Ăn thịt chó có phải là văn hóa ẩm thực!

Ăn thịt chó phải giống như ông Bạn mình đây mới là sành điệu nè:
Đầu tiên khoảng 10 giờ sáng anh bạn mình sẽ điện thoại tới quán cầy tơ(mối ruột mà)đặt hàng một cái đầu chó còn nguyên giống như đầu heo vậy á,sau đó khỏang 5giờ chiều ổng đưa bà xã ra 2 người vừa nhậu vừa thưởng thức thịt chó bằng cách dùng dao thái lẻo từng miếng thịt đầu chó rồi chấm mắm tôm(đầu chó luộc),...chậc đã qúa, sau khi lẻo hết thịt thì nhờ chủ qúan đập bể cái sọ dùm...món óc chó cũng ngon ra phết á,sau khi ăn hết rồi còn đưa tay lên miệng liếm hết những vitamin còn sót lại...không biết món này có "SUNG" không vì em chưa có vợ chưa biết chứ như bà vợ ônbg Bạn mình đi ăn thịt Chó thì Bả ủng hộ hết mình
-Nhân tiện em cũng xin giới thiệu bình rượu đặc biệt của anh bạn mình, mình nón nó đặc biệt vì trong đó ngâm có 30 khẩu..."súng đạn"của các chú cầy he...he khó kiếm à nha.phải đặt mối quen mới có nha.
-Bây giờ ở chổ em mới có thêm món óc chó hấp thuốc Bắc, bữa nào mời các Bác ghé xơi,ngòai ra món dụm chó nướng than hồng cũng êm lắm.nếu bác nào ăn nhiều sợ nóng thì nên uống rượu nếp pha mật chó mực đảm bảo mát lắm,mật chó mực khi pha với rượu có mà xanh xanh như mặt rắn ý,còn mật chó vàng thì có sắc vàng,nhìn là biết liền..trên đây là những dòng tâm sự gửi tới các Bác biết ăn thịt cầy à nha,còn Các bác ngoại đạo em không dám.mất công nói này nói nọ.....
Chào các bác.
"ĂN MIẾNG THỊT CẦY VITAMIN TRÀO RA....2 MÉP"

2 đứa ăn 17 trứng thì chưa kỷ lục, thằng bạn em nó ăn 1 mình 15 trứng, bỏa còn ăn được nữa,nhưng sợ tụi bây không đủ tiền, hồi đó 2 thằng cá độ với nó thua độ không ngờ được. Về sau đặt nó là Liêm Trứng, sau đổi lại là Liêm Lộn, các bác nghe giọng Huế người ta rao "Lộn đây" cười vỡ bụng, nhà em vỡ mấy cái rồi nhưng về sau nghe wen không vỡ nữa.

Bác chưa được ăn thịt chó đúng nghệ rồi. Mềm và ngọt như, thậm chí hơn thịt lợn.
Thịt chó nếu nhà hàng có nghệ thì xịn nhất là món hấp: mềm, đủ cả nạc, mỡ, bì, thơm ngậy mùi chó. Bên cạnh là bát mắm tôm ngon đánh chanh, rượu trắng cho sủi bọt trắng, rau thơm có sả, riềng, mơ tam thể, húng......... lại còn gia vị gió mùa đông bắc cộng với mấy thằng bạn củ chuối nữa thì chai lọ ngã như chuối gặp bão
Ở HN có vùng Ngọc Hồi và Mỗ, thôi rồi........
Còn nếu nhà hàng thường thì chả chó, xáo đùi, xáo đuôi, dồi nướng......
Bác về VN em mời thưởng thức. Không hề dở. Chỉ sợ bác nghiện!!!
Em có nhiều ông bạn tuyên bố như bác rồi, nhưng giờ nó lại rủ mình đi mới chết chứ

