói thui,, nhưng mà nói chung,,, có còn hơn k có .. Chẹp uống rượu ko thì tớ là bợm à,,, dũng sĩ diệt mồi vào laọi oách đấy,,

Hêy ah... có lẽ không khúc mắc nhau nữa, mà tui cũng khoái cái khoản nhậu nhẹt với lại giết mồi lắm. chơi rượu khan thì chịu thôi ... Vì vậy khi nào xong cái vụ đôi co chuyện SS, tui phải tìm cơ hội kéo anny đi nhậu nhẹt xem ai giết mồi số một, mà chỉ là nem thôi nhé, đủ cả 4 đại gia cho bõ bèn ..khà khà ...
À lúc đó chơi cho điểm luôn ...

nhậu nhẹt ... gái gú à ... đâu đâu đi ké với

Ơ này,, tớ là mem bên box phâ`n cứng cả box rock.. cho nên là mọi danh hiệu đã được công nhận đàng hoàng.. Chẹp nên ai muốn giao lưu cả tớ với box của tớ thì cứ gửi lời mời.. anh em các box khác sẽ nhiệt tình huởng ứng.. Chẹp .. Anny mới be'' be''.. nên .. đừng có bắt nạt Anny,,, tửu luợng .. k cao.. nhưng cũng khiến 1 số cô phải nể.. uống khi vui và có bạn hiền..