Bác nào sành rượu tây cho em hỏi cái

Bác ơi,bác nhầm rồi,vang đỏ hay vang trắng thì làm từ 1 loại nho cũng đuợc a. do quá trình tạo màu mà có màu đỏ thôi.Nho khi thu hoạch thì chia làm 3 loại: 1 là chín quá,hai là chín vừa 3 là chín chưa đủ.Loại chín quá đuợc dùng để làm các loại vang ngọt trắng.Còn 2 loai sau dể SX vang dry và halbdrỵ.
Ngưòi ta cũ có mấy kiểu thu hoạch,thu hoạch bằng máy thì cắt ngang cả thân nho rồi cho vào máy ép cả cành cả lá.Còn thu hoạch bằng tay thi được nho chùm ,better hơn nhưng mất thời gian hơn nhiều.

Đúng như bác nói nhưng mà có sai một chỗ đó là vang đỏ ko thể là từ nho trắng đc. Ở trên mình có nói nhưng ko nói rõ. Vang trắng và vang đỏ khác nhau ở quá trình fermentation. Với vang đỏ thì qua trình này sau khi ep nho xong thi du lai toan bo vỏ, hột cành, noi chung là tất cả (cai này goi cung là marc). Còn với vang trắng thì chỉ dữ lại nước ép cong nhung cái khac thì bỏ đi. Chính vì marc mà o vang đỏ có màu đỏ và vi chát. còn vang trắng ko co marc nen ko có màu nên làm vang trăng từ nho gi cũng đc nhưng vang đỏ thì phải từ nho đỏ và đen. Làm vang trắng cũng là bước đầu tiên để sản xuất rươu Champagne.

Các bác biết học pha rượu ở đâu ko ạ???
Ngoài ra, khi uống rượu thì ly nào dùng uống rượu nào (mạnh, nhẹ...). Em thấy có ly cao, có ly thấp, có ly fình fình rất to
Được embemuathu sửa chữa / chuyển vào 23:09 ngày 10/01/2006

Về phần lên men, chế biến rượu vang thì em chẳng biết nhiều nên không đóng góp ý kiến
Còn về phần sử dụng, thưởng thức rượu vang thì có chút kinh nghiệm:
1. Phân loại: Rượu vang nói chung được chia làm 3 loại
a) vang nhẹ: nồng độ alk. 11% (vang ít tuổi , có độ chua nhiều)
b) vang vừa, trung bình: 12% (độ chua giảm)
c) vang nặng: 13% (vang nhiều tuổi, nồng độ chua ít, vị nho nhiều)
Vang càng để lâu, nồng độ alk. và vị nho càng tăng
2. Bảo quản, lưu trữ vang:
- ở nơi khô ráo, lạnh và tối (hầm rượu vang)
- Trong quá trình bảo quản luôn để chai vang nằm để nút bấc chai không bị khô. 3-4 ngày trước khi dùng vang thì dựng chai vang lên để các "sản phẩm" được tạo ra trong quá trình lưu trữ cũng như lên men lắng xuống đáy chai (trong trường hợp được bảo quản lâu).
3. Thưởng thức vang:
- vang chát uống trước vang ngọt
- vang nhẹ trước vang nặng
- vang ít tuổi trước vang nhiều tuổi
- vang trắng: dùng khi ăn thịt trắng, cá, đồ ăn trứng các loại, mỳ và rau
- vang đỏ: dùng khi ăn thịt đỏ như: ví dụ thịt bò
4. Nhiệt độ:
Vang đỏ được dùng ở nhiệt độ (16-18°)
Vang đỏ loại nhẹ : 14-16°
Vang trắng và rosé thì để lạnh (8 -10°)
Vang trắng ngọt hay rượu mùi (10-12°)
Chú ý: Trong quá trình rót vang, nhiệt độ của rượu vang sẽ tăng lên 1-2°
5. Mở vang (loại nút bấc):
Vang trắng có thể mở trực tiếp trước khi uống.
Vang đỏ mở ít nhất 2 h đồng hồ trước khi uống.
Chú ý miệng chai sau khi mở, lau sạch bụi hay bấc chai trước khi rót.
6. Ly uống:

1. Vang trắng - 2. Vang đỏ - 3. rượu uống khi dùng đồ tráng miệng (desertwein)
4. Vang rosé - 5. Vang Bordeaux trắng - 6. Vang Bordeaux đỏ
7. Vang Burgunder trắng - 8. Vang Burgunder đỏ - 9. Coldpunch với sekt
10. Champagner - 11. Sekt
chú ý: Khi cầm ly, không nên cầm trực tiếp vào phần trên của ly mà nên cầm vào phần dưới để tránh nhiệt độ của tay làm tăng nhiệt độ của vang.
Ngoài ra:

Cốc uống rượu mạnh. vd: Whisky..

Cốc uống bia

thank các bác ^^

Mình bổ sung từng loại vang đi với ly và nhiệt độ sử dụng
Vang đỏ


Vang Trắng

Mình chỉ có tài liệu về vang của Pháp, ko có của các nước khác.

Thế có bác nào biết tại sao ly vang trắng bao giờ cũng nhỏ hơn ly vang đỏ không?

Trả lờii bác ICEM. Lý của vang trắng nhỏ hơn ly của vang đỏ vì 2 lý do sau:
Thứ1: Ly của vang đỏ to để cho rượu có nhiều chổ để tất cả các mùi vị rươu bay lên được. Các bác thấy khi uống vang đỏ người ta thường hay lắc ly để cho mùi vị rượu toả ra manh nhất có thể. Còn đối với vang trắng thì không cần như vậy. Ngoaid ra trong rươu vang đỏ cũng có hình dang khác nhau, nó cũng có ly do riêng. Với rượu vang Bordeaux thi thường xuyên dùng ly hình tulip vì vang ở đây là từ nhiều hạt giống nên sẽ có nhiều mùi. nhờ hình tulíp mà mùi rượu sẽ toả ra theo thành của ly, giúp cho người uống có thể cảm nhận dễ hơn mùi vị của rượu. Còn rượu vùng Bourgone thì là từ một giống nho nên ly có hình dang là đáy rộng miệng hẹp, hình dang này giúp cho mụi vị nho tập chung lại va người uống có thêt ngửi thấy mùi rõ nhất.
Thứ2; Đó là chúng ta sử dụng rượu vang trắng ở nhiệt độ thấp, chính vì vậy để nhiệt độ của rượu ko tăng lên thì ly sẽ phải nhỏ hơn. Nếu nhiệt đọ của vang trăng tang lên thì sẽ làm nộng độ của rượu tăng lên, làm mất chất lượng của rươu.

Chính xác, hoàn toàn chính xác Vote bác 5 sao nhé.

Hé - lô:
Tớ muốn hỏi các cao thủ về rum và gin.
Tất cả mọi thứ mà các bạn biết về hai thứ này: loại nào ngon, uống thế nào, v.v..
Thnx.