Bàn về món ăn chay

Chả Đĩa​

Nguyên liệu
Đậu xanh 300g
Khoai tây 100g
Dầu lạc (ôliu) 100g
Mì chính, hạt tiêu, muối.
Cách làm
Đậu xanh ngâm, đãi sạch vỏ, để ráo, xay khô hoặc giã nhỏ.
Khoai tây: luộc chín, bóc bỏ vỏ, giã nhuyễn, trộn lẫn với hạt tiêu, muối, đậu xanh.
Đổ phối liệu ra lá chuối sạch, giát thành hình tròn mỏng như chiếc đĩa bé, đem hấp chín thành chả. Đun dầu nóng già, bỏ chả vào rán vàng.
Cắt chả bày vào đĩa, ăn nguội.
Yêu cầu cảm quan
Chả màu vàng nâu, chắc, ko vỡ, mùi thơm, vị ngọt, vừa ăn

Chả Chìa​

Nguyên liệu
Đậu xanh 300g
Dừa già 200g
Khoai tây 100g
Mật (đường) 100g
Dầu thực vật 100g
Hạt tiêu, mì chính, muối.
Cách làm
Đậu xanh ngâm, đãi sạch vỏ, để ráo, xay khô hoặc giã nhỏ.
Khoai tây: luộc chín, bóc bỏ vỏ, giã nhuyễn, trộn lẫn với đậu xanh, hạt tiêu, muối, mì chính, xúc từng thìa đổ lên lá chuối đã rửa sạch.
Dừa: rửa sạch, gọt vỏ thái miếng con chì xiên vào miếng đậu. Mỗi miếng đậu 2 miếng dừa để thừa 2 đầu dừa ra ngoài. Đem hấp chín thành chả. Hấp xong bỏ vào dầu nóng già, rán vàng.
Trưng mật, hoặc đường đen lên cho quánh, nhúng chả chìa vào mật rồi bày ra đĩa.
Yêu cầu cảm quan
Chả chìa có màu cánh gián, bóng đẹp. Các miếng chả đều nhau, chắc, nguyên miếng. Vị chả ngọt, hơi mặn béo, bùi.

Bác nào biết có quán cơm chay nào ở Hà Nội ngon ngon lại vừa túi tiền sinh viên mách em với.
Xuongrong252 + VIETCOM

Cơm chay chả biết nhưng cơm cháy lên tầng 3 cái khách sạn gì ấy,cạnh siêu thị Fivimart ở Hồ Tây ý,cơm cháy dưới nước sốt hải san,đầu tiên họ mang đĩa cơm cháy ra rồi họ dưới nước vào,cơm cứ bốc xèo xèo nhìn sướng mắt lắm,ăn cực ngon.
Thà làm rô`i hô'i hâ.n còn ho*n hô'i hâ.n vì đã ko làm
Thà ăn rô`i no còn ho*n là đã no rô`i la.i còn ăn
Thà hút thuô'c rô`i cai còn ho*n là cai rô`i la.i hút

Ở trên phố Trần Hưng Đạo có nhà hàng cơm chay tên Nàng Tấm cũng đc đấy, thậm chí khá ngon. Nhà hàng này nằm ở gần nhà xuất bản Giáo Dục, và café Hà Nội Phố, trong một cái ngõ nên chỉ có biển treo ngoài đường mà thôi. Nếu tớ nhớ ko nhầm thì là số 79 thì phải, nếu ko thì là 73 hoặc 71.
Sinh nhật vừa rồi có mấy ng` bạn cùng lớp rủ đến đó ăn thấy rất ngon. Các món ăn cao cấp cũng có và bình dân cũng có. Tớ rất thích thử lẩu chay hôm đó mà rất tiếc khi đó vẫn mùa hè nên họ ko chuẩn bị lẩu
Hôm đấy có thử món chả quế rất ngon, rất đúng vị chả. Món bầu dục xào thiên lý cũng vậy, bầu dục chay họ làm rất ròn và mềm như bầu dục thật hic.íc... Rồi thịt gà, thịt bò, canh ốc ... hihihi... tất cả các đồ ăn mặn đó đều làm từ nguyên liệu chay nhập từ nc ngoài hết. Hôm đó đi ăn thấy tiếc ơi là tiếc là ko biết từ trc để có thể rủ H đi ăn mấy bữa trc đó.
Mà phục vụ ở đấy cũng rất đáng 4 sao. Lúc tớ gọi thêm món bầu dục xào thiên lý để ăn với cơm thì họ làm mặn quá. Mình góp ý chút để lần sau họ làm ngon hơn và cẩn thận hơn thôi, ai ngờ họ đổi luôn cho một đĩa khác hì hì... Có mỗi một nhược điểm là mấy anh phục vụ ở đấy hơi ngố (ngố hơn cả mình) làm đứa bạn tớ liếc mắt tán mãi mà ko ăn thua
Xét chung tớ chấm 8/10 điểm (hơi rộng nhưng cũng khá xứng đáng)
Hỏi thế gian tình là vật gì ...
====================
Ocean

