Món thịt lợn rừng xào kim chi cay cay ngon, hấp dẫn giống thịt dê. Nguyên liệu cần chuẩn bị: thịt ba chỉ lợn thái mỏng, 500g kim chi cắt nhỏ, cây tỏi tây, 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh nước tương. Cách làm rất đơn giản kiểu thịt nhím: Kim chi cải thảo cắt ngang rộng khoảng 1 cm, thịt lợn rừng thái miếng dày 0.5cm. Đổ 1 thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho thịt vào xào, nêm chút hạt nêm cho ngấm. Tiếp theo cho kim chi vào xào cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn. Thêm 1 thìa ớt bột đỏ Hàn Quốc (loại ớt này không cay mà chỉ tạo màu cho đẹp), 1 ít tương ớt, đảo đều. Cho nửa bát nước vào, đun tiếp chừng 10 - 15 phút cho kim chi và thịt chín mềm, nước cạn còn sền sệt là được. Múc ra bát ăn nóng với cơm. Vậy là ta có một món ăn ngon mà vô cùng dễ làm phải không nào. Món ngon tương tự thịt lợn rừng là món canh sơn dược từ thịt dê. Nguyên liệu cũng khá đơn giản: sơn dược, cà rốt, đương quy 2 lát, câu kỳ tử 1 thìa lớn, xuyên khung, hoàng kỳ, gừng mỗi thứ 4 lát, táo đỏ 4 quả, rượu, muối, bột ngọt vừa đủ. Cách chế biến khá giống thịt nhím: sơn dược bỏ vỏ, thái viên, cà rốt rửa sạch, thái miếng, thịt thái miếng, cho sơn dược, cà rốt và thịt dê vào đĩa. Sau đó cho vào túi nylon, cho tiếp đương quy, câu kỳ tử, xuyên khung, hoàng kỳ, gừng, táo đỏ và 6 ly nước, nửa ly rượu và buộc túi nylon lại. Cho túi vào lò chưng khoảng 40 phút. Trước khi tắt lửa cho thêm một chút muối và bột ngọt vừa đủ rồi cho ra tô ăn. Cách chế biến món thịt nhím om riềng mẻ hấp dẫn. Cần chuẩn bị các nguyên liệu: xương nhím chặt nhỏ, riềng củ giã nhỏ, xả đập dập, mẻ 2 muỗng, mắm tôm, hành, tỏi phi, gia vị( đường, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn). Cách làm khá đơn giản: Xương nhím chặt vừa phải cho vào ướp mẻ, mắm tôm, 1 thìa đường, mì chính, hạt nêm trộn đều cho ngấm gia vị. Hành, tỏi khô đập dập phi thơm, sau đó cho xương nhím đã tẩm ướp gia vị vào đảo đều cho săn. Sau khi đảo xong bắc ra trộn tiếp riềng củ giã nhỏ, xả đập dập, cho một ít nước dùng vào om. Như vậy là ta đã có 3 món ngon là: thịt nhím om riềng mẻ, thịt lợn rừng xào kim chi, canh sơn dược thịt dê thật tuyệt vời. Chúc các bạn ngon miệng.
