Ẩm thực Thái Lan

Mấy hôm vừa rồi ốm wá, về đến nhà là lăn ra ngủ, đến đi học cũng không đi được mà. hik..sẽ cố gắng...

Eating the Thai way
Món ăn Thái dựa trên sự kết hợp hài hoà của vị cay, ngọt, chua và cả vị nhạt. Các món ăn không phải là sự lựa chọn ngẫu nhiên giữa các nguyên liệu, mà chúng được thiết kế để bổ sung và nổi bật lẫn nhau, làm cân bằng vị và hình khối món ăn và thoả mãn được khứu giác và thị giác của người ăn. Điều này giải thích vì sao mà các món ăn được dọn ra cùng một lúc, chứ không phải là từng món một theo kiểu phương Tây.
Trong một bữa ăn điển hình, ngoài cơm ra, thì ít ra phải có 1 món soup ít nhất là cà ri, một món salad, cá rán, 1 món hấp và rau. Và thêm vào đó là một số loại nước chấm và đồ gia vị: nam pla ?" nước mắm; nam pla phrik là nước mắm với ớt thái nhỏ các loại gia vị khác; ớt nghiền hay ớt xào khô nguyên quả cũng như ớt tươi; tỏi ngâm dấm, vài lát chanh, hẹ tây, củ hành khô, dưa chuột va cà chua.
Không có sự phân định nhất định về khoảng thời gian giữa các bữa ăn trong một ngày. Rất nhiều người Thái ăn sáng với một suất cơm cà ri thịnh soạn hay món cơm gà. Các loại mỳ, miến, (noodles) cả mỳ nước và mỳ xào có thể được thưởng thức như một món ăn vặt bất cứ lúc nào, hay như món nộm đu đủ- somtam. Hiếm thấy trên con phố nào mà lại vắng bóng những món ăn này. Trong một ngày thì cơm thường được ăn ít nhất vào 2 bữa, trong tiếng Thái ?oăn cơm? gọi là kin khao. Người Thái thì ăn cơm nấu như kiểu người Việt, nhưng đặc biệt ở vùng Đông Bắc hay Bắc Thái kiểu nấu cơm đậm chất truyền thống là cơm gạo nếp. Trong bữa ăn, cơm được đựng trong một bát hay âu lớn và được xới ra bởi chủ nhà hoặc người phục vụ. Do đó, bữa ăn luôn được bắt đầu một đĩa cơm trắng và người ăn sẽ xới lên đấy những thìa thức ăn đầy màu sắc và thơm phức. Theo phong tục truyền thống thì người Thái trải chiếu ăn trên sàn nhà.
Một điều không thể thiếu được trong các bữa ăn là Yam, là một loại nộm cay và thơm được làm từ chanh, rau thơm, ớt, các loại rau như rau diếp và có thể cho một trong các nguyên liệu là hải sản, hay rau luộc, hay thịt. Các món nộm của Thái thì nhiều vô kể. Theo cách ăn của người Phương tây thì có thể nói yam chính là món ăn khai vị.
Cũng như trên, một món súp không phải là cách mà người Thái bắt đầu bữa ăn. Món súp/canh là để làm đối trọng với các món khô khác và món canh/súp thường được chan với cơm để làm món ăn thêm đậm đà. Có 2 loại súp chính: loại cay và loại thường. Món canh cay nhất là tom yam, nếu dịch ra thì tom yam là món yam được nấu lên. Món tom yam thường được nấu với hải sản, và tôm là món phổ biến nhất (tom yam kung), và đôi khi là gà. Các món canh thường khác thì được gọi là kean chued, một loại nước dùng vị êm dịu được nấu với đậu phụ, mỳ, miến, thịt lợn và rau.

Tom Yam Kung....Yummmyyyy!!!!
Món cà ri Thái rất khác so với Cà ri Ấn. Cà ri Thái chỉ có vị của ớt. Hầu hết các món cà ri Thái được nấu từ các nguyên liệu tươi sống chứ không phải là nguyên liệu khô và mỗi món cà ri hương vị của nó được được đặc trưng bởi một loại gia vị, hoặc có món có vị cay của riềng, chanh, diếp, tỏi và xả.
be adjusted?
Được SDhoangcam sửa chữa / chuyển vào 09:50 ngày 26/05/2006

done

các cụ thường có câu , học phải đi đôi với hành. Em nghĩ trước khi chị ra đi thì nên tổ chức 1 buổi giới thiệu tay nghề cái nhỉ. Cho mọi người tâm phục khẩu phục ăn xong mới phục. he he. Tôi nói mọi người thấy đúng ko?

Thế hôm nọ chị mời cậu đi, đấy là cái gìe...nếu thích thì hôm nào sang Thái alô cho chị một câu..Chuyện nhỏ!!

Trời ơi hôm nọ là mời đi ăn món Việt mà, đâu có tính vào cái vụ ẩm thực Thái này. Thế này thì trước ngày ra máy bay lại phải thêm bữa Tom Yam Kung thôi bác SD HoangCam nhỉ? ndc_thailand đồng ý không? biểu quyết đi bà con ơi...

Pơn ơi, em nói nhỏ thôi không thì ncd với Debbie nghe thấy thì bỏ xừ...
À, em đã trả sách cho Por chưa, không thì thằng bé trả lại cho DSQ chứ. Còn nếu Cô mà chưa trả thì em dịch tiếp những phần chị đang dịch ở đây đê.

Alo, alo. Nghe thay an uong la tui phai nhay vao ngay. Nhat tri cao voi y kien cua Pon day.

ủa, tưởng đồng chí này ở TP HCM cơ mà...Hội này ở HN...Hôm nọ vừa làm vụ Tom Yam Kung xong..hehe...Nghe tin này chắc có vài người đập bàn nghế tiếc hùi hụi...haha...