Bàn về món ăn chay

Sao lại chưa gặp người nào ăn chay thật sự ngoài đời cả, chán chưa!
Ừa nhưng mà những người ăn chay (100% theo như tiêu chuẩn của ấy) mà tớ biết thì đều có tí chút ngoại lai (không phải người nước ta hay có ?ođối tác? không phải người ta? kiểu kiểu thế).
Tớ cũng ăn chay (chưa được lâu lắm với lại không hoàn toàn chay) nhưng đại khái người ta phân ra 4 hay 6 kiều ăn chay thì tớ? không thuộc kiểu dạng nào cả. Thế này, tớ chỉ không ăn các loại động vật có vú (lợn, bò, cừu, chó mèo-tất nhiên?.) tức là có ?otư duy? hơn động vật bậc thấp như nghêu sò ốc hến tôm cua cá?, còn lại tớ cũng ăn bình thường gia cầm (gà vịt? chưa phải là động vật có vú dù không còn là động vật bậc thấp nữa) chay quá tớ sợ không đủ chất ảnh hưởng đến tư duy và sức khỏe (dù các đồng chí ăn chay thì vẫn bảo là chỉ có minh mẫn và khỏe khoắn hơn thôi nhưng theo dinh dưỡng thì chưa hẵn đã vậy đâu).
Thêm nữa là do công việc tớ hay phải đi ăn uống bên ngoài (có khi phải ăn nghiêm túc để còn biết mùi vị, phải ăn để? khen ngon; đi với bạn bè thì cái này đỡ hơn) nên tớ không quá mức kiêng kị (nghĩa là lúc phải ăn thì vẫn cứ ăn).
Theo như kinh nghiệm của tớ (và những người ăn chay khác) thì chuyện kiêng kị như thế này không khó lắm đâu: Thực sự là khi đang ăn chay thì thấy thịt thà không cảm thấy ngon, thậm chí hơi ghê!!! Nói chung là cái trí não nó điều khiển mình nhiều lắm, nghĩ đến lúc động vật bị giết đau đớn rồi? (cái này bác nào ăn chay chắc là có biết qua quan niệm tôn giáo về chuyện này), ăn thịt gia cầm tớ tự cho phép ăn nhưng không còn thấy ngon như trước kia chưa ăn chay nữa.
Với lại như tớ ăn chay cũng là một phần của cuộc sống thanh đạm tốt cho sức khỏe và tinh thần (tớ còn tập yoga, thiền, hoạt động thể lực nhẹ nhàng gắn với thiên nhiên? dù tớ không có năng khiều trong chuyện thể dục thể thao nhưng sức khoẻ khá ổn).
Nhưng tớ cũng không nói cho ai biết mình ăn chay cả trừ bà chị tớ (bà này có bà bạn gái thân thì cũng ăn chay 100%). Tớ cũng nghĩ có nhiều người bảo ăn chay là ?odở hơi? như ấy nói nhưng còn là vì đó được xếp vào chuyện riêng tư tớ không thích toang toác ra (còn nhiều cái khác dở hơi hơn nhiều, hic)

Bạn em cũng nói em thần kinh vì ăn chay. Kệ Ăn chay muôn năm. Đúng cách - đúng kiểu - tuy hoàn cảnh----> sẽ khoẻ