Ỏ trong ngo Van Chuong co 1 hàng cơm chay ăn được mà giá rẻ bằng cơm bình dân thôi
Lời chia tay câm nín trong mắt nhau
Lời chia tay nào ai nói đâu

Chán quá...
Đọc TOPIC bàn về món chay mà bị @pc82genetic làm cho loãng vì có quá nhiều món ăn. Sự tích cực của @pc82genetic đáng biểu dương thật đấy, nhưng mà... thử hỏi có ai ăn hết từng đó món ko? Trong khi đấy bàn về các món ăn chay đâu phải là post các công thức làm món ăn?
Theo tớ nghĩ hay hơn có thể bàn các món đó như thế nào? và làm đặc biệt một món ra sao cho nó đúng vị của nó. Chẳng hạn món cá chay thì phải làm sao cho đúng vị của cá mà vẫn là món chay? Thịt bò chay làm từ những nguyên liệu gì và làm ra sao để có hương vị thịt bò? Chứ như công thức của @pc82genetic thì tớ ko chắc làm xong món... lấy ví dụ canh bóng thịt gà... thì ko biết có thấy vị thịt gà hay ko và ăn vào có giống cắn miếng thịt ko hì hì...
Ranh giới giữa món ăn chay và ko chay là như thế nào nhỉ? Hay chỉ đơn thuần là chế biến từ thực vật thì mới là món chay? Còn cứ dính dáng đến động vật thì ko phải món chay?
Tớ muốn biết, sữa có đc gọi là món chay ko? Mặc dù là từ động vật. Dãi của chim yến có phải món chay ko? Vì ăn hai món đó chẳng sát sinh tẹo nào nhỉ? hì hì...
Hôm nay lại hơi tưng tửng rồi. Có gì ko vừa ý thì bỏ qua nhé @pc82genetic
Hỏi thế gian tình là vật gì ...
====================
Ocean

Đúng rồi, bạn nói hoàn toàn đúng chứ chẳng sai chút nào đâu mà tớ phải giận. Nhưng mà thực sự, khi đã post lên chủ đề này, tớ cũng biết là rất ít người có thể bàn, và luận về món ăn chay. Thế cho nên tớ cũng chỉ biết post công thức món ăn lên thôi. Mà thực nữa thì tớ cũng chưa làm hết những món này, chỉ mới làm được mấy món. Tớ thấy trong quyển sách nấu ăn của nhà tớ có những món đó, thấy hay hay, nên post lên để mọi người cùng biết thôi. Nếu được, chúng ta cũng sẽ cùng bàn nhé.
Nếu nói là sữa bò, dãi của chim yến có thuộc về món ăn chay ko, thì chăc tớ sẽ bảo là ko. Vì sát sinh là phải giết hại sinh linh. Còn chúng ta lấy sữa và dãi của bò và chim yến, ko hề làm tổn hại gì đến chúng, thì tất nhiên ko phải là sát sinh rồi. Thế nên tớ nghĩ, nó thuộc về món ăn chay đấy.

Minh cong nhan phai rat ne cac vi. Cac vi rat am hieu ve cac mon an chay. Cho hoi bi quyet lam sao biet lam nhieu mon the? Nhung minh cung tan thanh y kien hai ban tren. De cho phong phu chung ta co the them muc binh luan mon chay ngon. Nhu the ta co the biet ki hon ve nghe thuat am thuc chay!
ANH

Hai chỗ này mâu thuẫn nhau quá. Chắc là bạn mistyped nhỉ? Mới cả bạn nên nói là sữa của bò và dãi của chim yến thì hơn là sữa và dãi của bò và chim yến j/k
Nhưng mà về quan điểm ăn chay thì chủ quan tớ nghĩ ko phải chỉ là ko sát sinh mà thôi, mà còn mang lại sự thanh đạm nhẹ nhàng cho cơ thể con ng`(?!) Nói nôm na ra là món ăn nào dễ tiêu hoá, ít chất béo thì ng` ta coi đó là món ăn chay. Vì bây giờ (lại theo chủ quan tớ suy diễn) số người ăn chay tịnh ko chỉ giới hạn trong những người tu hành nữa mà còn cả rất nhiều tầng lớp dân chúng khác không theo tôn giáo. Họ ăn chay một vài lần trong tháng, hoặc trong tuần nhằm nhiều mục đích khác nhau. Có thể do kiêng cữ hay nhằm giữ sức khoẻ hoặc do thích món ăn chay, ...
Bên cạnh đó, sữa bò và dãi yến là những thứ thực phẩm bổ dưỡng mang hàm lượng chất béo và chất đạm khá cao. Vậy coi đấy là món ăn chay chỉ đơn thuần là vì đó ko phải là hành động sát sinh thì có thật chính xác ko?
Sở dĩ tớ lật ngược vấn đề và phản biện ý kiến của mình như vậy là vì tớ ko rành và còn hồ nghi về những điều này nên muốn nhìn cả hai mặt của nó để hiểu chính xác hơn. Và cũng muốn tham khảo ý kiến của các bạn, những người quan tâm đến hương vị ẩm thực nói chung và các món ăn chay nói riêng.
Hỏi thế gian tình là vật gì ...
====================
Ocean