Bác nào sành rượu tây cho em hỏi cái

oài ơi.. em xin đính chính 1 chút.. bác nào bảo henessy VSOP được ủ từ 4 đến 6 năm vậy
Em đi học nghành quản lý nhà hàng ks được thầy dạy là
Henessy VS là ủ từ 4 đến 6 năm
VSOP là từ 10 đến 12 năm
XO là từ 20 đến 25 năm.. và thật ra ******** là rượu conag được chưng cất từ rượu vang ra...

Xuất phát điểm của dòng Cô nhắc là việc người ta chưng cất những mẻ rượu vang nấu hỏng kém chất lượng mà ra.
Về sau do cô nhắc càng ngày càng được yêu thích người ta không chưng cất từ rượu vang hỏng nữa mà có riêng một công thức cho cô nhắc

nô nô bạn ơi.. conag la được chưng cất từ rượu vang ..qua nhiệt độ cao và lạnh ra thành rượu conag với độ cồn cao

Bediudang hiểu sai ý của LinhEvil rồi. Bạn LinhEvil không phủ nhận là Cognac làm từ rượu vang mà chỉ nói là họ không làm từ rượu vang hỏng NỮA mà thôi.
Chúc vui
Được executive sửa chữa / chuyển vào 07:39 ngày 29/03/2006

Trích từ bài của bediudang
"oài ơi.. em xin đính chính 1 chút.. bác nào bảo henessy VSOP được ủ từ 4 đến 6 năm vậy
Em đi học nghành quản lý nhà hàng ks được thầy dạy là
Henessy VS là ủ từ 4 đến 6 năm
VSOP là từ 10 đến 12 năm
XO là từ 20 đến 25 năm.. và thật ra ******** là rượu conag được chưng cất từ rượu vang ra..."
Trích từ Breau National Interprofessional du cognac[http://www.cognac.fr/cognac/_en/2_cognac/index.aspx?page=etiquette]
"The decision of August 23, 1983 by a Government Commissioner regulated the list of authorized designations based on the age of the youngest eau-de-vie in a blend.
Here are the most widely used:
V.S. (Very Special) or *** (3 star)... Count 2: for Cognacs whose youngest eau-de-vie is at least two years old.
V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), Reserve... Count 4: for Cognacs whose youngest eau-de-vie is at least four years old.
Napoléon, X.O (Extra Old), Hors d''''âge... Count 6: for Cognacs whose youngest eau-de-vie is at least six years old.
Generally speaking, merchants use eaux-de-vie that are much older than the minimum requirement for their blends. In fact, the most prestigious designations may have aged for dozens of years in oak casks before being presented to the public."
thì Cognac có thể được đánh giá là VSOP khi từ dạng Brandy nó được ủ ít nhất là 4 năm. Do dó, bạn nào nói là VSOP được ủ từ 4-6 năm là không sai. Tuy nhiên bediudang nói cũng đúng khi bàn tới Henessy vì chai VSOP của ******** bán ngoài thị trường đã được ủ tới gần 15 năm rồi.
Còn nếu nói về loại cụ tổ trong dòng Henessy thì có Richard ******** (200 năm tuổi), giá tầm khoảng $1600 1 chai.
Chúc vui
Được executive sửa chữa / chuyển vào 07:14 ngày 29/03/2006
Được executive sửa chữa / chuyển vào 07:38 ngày 29/03/2006

post trùng. sorry
Được executive sửa chữa / chuyển vào 05:29 ngày 29/03/2006

Hi all,
Brandy có hai loại chính, đó là cognac và armagnac. Đặc điểm của brandy là làm từ nho, qua 2 lần chưng cất để đạt được độ cồn nhất định (khoảng 70o) rồi sau đó để ageing trong thùng gỗ sồi trong hầm cho đến khi rượu "chín", độ cồn giảm xuống khoảng 35-40o và màu trở nên nhạt hơn.
Brandy khác với vang (wine) ở chổ, tuy cùng làm từ nho, nhưng brandy là rượu chưng cất 2 lần, trong khi đó wine là rượu lên men và chưng cất chỉ một lần, độ cồn cũng khác nhau. Thông thường, người ta lấy wine để nấu thành brandy, hoặc cũng có thể có mẽ rượu brandy riêng.
Thế cognac khác với armagnac ở chổ nào? Nguyên liệu cognac là thuần túy thịt quả nho có chọn lọc được ép ra lấy nước cốt và cho lên men, chưng cất, trong khi đó armagnac (ban đầu là rượu ở vùng Armagnac, Pháp) thì cho thêm hạt nho, vỏ nho trong quá trình ép lấy nước cốt, nên được xem là đậm đà và có vị "nho" hơn cả. Dần dà, người ta còn cho các loại nguyên liệu khác để tạo hương vị cho armagnac. Armagnac được dùng chủ yếu trong pha chế ****tail
Chỉ riêng cognac mới có cách phân loại phẩm cấp theo quy định ngặt nghèo của chính phủ Pháp: VSO (5-10 năm) VSOP (từ 10-20), nếu để lâu hơn nữa thì có XO (extra old), Napoleon, Triomphe, Veille Reserve, Extra Anniversary, Cordon Blue... với thời gian ủ cũng từ 20-30 năm trở lên. Còn có những loại rượu chỉ bán tại Pháp mà thôi, như: Jean Danflou Grande Champagne, Madame Gaston Grand Fine Champagne ..
Những lò nấu rượu nổi danh của brandy: Cognac thì có Courvoisier, ********, Martell, Remy Martin, Bisquit, Hine, Camus, Denie Mounie, Monnet, Otard, Augier, St. Remy...... Về Armagnac thì có Marquic de Montesqiuo, Lafontan, Malliac, J. Gauvin, Iles des Ducs, Larressingle, Kressmann, Domains Boingneres, San Gil, Condom, Pacherene.....

topic hay quá cho em vô ngồi hoáng với nhá!