Ăn thịt chuột

Ăn thịt chuột

Chiều nay, sau giờ làm, nhóm Vespa Hà Nội rủ nhau sang quê bác Cả (bác Hải - chủ quán Tứ Hải) ở bên Văn Lâm - Hưng Yên ăn thịt chuột.
Đọc sách báo đã nhiều, nghe nói cũng đã nhiều nhưng mình chưa được ăn bao giờ, nên hào hứng đi ngay.
5h30 mình đã có mặt ở cây xăng đầu đường 5 để đợi mọi người... Gần 6h, mọi người đã đến khá đông đủ. Một vài người ở lại đợi những người đến muộn, còn cả nhóm lên đường đi trước, khi đường phố đã lên đèn...


Đi qua Như Quỳnh, rẽ vào Văn Lâm, đi thêm một đoạn nữa là đến một căn nhà năm trong một vườn cây toàn những cây con chưa "nhớn". Nhưng cây cối thì quan trọng gì đâu. Quan trọng là có chiếu để ngồi, có rượu để uống và có "ịt uột" để ăn... Nhóm Vespa này chỉ thích uống rượu và thích "ịt" thôi (^_^)

Vào đến nơi, sau khi dựng xe, cả nhóm chạy ngay vào bếp để xem làm thịt chuột. Hôm nay chủ đạo là hai món. Đây là món thịt chuột luộc...


Còn đây là món thịt chuột bóp thính...


Thính được rang bằng đậu tương nên khá thơm, tuy nhiên lại làm át đi mùi đặc trưng của thịt chuột. Món luộc ăn ngon hơn.

Và đây là bàn tiệc dân dã nhưng thịnh soạn và ngon miệng...


Với những người bạn có tuổi tác, nghề nghiệp khác nhau nhưng có cùng sở thích về Vespa và ăn uống, tụ tập...


Cả nhóm lại nâng ly, nói chuyện vui và hát những bài hát tếu táo. Lần nào đi cùng nhóm Vespa cũng cười đau hết cả "ấy"... Ví dụ một bài thơ nhé:

Nếu biết ngày mai em lấy chồng
Anh về cắt "ấy" thả trôi sông
Nhà em cũng ở khúc sông ấy
Em vớt lên chơi lúc vắng chồng (^_^)

Nhưng mà nói gì thì nói, thịt chuột ăn khá ngon, có mùi vị giống thịt con dúi. Nếu như các quán nhậu thay thịt thú rừng bằng thịt chuột thì cũng tốt. Vừa ngon vừa không làm hại đến môi trường sinh thái. Chuột là con vật có hại, ăn đi cũng không tiếc.


Nghe nói, thịt chuột đồng không ngon bằng thịt chuột nhà (chuột cống). Vì chuột cống ăn nhiều chất đạm hơn nên chắc thịt và thơm hơn. Híc híc, mình thì chả phân biệt được thịt chuột đồng và chuột nhà, cứ thấy dọn lên là ăn thôi...


Nói chung là ngon, có thể thỉnh thoảng mời bạn bè đi ăn được. Chả biết trong nhóm bạn mình có ai dám đi ăn không nữa hihi

Nghe nói, thịt chuột đồng không ngon bằng thịt chuột nhà (chuột cống). Vì chuột cống ăn nhiều chất đạm hơn nên chắc thịt và thơm hơn. Híc híc, mình thì chả phân biệt được thịt chuột đồng và chuột nhà, cứ thấy dọn lên là ăn thôi...
Em ko đồng ý với bác ở điểm này . Chuột đồng ngọt và chắc thịt hơn chuột cống nhiều bác ạ . Món chuột thính này là như nào hả bác ? em chưa ăn bao jờ ? Cơ mà mấy vùng làm chuột quanh HN thì em thik nhất cách làm chuột ở ĐÌnh Bảng . Mỗi tội Miền Bắc mình làm ko được nhiều món bằng vùng Đồng Bằng Sông nước hay sao ý .

bác nói chính xác quá. trong miền Tây họ làm thịt chuột hầm nước dừa, chuột xào lăn và chuột nướng ngon lắm. toàn là thịt chuột đồng.
vụ thịt chuột cống ngon hơn chuột đồng là em nghe anh em bàn luận thế chứ em cũng chưa biết rõ

Hoá ra ông xãbéo ở nhà vét pa em tham gia giao lưu cùng hội này nhưng chưa biết bác
hy vọng có dịp gặp mẹt