Bác bắt giò hay quá . Câu trên câu dưới của tôi đúng là mâu thuẫn thật. Hì hì. Cám ơn đã chỉ ra chỗ sai.
Nhưng việc đọc hiểu của tôi thì ko có vấn đề gì cả. Bác xem lại mà xem - có rất nhiều người nói thịt chó ko phải là văn hoá ẩm thực của Việt Nam vì chỉ có dân "Bắc kỳ" là ăn thit chó mà thôi. Vậy ko phải có ý nói rằng phải tồn tại ở tất cả các miền thì mới là văn hoá Việt Nam hay sao? Nhân bác bắt giò tôi thì tôi phải bắt giò lại - bác mới là đọc ko hiểu đó. Tự chán mình chưa (j/k).
To jaquelinenguyen: Định tranh luận thêm với bạn nhưng đọc bài của phatastic thấy sai rồi nên ko nói nữa.
À nhân bàn về sự khác nhau trong văn hoá ẩm thức các miền. Có bạn nói là miền Nam chịu ảnh hưởng của ẩm thực Tàu & Pháp cho nên phong phú hơn miền Bắc.Tôi nghĩ là ko chính xác. Trước 79 thì ở miền Bắc người gốc Hoa cũng rất nhiều và thực ra miền Băc ở gần TQ hơn nên tôi nghĩ văn hoá ẩm thực của miền Bắc cũng chịu ảnh hưởng lớn của ẩm thực TQ. Mặt khác thời Pháp thuộc thì Bắc Kỳ cũng chịu ảnh hưởng của Pháp có lẽ ko kém Nam kỳ, cho nên thời kỳ này thì ẩm thực Pháp du nhập vào cả hai miền. Do đó nói miền Nam do chịu ảnh hưởng của PHáp và Tàu nên phong phú hơn miền Bắc thì nghe không có lý lắm. Theo tôi trong miền Nam văn hoá ẩm thực chịu ảnh hưởng từ 2 nên văn hoá khác mà miền Bắc ít tiếp xúc hơn, đó là ẩm thực vùng Đông Nam Á như là Campuchia, Lào và Thái Lan, và hai là văn hoá ẩm thực của Mỹ. Có lẽ điều đó một phần tạo nên sự khác biệt giữa hai miền.
Nhân có bạn nói chuyện tiết canh thì, theo thiển ý của tôi, tuyệt đối ko nên ăn tiết canh ngoài hàng. Hồi còn bao cấp ở nhà tôi nuôi lợn rồi gọi ngưòi đến thịt, xem họ đánh tiết canh mất cảm tình lắm. Tốt nhất là đợi hết cùm thì tự mua ngan về đánh tiết canh thôi.

