AN GIANG - Miền đất an lành và hạnh phúc

Chả cá ét
​

Cá ét thuộc nhóm cá trắng, có nhiều ở sông rạch, chỉ ăn rong rêu, tép, giun. Hình thể cá hao hao giống cá mè hôi nhưng thịt ngon hơn, không hôi. Bề ngoài cá hơi đen đúa, lên khỏi mặt nước nó mau chết, không sống lâu như cá lóc, cá rô, cá sặc.
Thường cá ét con lớn lắm cũng chỉ được 2 kg, nhưng thỉnh thoảng vẫn có vài con đột biến to phát sợ.
Năm 1980, ở hãng nước đá Trí Đức, có người đứng sát sông vãi tro xuống dụ cá lòng tong, cá thiểu, cá heo vào ăn mống để lấy vợt xúc. Lần đó anh ta xúc dính một con cá to đen trùi trũi nặng cả chục ký. Ban đầu, mọi người tưởng là cá hô non nhưng nhìn kỹ lại hết hồn bởi đó là cá ét.
Cá ét có mặt trong mùa nước đỗ và nước trong. Dân quê hồi trước chẳng mặn mà gì với con cá có tiếng kêu kỳ quái. Có thể do cá nhiều xương, dễ chết hoặc nhiều quá nên người ta lơ là. Chỉ sau này cá hiếm dần đi, người ta mới nhấm nháp chúng.
Không giống như cá khác, cá ét chỉ làm được 3 món: kho, làm chả và nướng. Làm chả cá ét không thì ăn chẳng ra gì, nhưng nếu lấy thịt cá ét và cá linh trộn lại thì món chả cá lại dai và ngon đến lạ. Cá ét nướng bằng cũi hay than vừa chín làm dậy mùi thơm ngon. Ăn cá trộn thêm các rau đắng, rau dấp cá, nước mắm ớt cay... thì cá lóc nướng cũng thua xa.

Bún nước kèn
​

Ngoài Bắc có bún thang, bún mọc, bún riêu, bún ốc, bún ngan, bún đậu, bún sườn, canh bún. Miền Trung nổi tiếng bún bò Huế, bún song thần An Thái (Bình Định). Còn Nam bộ thì có bún bì, bún chả giò, bún thịt nướng, bún cà ri, bún, đặc biệt bún nước lèo Khmer. Đi bất cứ đâu đều có thể ăn được bún. Nhưng bún nước kèn thì phải đến Châu Đốc (An Giang) mới thưởng được.
Để có tô bún nước kèn ngon, cần phải có cá lóc đồng thịt săn chắc, làm sạch, cho vào nồi nước đang sôi. Cá chín, vớt ra, để nguội, rỉa lấy thịt, bỏ xương. Một phần thịt cá làm chà bông, tán thành bột. Phi hành, tỏi hơi vàng (không sử dụng mỡ, dầu) rồi cho bột cà ri, đinh hương, bông tai vị, quế, bột cá vào xào chung với thịt cá. Cho tất cả hỗn hợp này vào nồi nước luộc cá, nêm gia vị (nếu có kroeung - gia vị của người Khmer - bún sẽ ngon hơn); cho nước cốt dừa vào, để lửa liu riu. Sắp xà lách, bắp chuối, giá, quế vào tô, gắp bún trải lên trên, sau cùng chan nước lèo vào, xăm xắp. Hương vị thơm lạ, khó thể nào chê.
Tuy "mang tiếng" là đặc sản Châu Đốc, nhưng bún nước kèn không bán phổ biến ở nhiều nhà hàng, quán ăn của vùng biên địa này. Hàng chục năm trước, đây là món hàng rong, kẽo kẹt quang gánh trên vai theo con đường nhộn nhịp xe cộ ở Kênh Đào (cách thị xã Châu Đốc 7km, trên Quốc lộ 91). Buổi sáng, cứ ngồi bệt bên gánh bún rong mà ăn một cách "đã đời" như vậy! Ngày nay, bún nước kèn đã có mặt tại đường Phan Văn Vàng, bên hông quán cà phê Trúc, xéo cổng Bồ Đề Đạo Tràng, thị xã Châu Đốc.

Tặng các anh chị em quê Chợ Mới !!!
Sông Ông Chuởng đoạn bến đò Hành Dinh

Sông Hậu - Phà An Hòa

Tết An Giang ( hình ảnh em cũng post đồng thời ở Box An Giang , nhằm chia sẻ cùng mọi người ,mong các mod thông cảm đừng del bài em !!!)
Từ vùng quê Vĩnh Lợi - Châu Thành
Nếp nhà sàn mộc mạc đơn sơ

Dòng kênh soi bóng những xóm nhà

Lúa xanh mướt mắt

Làng nghề làm nhang truyền thống Cần Xay - Bình Đức ( Ngoại ô Long Xuyên )

Đến chốn thành thị
Tượng Đài Bông Lúa - TP Long Xuyên (Đ. Lê Hồng Phong)

Bảo Tàng AG (Đ.Tôn Đức Thắng - tập trung nhiều quán cafe nhất )

Cầu Hoàng Diệu

Phía bờ kè là Chợ Hoa Xuân Tp Long Xuyên




Chỉ bấy nhiêu thôi - Hy vọng giúp các anh chị xa nhà vui , đồng thời cho các bạn bè phương xa biết đến AG , vùng đất hiền hòa và đầy sức sống !!!Mong nhận được nhiều góp ý từ mọi người !!!