ZDÔ, lại biết thêm một bác nữa ủng hộ ăn chay rồi, nói thật với các bác cứ biết thêm một người chấp nhận ăn chay là em thấy sướng lắm lắm rồi . Cách đây mấy năm khi em mới quyết định ăn chay, em cứ nghĩ là mọi người sẽ chấp nhận nó một cách dễ dàng cơ, cứ nghĩ chỉ cần nói là ăn chay hại cho sức khoẻ là mọi người sẽ ủng hộ cơ, ngờ đâu.... Mục đích thiết thực như thế còn không thuyết phục nổi thì nói gì đến những việc là yêu thương động vật cơ chứ.... Dưng mà thôi, chỉ cần có những người như các bác là em vui lắm rồi, cảm động quá hic hic
Bác hanoian520 có kiểu ăn chay kì lạ ghê nhỉ, chỉ ăn động vật bậc thấp và trung bình thôi sao , mà người mà bác bảo ăn chay 100% có theo tôn giáo nào không vậy, em thì chẳng theo cái tôn giáo nào cả (Nhưng mà chưa được 100%, cũng vì phụ huynh cả, không nỡ làm mẹ bực mình, chả nhẽ nấu rồi lại không ăn ) . À mà bác nói ăn chay vẫn không đủ đáp ứng nhu cầu thể lực và trí óc là không đúng đâu nha. Đồng chí Einstein cũng ăn chay mà đầu óc có làm sao đâu , mà em còn một list các ông ăn chay nữa nè, toàn siêu nhân :
Platon, Socrates, Pytago, Leonard de Vinci, Newton, Darwin, Benjamin Franklin, Lev Tolstoi, Bernard Shaw.... chà không kể hết.
Em cũng nghe nói người ta chia ăn chay ra làm mấy loại: vì tôn giáo, vì sức khoẻ, vì tình yêu động vật, vì tập võ, yoga...và nhiều loại khác không lớn bằng, em thì em ủng hộ cái lí do vì động vật. Nhưng mà không quan trọng, dù là ăn vì các lí do khác thì cũng là không giết hại động vật để làm thức ăn cho mình, thế là tốt lắm rồi
Chà hôm nay hơi bận một chút, ngày mai lại viết tiếp vậy. Chúc các bác luôn vui vẻ nha.

