Ăn Chay Ái Hữu Hội - Phần III- (^_^) Tối chủ nhật offline bàn về kế hoạch 1-6 nào!!!!

Ăn Chay Ái Hữu Hội - Phần III- (^_^) Tối chủ nhật offline bàn về kế hoạch 1-6 nào!!!!


Link phần 2 :
http://www9.ttvnol.com/Amthuc/657210/trang-1.ttvn

Link topic nấu các món chay :
http://www9.ttvnol.com/forum/Amthuc/864530/trang-1.ttvn

Danh sách một số quán ăn chay ở Hà Nội:

-Cửa hàng Nàng Tấm ở 79A Trần Hưng Đạo : nấu ăn kiểu nhà hàng (cơm cỗ), có cơm suất 20-30 nghìn. Tel: 9424140

- Quán Thành Tâm: cơ bản nấu giống cơm cỗ, nhưng rẻ hơn "Nàng Tấm" 204 Phó Đức Chính, Tel: 8281252

- Adiđà (gần Thành Tâm) ?" 37 Nguyễn Khắc Nhu ?" HN ?" Nhiều món ngon hơn Nàng Tấm (đánh giá chủ quan), giá cả tương đương, không gian lịch sự và mang đậm chất dân tộc.

- Cửa hàng Nam An, số 1 ngõ 39 phố Linh Lang: bình dân, theo trường phái dưỡng sinh Ohsawa (macrobiotics), cơm gạo lức, có bán đồ ăn chay sẵn. Ở đó có rất nhiều khách hàng trẻ ăn chay thường xuyên. 7629506

-Tiệm ăn chay Âu Lạc, 318 Đường Láng, Tel: 5621845 (Chỗ này có món Phở chay ăn khá ngon)

-Quán Cơm chay Âu lạc, 277 ngõ Văn Chương, Hà Nội. ĐT: 5182497 ?" Ăn theo kiểu bình dân, 10-15k/suất.

Một số quán khác, qui mô nhỏ hơn (chưa đi bao giờ )

-Chay lứt lộc thảo 12B Đào Tấn sau KS Daewoo

- Số nhà 33B - Ngách 47 - Ngõ 278 - Phố Thái Hà ?" HN ?" cô Trâm ?" ăn theo kiểu gạo lứt muối mè.

- Ngõ 101,nghách 101/43, nhà số 16 Thanh Nhàn ?" chị Thu

-Quán Hương Thuỷ. Nằm trong khu tập thể, diện tích nhỏ. Chuyên đặt cỗ chay và thực phẩm chay. Địa chỉ 19 H5 Khu tập thể Trương Định. ĐT: 6620101

Các nhà hàng ăn theo kiểu Ấn Độ:

- Khazaana ?" 1C Tông Đản

- Nhà hàng Tamarind. Địa chỉ: 80 Mã Mây. Điện thoại: 9260580

- Nhà hàng Dakshin, 94 Hàng Trống: cơm Ấn Độ, món ăn khác hẳn món chay Việt Nam chủ yếu là khách hàng nước ngoài. Trung bình 60-70 nghìn/người


Chúc mừng hội ăn chay sang nhà mới
Chúc hội ăn chay ngày càng phát triển
Chúc hội sang năm có thêm nhiều buổi offline hoành tráng




Được kaza sửa chữa / chuyển vào 02:36 ngày 28/04/2007

Em xin mở hàng Topic mới mấy món Chay.
Bánh Bao Chay
Vật Liệu: - 450g bánh tráng
- 300g ca?i trắng
- 150g mi? căn
- 20g nấm hương
- 70g ca?i bẹ
- 2 lát bánh mi?
- Va?i lát ca?i bắp
- 1 muôfng ca? phê gư?ng bă?m nho?
- 2 muôfng ca? phê nước tương
- 1/3 muôfng ca? phê muối
- 1/3 muôfng ca? phê đươ?ng
- 1/2 muôfng ca? phê bột ngọt
- 1 muôfng canh dâ?u me?
Nước xốt:
- 1/2 muôfng canh bột năng
- 2 muôfng canh nước
Cách Làm: Nấm hương ngâm nước, cắt bo? chân, đê? cho ráo nước, bă?m nho?.
Bánh mi? bo? vo?, ngâm nước, vớt ra đê? ráo nước, bă?m nho?.
Ca?i bẹ xắt mo?ng, ngâm nước 10 phút, vớt ra đê? ráo, bă?m nho?.
Trụng mi? căn va?o nước sôi 5 phút, rư?a lại bă?ng nước lạnh, đê? ráo, xắt nho?.
Lá bắp ca?i trụng cho mê?m, xếp va?o cho? tre.
Xa?o nấm, mi? căn, va? ca?i bẹ với 2 muôfng canh dâ?u, cho gia vị, bánh mi?, va? cu? ca?i trắng va?o, đa?o đê?u, rót nước xốt va?o, đê? nguội, du?ng la?m nhân.
Nhúng bánh tráng va?o nước lạnh, gói nhân va?o giưfa va? nặn tha?nh hi?nh bánh bao nho?, hấp trên lá bắp ca?i trong vo?ng 10 phút.

