Ăn thịt chó có phải là văn hóa ẩm thực!

Lẽ thường, ăn một trái ổi ở mua ở ngoài chợ sẽ không thể nào ngon bằng 1 trái ổi vừa cùng với thằng bạn, đứa canh chừng đứa trèo cây hái trộm ,của cây ổi nhà bà Tám chằn hàng xóm.
Khi một cái gì đó hiếm, nó bỗng nhiên khiến người ta nghĩ là quý. Một món lạ, không dễ tìm sẽ làm cho người ta "cảm thấy" ngon. Nhiều người cứ khen vi cá, bào ngư ngon cũng vì lẽ đó, chứ nếu ăn một cách tự nhiên như trẻ con, kô biết là nó quý, kô biết nó đắt, kô biết dược tính của nó, thì dễ dàng đồng ý là chúng chả có gì đặc biệt cả.
Nói dông dài như vậy, cũng chỉ để nói là ở đây nhiều bác cứ làm như thịt chó là ngon vô cùng, ăn một lần là cả đời mê mệt như cần sa thúôc phiện luôn. Dù có ý thức được hay kô, người ăn thịt chó sẽ cảm thấy "ngon" bởi vì:
- Mấy thưở mới có được món này mà ăn. Món đặc biệt đây. Chẹp chẹp.
- Ăn món này hơi dã man, hơi ... tà đạo, nhiều người chắc là tức tối. hé hé... kệ chúng...
- Món này mắc tìên
- Không khí nhậu nhẹt vui vẻ quanh bàn thịt cầy
- ... đại khái là giống như Thịt gà lạ ngon hơn thịt gà nhà ngày nào cũng đựơc ăn.
Những cái chung quanh đấy làm tăng lên cái "ngon" của thịt chó. Nhiều bác kô thấy được cái đó, suốt ngày cứ nhặng xị lên ngon. ngon cái nỗi gì ?
Hãy xem một anh chàng người nước ngòai, thử món thịt chó một cách vô tư (kô sợ, kô ghét, kô phê phán) và nhận xét trong một cái blog viết về VN rất có duyên như ở dưới đây.

http://nostarwhere.blogspot.com/2004_11_01_nostarwhere_archive.html
I look over and in a very sarcastic voice say An thit cho - translation: Let''s eat dog meat. One of my co-workers looks at me with a bit of shock and says "You''ve eaten dog before?" I perk up, stick out my chest, and feel tough because I''ve had dog twice. He says, "I''ve never tried it." Huh? This is Vietnam where everyone munches on the pooch, right? That''s half of the reason why I ate dog in the first place - so I could boast of my bravery to all of my friends here. Hell, I even bought a t-shirt that says "Dogs are Chewy" and it features a cartoon image of a dog blowing a bubble just so I could mock my own cultural aversion to eating dog.
People often ask me what the differences between living in Hanoi and Saigon are. Beyond all of the easy answers like Hanoi is quieter with more lakes, one difference I have seen is that, often times, admitting that you ate dog to someone down here is like telling your Uncle''s girlfriend that if she puts a bowl of rice next to her puppy that you just might eat it (note: you get a very disgusted stare when you say that).
(Full disclosure: I used to be a vegetarian. Then I wanted to see what a wider array of Vietnamese food tasted like. Then I rationalized that flesh is flesh so I might as well eat dog. Then I ate dog and it smelled bad and there was a hair left on the grilled meat so I vowed to never eat it again. Then my friend had a birthday party and her favorite food is dog and pig intestines so it was either eat dog or eat pig poop. And that''s how I went from being a vegetarian to a two-time dog eater)