Xin lỗi anh chị , , em post nhầm chỗ rồi ,nhờ mod chỉnh sửa chuyển vào tiểu mục của An Giang giúp em !!!! Thanks

Hôm nay đọc bài báo này nói về An Giang hay quá, nhưng không có thời gian để type lại tòan bộ, lại không có máy scanner nên chụp vài cái pic tặng bà con An Giang. Hình ảnh méo mó 1 tí cũng thông cảm nha.
Xứ Chùa Tháp trong lòng Bảy Núi



Đây là 1 ít thông tin thêm :

Thưởng thức tung-lò-mò

Ảnh: Sài Gòn Giải Phóng.
An Giang, nhất là ở Châu Đốc và Bảy Núi, có rất nhiều món hấp dẫn như mắm ruột, cháo bò, khô bò, khô cá tra phồng, đường thốt nốt... nhưng chưa món nào ăn một lần nhớ đời như bò xào lá vang và lạp xưởng bò. Lạp xưởng bò còn gọi là tung-lò-mò, là món ngon độc đáo của người Chăm.
Món ăn này từ lâu cũng được người Kinh ưa thích và chế biến thành món lạp xưởng bò giống như của người Chăm và hiện phổ biến rộng rãi ở phường Núi Sam, Châu Đốc, Tịnh Biên và Tri Tôn. Bà chủ tiệm Dũng Thảo ở số 67, Trần Hưng Đạo, huyện Tri Tôn cho biết, mỗi ngày bà dùng 10 kg thịt bò gồm thịt vụn, gân, nạc để xay nhuyễn và chế biến thành lạp xưởng.
Theo bà, muốn cho lạp xưởng thơm, ngon và có mùi hấp dẫn cần phải ướp tiêu, hành, tỏi, đường, bột ngọt, ngũ vị hương, đặc biệt là đại hồi và tiểu hồi. Và để có được những viên lạp xưởng tròn, đều đặn, bà đã dùng ruột heo làm sạch, phơi khô trước khi dồn thịt vào. Sau đó, bà dùng dây buộc thắt gút lại thành lọn hình tròn. Khi nướng xong, bà cắt ra thành viên có màu đỏ hồng, bốc khói thơm phức.
Khác lạp xưởng heo, lạp xưởng bò sau khi làm xong chỉ cần phơi cho ráo là có thể đem chiên hoặc nướng. Hấp dẫn nhất là lạp xưởng nướng trên bếp than hồng. Tại chợ Tri Tôn, người ta bán mỗi viên lạp xưởng nướng 500 đồng. Nếu mua ký thì giá từ 50.000 đến 60.000 đồng. Lạp xưởng bò phải ăn lúc còn nóng và chấm muối tiêu hoặc tương ớt. Hấp dẫn hơn là có thêm ngò tây, cà chua, rau sống và ăn chung với bún hoặc bánh mì.
(Theo Sài Gòn Giải Phóng)

Chim lạ xuất hiện ở An Giang
Chiều 21/5, một con chim lạ to như ngỗng trưởng thành, sải cánh khoảng một m đến đậu trên ngọn cây sao trong khuôn viên đình Mỹ Đức (Châu Phú, An Giang).
Có người khẳng định con vật này hệt như chim hạc được thờ trong đình Mỹ Đức, người khác lại bảo đó là chim vạc.
Do nơi chim đậu sát với quốc lộ 91, cửa ngõ vào thị xã Châu Đốc, trong khi lượng người hiếu kỳ đến xem ngày càng đông, khiến lực lực lượng công an địa phương phải vất vả mới vãn hồi được trật tự.
Trao đổi với phóng viên vào chiều qua, ông Lâm Văn Tâm, phó công an xã Mỹ Đức xác nhận, Con chim lạ nói trên đã xuất hiện từ 16 giờ 30 chiều ngày 21/5 và đậu ở đó đến 8h00 sáng 22/5 mới bay đi. Do chim đậu trên đọt cây sao cao hơn chục mét nên rất khó xác định chính xác đó là loài chim gì.
Theo Thanh Niên

Chim lạ xuất hiện ở An Giang
Chiều 21/5, một con chim lạ to như ngỗng trưởng thành, sải cánh khoảng một m đến đậu trên ngọn cây sao trong khuôn viên đình Mỹ Đức (Châu Phú, An Giang).
Có người khẳng định con vật này hệt như chim hạc được thờ trong đình Mỹ Đức, người khác lại bảo đó là chim vạc.
Do nơi chim đậu sát với quốc lộ 91, cửa ngõ vào thị xã Châu Đốc, trong khi lượng người hiếu kỳ đến xem ngày càng đông, khiến lực lực lượng công an địa phương phải vất vả mới vãn hồi được trật tự.
Trao đổi với phóng viên vào chiều qua, ông Lâm Văn Tâm, phó công an xã Mỹ Đức xác nhận, Con chim lạ nói trên đã xuất hiện từ 16 giờ 30 chiều ngày 21/5 và đậu ở đó đến 8h00 sáng 22/5 mới bay đi. Do chim đậu trên đọt cây sao cao hơn chục mét nên rất khó xác định chính xác đó là loài chim gì.
Theo Thanh Niên