Chính xác thì gần như ko có ai ăn thịt chuột nhà cả! Chuột đồng chủ yếu là ăn lúa gạo hoa mầu nên có thể nói là sạch và ko hôi!
Nhìn đĩa thịt của bác gì đã thấy các bác ở đó làm ko đc chuyên nghiệp rồi! Đặc điểm của thịt chuột là khá mềm hơi nhão nên dễ bị nát! nên ít khi luộc các bác ạ! thay vào đó là hấp nhanh thôi! Còn đã mất công làm lông thì cách ngon nhất là áp chảo hoặc quay! Em ăn nhiều rồi nhưng lười nên là toàn chặt đầu đuôi chân tay rồi lột da bỏ phủ tạng xong là chế biến!
Riêng chuột bóp thính mà các bác luộc kỹ lên rồi bóp 1 chuột 4 thính thế kia làm gì mà chả mất mùi đặc trưng của thịt! Thực ra đây là món tái thính hoặc tái chanh kiểu thịt dê, nhưng các bác sợ chuột nên là luộc chín kỹ thành ra nó ko ngon là phải! muốn ngon thì luộc hoặc hấp hơi tái 1 chút thì bóp thính mới ngon và bóp ít thính thôi! nhà bác chủ nhà chắc mới đc mùa đỗ tương

Đang xem hình thấy cũng có tí cảm tình, nhìn xuống ảnh cuối phát xuýt oẹ, hj thông cảm nhé , đúng là em ko biết thưởng thức những thứ ngon vật lạ

Thịt chuột thực ra thì cũng như là thịt cầy với sóc ở chùa Hương thôi (mình đã có lần nhắm rồi), cứ chiên với xả ớt, có chén rượu là nick tuốt, chẳng cần biết mùi vị thế nào.
Nhưng mà cái hình cuối thì có lẽ là lúc ăn các bác giấu đi rồi, chứ mà bê cả cái bát đó ra thì.... Thú thực là em chịu.... ọe.

Công nhận tớ cũng thik cách làm chuột của miền Tây . Anh bếp của tớ là người miền trong đó nên phải nói làm chuột ngon nhất trong những nơi tơs đã ăn . cái món bạn jì bảo nấu cũng cốt dừa đấy gọi là " chuột hoang " . cốt dừa chỉ là 1 phần của gia vị nhưng công nhận ăm món đấy ngon thật . Mèo hay đồ rừng cũng nấu được theo kiểu này nữa . Cái quan trong nhất của thịt chuột là lam sao khử mùi hôi . Nếu là chuột đồng hoặc chuột núi thì cho vào hấp lên mùi cũng thơm lừng rồi . Nhưng chuột nhà mà làm ko cẩn thận thì chả khác jì mùi chuột chết( Nhất là cái mns giả cày ý ) .Miền Bắc này những nơi mình ăn thì chỉ dừng lại ở mức khử được mùi tanh của thịt chứ mùi thơm vẫn chưa dậy lên nhiều . Nếu mà người biết cách chế biến khi đưa lên mũi không bao giờ rằng thịt chuột mà lị thơm đến vậy .

Chuột cống không bao giờ so sánh được với chuột đồng, vì nó hôi và thịt không chắc, nếu nó ngon hơn thì chắc giờ chuột cống bị tuyệt chủng rồi chứ không phải chuột đồng .

