Bạn có biết cách nấu bún mắm nêm chả cá cho 4 người ăn chưa ?

Bạn đang tìm những quán bún mắm ngon ở sài gòn nhưng tìm mãi không có ? Vậy thì tạm thời cùng chúng tôi thử làm món bún mắm nêm chả cá đổi vị cho gia đình nhé.



Nguyên liệu làm Bún mắm nêm chả cá cho 4 người
Bún 1 kg Tai heo 500 gr Thịt heo 500 gr Chả cá 100 gr Thơm 1/2 trái(dứa) Tỏi 1 củ Ớt 4 trái Hành tím 5 củ Gừng 1 củ Sả 4 nhánh Dầu điều 2 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ bột ngọt/ đường) Rau ăn kèm 1 ít(dưa leo/ giá đỗ/ rau thơm/ tía tô/ rau húng quế)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tai heo tươi ngon

• Khi mua tai heo bạn nên chọn mua những cái tai có màu hồng nhạt tươi sáng, có độ đàn hồi tốt từ các cửa hàng bán thịt heo uy tín trong các khu chợ truyền thống.
• Bên cạnh đó, bạn cũng nên ưu tiên chọn những cái tai heo có kích thước lớn để dễ dàng hơn trong việc sơ chế, cạo sạch lông và khi ăn cũng giòn và bắt vị hơn nữa.
• Không chọn mua những cái tai heo không lành lặn, đều màu mà lại xuất hiện các vết thâm đen, xỉn màu, có mùi hôi bất thường. Vì những cái tai này đã được bảo quản lâu không còn giữ được độ giòn và ngon.

Cách chọn mua chả cá tươi ngon

• Chả cá tươi ngon mới quết sẽ có màu trắng ngần, có ppha chút màu hồng nhạt đặc trưng của thịt cá, không bị xỉn màu, chảy nước, rời rạc hay tỏa mùi hôi khó chịu.
• Để đảm bảo an toàn bạn nên chọn mua chả cả tươi ở chợ rồi về nhà chiên hoặc nếu muốn tiện lợi thì bạn có thể mua chả cá chiên sẵn của các thương hiệu uy tín được bán trong các siêu thị, cửa hàng bán thủy sản uy tín.

Cách chế biến Bún mắm nêm chả cá

• 1
  Sơ chế nguyên liệu
  Chả cá mua về bạn cho vào chảo chiên sơ lại cho nóng rồi cắt thành các miếng nhỏ dài vừa ăn.
  
  Thơm để thuận tiện bạn nên nhờ người bán gọt giúp vỏ và mắt sau đó đem đi rửa sạch, bỏ cùi và băm nhuyễn.
  
  Hành tím và tỏi lột vỏ, đập dập và băm nhỏ. Ớt bạn bỏ cuống, băm nhuyễn. Sả lấy 1 nhánh, rửa sạch, băm nhỏ.
  
  Rau sống ăn kèm sau khi nhặt lá bạn rửa sạch, để ráo. Thịt heo để khử mùi bạn dùng muối chà xát xung quanh bề mặt thịt rồi rửa lại 2 lần với nước sạch.
  
  Tai heo để khử đi mùi hôi đem rửa sạch, cho vào nồi cùng 1 củ gừng và 3 nhánh sả đập dập rồi chần sơ với lửa lớn khoảng 8 phút cho đến khi tai heo săn lại thì bạn vớt ra.
  
  Tiếp đó, rửa lại với nước sạch rồi dùng dao cạo sạch hết chất dơ và lông còn trên tai heo rồi ngâm tai heo vào nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rửa sạch và để ráo.
  
  Cách khử mùi hôi tai heo hiệu quả
  • Cách 1: Ngâm tai heo trong nước phèn chua khoảng 5 phút rồi lấy cạo sạch hết lông và các chất bẩn đi sau đó ngâm tai heo trong nước muối loãng thêm 5 phút, dùng dao cạo sạch tai heo 1 lần nữa và xả lại với nước sạch.
  • Cách 2: Cho tai heo vào ngâm trong nước vo gạo hoặc nước ngâm dưa chua khoảng 5 - 10 phút rồi dùng dao cạo sạch hết các vết máu, vết bẩn và lông còn bám lại. Cắt 1 trái chanh xà xát lên tai heo, rồi rửa lại với nước.
  
  
• 2
  Luộc và cắt thịt, tai heo
  Bắc nồi lên bếp sau đó cho vào nồi khoảng 500ml nước cùng tai heo và thịt heo đã khử đi mùi hôi cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào.
  
  Đậy nắp lại, luộc thịt và tai heo với lửa nhỏ khoảng 15 phút cho đến khi thịt heo và tai heo đều có thể dùng đũa dễ dàng đâm xuyên qua thì bạn tắt bếp.
  
  Vớt thịt ra, để nguội và cắt thành các lát mỏng còn tai heo sau khi vớt ra bạn ngâm trong tô nước đá lạnh khoảng 3 phút để giữ được độ giòn của tai heo rồi mới dùng dao cắt lát.
  
  
• 3
  Pha mắm nêm
  Cho 2 muỗng cà phê dầu điều, hành tím băm, tỏi băm, sả băm và ớt băm vào chảo, phi đều với lửa nhỏ khoảng 1 phút cho các nguyên liệu dậy mùi thơm thì bạn dùng rây lọc 100gr mắm nêm vào nồi.
  
  Sau đó, cho 1 muỗng canh đường và 100ml nước vào, nấu với lửa vừa kết hợp khuấy đều khoảng 3 phút cho các gia vị tan hết và mắm nêm sôi lên thì bạn cho thơm băm nhuyễn vào rây, rồi dùng muỗng ép chặt cho nước ép thơm rơi vào nồi mắm nêm.
  
  Tiếp theo, bạn múc 1 muỗng canh phần xác thơm đã ép hết nước cốt vào nồi sau đó khuấy đều tới khi xác thơm hòa quyện vào mắm nêm thì bạn tắt bếp.
  
  
• 4
  Hoàn thành
  Cuối cùng bạn chỉ cần cho 1 lượng bún trắng vừa đủ vào tô sau đó xếp dưa leo, giá đỗ, rau sống, chả cá, tai heo, thịt heo vào.
  
  Sau đó, chan thêm 1 ít nước mắm nêm vừa pha vào tô bún, trộn đều và thưởng thức thôi!

Ngoài ra các bạn có thể tham khảo thêm tại: http://amthucsaigon.webnhom.com/quan...bao-nhieu_9768