Những Ngày Chay
Hòa Thượng Thích Thiền Tâm
---o0o---
Ăn chay có hai phương diện: chay kỳ và chay trường. Ăn chay trường hay trường trai là hành giả tự nguyện suốt đời dùng chất thanh đạm, không thọ dụng đồ huyết nhục. Ăn chay kỳ thì có những thuyết: Nhị trai, Tứ trai, Lục trai, Thập trai, Nhứt ngoạt trai, Tam ngoạt trai.
Nhị trai là ăn chay mỗi tháng hai lần vào ngày mùng một và rằm. Tứ trai là ăn bốn lần chay trong tháng, vào ngày mùng một, mùng tám, rằm, hăm ba (hoặc ba mươi, mùng một, mười bốn, rằm). Nhứt ngoạt trai là ăn chay luôn trong một tháng, vào tháng giêng, tháng bảy, hay tháng mười. Cách thức ăn chay như trên, thật ra không có điển cứ, chẳng qua là bước tập lần để đi đến trường trai mà thôi. Bởi ăn chay dù rằng hữu ích và hợp lý, nhưng cũng tùy theo hoàn cảnh và căn cơ, không phải người Phật tử nào cũng có thể bỏ ăn mặn liền trong một lúc được. Vì muốn đạt mục đích trường trai, có người không y theo lệ trên, mỗi tháng tập ăn chay từ năm, mười, mười lăm ngày, lần lần cho đến trọn tháng.
Lục trai là ăn chay trong các ngày mùng 8, 14, 15, 23, 29, 30 (tháng thiếu 28, 29). Theo kinh Tứ Thiên Vương thì vào những ngày đó, Tứ Thiên Vương xem xét việc lành dữ của nhơn gian, và các ác quỷ cũng rình rập chờ người làm ác để gia hại. Nên trong mấy ngày ấy, mọi người cần phải giữ gìn ba nghiệp không nên làm ác. Thêm vào đấy, nếu kẻ nào biết trì trai, giữ giới, tụng kinh, tu phước, sẽ được tránh khỏi nạn tai, tăng phần phước huệ. Luận Trí Ðộ nói: "Tại sao trong sáu ngày trai, cần phải thọ tám giới và tu phước? Bởi vào các ngày ấy ác quỷ rình theo người muốn gia hại, gây những việc tật bịnh hung suy. Vì thế nên thuở kiếp sơ, trong mấy ngày đó, thánh nhơn dạy người trì trai, tu phước, làm lành. Nhưng cách trì trai khi xưa chỉ lấy trọn ngày không ăn, gọi là trai. Ðến khi Phật ra đời, chế lại cho thọ Bát quan trai giới trong một ngày đêm, và lấy quá ngọ không ăn làm trai. Ðức Thế Tôn đã bảo: - Nên như chư Phật, thọ trì tám giới và không ăn quá ngọ trong một ngày đêm. Công đức ấy sẽ đưa người mau đến niết bàn!"
Thập trai là ăn chay mười ngày trong mỗi tháng. Kinh Ðịa Tạng, phẩm Như Lai Tán Thán nói: "Nầy Phổ Quảng! Trong các ngày: mùng 1, mùng 8, 14, 15, 18, 23, 24, 28, 29, 30 (tháng thiếu 27, 28, 29) của mỗi tháng, các tội được kết tập để định phần khinh trọng. Nếu chúng sanh đời sau, vào mười ngày trai, đối trước tượng Phật, Bồ Tát, Hiền, Thánh, tụng kinh nầy một biến, thì mỗi phương đông, tây, nam, bắc, trong vòng 100 do tuần, không các tai nạn".
Tam ngoạt trai là ăn chay trong tháng giêng, tháng năm, tháng chín. Thuyết nầy phát xuất trong các phạm điển như: kinh Phạm Võng, kinh Ðề Vị, bộ Hành Sự Sao Tư Trì Ký. Kinh Phạm Võng nói: "Trong sáu ngày trai và ba tháng trường trai, nếu sát sanh, trộm cướp, phá trai, phạm giới, phạm tội khinh cấu (đối với người thọ giới Bồ Tát). Kinh Ðề Vị bảo: "Vào ngày mùng một tháng giêng, mùng một tháng năm, mùng một tháng chín, chư thiên Ðế Thích, Thái tử sứ giả, nhật nguyệt quỉ thần, Diêm La ở địa ngục, trăm vạn chư thần an bố khắp nơi. Vì trừ tội danh, định phước lộc, mọi người cần trì trai trong ba tháng ấy". Trong Tư Trì Ký cũng có nói: "Trong tháng giêng, tháng năm, tháng chín, nghiệp cảnh ở cõi u minh theo vòng xoay chiếu đến châu Nam Thiệm Bộ. Người đời có bao nhiêu việc thiện ác, thảy đều hiện bóng rõ trong gương. Lại trong mấy tháng đó, Tứ thiên vương tuần thú đến Nam Châu, cũng là lúc ác quỷ đắc thế, vì vậy nên phải trì trai, tu phước".
Theo như trên, thì thuyết Lục trai, Thập trai và Tam ngoạt trai đều có điểm cứ. Nhưng để cho đúng với nghĩa trai, thì trong các ngày tháng ấy chẳng những ăn lạt, mà còn phải không ăn quá ngọ mới phù hợp lời Phật dạy, và có lẽ được nhiều công đức hơn. Lại theo kinh Phạm Võng, đức Phật bảo không nên dùng ngũ tân gia vị vào thức ăn, vì những thứ ấy làm cho thân thể hôi và dễ sanh các phiền não như ái dục, sân hận... Như thế thì muốn cho sự tu phước thêm phần toàn vẹn, vào ngày Lục trai hay Thập trai, người Phật tử nên thọ trì Bát quan trai giới, song phải ăn lạt và không dùng ngũ vị tân. Thọ trì Bát quan trai giới là giữ tám giới: không sát sanh, không trộm cướp, không tà dâm, không vọng ngữ, không uống rượu, không trang điểm, không tự hành và cố ý xem nghe ca múa âm nhạc, không ngồi nằm chỗ cao rộng sang đẹp; và giữ một phép trai là không ăn quá ngọ. Tám điều trước duy thuộc về giới, vì có công năng đóng ngăn cửa ác, nên gọi là Bát quan. Một điều sau gồm nghĩa trai và giới mà trai là phần chánh, nên mới thêm chữ "trai" sau hai chữ Bát quan. Như thế, tổng hợp lại chín điều gọi là Bát quan trai giới. Và đây là nghĩa giải thích của Trí Ðộ Luận.
Về việc trong những ngày tháng Lục trai, Tam ngoạt trai ác quỷ đắc thế, có thuyết nói vào thời gian ấy các ngoại giáo bên Ấn Ðộ thường theo thông lệ giết sanh vật cúng tế thần linh, hoặc cắt lấy máu thịt nơi thân để làm phép hộ ma. Và bởi duyên cớ đó, những ác quỷ cũng y theo lệ mà đi tìm ăn đồ huyết nhục. Do sự kiện nầy, vào các ngày trên, đức Phật khuyên đồ chúng nên giữ trai giới không được sát sanh, để phản ảnh phong thái từ bi của thánh đạo. Nếu quả như thế thì sự ăn lạt vào các ngày trai lại càng hợp lý hơn.
Ăn chay đã vâng giữ theo lời Phật dạy, có lợi ích, hợp tình lý như trên, thì tất cả Phật tử đều nên tùy hoàn cảnh, khả năng tập lần, để tiến bước lên đường phước huệ. Ðiều cần yếu là khi ăn phải từ nơi cơ bản thiết thật của nó, không nên vì mê tín phi lý, vì háo danh muốn được tiếng khen mà ăn, hoặc sanh lòng kiêu mạn trở lại khinh người ăn mặn. Lại ăn chay phải hợp vệ sinh, biết chọn lựa thay đổi thức ăn, không nên ép xác cố ăn một cách quá kham khổ. Cũng không nên nấu chay giả thành đồ mặn mà làm trò cười cho thế gian.
---o0o---
Lợi ích của việc ăn chay
Sức khoẻ & đời sống
Ăn chay là một khuynh hướng đang thịnh hành ở các nước phát triển. Chế độ dinh dưỡng này giúp phòng chống được nhiều bệnh tật. Tuy nhiên, nếu quyết định ăn chay, nhất là ăn chay tuyệt đối và lâu dài, bạn sẽ phải lưu ý đến nhiều vấn đề để bảo đảm sức khoẻ.
Có rất nhiều biến thể ăn chay khác nhau trên thế giới, nhưng quy tụ có 4 kiểu truyền thống sau:
Ăn chay tuyệt đối: Không ăn thịt, gia cầm, cá, sữa và các sản phẩm từ sữa, trứng.
Ăn chay có dùng sữa.
Ăn chay có trứng.
Ăn chay có sữa và trứng.

