Ăn thịt chó có phải là văn hóa ẩm thực!

không hiểu cái bọn trong forum này đang làm cái gì nữa."Nhiễu điều phủ lấy giá gương, người trong 1 nước phải thuơng nhau cùng". đọc bài thấy đứa nào cũng nhận rằng quê mình tốt đẹp hơn quê thằng khác, mà cụ thể là miền Nam thì hơn miền Bắc hoặc miền Bắc thì tốt hơn miền Nam, chưa cần biết miền nào hơn miền nào(maf cũng chả so sánh được), chỉ biết mấy thăng nước ngoài ma lỡ nó đọc được thì nó cười cho là tại sao dân việt nam không khá được.
To jachqellin nguyen 8: Tui nghĩ rằng chủ đề nào you tham gia được chứ chủ đề này thì không nên. Theo dõi box LSVH thì ai cũng biết you là 1 chiến sĩ đấu tranh cho tự do, dân chủ ở Việt nam, vạch mặt bọn CS đáng ghét ,tất cả vì việt nam,rất hăng hái.Nhưng you tham gia cả vào chủ đề này, thì không ai có thể tin rằng you biết phân biệt phải, trái ,đúng, sai, cái gì nên ,cái gì không nên đâu.
Đừng đấu tranh nữa, người ta cười cho dấyd]

Cái topic này không bàn về chính trị cơ mà! chỉ có văn hóa ẩm thực thôi. Nếu có đấu tranh cho tự do thì chỉ đề cập đến .... Tự do ăn thịt chó.
Mục đích chính của tôi ở đây là tránh sự hiểu lầm của một số bạn không thích ăn thịt chó khi nhìn thấy người ăn thịt chó. Đó chỉ là sự khác biệt văn hóa mà thôi. Không nên quy kết vào những lý do khác. Cũng giống như vì ta không mặc váy mà chê đàn ông Scottland là thế nọ thế kia khi họ mặc váy được.

75 loại thực phẩm nổi tiếng: 2 lần có thịt chó!
(VietNamNet) - Không chỉ xuất hiện một lần mà thịt chó đã được nhắc đến hai lần gắn với hai nơi chế biến món ăn nổi tiếng này là: Nhật Tân - Hà Nội và Việt Trì - Phú Thọ.
Cuộc khảo sát đánh giá các loại thực phẩm địa phương nổi tiếng tại Việt Nam có tiềm năng lớn về chỉ dẫn địa lý được Liên minh thị trường nông nghiệp châu Á tiến hành cho thấy: người tiêu dùng nêu tên 265 loại thực phẩm địa phương trong đó có 75 loại thực phẩm được nhắc đến nhiều nhất và được đánh giá cao. Thịt chó là một trong số ít loại thực phẩm được nhắc đến 2 lần.
.......
Tuy nhiên, điều tra cũng cho thấy, đa số người tiêu dùng gặp khó khăn trong việc nhận biết các loại đặc sản địa phương, thiếu thông tin về sản phẩm. Người tiêu dùng thường cảm thấy bị lừa dối trước những thông tin không đầy đủ và chính xác về sản phẩm đặc sản.
Đông Hiếu
------------------------------
Bài viết trên trang VNN

