Ăn thịt chó có phải là văn hóa ẩm thực!

Có gì đâu bạn ... những người Việt vào nam mở đất đa phần là dân vùng Nghệ An hiện nay mà ... nên tớ nghĩ các món ăn đều ngòn ngọt như nhau .

" Ai ở Đà Nẵng nói sơ về cách làm Tré đi . Cái món này thì không phải là hàng hiếm nhưng nhắc tới là tui không kiềm chế ... được rồi . Tré tơi xốp mềm dịu, gói vào cái lá ổi dòn rụm, cắn một miếng, uống ngụm rượu trắng ... ôi quê ta ."
Hey.Bác lầm rùi món Ché này của người Huế cơ,ở đối diện nhà em có gia đình người Huế tết nào cũng làm món này rồi đem biếu hàng xóm,món này tuyệt cú mèo
-Theo em để ý người ta làm thì thấy thế này em thử sơ qua xem sao có gì thiếu mời các bổ sung
-Nguyên liệu gồm thịt xay,thịt thủ heo luộc xắt nhỏ,thính,tỏi.củ riềng giã nhỏ và 1 số gia vị khác.sau đó trộn với nhau và gói bằng lá ổi món này để lâu ăn mới ngon....
-Ngoài bắc:Nem thính
-Miền Trung:Ché
-Nam bộ:Nem Lai Vung Đồng Tháp

Năm ngoái bà già mang qua cho một ít thịt chó, thế là lần đầu tiên có một bữa nhậu thịt chó giữa đất New York. Post cho bà con mấy tấm hình ngắm cho đỡ thèm.

Chết thật bác làm thế này thì khó nghĩ quá. Hic...Kiếm đâu ra thịt chó ở đây bây giờ, khổ thế.
Được le_rob sửa chữa / chuyển vào 04:26 ngày 19/11/2005

Trích từ bài của bigapple_k33 viết lúc 22:56 ngày 18/11/2005:
--------------------------------------------------------------------------------
Năm ngoái bà già mang qua cho một ít thịt chó, thế là lần đầu tiên có một bữa nhậu thịt chó giữa đất New York. Post cho bà con mấy tấm hình ngắm cho đỡ thèm.
Hey.Sao không thấy mắm tôm nhỉ, thiếu món này thì chán qúa...
(RỪNG RAU THƠM, NÚI THỊT CHÓ VÀ BIỂN RƯỢU...)

Cái vấn đề văn hoá ẩm thực của Tàu,Pháp ảnh hưởng đến món ăn của 2 miền Nam,Bác;Cyndybui đã phân tích kỹ rồi!Nêu rõ mọi yếu tố liên quan đến ảnh hưởng để cho rằng Miền Nam phong phú hơn miền Bắc là hợp lý! Thời xa,văn hoá ẩm thực Pháp,Tàu ít ảnh hưởng vì VN còn quá nghèo,có $ đâu mà đi ăn tiệm,giao lưu văn hoá ẩm thực??? Từ 1945,Miền Bắc là kinh tế bao cấp,tem phiếu;Nam là kinh tế tự do,chính vậy Sài Gòn và Chợ Lớn là thủ đô ẩm thực,giao lưu ẩm thực mọi miền Nam,Bắc,Trung và Pháp,Ấn Độ nhất là Tàu,nơi nào cũng có nhà hàng Tàu,xuống tận quận và những xã lớn,ai có $ thì ăn! Còn kinh tế bao cấp miền Bắc làm gì có những quán ăn như vậy,làm gì có thủ đô ăn uống như Chợ Lớn???Nên không thể cho rằng ẩm thực miền Bắc cũng phong phú như miền Nam được!!!
Còn anh bạn nào đó nói,Chợ Lớn,trước 1975, chỉ phục vụ cho người Tàu là chả hiểu gi cả! Tôi sinh ra là giữa Sài Gòn,Chợ Lớn,Quận 5,ngay tại chung cư Ấn Quang là nơi người Tàu nhiều hơn Việt,thức ăn Tàu là bán cho người nào có $ mua,và người Sài Gòn muốn ăn ngon là vô Chợ Lớn! Dĩ nhiên VN đông hơn(Sài Gòn+các tỉnh về)thì chính là phục vụ cho người Việt;đêm về Chợ Lớn quán sang hèn đều không có chỗ trống,là thủ đô ăn uống của VN từ xưa cho đến bây giờ!!!....