Ngoài ra, có một dạng ăn chay khá phổ biến hiện nay là "ăn chay bán phần", chỉ kiêng các loại thịt đỏ như thịt bò, cừu... Cũng có những người chỉ ăn trái cây và thỉnh thoảng ăn rau; hoặc chỉ ăn cá, trai, sò, tôm, cua....

Chế độ ăn chay có ít cholesterol, ít acid béo bão hòa, nhiều acid béo chưa bão hòa nhiều nối đôi, nhiều vitamin E, C... Vì vậy, ăn chay rất phù hợp với các khuyến nghị của Mỹ trong "Hướng dẫn phòng chống các bệnh mãn tính". Người ăn chay có lượng LDL-cholesterol thấp, chỉ số xơ vữa mạch máu thấp và HDL-cholesterol cao, có thể phòng ngừa được nhiều bệnh như:
Béo phì: Do chế độ ăn chay có ít chất béo, nhiều chất bột đường hấp thu chậm.
Cao huyết áp: Do chế độ ăn ít dùng rượu bia, ít natri, nhiều kali.
Bệnh mạch vành: Do ít chất béo, ít đạm động vật, nhiều đạm thực vật, nhiều chất xơ, nhiều chất bột đường hấp thu chậm và nhiều chất béo chưa bão hòa.
Tiểu đường type 2: Do có nhiều chất bột đường hấp thu chậm và chất xơ.
Sỏi mật: Do có nhiều chất xơ.
Táo bón: Do có nhiều chất xơ.
Ung thư (vú, đại tràng): Do có nhiều chất xơ, nhiều rau quả giàu vitamin chống oxy hóa và chất chống ung thư, ít đạm động vật và mỡ, nhiều chất bột đường hấp thu chậm.
Sa sút trí tuệ: Do ít đạm động vật.
Đột quỵ: Do có ít chất béo bão hòa và cholesterol, nhưng nhiều chất bột đường hấp thu chậm.
Loãng xương: Do có ít chất đạm, đặc biệt là ít đạm động vật.

Ngoài ra, người ăn chay còn có khuynh hướng ít bị viêm ruột thừa, thoát vị cơ hoành, hội chứng ruột kích thích, trĩ và giãn tĩnh mạch chi...