Đi nhiều mới thấy nước ta món ăn phong phú thế nào và mỗi vùng có một thứ ngon của nó. Như tôi đã nói cái lưỡi cái khẩu vị của mỗi vùng bị ảnh hưởng bởi các đặc tính khí hậu, thổ nhưỡng, nước của vùng đó nên không thể lấy cái ngon của mình để áp đặt cho người khác. Đã lan man thì lan man luôn. Tôi sẽ kể các món mình đã thưởng thức ở các vùng. Miền Bắc có vùng núi Tây Bắc đồi núi trập trùng là mái nhà của rất nhiều dân tộc thiểu số nhu Thái , Tày, Nùng, H''Mong... nếu ai đã từng lên Bắc Hà chắc sẽ biết trên này có chợ phiên Bắc Hà nổi tiếng, Chợ họp voà mỗi chủ nhật, từ sáng sớm bà con dân tộc chủ yếu là người h''Mông Hoa ( gọi là Mông Hoa vì quần áo họ mặc sặc sỡ chứ không đen một mầu như H''Mong Đen hay đơn giản như H''Mong Trắng) đã đi đến chợ, chợ rất xa nên họ phải đi tưd sáng sớm. Người thì đi bộ, người thì đi ngựa, ngựa ở đây có rất nhiều, người Mông nổi tiếng về tài thuần phục và cưỡi ngựa trên các sườn núi từng đoàn người đổ về chợ. Chợ thì bán nhiều thứ nhưng chúng ta chỉ tập trung vào ẩm thực nên chỉ quan tâm đến 2 thứ là thắng cố và rượu ngô Bắc Hà. Đối với người Mông thì ngô rất quan trọng vì họ sống trên núi đá cao ít nước nên chỉ có ngô là cây chịu hạn mới sống được, người Mông dùng ngô làm mèn mén, một thứ bánh bột ngô, dùng ngô để làm rượu. Thứ rượu nấu bằng ngô đấy trong vắt như nước mắt đổ ra đĩa đốt cháy phừng phừng. Dãy bán rượu gồm một loạt các bà các chị với những can nhựa trắng to đựng rượu, bạn có thể thử thoải mái, riêng tôi thì thử đến hàng thứ 3 là không muốn đi nữa rồi. Cách dẫy bán rượu một đoạn là hàng thắng cố. Thắng cố là các bộ phận của trâu bò, cùng nội tạng cho vào nấu trong nồi sôi sùng sục cùng với các gia vị hình hnhư có thảo quả và cái gì gì đấy.... Nồi thắng cố to nhu nồi nước dùng của phở sôi sùng sục, tất cả mọi thứ cứ nháo nhào cả lên trông rất ghê. Thắng cố múc ra bát xong rồi người Mông cả già cả trẻ ngồi ăn say mê, tay áo nhúng cả vào bát không biết. . Thú thực là phải đến lần thứ 3, thứ 4 đến Bắc Hà tôi mới dám ăn vì trông nó ghê ghê. Thế nhưng khi uống rượu bắc hà rồi thấy máu rần rật chảy trong người thì thấy nó cũng được. Quả thật ăn món này phải uống rượu để át cái vị gây gây và hoi hoi của nó. Có lần ở Bắc Hà còn thấy có biển thắng cố Simacai ẩm thực 1 nghìn năm.
Kỳ sau giwới thiệu món Nậm pịa của người Thái.

Mèn mén thực chất chỉ là bột ngô, ăn rất chán. Thường mèn mén phải ăn với nước thắng cố thì mới nuốt trôi được.
Về thắng cố, không phải là tất cả bộ phận của trâu bò đều làm thắng cố đâu (mặc dù bây giờ nhiều nơi làm thế rồi). Mổ trâu ra, lấy nguyên bộ lòng (không làm sạch nhé) vứt vào nồi, cho thêm thật nhiều rau vào là thành thắng cố. Thú thực tôi chỉ nghe kể là người dân tộc làm thắng cố như thế, còn chưa nhìn thấy họ làm. Thứ thắng cố mà tôi ăn thì làm bằng cổ hũ, diềm tim hay cái gì giống giống thế, ăn ngon ra phết. Trời lạnh, mấy thằng ngồi bên bát thắng cố, uống rượu ngô và ăn mèn mén rồi tán phét thì cũng ra trò.

Tớ chả biết ngon bổ thế nào nhưng tớ kinh cái món đó..kô khi nào ăn..ặc ặc!Nói chung nghe thấy mùi tớ đã không thích rồi chứ chưa nói ăn.. chậc!

