Ăn Chay Ái Hữu Hội - Phần III- (^_^) Tối chủ nhật offline bàn về kế hoạch 1-6 nào!!!!

Cám ơn bác Archiman vì mấy bài post rất có giá trị!!
Nhiều người ăn chay cảm thấy mệt, hoặc bị thiếu chất thực ra là do cơ thể chưa kịp thích nghi với lối ăn mới. Cũng giống như một người nghiện thuốc lá mới bắt đầu bỏ thuốc sẽ cảm thấy vô cùng nôn nao khó chịu, cơ thể bải hoải vậy. Do đó bất kỳ ai nếu muốn ăn chay được lâu dài thì phải lên kế hoạch một cách từ từ, không nên hứng lên đột nhiên ăn chay liên tục một thời gian dài, rồi đến lúc ngã bệnh lại đổ tại cho ăn chay
Từ xưa đến nay đã có rất nhiều người ăn chay, không chỉ có các vị sư, người tu hành mà cả người bình thường. Leonardo da Vinci ăn chay từ bé, sống đến gần 70 tuổi (trong khi ở thời đại của ông tuổi thọ trung bình chỉ khoảng 40)
Trong ăn chay, việc tìm hiểu về dinh dưỡng là rất quan trọng, không phải chỉ ở chỗ sẽ biết được cách ăn thế nào cho hợp lý, mà còn để nâng cao lòng tin của bản thân với việc ăn chay. Vì mỗi người chúng ta từ bé đều được dạy rằng không ăn thịt nhất định sẽ bị ốm yếu, xanh xao, không đủ sức lao động học tập, cho dù ngày nay các nhà dinh dưỡng học đã chỉ ra không phải như vậy, nhưng những quan niệm đó đã đi vào tiềm thức và chắc chắn là không phải là dễ thay đổi nếu thiếu quyết tâm và 1 niềm tin sắt đá
Năm mới chúc mọi người luôn giữ vững được niềm tin với ăn chay, ngày càng khỏe mạnh, trẻ trung, hạnh phúc nhé

À vụ offline đầu năm thống nhất là chủ nhật tuần sau mọi người nhé, để thứ 2 em viết thông báo chính thức!