Tuy nhiên, các kiểu ăn chay có thể tạo sự mất cân bằng về mặt dinh dưỡng. Để khắc phục các vấn đề có thể xảy ra, người ăn chay cần lưu ý:
Chọn lựa, phối hợp thực phẩm và bổ sung các vitamin, chất khoáng một cách hợp lý để không bị thiếu các acid amin thiết yếu, vitamin B12, năng lượng, kẽm, sắt, đặc biệt là ở người ăn chay tuyệt đối.

Chế độ ăn chay thường ít năng lượng do có ít chất béo và mau làm no bụng (vì nhiều chất xơ). Tình trạng này dễ xảy ra ở những người tăng nhu cầu về năng lượng như trẻ em đang lớn, phụ nữ mang thai, phụ nữ cho con bú và người bệnh đang trong giai đoạn hồi phục. Vì vậy, cần lưu ý cung cấp đủ lượng calorie cần thiết bằng cách ăn thêm bữa phụ và sử dụng những thức ăn thực vật giàu năng lượng như các hạt có dầu, sữa đậu nành có béo...

Thức ăn thực vật giàu đạm thường thiếu một số acid amin thiết yếu như lysine (gạo, bắp, lúa mỳ), threonine (gạo), tryptophan (bắp) và methionine (các loại đậu). Nhưng tình trạng mất cân đối các acid amin sẽ không xảy ra nếu chúng ta biết cách phối hợp các loại đạm thực vật theo cách sau:
+ Rau đậu và các loại hạt. Ví dụ: Cháo với mè và đậu.
+ Ngũ cốc và họ rau đậu. Ví dụ: Cơm với đậu, súp đậu với bánh mỳ...
+ Ngũ cốc và sản phẩm từ sữa. Ví dụ: Bánh mỳ với sữa, cơm hoặc mỳ sợi với phô mai.
+ Rau có thể ăn với cơm, các hạt có dầu, phô-mai, mầm lúa mỳ.

- Tránh thiếu máu do thiếu sắt bằng cách ăn nhiều rau quả (đặc biệt là cam, chanh, dưa đỏ, ớt, cà chua, bông cải xanh...). Rau quả có nhiều vitamin C, giúp tăng cường hấp thu sắt và lấn át cả tác dụng ngăn cản hấp thu sắt của acid phytic, acid oxalic, acid tannic... Phụ nữ có thai, đang cho con bú, trẻ nhũ nhi, trẻ đang dậy thì, vận động viên hoặc người mất máu nhiều nên sử dụng viên sắt bổ sung.

- Tình trạng thiếu vitamin B12 (gây thiếu máu hồng cầu to hoặc bệnh dây thần kinh) có thể xảy ra ở người ăn chay tuyệt đối vì thức ăn thực vật không có vitamin B12. Cần bổ sung vitamin này cho người ăn chay là phụ nữ mang thai, phụ nữ cho con bú và đặc biệt là người cao tuổi (vì thường đi kèm với giảm hấp thu vitamin B12 do thiếu yếu tố nội tại). Nếu ăn chay có trứng và sữa thì ít khi bị thiếu chất này.

- Thiếu kẽm có thể xảy ra ở người ăn chay tuyệt đối do kẽm trong thức ăn thực vật bị giảm hấp thu bởi acid phytic, oxalates, chất xơ và đạm đậu nành. Người cao tuổi (dù có ăn chay hay không) cũng có nguy cơ thiếu kẽm. Do vậy, có thể bổ sung bằng cách uống viên kẽm hoặc viên chứa kẽm.