Tôi bàn với bạn về chuyện thức ăn Miền Nam phong phú hơn:
Nói miền Nam ảnh hưởng Tàu+Pháp nên thức ăn chế biến phong phú hơn và tại sao Miền Bắc không được như vậy...
Phải nói về đặc tính con người 2 miền: người miền Bắc sống ở miền Bắc trong cái luỹ tre làng của mình,họ yêu cái gì họ có và có gì chăng nữa,họ cũng không thích rời xa,bên cạnh đó do vấn đề an ninh,lúc nào cũng lo sợ sự đồng hoá của người Tàu,nên an ninh đặt nặng hơn kinh tế,chính vì thế có sự đối kháng ngầm với Tàu trên nhiều phương diện trong đó có vấn đề văn hoá ẩm thực....có du nhập thì du nhập 1 cách chậm chạp và có tính thẩm thấu chọn lựa! Tự hào những cái mình có,2 ngàn năm kề cận người Tàu,tạo cho con người miền Bắc có những đặc tính của người Tàu(cái gì của Tàu cũng số 1 và bảo thủ,trung tâm tinh hoa của nhân loại,coi thiên hạ là man ri mọi rợ,không cần học hỏi người khác vì mình là số 1! Và người Bắc,hay người Hà Nội cũng chỉ là 1 bản sao của người Tàu về đặc tính! Và vì an ninh,họ còn bảo thủ hơn cả người Tàu! CHỐNG TÀU,NHƯNG HỌC THEO TÀU VÀ ĐỀ KHÁNG SỰ ĐỒNG HOÁ CỦA NGƯỜI TÀU.
Suốt thời gian triều Nguyễn,thủ đô là Huế! triều đình Huế không mấy tin cậy người miền Bắc vì đặc tính đối kháng( đặt tên HÀ NỘI,NỘI BÀI cho thấy ẩn ý của triều đình Huế!...)rồi Pháp thuộc,miền Nam là xứ thuộc địa ảnh hưởng Pháp trước tiên,miền Bắc là vùng Bảo Hộ,người Pháp vẫn e ngại,không tin người miền Bắc....cho nên có sự đối kháng ngầm của người Miền Bắc với các chính quyền cai trị và sự đối kháng đó phản ảnh trong mọi sinh hoạt...trong văn hoá,trong ẩm thực...ít chịu hoà đồng,ít chịu ảnh hưởng! Rồi tới thời kỳ CS,KINH TẾ BAO CẤP,nghèo khó....chưa kể miền Bắc là vùng đất cũ,không phì nhiêu,dân đông,đất trồng trọt 2000 năm không còn phì nhiêu...
Trong khi Miền Nam thì khác hẳn,đất rộng,người thưa,đất mới còn màu mỡ,phì nhiêu,mang nặng cá tính của những người đi mở nước,tinh thần khai phóng,ít vướng bận tinh thần cũ nên họ dễ du nhập hoà đồng,dễ chấp nhận cái mới,không lo ngại an ninh,từng bước đi của họ du nhập từng cái mới của từng vùng,dung hoà sống chung,tạo nên cái phong phú nhiều mặt,không nhiều hoài cổ nên dễ dàng hấp thu cái mới,bên cạnh đó tiếp xúc trực tiếp với những người mới: Chiêm Thành,Chân Lạp,người Hoa đến VN lập nghiệp,rồi người Pháp đến biến thành thuộc địa...Sự giao hoà sống chung,ít đối kháng tạo nên sự giao lưu về văn hoá,ẩm thực,chấp nhận những cái có của sắc dân khác,chấp nhận ưu điểm của người khác để học hỏi và hấp thụ biến thành 1 phần văn hoá của mình....
Chính vì thế,với các yếu tố về con người,đặc tính con người,an ninh,địa hình,thổ nhưỡng khác nhau giữa người đi mỡ nước miền Nam và người Bắc bên luỹ tre làng đã tạo sự khác biệt và giải thích tại sao ẩm thực miền Nam chịu ảnh hưởng của Tàu+Pháp nhiều mà miền Bắc ít ảnh hưởng cho nên ẩm thực miền Nam phong phú hơn....
Tương tự,ẩm thực Sài Gòn phong phú hơn mọi miền vì nó là nơi giao lưu của người mọi miền đất nước đến lập nghiệp!
Con người miền Nam,đất miền Nam tương tự Mỹ,Canada những vùng đất mới nên nó mới là Hiệp chủng Quốc,Canada là quốc gia đa văn hoá,ẩm thực Canada là ẩm thực thế giới,muốn ăn món ăn xứ nào cũng có....
Còn bạn nói món ăn Miền Nam ảnh hưởng Thái,Miên,Lào?
Lào thì ở gần miền Bắc hơn,Thái thì ở xa.Miên 1,2 vùng gần biên giới như Bạc Liêu,Châu Đốc,Hồng Ngự có 1 số thức ăn Miên nơi người Miên sinh sống,ngày xưa không lan sang vùng khác vì chiến tranh,giao thông,thông tin còn khó khăn,không phổ biến,bây giờ thì Sài Gòn có nhà hàng Miên!
Còn Mỹ,đến VN nhiều vào 1963-1973(10 năm)người Mỹ ăn riêng trong khu vực,doanh trại họ,hơn nữa Mỹ là fast food nên nó chưa hiện diện trong văn hoá ẩm thực Miền Nam,phải có thời gian và giao hoà...
Nơi nào cũng có tiệm ăn Tàu, Khu Chợ Lớn vài trăm năm đủ để ẩm thực Tàu hoà nhập với ẩm thực VN(miền Bắc không có điều nầy!)

"ăn Nam mặc Bắc" và câu trên, mới nghe gần đây!!!

Dốt, Hà Nội và Nội Bài có tên từ trước khi cái triều Nguyễn ra đời lâu lắm cơ, chú ạ! Chú có vẻ tự hào vì miền Nam được Pháp tin hơn miền Bắc??? Trần Trung Trực, Bình Tây Đại nguyên sóai là người Bắc?? Đọan này chắc là yếu tố chính trị nhiều hơn ẩm thực, và xúc phạm đến vong linh khá nhiều anh hùng, cùng người dân Việt ở miền Nam.

