Ăn chay Ái hữu hội - phần IV -Chào đón mùa xuân !! :X (^__^)

Trong chùa, người ta chỉ nấu ăn giả mặn khi có cỗ chay dành cho những người đến cúng chùa. Còn khi nấu cho các sư sãi trong chùa, họ nấu những món đơn giản thuần chay thôi. Ví dụ: rau củ xào thập cẩm, bún chay, bánh bèo chay.
Nói chung, giả mặn hay không cũng còn tùy suy nghĩ nữa. Bánh bèo chay ăn với đậu xanh chấy & nước chấm chẳng hạn. Nếu nói rằng đậu xanh chấy là giả mặn vì làm giả tôm chấy thì cũng có lý, mà bảo không phải vì chỉ đơn giản là làm để ăn chung với bánh bèo chứ chẳng giả cái gì cả cũng có lý. Nước chấm cũng vậy.
Chắc chỉ cần đừng làm các món như giả gà, bò, thịt, cá là Ok rồi đúng không cả nhà.

Ùi, mấy hôm không vào, thấy nhà mình rôm rả quá!
Chị hasua ơi, thế là lại phải delay vụ gặp gỡ rồi hả chị ? Biết làm sao được nhờ !
Em boorin à, chị hasua nói đúng đấy, nếu chị em muốn làm cỗ chay cho nhiều người ăn thì cứ liên hệ với những người hay nấu cho nhà chùa các dịp lễ, giỗ chạp ấy, họ nấu quen rồi, chi phí cũng không cao. Còn việc "chay thuần khiết" hay không nó cũng do quan niệm thôi em ạ.
Được redandblue sửa chữa / chuyển vào 16:42 ngày 10/06/2008

Báo cáo cả nhà em mới về hôm thứ 2, hôm nay mới mò vào box được
Tình hình chuyến đi từ thiện hôm trước theo em là thành công vượt mức tưởng tượng về khâu chuẩn bị, hậu cần, quà cáp. Nhưng đúng như nhiều người nhân xét và dễ dàng nhận thấy là địa điểm chúng ta lựa chọn đã nhận được khá nhiều nguồn quà từ các tổ chức, các nhóm khác. Tuy biết rằng giúp đỡ trẻ bị bỏ rơi thì bao nhiêu cũng không đủ, nhưng đúng là nên tìm thêm các địa điểm khác đang cần sự giúp đỡ hơn.
Lần tới mình đi chỗ anh Archiman và chị Wasabii giới thiệu nhé!
Nhân tiện trưa 15 (âm lịch) tới có ai đi ăn chay không, em định qua Trúc Lâm Trai măm măm buffet.

Ủng hộ Pam toàn diện luôn nè! Hì hì....

Bổ sung một địa chỉ của một quán chay mới mở:
Nhà hàng chay : Lối sống mới Tel:622 7932. Cell: 0902 234 188
D/c: 485 Trần Khát Chân. Gần ngã tư Phố Huế-Bạch Mai giao với Đại Cồ Việt- Trần Khát Chân.
Được archiman sửa chữa / chuyển vào 22:27 ngày 11/06/2008

hàng này anh ăn chưa já rổ thế nào
hum trc e ăn ở trúc lâm vắng hoe chả có khách ngoài nhà e kể cũng thấy kì kì
từ h đến thi đại học có nên ăn chay để dc trời phù hộ ko nhỉ

Ủng hộ bạn Vũ chủ topic, dân ăn chay trường ( giống mình, hehe), một món mà mình tự cải tiến + bào chế ra để thay cho các bạn nào nghiền mì Ý Spaghetti.Món này mình tạm gọi tên là "Mì sốt nấm chay"
Ảnh mình chụp = di động đây, keke

