Bàn về món ăn chay

Tớ đồng ý với ý kiến của Blueocean.
Chuyện ăn chay để không sát sinh theo tớ là quan niệm của những người theo đạo Phật, thuộc giới tu hành. Còn ĂN CHAY nói chung cho mọi người thì món ăn không chỉ hoàn toàn là "không sát sinh" là được. Một món chay không có nghĩa chỉ đơn thuần là món đó "không thuộc về động vật" mà nó còn phải "mang lại sự thanh đạm, nhẹ nhàng cho cơ thể" (như Blue nói).
Tớ nghĩ, món ăn được coi là "chay" hay không phù thuộc và sở thích của mỗi người. Có rất nhiều lý do mà người ta ăn chay, ăn chay để dưỡng tâm, ăn chay để chữa bệnh, ăn chay theo sở thích... với nhiều kiểu khác nhau chay trường, chay tháng, chay tuần, chay ngày...
Vì thế, nếu món chay không còn bó hẹp trong phạm vi "không sát sinh" thì việc đánh giá "chay" hay khôn glại tuỳ thuộc vào mục đích và sở thích... của mỗi người.
Trời xanh thế... Đời xanh thế...

Chả có món nào làm với nấm rơm cả!! >>>> CÚ!!
Hay là khái niệm nấm rơm với nấm hương đc đồng nghĩa với nhau?
Nấm rơm >>>>>> Nấm tươi mới hái.
Nấm hương >>>>>> Nấm đc chế biến và phơi, sấy khô.
??????
=============
Còn về món ăn chay thì....
Vài năm gần đây do mức sống của một số tầng lớp dân cư đc cải thiện đáng kể, nếu ko muốn nói là khá cao ở Hà Nội cũng như tp HCM nên vấn đề ăn uống, sức khoẻ cũng đc chăm lo chu đáo hơn.
Do vậy mà có xu hướng là có một số ng` ăn uống quá thừa chất sinh ra nhiều thứ bệnh (híc.íc... cái bệnh này chục năm trc mà có thì... :''( ... ) ....
Thôi dài dòng quá... Nhớ hồi trc về quê ăn giỗ bà nội ở chùa đc nếm thử vài món chay. Và rồi từ đó đem trong lòng một nỗi ghê sợ với những thực phẩm chay đc chế biến híc.íc... Ai đời ăn thử một miếng chả giò chay mà (nói thì phải tội...) muốn nhè ra luôn quá :"( Nát trong miệng như bã đậu, bở tan, nhạt đớ... Rồi thì bát canh khoai tây chỉ có khoai và... nghệ với... hành,... tóm lại là hôm đó chịu đói thì phải, chứ cũng ko tìm ra cái món khoái khẩu của mình là xôi và bánh chưng nó nằm ở đâu để chiến đấu.
.....
Sau gần chục năm... mỗi lần đc nghe đến ăn chay là những hình ảnh hãi hùng đó lại hiện về và cảm giác ngán, sợ ứ lên đến cổ họng. Cho đến cái hôm sau ngày mình tròn ... tuổi thì mới thấy tiếc gần đây mẹ hay đc mấy bác bạn mời đi ăn chay mà ko... tháp tùng
Món chay giờ đây trở nên cầu kỳ hơn bất cứ món ăn nào khác. Ngay cả trong chùa thì các hòa thượng cũng ko còn phải bó hẹp thực đơn của mình trong những món chay truyền thống nữa. Nguyên liệu để làm các món chay cũng ko đắt đỏ quá hiếm như vài năm trc. Ai vào đi lễ chùa có thấy các thầy đang 3M mà toàn món thịt thà, gà vịt thì đừng vội vàng kết luận... sư hổ mang nhá Chỉ là một sự thay đổi khẩu vị cho các thầy mà thôi, chúng ta, nhiều ng` cũng không nên quá khắt khe về điều này với các nhà tu hành. Họ có thực thi? mới vực đc chúng sinh va? phô? độ đc lo?ng tư? bi cu?a Đức Phật chứ
Hỏi thế gian tình là vật gì ...
====================
Ocean