Tớ có một chú em, cách đây 1 năm nó phát biểu :"Hôm nào em mà không ăn thịt thì hôm đấy không làm được việc gì hết", cách đây 2 tháng thì "Cả ngày hôm qua em có ăn miếng thịt nào đâu mà đến giờ mới thấy thèm đấy chị ạ". hi hi. Đấy có thể coi là những "cột mốc" trên lộ trình ăn chay quá đi chứ nhỉ. Thực ra có nhiều người nhận thức được ích lợi của ăn chay, nhưng số người từ bỏ được thói quen ăn thịt cá không nhiều, mà chỉ là hạn chế bớt thôi, và hạn chế ở mức độ ít hay nhiều thôi (trong đó có tớ).
Tớ đọc được bài viết này ở Trúc Lâm Trai, copy nguyên văn cho cả nhà xem nhé.
KIẾN THỨC MỚI VỀ ĂN CHAY
Nguồn: báo "Cây thuốc quý", số tháng 8 năm 2007.
Trong cuộc sống ngày nay, việc ăn chay không còn giới hạn trong phạm vi tôn giáo, mà đã xâm nhập vào các tổ chức phi tín ngưỡng như: dưỡng sinh, thể thao, y học, xã hội ... Người ta đến với việc ăn chay vì nhiều mục đích khác nhau: để bảo vệ sức khoẻ, phòng chống bệnh tật, tăng cường sự bền bỉ dẻo dai của cơ thể, chữa lành những bệnh nan y, mãn tính ... mà y học chính thống bó tay, ngoài ra còn chống sát sinh, bảo vệ môi trường, cân bằng sinh thái. Hiện nay nhiều công trình nghiên cứu khoa học và cả kinh nghiệm thực tế cũng chứng minh được rằng ăn chay có tác dụng rất tích cực đối với cả phương diện thể chất và tinh thần con người, giúp con người có một cuộc sống khoẻ mạnh, an vui tự tại. Ăn chay đang là một xu thế thời đại, đang trở thành một phong trào của mọi tầng lớp nhân dân trên thế giới.
VỀ PHƯƠNG DIỆN THỂ CHẤT
Việc giảm bớt hoặc hoàn toàn không sử dụng thức ăn động vật, dùng nhiều thức ăn có nguồn gốc từ thực vật sẽ tránh cho con người những tác hại sau đây:
-Tránh đưa vào cơ thể một lượng kháng sinh tồn dư quá cao trong thịt động vật được nuôi công nghiệp hoặc nuôi bằng thức ăn công nghiệp (thức ăn gia súc gia cầm chế biến sẵn). Một viện Khoa học Nông nghiệp đã khảo sát 26 nghìn con gà của 23 hộ chăn nuôi, kết quả cho thấy 60% mẫu thịt tồn dư Tetracylin, 87,5% tồn dư Ampicilin, và 100% mẫu tồn dư Chloramphenicol ... Như vậy người ăn các loại thịt này phải lưu tồn một lượng kháng sinh quá mức trong cơ thể.
-Cũng như kháng sinh, hoóc môn tăng trọng trộn trong thức ăn công nghiệp cho súc vật sẽ theo vào cơ thể chúng ta và gây hại không kém, còn nếu ăn rau trái sẽ hoàn toàn tránh được nguy cơ này.
-Gia súc, gia cầm ngày nay cũng bị nhiễm rất nhiều loại bệnh tật có thể trực tiếp hoặc gián tiếp gây hại cho con người như dịch não xốp ở bò (bệnh bò điên), dịch lở mồm long móng ở trâu, bò, lợn, virus H5N1 ở gia cầm và chim chóc, bệnh lợn tai xanh... Do con người vẫn lệ thuộc vào nhu cầu ăn thịt động vật nên nguy cơ lây nhiễm nhiều loại bệnh khác nhau từ nguồn này vẫn là mối lo của cả xã hội.
-Ăn chay vừa tránh cho con người khỏi nguy cơ nhiễm độc từ thịt, vừa giúp con người bổ sung được nhiều vitamin, diệp lục tố... dễ tiêu và có tác dụng tăng sức đề kháng, bảo vệ hệ tiêu hoá, hệ tim mạch, hệ cơ xương khớp một cách rất hiệu quả.
Ông J. Michael Lecert ?" chuyên viên dinh dưỡng viện Pasteur Lille (Pháp) cón nhận xét: ?oNếu được nghiên cứu kỹ lưỡng, chế độ ăn chay hoàn toàn dùng rau quả, không ăn thịt không có gì bất lợi cho sức khoẻ mà ngược lại, nó còn có thể điều chỉnh chế độ ăn uống của người Phương Tây vốn đã quá nhiều thịt, chất béo mà thiếu chất xơ, rau quả tươi...?.
Hiện nay giới dưỡng sinh đã áp dụng ăn chay để bảo vệ sức khoẻ, phòng chống các loại bệnh về nhiễm độc từ thịt, tránh tăng cholesterol huyết, nhồi máu cơ tim, gan nhiễm mỡ, cao huyết áp, gút, ...Giới thể thao, võ học ăn chay để giúp cơ thể nhẹ nhàng, tăng cường sức chịu đựng bền bỉ dẻo dai trong luyện tập và thi đấu. Giới y học dùng ăn chay để điều trị một số bệnh nan y mà Y học chính thống bó tay nhất là bệnh ung thư. Về phương diện xã hội thì chủ trương ăn chay là để chống sát hại sinh vật, bảo vệ môi , , cân bằng sinh thái. Ở Anh có hội ăn chay Vegetarian Society với tôn chỉ ?oKhông sát sinh, cải thiện cuộc sống, đảm bảo sức khoẻ, bảo vệ môi trường? có đến 4 triệu hội viên.
VỀ PHƯƠNG DIỆN TINH THẦN
Khi ăn chay, ngoài sự thanh thản có được do yếu tố tôn giáo, tinh thần con người cũng nhận được những tác động rất tích cực:
-Không sát sinh giúp cho con người biết quan tâm tới sự liên đới giữa vạn linh, không lạm dụng các loài thú vật một cách ích kỷ. Nó giúp con người biết hưởng thụ một cách vừa phải những gì thiên nhiên ban cho. Con người có một vị thế ưu tiên so với các sinh vật khác, có quyền tự do sử dụng tất cả các tạo vật của thiên nhiên nhưng phải sử dụng trong sự liên đới với một tinh thần trách nhiệm, tôn trọng Thiên nhiên và sự sống, nhất là không được khống chế và huỷ hoại nó.
-Ăn chay là phương pháp chủ trị phàm tâm, phát huy tính thiện, tạo nên một nghị lực thâm hậu, luyện tập sự tự chủ trong mọi sinh hoạt, không làm tôi tớ cho những thị hiếu thấp hèn mà mạnh mẽ nhất trong số đó là sự thèm khát, đòi hỏi ăn uống vô độ. Theo đó, nó cũng là phương pháp chống lại đòi hỏi hưởng thụ của thân xác, nên những người bị nghiện ngập nếu thực hiện ăn chay đúng cách cũng là một phương pháp cai nghiện tích cực.
Như vậy, về mặt tinh thần, ăn chay có những lợi ích lớn lao mà chỉ những người thực hiện nghiêm túc mới cảm nhận được sự hữu ích của nó. Kinh nghiệm của nhiều người ăn chay đúng phương pháp cho thấy rằng các nhu cầu trong đời sống rất quân bình, cả thể xác và tinh thần, không còn thèm khát bất cứ thứ gì đến mức phải đòi hỏi sự thoả mãn, đồng thời vẫn sống một đời sống tích cực, hăng hái trong mọi sinh hoạt với một nội lực thâm hậu chứ không lãnh đạm tiêu cực.
VẬY, ĂN CHAY ĐÚNG PHƯƠNG PHÁP LÀ NHƯ THẾ NÀO ?
Vì thể chất và tinh thần có chung một bản thể cấu tạo, nên thực phẩm nuôi sống thể xác cũng quyết định đến sự phát triển của tinh thần trong ảnh hưởng tương hỗ hai chiều. Nói cách khác, thể xác và tinh thần chịu ảnh hưởng rất lớn từ thực phẩm mà ta nuôi dưỡng nó.
Đầu tiên, ăn chay phải tuân thủ cân bằng âm dương. Theo chuyên gia dưỡng sinh - giáo sư Ohsawa (Nhật Bản) thì ?oĂn chay mà ăn toàn rau trái, quá ít cốc loại thì cơ thể sẽ trở nên âm hoá vì rau trái thịnh âm, dẫn đến suy nhược sinh lý, lãnh cảm ..., tính tình trở nên hẹp hòi, cố chấp, dễ dẫn đến một sự xử thế cực đoan, cũng không kém gì người ăn thịt thú vật làm họ trở nên hung bạo và nóng nảy vậy...?. Ông cũng cho rằng trong mọi thức ăn đều chứa nguyên tố Kali (âm) và Natri (dương), tỷ lệ quân bình K/Na = 5/1 là đạt cân bằng âm dương.
Không có cách ăn nào làm tiêu chuẩn chung cho mọi người, mà tuỳ cơ địa âm dương ngũ hành của mõi người mà lựa chọn. Thông thường, trong bữa ăn nên giữ tỷ lệ 40% - 60% cốc loại, còn các thức ăn phụ như rau quả thì nên thay đổi hàng ngày không nên ăn đơn điệu một thứ nhất là những món thịnh âm như măng tre, khoai tây, các loại cà ... hoặc các món có mùi vị chua ngọt đậm khác.
Theo Thần nông bản thảo thì các loại ngũ cốc như gạo, ý dĩ, kê, bắp, đậu, mè (vừng) ..., các loại rau quả như rau cải, bí, bầu, cà rốt ... có vị đạm bạc, là thức ăn dễ đem lại sự cân bằng âm dương cho cơ thể, ích khí dưỡng tạng, có thể dùng thường xuyên ngay cả khi đau ốm. Cốc loại là loại thực phẩm gần như hoàn hảo nhất, đa dụng nhất, có thể bảo quản nguyên trạng ở nơi khô mát trong thời gian dài, và cốc loại cũng từng tạo nên nền tảng cho hầu hết các nền văn minh tinh thần đã có trong lịch sử nhân loại.
Trong dinh dưỡng với người bình thường mà thay đổi đột ngột cách ăn uống từ nhiều thịt cá sang rau quả là một sự chuyển biến mạnh mẽ đầy thử thách. Bác sĩ Anthony J. Sattilaro - người ăn chay trường để chữa bệnh đã phát biểu về sự khó khăn này như sau: ?oVì bệnh quá nặng nên tôi đươc hướng dẫn theo một chế độ ăn uống khắt khe không hề có thời gian chuyển tiếp. Trong nhiều tháng tôi ăn chay triệt để không sờ đến thịt cá, kiêng cả đường và trái cây cho đến khi bệnh ung thư biến mất mới nới rộng thêm đôi chút... Thời gian đầu tôi muốn khùng lên vì thèm đường, nhưng cuối cùng xác định rằng sự sống còn quan trọng hơn sự thoả mãn thèm muốn, và chính sức mạnh của ý chí đã cứu tôi?. (Theo Living Well Naturally).
Muốn có sức khoẻ tốt, mỗi người phải tự tìm cho mình cách dinh dưỡng thích hợp, làm sao cho có một tinh thần minh mẫn trong một thân thể tráng kiện, không giảm sút khả năng làm việc, phục vụ hữu ích cho đời sống cá nhân và xã hội. Khi chọn cách ăn chay, cần theo dõi thể trạng sức khoẻ mà quyết định, nếu bỏ hẳn thịt cá được thì tốt (với người ăn chay trường), hoặc có một thời gian chuyển tiếp để tập cho cơ thể quen dần với thực phẩm rau củ quả, tránh sự quá tải thịt động vật rồi sau đó mới tăng dần số ngày ăn chay lên.
Được redandblue sửa chữa / chuyển vào 22:26 ngày 16/02/2008

