Ăn trái đào an ninh sức khỏe

Chỉ số đường huyết của nhân đào thuộc mức thấp nên có biện pháp sử dụng như là một phần của chế độ ăn lành mạnh.

nghiên cứu của trung tâm Dinh dưỡng TP.Xì Gòn về hạt đào khẳng định, đây là một nguồn thức ăn có giá cả trị dinh dưỡng cao, chỉ số đường huyết thấp, góp phần phòng ngừa các bệnh đái tháo đường, tăng huyết áp, tim mạch, ung thư, loãng xương, béo phì…

NNVN đã có cuộc bàn tán với bác sĩ Đỗ Thị Ngọc Diệp (ảnh), Giám đốc trọng tâm Dinh dưỡng TP.hcm về kết quả nghiên cứu kỹ này.

>> Hạt trị bệnh rất tốt hạt đười ươi


Tại Việt Nam, tỷ lệ người mắc các bệnh không lây như đái tháo đường, huyết áp, tim mạch, ung thư, loãng xương, béo phì… đang càng ngày càng gia tăng nhanh chóng. nguyên do chính do đâu, thưa bác sĩ?

Xu hướng gia tăng những loại bệnh này không chỉ ở VN mà còn ở nhiều nước trên toàn cầu. Tuy nhiên, tốc độ tăng thêm các bệnh này tại các nước đang phát triển như VN đang cao hơn các nước phát triển.

Hiện tỷ lệ mắc bệnh đái tháo đường tại VN khoảng 5,7% tương đương trên 4 triệu người (tại Hà Nội và TP.Xì Gòn tỷ lệ mắc bệnh cao gấp 1,5 - 2 lần trung bình cả nước). Đặc biệt, tốc độ tăng lên bệnh đái tháo đường tại nước ta lên tới trên 100% (tính cho chu kỳ 10 năm).

nguồn gốc chính là do chế độ ăn không hợp lý, ít vận động, uống nhiều bia rượu, thuốc lá và lối sống không hợp lý (căng thẳng, thức khuya…).

bây giờ, chế độ ăn của người VN tính bình diện chung của đất nước đang đạt cơ cấu khả quan, tỷ lệ các chất sinh năng lượng nằm tại ở cấu trúc chuẩn. Nhưng ví như tính ở một số nhóm dân cư và địa phương khác nhau thì hiện diện nhóm người dân có chế độ ăn không ổn, chú tâm chủ yếu ở các thành thị. Đây là nhóm bị các bệnh không lây cao nhất do ăn nhiều năng lượng, chất đạm, chất béo hơn quan tâm.

Người ta tìm thấy rõ ràng mối liên quan của một vài người bị đái tháo đường, tăng huyết áp, tim mạch, một phần nhỏ bệnh ung thư là do ăn quá nhiều năng lượng, nhiều chất đạm và chất béo có nguyên do động vật (đặc biệt là thịt đỏ) gây ra béo phì và dẫn đến nguy cơ mắc một phần nhỏ bệnh tiếp theo.




Để phòng ngừa, người tiêu dùng VN cần chú ý lựa chọn thức ăn cách nào, thưa bác sĩ?

>> Tìm hiểu vềhạt ươi có tác dụng gì

mỗi ngày, nếu chúng ta chú trọng cân đối các loại thực phẩm hợp lý, nhất là lựa chọn các đồ ăn có chỉ số đường huyết thấp (chỉ số đường huyết dưới 55%) sẽ rất khả quan cho sức khỏe. Lợi ích đầu tiên là không làm tăng đường huyết nhanh Sau thời điểm ăn. Từ nhân tố này sẽ giúp cho cơ thể giữ được ổn định mức đường huyết, giảm nguy cơ béo phì, giảm nguy cơ rối loạn mỡ máu.

thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp rơi vào nhóm giàu chất bột đường, trong thành phần của nó có nhiều chất xơ, ví dụ những loại hột đậu, trái đào lộn hột, sữa không đường, không béo, hoa quả…

Được biết, trung tâm Dinh dưỡng TP.Hồ Chí Minh đã có kết quả tìm hiểu về giá trị trị dinh dưỡng của trái đào lộn hột, tiến hành trong chế độ ăn giữ sức khỏe. Cụ thể lợi ích đó là gì, thưa bác sĩ?

Kết quả nghiên cứu kỹ cho thấy, chỉ số đường huyết của hột đào lộn hột rất thấp (chỉ ở mức 9.5%). Nhân trái đào lộn hột giàu năng lượng hơn hẳn các đồ ăn khác như ngũ cốc, thịt, cá… Tính trên 100g nhân đào lộn hột bồi dưỡng 550 - 600 kcal, trong khi ngũ cốc chỉ bổ sung 300 - 350 kcal, nhóm thịt bồi bổ 150 - 200 kcal.



Thành phần chất đạm trong nhân đào lộn hột chiếm 18 - 20% trọng lượng, tương đương lượng đạm trong thịt, cá. Khoảng 80% lượng chất béo trong nhân hột đào lộn hột là các chất béo chưa bão hòa (giúp giảm lượng Cholestorol), trong đó chủ yếu là axit béo Oleic, loại chất béo được khuyến nghị như một nguồn bổ sung năng lượng để thay thế các chất béo bão hòa hoặc thay thế nguồn bột đường trong chế độ ăn của người có rối loạn mỡ máu, tim mạch hay đái tháo đường có kèm theo triglyceride máu cao dai dẳng.

Chọn hột đào lộn hột thay những đồ ăn không tiềm năng cho sức khỏe như thịt mỡ, thực phẩm nhanh chứa các chất béo bão hòa không có hiệu quả cho sức khỏe là một trong các giải pháp can thiệp dinh dưỡng cho những người cần kiểm soát năng lượng.

Tôi được biết, ở Úc và các nước Bắc Âu đã đưa hạt đào lộn hột vào hỗ trợ khuyến nghị về dinh dưỡng cho cộng đồng. Hiệp hội đào địa cầu cũng đã nghiên cứu và đưa ra khuyến cáo, thường ngày một người nên ăn 30g trái các loại (trong đó có hột đào) thì sau một thời gian sẽ giảm nguy cơ tim mạch, rối loạn mỡ máu.

hơn nữa, trong một tuần, người tiêu dùng nên ăn 50% tổng số bữa thức ăn có nguyên do thực vật (chọn đậu nành, đậu phộng, hạt đào lộn hột…) thay cho thức ăn có nguyên do động vật sẽ giúp giữ rất tiềm năng cho sức khỏe.

Cảm ơn bác sĩ!

“Sau thời điểm có kết quả nghiên cứu, tất thẩy chúng tôi đã thông tin, maketing cho cán bộ làm việc trong hệ thống dinh dưỡng để khuyến nghị đưa trái điều vào bản đồ dữ liệu đồ ăn có chỉ số đường huyết thấp, tư vấn cho người bệnh dùng. trọng tâm cũng đang nghiên cứu kỹ triển khai một phần nhỏ món ăn phối hợp hột đào lộn hột có chỉ số đường huyết thấp để giải đáp cho cộng đồng.

Về mặt vĩ mô, tất cả chúng tôi cho rằng Chính phủ, Bộ NN-PTNT nên có chương trình truyền thông giới thiệu về giá trị dinh dưỡng của hột đào để khuyến khích người dân sử dụng trong thời gian tới", BS Đỗ Thị Ngọc Diệp.