Chán hết chỗ nói. Người Bắc gần Tầu 2 nghìn năm, tiếp thu chọn lọc thì kém người Nam 200 năm gần Tầu??? Xin thưa quán ăn Tầu ở Chợ Lớn là để phục vụ người Tầu là chính, có mấy dân Việt được học bí quyết nấu ăn của họ??
Lại so Mỹ, Canada: Xin thưa, phở Cali từ Mỹ về Hà Nội đang ế chỏng ế chơ, quán ăn Bắc ở miền Nam phải nhập khá nhiều gia vị từ ngoài Bắc mà cũng không thể bằng ở Bắc được. Ở cái rốn của vũ trụ- đất mẽo mến yêu của chú không có húng láng, không có gà Đông Cảo, không có lợn mán, không có dê núi, không có sả, không có ngải cứu.... chú đừng khinh khỉnh nhìn ẩm thực như chính trị vậy.
Đầu bé mắt lại tối, viết ít thôi. Mấy bác trong Nam phân tích thêm cho chú này hiểu cái!!!

Lủng củng. Yêu và cố giữ những gì mình có thì là hay hay dở? Người miền Nam không thế chăng? Tiếp thu chậm và có chọn lựa là dở chăng. Đặc biệt câu bôi vàng, không hiểu nổi.

<BLOCKQUOTE id=quote><font size=1 face="Arial" id=quote>Trích từ:
Suốt thời gian triều Nguyễn,thủ đô là Huế! triều đình Huế không mấy tin cậy người miền Bắc vì đặc tính đối kháng( đặt tên HÀ NỘI,NỘI BÀI cho thấy ẩn ý của triều đình Huế!...)rồi Pháp thuộc,miền Nam là xứ thuộc địa ảnh hưởng Pháp trước tiên,miền Bắc là vùng Bảo Hộ,người Pháp vẫn e ngại,không tin người miền Bắc....cho nên có sự đối kháng ngầm của người Miền Bắc với các chính quyền cai trị và sự đối kháng đó phản ảnh trong mọi sinh hoạt...trong văn hoá,trong ẩm thực...ít chịu hoà đồng,ít chịu ảnh hưởng!
[/QUOTE]
Dốt, Hà Nội và Nội Bài có tên từ trước khi cái triều Nguyễn ra đời lâu lắm cơ, chú ạ! Chú có vẻ tự hào vì miền Nam được Pháp tin hơn miền Bắc??? Trần Trung Trực, Bình Tây Đại nguyên sóai là người Bắc?? Đọan này chắc là yếu tố chính trị nhiều hơn ẩm thực, và xúc phạm đến vong linh khá nhiều anh hùng, cùng người dân Việt ở miền Nam.
<BLOCKQUOTE id=quote><font size=1 face="Arial" id=quote>Trích từ:
Rồi tới thời kỳ CS,KINH TẾ BAO CẤP,nghèo khó....chưa kể miền Bắc là vùng đất cũ,không phì nhiêu,dân đông,đất trồng trọt 2000 năm không còn phì nhiêu...
Trong khi Miền Nam thì khác hẳn,đất rộng,người thưa,đất mới còn màu mỡ,phì nhiêu,mang nặng cá tính của những người đi mở nước,tinh thần khai phóng,ít vướng bận tinh thần cũ nên họ dễ du nhập hoà đồng,dễ chấp nhận cái mới,không lo ngại an ninh,từng bước đi của họ du nhập từng cái mới của từng vùng,dung hoà sống chung,tạo nên cái phong phú nhiều mặt,không nhiều hoài cổ nên dễ dàng hấp thu cái mới,bên cạnh đó tiếp xúc trực tiếp với những người mới: Chiêm Thành,Chân Lạp,người Hoa đến VN lập nghiệp,rồi người Pháp đến biến thành thuộc địa...Sự giao hoà sống chung,ít đối kháng tạo nên sự giao lưu về văn hoá,ẩm thực,chấp nhận những cái có của sắc dân khác,chấp nhận ưu điểm của người khác để học hỏi và hấp thụ biến thành 1 phần văn hoá của mình....
Chính vì thế,với các yếu tố về con người,đặc tính con người,an ninh,địa hình,thổ nhưỡng khác nhau giữa người đi mỡ nước miền Nam và người Bắc bên luỹ tre làng đã tạo sự khác biệt và giải thích tại sao ẩm thực miền Nam chịu ảnh hưởng của Tàu+Pháp nhiều mà miền Bắc ít ảnh hưởng cho nên ẩm thực miền Nam phong phú hơn....