Bánh Tằm Bì Chay
Vật Liệu:
- Carrot gọt vỏ, xắt chỉ để bỏ vào nước tương
- Đậu hũ loại cứng
- Ham chay loại " chicken flavor"
- 1 bịch jam noodle(Tìm mua loại sợi dẹp ở chợ Nhật, nếu hổng có thì cũng có thể dùng loại tròn hoặc miến dai có bán ở chợ VN cũng được
- Thính (Có thể mua ngoài chợ, nhưng nếu thích thơm ngon bổ khỏe thì nên tự làm ở nhà để dành khi cần thì dùng. Lấy 1 cup gạo lức, vo nước sơ cho sạch bụi, đổ ra rổ cho ráo, bắc chảo lên bếp, bỏ gạo lức vô rang vàng, sau đó bỏ vô máy xay cafe xay cho nhuyễn là xong phần thính)
- Nước cốt dừa
- Bánh tằm
- Đậu phụng rang vàng đập dập
- Bột năng
- Dầu hào chay + tiêu + bột ngọt nấm
- Rau thơm đủ loại lặt rửa sạch, xắt nhỏ trộn với gía để đó
Cách làm:
A. Phần bì chay:
- Jam noodle(Nếu hổng tìm đươc. jam noodle thì mua loại miến dai cũng được). Nếu là jam thì xả cho tan đá, rửa sơ qua nước ấm, lấy kéo cắt khúc ngắn, để ra rổ cho ráo nước. Nếu là miến thì ngâm nước ấm cho mềm, rồi cũng cắt khúc nhỏ . Nêm tí dầu hào chay + tí tiêu. Xào sơ qua rồi đổ ra tô
- Đậu hũ cắt lát mỏng chiên hơi vàng rồi xắt sợi cỡ que tăm. Ướp sơ qua môt. tí dầu hào chay + tí bột ngọt nấm + tí tiêu.
- Ham cắt khoanh tròn mỏng, xắt sợi cùng cỡ với đậu hũ.
- Bằm nhỏ củ hành đỏ/leek.
- Bắc chảo cho tí dầu olive lên bếp cho nóng, bỏ hành/leek vào khử cho thơm, sau đó bỏ ham đã xắt sợi vô đảo qua lại cho hơi vàng vàng, rồi bỏ đậu hũ ướp sẵn vào xào qua lại.
- Trộn tất cả phần trên với thính(ít nhiều tùy theo ý muốn), nêm nếm lại cho vừa ăn.
B. Phần nước cốt dừa:
- Đổ lon nước côt'' dừa vào nồi. Cho một tí bột năng vào quậy cho tan, rồi cho 2 tsp đường + tí muối(Tí thôi nhen, coi chừng bị mặn đó)
- Bắc nồi nước cốt dừa lên bếp, quậy liền tay cho đến khi thấy sôi hơi sền sệt là được rồi
C. Phần nước tương:
- Đổ một cup nước dừa tươi vô nồi nấu sôi với nước tương + tí bột ngọt + tí muối, nêm nếm theo khẩu vị riêng của mỗi người , đợi sôi nhắc xuống đổ ra tô để nguội hãy vắt chanh vào (Cũng tùy theo khẩu vị luôn). Bằm nhỏ tỏi/kiệu + ớt chín đỏ, rồi cho vào tô nước tương cùng với carrot đã xắt chỉ.
***Khi ăn sắp rau giá ở dưới tô, cho bánh tằm lên trên, gắp bì bỏ lên trên, rải đậu phụng , rồi chan nước cốt dừa cùng nước tương vào.
Cách Làm: b]Cách làm:
Ạ Phần bì chay:
- Jam noodle(Nếu hổng tìm đươc. jam noodle thì mua loại miến dai cũng được). Nếu là jam thì xả cho tan đá, rửa sơ qua nước ấm, lấy kéo cắt khúc ngắn, để ra rổ cho ráo nước. Nếu là miến thì ngâm nước ấm cho mềm, rồi cũng cắt khúc nhỏ . Nêm tí dầu hào chay + tí tiêu. Xào sơ qua rồi đổ ra tô
- Đậu hũ cắt lát mỏng chiên hơi vàng rồi xắt sợi cỡ que tăm. Ướp sơ qua môt. tí dầu hào chay + tí bột ngọt nấm + tí tiêu.
- Ham cắt khoanh tròn mỏng, xắt sợi cùng cỡ với đậu hũ.
- Bằm nhỏ củ hành đỏ/leek.
- Bắc chảo cho tí dầu olive lên bếp cho nóng, bỏ hành/leek vào khử cho thơm, sau đó bỏ ham đã xắt sợi vô đảo qua lại cho hơi vàng vàng, rồi bỏ đậu hũ ướp sẵn vào xào qua lại.
- Trộn tất cả phần trên với thính(ít nhiều tùy theo ý muốn), nêm nếm lại cho vừa ăn.
B. Phần nước cốt dừa:
- Đổ lon nước côt'' dừa vào nồi. Cho một tí bột năng vào quậy cho tan, rồi cho 2 tsp đường + tí muối(Tí thôi nhen, coi chừng bị mặn đó)
- Bắc nồi nước cốt dừa lên bếp, quậy liền tay cho đến khi thấy sôi hơi sền sệt là được rồi
C. Phần nước tương:
- Đổ một cup nước dừa tươi vô nồi nấu sôi với nước tương + tí bột ngọt + tí muối, nêm nếm theo khẩu vị riêng của mỗi người , đợi sôi nhắc xuống đổ ra tô để nguội hãy vắt chanh vào(Cũng tùy theo khẩu vị luôn). Bằm nhỏ tỏi/kiệu + ớt chín đỏ, rồi cho vào tô nước tương cùng với carrot đã xắt chỉ.
***Khi ăn sắp rau gía ở dưới tô, cho bánh tằm lên trên, gắp bì bỏ lên trên, rải đậu phụng , rồi chan nước cốt dừa cùng nước tương vào.
[/b]