1 tý background. Anh chàng này có thời học ở Hà Nội, nên bị ảnh hưởng và nghe bạn bè nói là người Việt ai cũng ăn thịt chó. (Một suy nghĩ giống như phần lớn các bác ăn thịt chó trên này). Sau này vào SG, một nhận xét khách quan là ở đây thú nhận chuyện ăn thịt chó khó khăn hơn ở Hà Nội. (đúng ra phải là ở trong Nam, người ta kô co s truyền thống ăn thịt chó và nói chung là ghét chuyện ăn thịt chó). Nhưng vì có tư tửởng cũng thóang ( thịt con nào cũng là thịt), anh ta ăn thử và kết luận thịt chó .. .hôi.
-------------------------
Dĩ nhiên đó chỉ là ý kiến cá nhân của một người. Tôi chỉ nêu ra đây bởi vì ngừơi này ăn thịt chó kô với một định kiến pro hay là anti gì hết. Nó rút ra được 2 chuyện:
- Thịt chó chỉ ngon với người ... ghiền thịt chó. Làm ơn đừng có tối ngày bảo thịt ngon mà đem ra chọc người khác.
- Ở trong Nam, thịt chó ít được welcome hơn ngoài Bắc nhiều.
Nói ra như thế kô có nghĩa là chia rẻ vùng miền. Thật ra thì dân bây giờ di dân khắp trong Nam, bao nhiêu văn hóa vùng miền cũng nhạt nhoà cả. Vả lại, giới trẻ ai cũng thoải mái, chả câu nệ như người gìa nên chuyện ăn thịt chó cũng chả có gì trầm trọng. Tôi phản đối chuyện ăn thịt chó, nhưng vẫn có thể ngồi vào bàn thịt chó với bạn bè để ăn nhậu (dĩ nhiên tôi ăn cái khác, vừa ăn vừa .. giáo dục cảm hóa bạn mình). Nhưng dù gì cũng phải công nhận có sự khác bịêt vùng miền trong cái miếng thịt chó.

Nếu muốn tranh cãi như vậy thì xem ra các bạn phải định nghĩa thế nào mới là "Văn hoá ẩm thực". Ngoài Bắc thì ăn nem, mà trong Nam thì ăn "chả gió rế" - hai cái này hơi khác nhau. Vậy thì kết luận là ăn nem không phải văn hoá Việt nam nhé? Lại nữa, ngoài bắc thì ăn mắm tôm, trong Nam hình như ăn mắm ba khía gì đó, trong miền Trung thì ăn mắm tôm chua. Vậy kết luận là văn hoá ẩm thực Việt Nam chỉ có ... nước mắm thôi chứ ko gồm loại mắm nào khác cả.
À có bạn nói "người SG gốc Nam" phải chăng là ám chỉ người dân tộc Chăm? Còn người Kinh chảng nhẽ vài trăm năm trước thôi lại ko ở Bắc vào?

Bạn muốn nói gốc,thì phải nói gốc từ ĐỘNG ĐÌNH HỒ bên Tàu,chớ không phải từ Bắc vào! Ở Nam thì pha lẫn Chiêm Thành,Chân Lạp,Tàu... nên người Việt là tạp chủng nhiều gốc khác nhau! Nguyên thời kỳ Bắc Thuộc hơn 1000 năm,thủ đô đặt tại Phiên Ngung,chính là Quảng Châu,thủ phủ của tỉnh Quảng Đông bây giờ,còn thủ đô gần đây nhất,lâu dài nhất lại là Huế,từ 1802 đến 1945 ....

Bạn cương quyết là không thể/ không nên/ không đúng khi phân biệt giữa người SG và người Bắc.

Trong khi đó, bạn lại nhấn mạnh đến việc phải công nhận sự khác biệt văn hóa giữa các miền.
Người SG gốc Nam, hay người Nam nói chung, theo nghĩa phổ thông dùng để chỉ những ngừơi Kinh (phần lớn là từ miền Trung) sinh sống trong miền Nam, được bắt đầu tính từ khi có những nét đặc trưng có thể phân bịêt được với các vùng miền khác về văn hóa, về giọng nói, cách xưng hô, phong cách ẩm thực, ......... Một khi đã công nhận văn hóa ẩm thực hai vùng khác nhau, đã có thể nói là người dân hai vùng khác nhau (phần nào).
Vả lại, hình như đâu có ai đặt vấn đề là một nét văn hóa nào đấy phải tồn tại ở tất cả các miền VN mới được gọi là văn hóa VN? Vd như ca trù, đàn đáy, hoặc cải lương vẫn đều đựơc gọi là 1 phần của văn hóa VN đấy chứ. Chán khả năng đọc hiểu của bác Mask quá.

