Bác nào nuôi nấm Kefir, help me!!!

Bác nào nuôi nấm Kefir, help me!!!

Em đang rất cần con Nấm Kefir này. Bác nào ở Hà Nội mà nuôi, share em nhé. Em hậu tạ.

Không biết bạn có nhầm không??? Nấm Kefir?????
bạn xem cái này nhé
http://www.kefir.com.au/9A_microflora.html#2
Microflora isolated from Kefir?
--------------------------------------------------------------------------------

Typical Microflora Isolated from Kefir Grains
Divided into Four Genus groups :

I.
LACTOBACILLI

Lb. acidophilus
Lb. brevis
Lb. casei
Lb. casei subsp. rhamnosus
Lb. casei subsp. pseudoplantarum
Lb. paracasei subsp. paracasei
Lb. cellobiosus
Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus
Lb. delbrueckii subsp. lactis
Lb. fructivorans
Lb. helveticus subsp. lactis
Lb. hilgardii
Lb. kefiri
Lb. kefiranofaciens
Lb. kefirgranum sp. nov *
Lb. parakefir sp. nov *
Lb. lactis
Lb. plantarum

II.
STREPTOCOCCI/LACTOCOCCI
Lactococci lactis subsp. lactis
Lc. lactis var. diacetylactis
Lc. lactis subsp. cremoris
Streptococci salivarius subsp. thermophilus
S. lactis
Enterococcus durans
Leuconostoc cremoris
Leuc. mesenteroides

III. YEASTS

Candida kefir
C. pseudotropicalis
C. rancens
C. tenuis
Kluyveromyces lactis
Kluyveromyces marxianus var. marxianus
K. bulgaricus
K. fragilis / marxianus
Saccharomyces subsp. Torulopsis holmii
Saccharomyces lactis
S. carlsbergensis
S. unisporus
Debaryomyces hansenii **
Zygosaccharomyces rouxii **

IV.
ACETOBACTER

Acetobacter aceti
A. rasens

Reference:

còn bạn nào có nguồn nào khác xin cho biết.
Thân

Kefir là một thức uống lên men từ sữa của Nga.
Nói nôm na nó giống như sưa chua các bạn ăn vậy.
Tuy nhiên sữa chua lên men chúng ta ăn chỉ thấy vị chua (do lactic acid được tạo thành bởi Lactobacillus spp. từ đường lactose có trong sưa).
Kefir ngoai việc lên men lactic giống như sữa chua (do Lactobacillus) nó còn có quá trình lên men rượu (do Saccharomyces kefir), quá trình tạo vị đắng và tạo hương bởi Leuconostoc spp. thường là L. lactis). Do đó uống kefir có đủ vị đắng, chua, ngọt, nồng., . . (cái này tui cũng nghe kể thôi).
Bạn kiếm nấm kefir chắc là tìm nấm men Saccharomyces kefir. Nếu bạn ở Hà Nội, thử tìm GSTS Nguyễn Lân Dũng xem (chắc là chỗ Thầy có). xin được hay không thì không chắc.
Còn một cách khác là hiện tại trên thị trường cũng có bán một số chế phẩm tiêu hóa, trong chế phẩm tôi thấy có Saccharomyces kefir, bạn chịu khó phân lập là được thôi.
Nếu có giống cho tui với nhá.
Chúc may mắn.

Bạn nào cần phân lập gì cứ gọi : 0902036525 hà nội đến ngay địa chỉ E2. 144 Xuân thuỷ cầu giấy nhé
III. YEASTS
Candida kefir
C. pseudotropicalis
C. rancens
C. tenuis
Kluyveromyces lactis
Kluyveromyces marxianus var. marxianus
K. bulgaricus
K. fragilis / marxianus
Saccharomyces subsp. Torulopsis holmii
Saccharomyces lactis
S. carlsbergensis
S. unisporus
Debaryomyces hansenii **
Zygosaccharomyces rouxii **
Xem đây chẳng có thằng nào là S. kefir như bạn nói.

Uh, đúng rồi. Mình xem đi xem lại thì trong cái mà bạn viết lên không hề có Saccharomyces kefir. Nhưng điều đó không có nghĩa là nó không tồn tại. hỉ.(Trang web mà bạn đưa mình cũng đọc từ hồi cách đấy khỏang mấy năm rồi. Hồi đó mình cũng đi kiếm về Kefir)
Chính xác thì mình không nhớ tên chế phẩm đó là gì. Nhưng chắc chắn là có.
Nếu bạn nào ở thành phố Hồ chí Minh có thể ghé thử phòng thực hành vi sinh (bên trung tâm thực nghiệm) của đại học Nông Lâm, chắc là có. Hoặc có thể hỏi thăm GV. Tô Minh Châu thử coi.
Được aq_chinhtruyen sửa chữa / chuyển vào 11:52 ngày 25/07/2006

The yeasts Candida kefyr (also known as Saccharomyces kefir) Cái này có thể là nguyên nhân tranh cãi chăng. Mà các bạn thấy đó không phải một CON NẤM đau mà Xin. nó còn các chủng vi khuẩn sinh axit lactic (Lactic Acide Bacteria)và nhiều chủng nấm men cùng ACETOBACTER vậy nên ai có Kefir thì xin làm giống (mooif)
Aq có tài liệu nói về nấm men S. kefir thì share chút

Cũng có thể, nhưng mình thì nghĩ . . .không phải.
Tài liệu về S.kefir thì thú thực là không có.
Hồi sưa có hỏi thầy cô thì chỉ được biết kinh nghiệm thôi:
Chẳng hạn để làm sữa kefir truyền thống thì là quá trình lên men tự nhiên, nên chẳng cần cho giống gì cả, chỉ cần lấy kefir mẹ mà cho vào là được.
Nhưng trong công nghiệp thì có thể chỉ cần những chủng:
1. Saccharomyces kefir (Mình giữ nguyên ý kiến, vì sư phụ mình đã nói thế (cãi thầy núi đè mà, và mình cũng từng thấy trên thị trường có sản phẩm ghi tên loại này rồi). Để lên men rượu.
2. Chủng Lactobacillus (acidophilus hay bulgaricus hay lactis, hay . . .cái nào cũng được). Để lên men lactic.
3. Leuconostoc để tạo vị đắng và mùi acid hữu cơ.
4. Acetobacter (thường là xylinum gì gì đó cũng được, miễn là không độc hại) tạo ra acid acetic tăng vị chua và một số mùi.
Thường bốn chủng này nếu phối hợp đúng tỷ lệ giống, đúng điều kiện và thời gian lên men thì sẽ được kefir. Nhưng nói thật ăn không quen, hơi khó ăn đấy.
Bạn nào có người thân ở bên Nga nhờ họ gửi về cho.
Mình có sách về LAB (Lactic acid Bacteria) khỏang 700 trang gì đó bằng tiếng anh, nhưng bạn ở tận Hà nội sao share được.

Thôi thống nhất thế đi
cái cụ thể là bạn có thể Share LAB ebook bạn ở đâu mình đến lấy. hoặc ........yêu cầu cảu bạn.
lamvt@vnu.edu.vn
Thân!

Nấm Kefir chính xác là thuộc nấm MEN (Yeast)
Ai cần liên hệ: 0902036525

cái đống vi khuẩn này được nuôi cấy và đóng dưới dạng hạt , giống kiếu như bánh men rượu của minh ý,bạn nào thực sự cần thì qua, viện công nghệ sinh học thực phẩm, trường đh Bách Khoa Hà Nội, trước tớ xin của cô giáo một ít nhưng lâu rồi không còn nữa,bạn cần thì qua Viện xin nhé