Cũng chưa biết miền nào hơn miền nào đâu. Đọc ở đây thấy Nguyensg võ đoán nhiều hơn là trải nghiệm thực tế. Ở miền bắc ít chịu ảnh hưởng của ẩm thực nước ngoài nhưng lại có trruyền thống lâu đời, mỗi nơi, mỗi vùng đều có món ăn đặc sắc. Đặc biệt như một loạt các bài đã nêu ở trên, miền bắc có rất nhiều dân tộc, đặc biệt là các dân tộc miền núi, với văn hóa ẩm thực cũng rất phong phú. Tôi nghe người ta thường nói "ăn bắc, mặc nam" người miền Bắc thường cầu kỳ trong chuyện ăn uống, không như người miền nam, thường chú trọng hơn vào phần giao tiếp của bữa ăn hơn là phần thức ăn.
Còn các loại rượu nữa chứ, bàn thêm về rượu với thịt chó đi các bác, Thịt chó mà không có rượu thì thật là vô vị!

Con bề bề trong nam gọi là con tôm tít. Tôi thích ăn nhất là bề bề có trứng. Ăn bề bề nhiều nên có thể ăn bề bề không cần cắt vỏ, bóc bằng tay mà không bị đâm. Ai ăn lần đầu mà không bóc khéo thì đâm tay đau phết. Tôm thì tôi cũng khoái ăn kiểu gỏi tôm cuốn lá cải chấm mù tạt hay tôm say xỉn. Thế nhưng lần đáng nhớ nhất là ăn tôm sống. Ai học đại học khu đh QG, đH spnn, đhTM thì biết sinh viên ngày xưa rất hay vào nghĩa trang Mai Dịch để học thi. Có lần hồi SV năm 1 vào đấy học thi với 1 thằng bạn nhà ở gần đấy thấy mấy thằng bé câu tôm trong hồ, thằng bạn nổi máu nhớ hồi bé kể là bọn nó rất hay câu tôm ở đây và các hồ xung quanh, câu được ăn sống luôn. Nói xong nó mượn cần câu luôn, câu được mấy con biểu diễn bỏ vào mồm nhai sống cho mình xem. Thú thực tôi cũng thấy kinh kinh nhưng nghĩ chả nhẽ nó làm được mình ko làm được nên cũng bốc lấy một con bỏ vào mồm. Thú thực là cũng chả ngon lành gì nhưng được bữa nhớ đời.

Hì, tớ hỏi thằng bạn, nó nói Tré ( hay Ché ? ) là của Đà Nẵng, thì ra là của quê mình ư .
Tôm ăn mù tạt thì nhất định phải lựa tôm đất nhỏ tươi, khoảng ngón út ( ngón người bình thường ). Thấy có ai đó vừa nói ăn tôm to bằng ngón tay cái là ... thua rồi , cỡ ngón tay cái trở lên là chỉ có nướng hay hấp thôi.
Tớ có mấy đứa bạn dân đi biển chính hiệu, thành ra luôn được ăn ké những món hải sản tuyệt vời. Mùa này biển động, chắc lát nữa đi nhậu tìm món nhậu hơi khó đây .

Người miền nam VN ít ăn thịt chó vì họ ảnh hưởng dân Hoa Nam di cư chạy nhà Thanh xuống vùng này.
Ngược lại người miền bắc VN thì ăn thịt chó vì ảnh hưởng dân Hoa Bắc di cư xuống (hoặc quan binh Hoa Bắc) suốt 1000 năm Tàu đô hộ VN.
Hoa Nam phì nhiêu, lương thực dồi dào nên họ ít ăn thịt chó.
Hoa Bắc lạnh lẽo khô cằn, lương thực ít nên họ ăn thế thôi.
Người ta đã đào được kho lương thực trong mộ của Hán Cao Tổ và thật ngạc nhiên ngoài heo, dê, cừu còn có cả 1 bầy chó đất nung để vua Hán xơi.
Dân Hàn Quốc là con cháu của nước Triệu - Ngụy - Hàn thời chiến quốc chạy Tần Thủy Hoàng, họ là Hoa Bắc nên hay ăn thịt chó.
Đại khái là thế, ông Trần Quốc Vượng tâm sự như thế.