Ôi trời ơi, mấy hôm rồi muốn post bài quá mà mạng mủng bị dở hơi. Bác hanoian post bài dài ghê quá, quả nhiên là làm tăng nhuệ khí cho topic. Dưng mà hic, em chỉ sợ bác nào không rành về đạo Phật mí lị đang có ý định ăn chay nhìn thấy bài của bác chắc cũng ko dám đọc tiếp nữa sợ tẩu hoả nhập ma .. Theo em có khi ta nên đưa từng thông tin một rồi phân tích có khi lại hay hơn là một lúc nhiều thông tin quá, không biết ý các bác thế nào. Ví dụ : các bệnh tránh được do ăn chay (từng bệnh một), lợi ích của việc ăn chay với tâm tính, các nhân vật nổi tiếng nghĩ nói gì về ăn chay, tấm gương ăn chay mà các bác biết và những lợi ích thấy từ sau khi ăn, kinh nghiệm ăn chay của các bác (không nhất thiết là ăn toàn bộ), cách nấu món chay... nói chung là có vô khối thứ để bàn
Về cái vụ ăn chay một số ngày, em cũng nghe có một lí do nữa là do ảnh hưởng của mặt trăng lên cơ thể chúng ta (70% là nước mà) vào một số ngày nhất là những ngày gần trăng non và rằm, nên ăn chay trong những ngày đó để tâm tính thoải mái và tiêu hoá dễ dàng hơn. Từ xưa người ta đã biết những ảnh hưởng này, tiếng Anh có từ lunacy (tình trạng điên rồ) vốn bắt nguồn từ lunar, hay là từ một từ tương tự tiếng La Tinh cũng nghĩa là mặt trăng thì phải. Vào những ngày này, số vụ tai nạn, cướp giật, nổi cơn điên... tăng hơn hẳn so với ngày thường, chắc cũng là do mặt trăng
Mong rằng sẽ có nhiều người ủng hộ topic này, cũng như mọi người sẽ sớm nhìn nhận ăn chay là một vấn đề thật bình thường, và sẽ không bao giờ cần có những topic bàn về ăn chay nữa
hề, vừa làm bài thơ định đăng báo tường dưng mà thằng lớp phó nó ko duyệt, đăng tạm lên đây vậy
Thoải mái
Chuyện lớn chia thành nhiều chuyện nhỏ
Chuyện nhỏ chia thành nhiều chuyện nhỏ hơn
Chuyện nhỏ hơn chia thành nhiều chuyện nhỏ hơn nữa
Chuyện nhỏ hơn nữa giải quyết khá là dễ dàng

Tớ muốn hỏi cái này tí: ăn chay là tuyệt đối không dính dáng gì đến thịt đúng không? thế tại sao bây giờ họ làm các món chay mô phỏng theo các món thịt, có phải là để cho dễ ăn hơn không?
thêm 1 cái tí nữa: tớ nghe nói là hiện nay có đầy sư ăn thịt, có đúng thế không hả các ấy?

Vào ngày 11 & 26 âm bác ạ, nhưng mà không phải ăn chay mà là nhịn hoàn toàn (nhịn ăn và nhịn uống)

Có cảm giác là bạn này không hiểu gì cả mà cũng không đọc các bài trước!!!
Bạn xem ngay từ những trang đầu của topic ý, có người đã correct những nhận thức sai lầm của một vài bạn (như bạn) rồi đó!

Hây bác hanoian ơi, mãi mới có người vào hỏi mà bác xua người ta đi nhanh quá, chắc là bác ý mới vào, lại ko có thời gian đọc cả 10 trang nên mới hỏi như vầy. Cái vụ sư ăn thịt là em thấy nhắng nhất đó nha, nhưng mà chuyện của người ta mình cũng không xen vào làm gì, kệ họ .
Bác hanoian đúng là có tập yoga có khác, cái chuyện nhịn ăn vào 11 & 26 âm là em đọc trong một quyển sách tên là : "Thức ăn và sức khoẻ" của mấy người tập yoga, tiếng Anh là "Food for thought". Em thấy quyển sách khá hay, nhiều thông tin, nhưng không thấy ở hàng sách nào cả. Không biết ở đây có nhiều bác đọc chưa để em post một số thông tin trong đó lên, em nghĩ là rất hay và bổ ích.
Mà bác hanoian có nhịn ăn vào mấy ngày đó không, cảm giác thế nào hả bác?
Ngày mai chúng ta bàn về bịnh tật nha, hê hê ăn chay là phòng trừ được rất nhiều bệnh nhá, nhất là chị em phụ nữ chịu khó ăn nhiều rau ít thịt thì bảo đảm là xinh và trẻ ra mấy lần , anh em thì sức khoẻ tăng rào rào, bảo đảm không bao giờ có mỡ bụng .

Các bác ơi, khi nào về VN em cũng tính đi tập Yoga đấy. Ai biết chỗ tốt và đáng tin cậy thì chỉ giúp em