-Nói đến món Nặm pịa thì phải nói đồng bào Thái đen tên núi rừng tây bắc tập trung đông nhất tại các tỉnh Sơn La,Lai Châu,Thanh Hóa,Hòa Bình thì có nhiều Thái trắng và người mường,khách qúy tới nhà ngòai món nặm pịa ra sẽ có thêm món cơm Lam và cá suối nướng rau cải hấp....ở đây em chỉ giới thiệu món cơm lam và cá suối nướng cho các bác nghe chơi.
-Đồng bào miền núi thường trồng lúa nếp trên nương rẫy,gạo nếp này có đặc điểm rất thơm, dẻo, trong 1 làng nếu nhà nào nấu cơm nếp khói bốc lên sẽ đưa mùi thơm đi khắp nơi,thơm lắm.Đầu tiên người ta lựa thân cây tre gai(loại mà không gìa cũng không non)sau đó người ta chặt ra từng ống rồi đổ gạo nếp vào khoảng gần 3/4 ống sau đó cho nước vào ngâm chừng 2 tiếng rồi lấy lá chuối bịt đầu ống lại rồy chất xung quang bếp lửa hồng khi nào thân tre bên ngoài cháy xém là cơm đã chín,mang ra dùng dao lóc thân tre bên ngoài chỉ còn 1 lớp áo bên trong bao lấy lớp cơm nếp.
-Món thứ 2 là món cá suối nướng
Đặc diểm các con suối là thường nông, chảy lắt léo qua các ghềnh đá lâu lâu có 1 vũng nhỏ ăn sau vào khe núi chổ này đảm bảo có cá,nước trong leo lẻo nhì cũng thấy,người ta có thể dùng chài lưới để bắt,nhưng cũng có người đi lấy củi gặp con suối như vậy người ta sẽ lấy 1 thứ lá mọc bên suối đập nát rồi thả xuống cá mà gặp thứ lá này chỉ có nước...khóc tiếng mán rồi nổi lên,hồi đó em cũng gặp kiểu này nhưng em chơi luôn 1 chú ...lựu đạn cán nhựa,cá bắt về cũng khá.he...he
sau khi bắt cá về người ta mổng bụng rồi cho gia vị vào trong bụng rồi gó lá chuối nướng hoậc nướng xiên cũng được.
-tới đây thì các bác sẽ nói rằng qúa đơn giản không có gì dặc biệt,xin thưa với các bác rằng bí quyết là nó nằm ở chỗ món gia vị ý,đặc biệt lắm và không nơi nào có,ở đây có 1 vị mà em cứ gọi nôm na là hạt tiêu rừng nhé ,đồng bào dân tộc gọi là mác khén.hạt tiêu này nướng và giã nhỏ trong cối cùng 1 số vị khác(giống như giã muối ớt ý mà)đảm bảo thơm và...cay xé ruột thử 1 lần rồi nhớ mãi.đặc biệt món rau cải trồng trên nướng mang lên hấp rồi chấm với thứ này mà xem...
-Món không thể thiếu trong bữa đó là rượu,nếu người Mèo nấu rượu ngô thì người thái nấu rượu sắn đảm bảo với các bác là đổ ra bàn rồi châm lửa là cháy đùng đùng liền.cho nên 1 có lưu truyền 1 chuyện là có anh lính biên phòng dưới xuôi uống rượu cũng khá lên công tác lần đầu xuống bản gặp bữa liên hoan nhà mới chủ nhà mừng qúa ép uống hết 3 bát he...he tới bát thứ 3 thì anh lính biên phòng nhà ta nằm luôn phải nhờ đồng đội cõng về...
-bài này em dừng bút ở đây riêng món nậm pịa cũng là món đặc sản xứ này bác flyingmagician sẽ giới thiệu tiếp như bác ý đã từng hứa.

Cám ơn bác dungsamtien, vâng bác nhắc đến cơm lam với cá suối mà thèm quá. Em thì nhớ đến món cơm nếp của người Thái. Thơ Quang Dũng cũng nhắc đến món này:
"Mai Châu mùa em thơm nếp xôi"
Cái món cơm nếp người thái gọi là cớm khẩu đựng trong cái tip đan bằng mây xinh xinh, khi ăn thì dùng tay véo từng nắm xinh xinh và có thể chấm vào nậm pịa cũng được. ( các cụ nói không sai, cơm nếp, thịt gà, đàn bà là cứ phải dùng tay). Nói lan man quá em chuyển qua món nậm piạ. Nậm tiếng Thái là nước, pịa là chất lấy từ lòng non của con dê ( có nơi lấy từ lòng non con bò), vâng nó chính là một loại nước chấm làm từ chất dịch vị trong lòng non cộng thêm các loại gia vị hình như có cả quả mắc khén nữa đâm lên. Nghe thì gớm nhưng chấm lại rất đạm đà, đặc biệt ăn món măng đắng chấm nậm pịa thì quên sầu. Măng đắng là loại măng nhỏ xinh xinh như ngón tay mấy em gái Thái đen Thái Trắng, ai ăn không quen thì ko ăn được nhưng ăn rồi sẽ nghiện. Măng đắng mọc có mùa, người ta bán từng bó măng, mua về chỉ đoen giản là luộc lên, lúc ăn bóc vỏ ra sẽ lộ ra lớp măng nõn nà bên trong chấm với nậm pịa uống với rượu sắn quả là khó quên. Nậm pịa còn dùng để chấm với cá sỉnh, hay lòng bò lòng dê nữa. Bên Thái cũng có một món nước chấm nam pia nhưng hình như làm từ cá.
Ăn lâu rồi cũng ko nhớ chính xác có gì các bác bổ xung.
Bài sau: rượu ngán mà không ngán

Lạc đề gì. Nghe giới thiệu về món ăn các miền hay chứ. Còn hơn là nghe +- đánh nhau

em bảo lạc đề dở hơi là có mấy cậu chí choé là món ăn miền này ngon hơn miền kia!!