Spaghetti đơn điệu và nhạt nhẽo , trong khi món này được các thầy Thích Đậu Phụ trên chùa rất kết
Nguyên vật liệu:
- Mì Ý xoăn, 300g ( 2 người ăn).
- Nấm rơm khô hoặc nấm hương, 100g
- Nấm Champignons_Agaricus, 100g ( tên tiếng Việt ?)
- Hành tây, 1 củ ; bác nào ăn chay theo các ngày trai trong tháng có thể bỏ thứ này.
- Cà rốt, 2 củ nhỡ
- Cà chua, 2 quả vừa
- Đậu xanh Hà Lan, 50g
- Ngô hạt, 50g
- Magi,mì chính, hạt nêm từ thịt Knorr, đường, muối, dầu ăn.
- Bột đao, dầu hào.
- Bột sốt Knorr Fix loại dùng cho nấm Champignons hoặc hành tây tím, gói 50g (mua ở Metro) ; nếu ko mua loại bột này thì có thể dùng dầu hào và bột đao để thay thế.
- Váng sữa (cream) , 100g; bác nào ăn chay kinh điển có thể thay bằng sữa đậu nành
- Pho mát cứng, 50g ; bác nào ăn chay kinh điển có thể thay bằng sữa đậu nành
Chế biến:
- Cà rốt nạo bỏ vỏ, cắt mỏng hình sóng.
- Pho mát cứng thái miếng nhỏ.
- Nấm rơm khô ( hoặc nấm hương) rửa sạch, ngâm ngập nước lạnh khoảng 60-90 phút.Trần qua nồi nước sôi khoảng 1 phút thì vớt ra, để nguội.Nếu là nấm hương thì cắt bỏ cuống rồi thái nhỏ bằng chiếc đũa.Nấm Champignon rửa sạch rồi thái mỏng, lát dọc theo thân nấm.
- Hành tây bỏ vỏ, cắt bỏ phần rễ và ngọn, thái hình trăng khuyết.Cho dầu vào chảo nóng, đợi khi dầu sắp sôi thì bỏ hành đã thái vào, đảo qua cho vàng và thơm rồi trút hết ra bát riêng.
- Cà chua rửa sạch, thái nhỏ.Khi dầu trong nồi bắt đầu sôi thì đổ cà chua vào, đảo qua khoảng 1 phút.Cho nấm rơm ( hoặc nấm hương) đã trần nước sôi vào, đảo cùng magi, mì chính, và dầu hào tuỳ theo khẩu vị mặn nhạt của từng người.Tiếp tục cho nấm Champignon đã thái nhỏ và cà rốt vào, cho thêm hạt nêm từ thịt Knorr và magi vào đảo cùng.
- Lúc này đổ ngô hạt và đậu xanh Hà Lan vào đảo cùng
- Khi những thứ trên đã quện đều vào nhau thì cho pho mát cứng đã thái nhỏ và váng sữa vào đảo ( hoặc sữa đậu nành cho bác nào ăn chay kinh điển).
- Cho một nhúm bột đao vào bát nước thật lạnh, khuấy đều cho đến khi bột đao tan hết.
- Pho mát cứng bắt đầu tan thì đổ bột sốt Knorr Fix vào, tiếp tục đổ tiếp nước ấm 80 độ sâm sấp ngập các thứ trên.Đảo liên tục khoảng 1 phút thì cho nước bột đao vào đảo tiếp.
- Điều chỉnh thêm nước ấm và khuấy đều cho đến khi nồi súp sền sệt giống sốt Spaghetti thì tắt bếp.
- Luộc mì Ý ( loại xoăn hoặc ống) đến khi mì nở mềm, luộc lâu quá ==> mì trương nở quá mức, nát.
- Đổ nồi luộc mì vào rổ sắt, lắc và để ráo nước rồi trút ra đĩa.
- Cuối cùng là dùng muôi đổ sốt nấm lên trên ( y hệt Spaghetti).
Món này có ưu điểm là nếu tăng cường độ của nguyên vật liệu và để nồi sốt trong tủ lạnh thì để được rất lâu, vì là món không có thịt hoặc cá nên rất khó thiu.Mỗi lần sau ăn chỉ việc luộc mì, lấy nồi sốt trong tủ lạnh ra, đổ lên trên, cho vào lò vi sóng, quay nóng 2 phút là ăn được ===> Tiết kiệm thời gian & công sức nấu nướng.
Là món chay nhưng cung cấp gần như đầy đủ các nhu cầu dinh dưỡng thiết yếu:
- Vitamin A : Cà chua, cà rốt
- Vitamin C: Cà chua, hành tây, nấm Champignons
- Chất sắt : Pho mát, váng sữa ( sữa đậu nành), đậu xanh Hà Lan.
- Canxiho mát, váng sữa, hành tây.
- Tinh bột: Ngô, mì, đậu Hà Lan
- Chất đạm(protein):Nấm rơm( nấm hương), nấm Champignons , pho mát, váng sữa ( sữa đậu nành), đậu Hà Lan.
- Chất béo (Lipid): Nấm rơm( nấm hương), nấm Champignons, pho mát, váng sữa
- ect.
Chén nào

Thik quá, muốn ăn lắm nhưng lươi huyền, tớ làm mỳ Ý toàn làm y hệt món mặn chỉ khác cái là ko cho thịt và pho mát bột thui hì hì.... thế cho nó nhanh, thanh tịnh lắm, chả phải làm j nhiều hà hà....

ăn chay em biết mỗi 1 hàng ở đường láng, vào đây học hỏi thêm , he he

Hôm nay qua quán Âu Lạc ở ngõ Văn Chương, thấy đang sửa sang dọn dẹp, nghe nói mai "khai trương" (đùa chứ ăn cả năm rồi mai khai trương ) không biết có gì đặc biệt không ^^
(có cái đặc biệt là tăng giá rồi, ặc ặc)