Tương tự,ẩm thực Sài Gòn phong phú hơn mọi miền vì nó là nơi giao lưu của người mọi miền đất nước đến lập nghiệp!
Con người miền Nam,đất miền Nam tương tự Mỹ,Canada những vùng đất mới nên nó mới là Hiệp chủng Quốc,Canada là quốc gia đa văn hoá,ẩm thực Canada là ẩm thực thế giới,muốn ăn món ăn xứ nào cũng có....
Còn bạn nói món ăn Miền Nam ảnh hưởng Thái,Miên,Lào?
Lào thì ở gần miền Bắc hơn,Thái thì ở xa.Miên 1,2 vùng gần biên giới như Bạc Liêu,Châu Đốc,Hồng Ngự có 1 số thức ăn Miên nơi người Miên sinh sống,ngày xưa không lan sang vùng khác vì chiến tranh,giao thông,thông tin còn khó khăn,không phổ biến,bây giờ thì Sài Gòn có nhà hàng Miên!
Còn Mỹ,đến VN nhiều vào 1963-1973(10 năm)người Mỹ ăn riêng trong khu vực,doanh trại họ,hơn nữa Mỹ là fast food nên nó chưa hiện diện trong văn hoá ẩm thực Miền Nam,phải có thời gian và giao hoà...
Nơi nào cũng có tiệm ăn Tàu, Khu Chợ Lớn vài trăm năm đủ để ẩm thực Tàu hoà nhập với ẩm thực VN(miền Bắc không có điều nầy!)
[/QUOTE]
Chán hết chỗ nói. Người Bắc gần Tầu 2 nghìn năm, tiếp thu chọn lọc thì kém người Nam 200 năm gần Tầu??? Xin thưa quán ăn Tầu ở Chợ Lớn là để phục vụ người Tầu là chính, có mấy dân Việt được học bí quyết nấu ăn của họ??
Lại so Mỹ, Canada: Xin thưa, phở Cali từ Mỹ về Hà Nội đang ế chỏng ế chơ, quán ăn Bắc ở miền Nam phải nhập khá nhiều gia vị từ ngoài Bắc mà cũng không thể bằng ở Bắc được. Ở cái rốn của vũ trụ- đất mẽo mến yêu của chú không có húng láng, không có gà Đông Cảo, không có lợn mán, không có dê núi, không có sả, không có ngải cứu.... chú đừng khinh khỉnh nhìn ẩm thực như chính trị vậy.
Đầu bé mắt lại tối, viết ít thôi. Mấy bác trong Nam phân tích thêm cho chú này hiểu cái!!!
[/QUOTE]
Mấy cái đồ chú kễ,đem qua Mỹ thì chỉ quăng vào thùng rác,chớ có ai mà ăn! Vietnamnet mới có bài viết vế phở,ở Mỹ có cả ngàn tiệm phở,mà chỉ tìm được 1 tiệm nấu đúng theo gout Bắc!
Sả,húng láng thì đầy,cái nầy không bỏ,ở đâu cũng có!!!!
À,mà nếu phở gôut Bắc ngon,thì cả ngàn tiệm phở ở Mỹ phải là 999 tiệm phở gôut Bắc,chớ làm sao chỉ có MỘT??????
Được lindado sửa chữa / chuyển vào 08:54 ngày 16/11/2005
Được lindado sửa chữa / chuyển vào 09:23 ngày 16/11/2005

Nhưng 2 đứa trẻ con mới 5 tuổi mà ăn hết 17 trứng thì cũng kinh đấy bác nhỉ

Em Cindy này ko biết ở Hà Nội có khu Hàng Buồm với các hiệu ăn của người tầu nhỉ. Chắc em cũng chưa đọc Hồi ký ccủa Tô Hoài nói về đi ăn tiệm Tầu với Nguyễn Tuân. Phổ ky người tầu bao giờ vào cũng có ngay có ngay nhưng hai cụ cứ yên tâm ngồi uống rược vì biết còn lâu mới có. Hay là bút ký của Nguyễn Bằng về món cơm rang của người tầu.

Dân nghệ có ăn thịt chó ăn ác là đằng khác nhưng cách chế biến hơi khác ( bên nội nhà tôi gốc Nghệ) họ nấu chó với mật. Tuy nhiên cách chế biến này cũng giống phở thôi đến mỗi vùng nó biến thể tùy theo địa phương. Tôi cũng không ăn được cách nấu chè chó này nhưng khẳng định là dân nghệ ăn thịt chó.