em thấy có ít tai fliệu về thịt chuột đồng này :Chuột đồng (Rattus argentiventer Robinson et Kloss) thuộc họ chuột (Muridae), tên khác là chuột bụng bạc, là loài thú nhỏ gặm nhấm. Thân mập hơi dài, đầu tròn, mõm nhọn, tai vểnh, đuôi thon dài, nặng 300-400g. Lưng hơi gồ lên, lông màu vàng nâu như lông con cheo cheo, nhạt dần về phía hai bên sườn. Bụng màu trắng bẩn. 4 chân ngắn, mảnh.
Toàn con chuột đồng được dùng trong y học cổ truyền và kinh nghiệm dân gian với tên thuốc là điền thử gồm các bộ phận như thịt, chuột bao tử, gan.
Bắt chuột về, đập chết, nhúng vào nước sôi, cạo sạch lông, mổ bụng, bỏ hết phủ tạng (trừ gan, tim, mật), chặt bỏ đầu, đuôi và 4 bàn chân, đặc biệt là gỡ bỏ những hạch cổ và hạch bẹn (những thứ này làm cho chuột có mùi hôi và tanh).
Thịt chuột đồng chứa 23,6% protid, 1% lipid, 0,1% carbohydrat, 30mg% ca, 242mg% P, các vitamin; có vị ngọt, chát, tính hơi ấm, không độc, có tác dụng mạnh khí, ích tinh, hàn thương tích, giảm đau, liền xương. Thịt trắng sạch và mềm béo, ăn như thịt thỏ, được chế biến thành nhiều món ăn rất độc đáo ở từng địa phương nhất là vùng đồng bằng Bắc Bộ và Nam Bộ. Cuốn sách ?oMón lạ miền Nam? của nhà văn Vũ Bằng đã liệt thịt chuột đồng vào một trong những đặc sản số một của miền đất này. Đó là món ăn ngon, bổ và dễ kiếm.
Theo kinh nghiệm dân gian, thịt chuột đồng được dùng chữa cơ thể suy nhược, cam tích trẻ em, hen suyễn, tê loại, các vết thương, vết bỏng, gãy xương, đau lưng, nhức mỏi. Lấy chuột đồng 1 con, bọc bằng đất sét, rồi đốt chín. Bỏ đất sét, lột da, bỏ lòng ruột chân, chỉ lấy thịt. Nấu thịt với ngũ vị tử và nước đậu sị, rồi ăn trong ngày. Dùng 3-5 ngày. Để chữa bụng trướng, thịt chuột đồng thái nhỏ, nấu với gạo tẻ và một củ hành thành cháo, ăn vào lúc đói.
Nông dân ở các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long lại nấu thịt chuột đồng với rễ hà thủ ô và lá hoặc quả câu kỷ làm món ăn - vị thuốc độc đáo để tăng cường sức khỏe, kéo dài tuổi thọ. Cũng với tác dụng trên, người Khơ Mú đã nấu thịt chuột đồng với thịt lợn, gạo nếp và các loại gia vị như hồ tiêu, ớt, sả, hành tăm, muối trong ống nứa (như kiểu nấu cơm lam) thành món ?olam choọc?, ăn đều đặn trong bữa cơm hằng ngày.
Chuột đồng bao tử: (Chuột con mới đẻ còn đỏ hỏn, chưa mở mắt). Lấy chuột bao tử rửa sạch bằng rượu, mổ bỏ lòng ruột, rồi ngâm rượu với một số vị thuốc bổ nguồn gốc thực vật như ba kích, đẳng sâm, câu kỷ... trong 2-3 tháng. Khi dùng, uống mỗi ngày hai chén nhỏ chia làm 2 lần trước bữa ăn. Thuốc bổ dưỡng cao cấp.
Theo tài liệu nước ngoài, chuột đồng bao tử là món ăn đại tiệc ?ođộc nhất vô nhị? và vị thuốc bổ thận vô song của Tây Thái Hậu ở Trung Quốc. Cách chế biến và cách dùng như sau: Chuột đồng con mới đẻ thuộc thế hệ thứ ba, chứa đầy chất bổ trong xương thịt, vì ông bà, bố mẹ của chúng đều được nuôi bằng thức ăn trộn với nhân sâm, nhung hươu và nhiều vị thuốc bổ quý khác. Đem chuột này nhúng vào dung dịch mật ong - sâm nhung và ăn sống.
Chuột đồng bao tử sao tồn tính, tán bột, uống với nước nóng, mỗi lần 10g, chữa thở khò khè. Dùng nhiều ngày.
Gan chuột đồng, 1 cái phối hợp với đậu đen 30-60g, trần bì 3g. Tất cả thái nhỏ, ninh nhừ bằng lửa nhỏ, rồi ăn nóng trong ngày. Thuốc bổ âm dưỡng máu, tăng cường khí huyết chữa cơ thể suy nhược, trẻ em cam tích.
Ngoài ra, nước mật chuột đồng được dùng nhỏ tai, chữa ù tai. Phân chuột đồng 14 hạt và rễ hẹ 50g, sao cháy, sắc với 2 bát nước, còn nửa bát, bỏ bã, lại đun cho trào lên, rồi uống lúc nóng cho ra mồ hôi, chữa phạm phòng; nếu phối hợp với bồ hóng bếp (lượng bằng nhau) cho vào nồi, đốt lấy khói xông chữa lòi dom (Nam dược thần liệu).