CANH CHUA BẠC HÀ:
Vật Liệu:
Ðồ dùng: nấm, cải mặn, cà tây, đậu hũ, bạc hà, me
Cách Làm: Cách nấu: nấu nước cũng như canh thơm, nhưng bạc hà xắc mỏng, bóp muối rửa sạch (sợ ngứa) để vô, sôi vài dạo nhắc xuống một chút sẽ để rau vô.
(Sưu tầm từ internet)

Đậu hủ kho xả ớt
Vật Liệu:
Vật liệu :
- 2 miếng đậu hủ chiên sẳn (cắt nhỏ )
(hay đậu hủ đã cắt nhỏ trước rồi chiên )
- 1 hộp xả ớt bằm sẳn (frozen, có bán tại mí chợ VN)
- xì dầu
- muối
- đường
- 1 table spoon dầu olive
Cách Làm: Cách nấu :
Khi dầu đã nóng cho xả ớt vào xào khoảng 3 phút . Cho đậu hủ chiên vô , đảo đều .
Cho xì dầu, 1 tí ti muối , đường và chút nước vô nồi (nhớ nêm lai cho vừa ), đậy nắp nồi và để lửa riu riu cho gia vị thấm vô đậu hủ (khỏang 10 phút ) là xong .
Món nì ăn với cơm nóng và rau luộc
(Sưu tầm từ internet)
Chúc các bác ăn chay ngon miệng!

Anh Kaza nhanh chân lẹ tay quá Em đang định viết bài mở đầu giới thiệu đầy đủ 1 tí để sau em e*** lại cái bài open đấy nhé !?
Chúc mừng nào

Cám ơn bạn LuuDiecPhi, thành viên mới toanh à

Ờ, tớ cũng bon chen vô ... xông đất pát, hí hí, bao giờ ọp gọi bạn nhá, tính tới thời điểm này mình lỡ cũng pải đến một cơ số vụ ăn chay roài oa oa oa
Úi chết, sozi, năm mới k nên khóc nhè mới pải, cười bù nà hi hi hi

Mà nhà ăn chay bố trí cho ít công thức các món chay có thể chế biến cho mâm cỗ trong ngày tết đi
Anh định làm tí cho cả nhà thưởng thức mà băn khoăn chưa biết chọn món nào ^^

Món nộm su hào, món chả giò (nem), món bì cuốn là những món ăn hợp với Tết đấy. Bạn thử làm xem.