Hay là rằm tháng giêng này luôn đi em. Trưa rằm này (trưa thứ 5) có buffet ở Trúc Lâm Trai (chỗ Lê Ngọc Hân) đấy, 60k/suất. Thấy bác L.A nói là có 22 món cả thảy. Cả nhà ai hào hứng thì hẹn nhau đi nhé !

Híc, cuối tuần chắc nhìu người đi được hơn, chứ nếu thời gian là vào buổi trưa giữa tuần như thế thì sợ không đi được !

Thế rằm này có đi ăn chay ko nhỉ

Uh, buổi trưa giữa tuần thì hơi khó đi, nhất là những ai làm xa và giờ giấc bị quản chặt. May mà phố Lê Ngọc Hân gần c/ty chị nên có thể "đánh nhanh thắng nhanh" trong khoảng 1 tiếng hoặc hơn một tẹo được. Hì hì, ọp giữa tuần xong, chủ nhật lại ọp tiếp cũng được mà, càng hoành tráng.

Đi ăn chay mà 5 - 6 chục ngàn một suất theo tôi theo tôi thì hơi lãng phí (nếu ăn một lần cho biết thì OK). Nếu tiêu 60 ngàn cho 1 bữa ăn thì tôi săn sàng ăn khoảng 20 đến 30 ngàn, số tiền còn lại tôi sẽ ủng hộ người nghèo, tàn tật.v.v..những người còn phải ăn đói mặc rét. Theo tôi như vậy mới đúng tinh thần ăn chay
Được archiman sửa chữa / chuyển vào 21:24 ngày 19/02/2008

Ăn, cũng như mặc, đều là những nhu cầu thiết yếu của con người, và đều có nhiều cấp độ khác nhau. Bữa ăn có thể thanh đạm, "ăn lấy no", có thể sang trọng hoặc ăn để thưởng thức, cũng như mặc, có thể xoàng xĩnh, có thể lộng lẫy. Hàng ngày đi làm, đi học bạn ăn mặc bình thường, đúng mực, nhưng bạn vẫn có quyền cuối tuần đi chơi "diện" một chút, "ăn chơi" một chút, không ai dám bảo bạn là sống xa hoa lãng phí cả, chắc không đến nỗi chỉ dám "mặc một lần cho biết", phải không nào ?
Còn về tinh thần ăn chay, chắc ý bạn muốn nói đến là mục đích của việc ăn chay, theo mình thì không có mục đích nào lớn hơn và đáng trân trọng hơn là "Phát triển lòng từ bi của con người", để con người sống thân thiện với các loài vật khác hơn, mà trước hết là phải sống "tương thân tương ái" được với nhau hơn. Cũng không nên nghĩ cực đoan quá như bạn. Khi "lá rách ít" đùm được một chút "lá rách nhiều" rồi, thì cũng không nên trách việc họ để dành riêng cho mình đôi chỗ lành không đùm gì cả.

Bạn nghĩ vậy hoàn toàn đúng. Nhưng có lẽ để phát động phong trào ăn chay, giúp nhiều người biết đến với các món chay ngon lành hấp dẫn và thay đổi được quan niệm "ăn chay không ngon, ăn chay không đủ chất, ăn chay là chỉ toàn đậu & rau luộc..." thì cũng đáng đấy chứ.
Trong cuộc sống, cũng có rất nhiều cách để làm từ thiện. Có người tham gia ủng hộ một chút tiền dành dụm được "lá lành đùm lá rách", có người không có của thì có công, lại cũng có người thì không ủng hộ gì cả nhưng lại tạo ra rất nhiều tiền của, nhiều chỗ làm để giúp nhiều người có được "công ăn việc làm"... Theo mình, cách nào cũng quý, miễn là có tâm.