Có một món tớ thấy trong TP HCM ăn wá trời, còn mấy đứa bạn ngoài bắc ban đầu không dám ăn vì thấy "ghê ghê" : hột vịt lộn. Tớ không biết món đấy có phổ biến đại trà ở ngoài bắc chưa, bác nào cho tớ biết với, và bên Mĩ không biết món này có bị cấm hay không, chứ bên tớ là cấm tiệt. Người Việt phải " buôn lậu", khoảng 1-2 euro một hột lận. Nói chung là cái định nghĩa dã man không thể áp dụng một cách máy móc được. Ăn vì ngon, chứ không phải vì độc ác, cũng là một tội để kì thị sao?

Nói vậy thì không đúng! Năm 1975,trong 1 bài viết của tướng VÕ NGUYÊN GIÁP,sau khi chiến thắng,đại tướng mời 1 tướng lãnh tham gia chiến trận,mừng chiến thắng bằng chỉ ăn hột vịt lộn,2 người cùng ăn! Cũng chả rõ là có cấm hay không,nhưng 1 số tiệm tạp hoá Tàu,Việt vẫn bán trứng GÀ+VỊT LỘN!
Nhiều người ra tận nông trại mua,nói là về để ấp,rồi ăn,chả có ai bị bắt cả!!!

Bạn nói thế nào ấy, chứ ở Bắc trứng vịt lộn, gà lộn tôi được ăn từ hồi bé tí tẹo. Là một trong những món thông dụng.
Chỉ có cách ăn khác miền Nam (mà tôi thấy sẽ ngon hơn): 1 bát nhỏ đập cả quả trứng vào, lấy thìa chia làm 4 miếng, rắc tiêu, muối, gừng thái chỉ, lá răm và 1 thìa dấm thanh vào, ăn quên sầu.
Cách ăn trực tiếp trong vỏ kiểu miền Nam cũng khá thú vị, nhất là khi đi trên tàu xe.
Bạn thử ăn 1 lần kiểu Bắc xem. Nhớ gia vị phải đủ nhé, vì ở Bắc gia vị quan trọng thậm chí con hơn đồ chính

Hơ, ở ngoài Bắc mà không ăn "hột vịt lộn" thì tui đi đầu xuống cống. Mà ngoài bắc gọi là trứng vịt lộn, hột vịt được dùng để chỉ cái khác ăn vào bổ thận cường dương.
Chiều đến ra vỉa hè thỉnh thoảng có hàng gánh trứng vịt lộn đi qua, ăn với gừng và rau dăm, chấm muối tiêu, chan dấm. Ra chợ còn mua được cả trứng chim cút lộn nữa, ăn cũng thú.
Bọn Tây đúng là khùng, ăn thịt bò thịt thịt gà thịt vịt thì được, nhìn thấy trứng vịt lộn không dám ăn.
Nhắc đến dấm lại nhớ đến món bún ốc nguội, không biết trong Nam có có không. Ngày hè mà ăn cái món này vào thì thấy ngươi thanh dịu, bực tức cũng tiêu tan hết. Canh ốc nguội chan dấm bỗng, pha chút mắm tôm, có cái sần sật của ốc, lại pha cái đậm đà của mắm tôm, cái chua thanh dìu dịu của dấm bỗng. Ai phê đồ cay thì pha tí ớt, ăn vào xuýt xoa vì cái vị chua cay lại pha cái ngọt của ốc.
Được ke_ban_sao sửa chữa / chuyển vào 05:50 ngày 15/11/2005
Được ke_ban_sao sửa chữa / chuyển vào 05:51 ngày 15/11/2005

hu hu , các bác đừng nói chuyện ăn uống nữa được kô, thà các bác cứ cãi nhau thì em còn đỡ khổ hơn ngồi nghe đủ các món mà kô được ăn!! Nào là trứng vịt lộn, bún ốc nguội, làm em ngồi tưởng tượng thêm ra đủ thứ, thèm quá mà kô được ăn... hu hu

Haha, tớ cũng tả chơi thôi. Xong rồi uống nước cái ực để khỏi tràn nước miếng. huhu nhớ thịt chó tiết canh bún móng giò, phở abcd quá!!
Có đống chí nào thích nói tiếp về tiết canh không?