Đúng rồi, bây giờ ở chùa hay có kiểu làm món ăn chay mà phóng túng ra thành các kiểu món. Đã gọi là ăn chay thì tâm hồn phải trong sạch, món ăn cũng phải trong sạch. Miệng thì nói ko ăn đồ sát sinh, trong khi đó trước mặt mình, tuy làm từ đồ ko sát sinh nhưng lại là một con gà, hoặc một khoanh giò. Tu thì ko những miệng trong sạch, mà tâm hồn cũng phải trong sạch chứ. Nhưng phải công nhận là những món đó làm rất ngon. Vừa ngon lại vừa giống nữa. Nghệ thuật làm món ăn chay quả cũng ko thể xem thường được. Ở nhà mình mà ăn chay thì đi đi lại lại vẫn chỉ là những món như đậu rán, rau muống luộc, lạc rang... hay những món rau dưa đơn giản.
Em vẫn cho rằng sữa bò là món ăn được duyệt vào ăn chay(ko dám nói đến dãi yến, vì chưa được ăn bao giờ ạ). Cái đó tuy rằng chất đạm hơi cao, nhưng nó lại là chất giàu canxi. Vì thế thì uống rất tốt đó chứ. Uống sữa ko phải là béo, nếu là sữa ko đường. Vừa tốt cho sức khoẻ, vừa là chất làm đẹp cho cơ thể, lại ko hề sát sinh. Thế ko có lý do gì mà lại loại trừ nó cả.
Hôm nọ được ông bạn thông báo, ăn chay trên 85 Trần Hưng Đạo là 120K một xuất, ko biết có đúng ko? Nhưng mà nếu như thế thì quả thật là quá cắt cổ. Biết rằng nó cần sự cầu ký, nhưng như thế thì ko thể chấp nhận được ạ.

Tuy đang ngập lụt nhưng mà... úng quá... đành vào đây... xả
Bạn nói như vậy cuối cùng là ý kiến negative với cả những ng` tu hành ăn chay theo cách như vậy phải ko ạ? Mặc dù ý là như vậy nhưng viết chẳng clear chút nào cả.
Có lẽ bạn dùng thủ pháp "thậm xưng" hơi quá. Một khoanh giò thì có thể chứ, làm một con gà từ nguyên liệu chay e rằng hơi quá khó và dù có làm đc chăng nữa nó cũng sẽ ko hiện lên trên bàn ăn của những nhà tu hành.
Điều tớ nói ở đây là sự thay đổi vê? khẩu vị của người ăn chứ ko nói đến cái hình thức. Xét vê? nội dung thi? cái khoanh gio? chay va? khoanh gio? thịt ko khác gi? nhau vê? vị, nhưng vê? chất thi? khác. Co?n vê? hi?nh thức la? do bạn ca?m nhận tư? trc la? đấy la? khoanh gio? vi? ng` sx ra khúc gio? la?m tha?nh khuôn như vậy. Còn giả sử ng` làm giò thịt ko làm khuôn thành khoanh mà thành các hình thù đẹp mắt khác thì sao? Thành hình miếng đậu chẳng hạn. Lúc đó bạn sẽ nhìn trong mâm ăn của ng` tu hành miếng đậu phụ thành miếng giò thịt? Bạn ko nên lấy cảm quan quen thuộc của mình với một vật mà áp đặt như vậy. Vì đó là những vật có thể thay đổi hình thức. Giò chay và giò thịt ko khác gì nhau cả từ mùi vị cho đến hình thức duy trừ có chất liệu.
Còn con gà thì lại khác với khoanh giò. Bạn ko thể nhầm một cái gì khác với con gà cả. Lúc nãy đọc, tớ hình dung đến cảnh bạn vào Phủ Tây Hồ và tình cờ thấy các nhà tu hành đang dùng bữa, với một con gà nguyên trên mâm và bên cạnh là đĩa giò cắt miếng Nhưng như đã nói ở trên, tớ nghĩ bạn dùng cách nói thậm xưng nên tớ ko bàn đến con gà đó nữa
Đến đây chắc bạn hiểu những gì tớ muốn truyền tải rồi chứ? Nếu ko thì tớ chỉ biết trách mình ăn nói kém cỏi mà thôi hìhì...
Đừng nhìn với con mắt quá khắt khe như vậy. Đâu phải họ "bày vẽ" vậy là họ ko chay tịnh trong tâm hồn. Những món ăn đó chỉ là để giúp khẩu vị của họ đc thay đổi mà thôi. Còn những gà, ngỗng, ngan quay chay thì nếu có chỉ thường trực ở những bữa tiệc chay của người dân mà thôi.
=============

Bạn xét đó là theo quan điểm thẩm mỹ và sức khỏe rồi Vì hàm lượng chất béo trong sữa bò nên sữa thực vật (từ phần lớn các loại đậu hạt), như sữa đậu nành là sự thay thế rất phù hợp.
Dãi yến, tổ yến (swallow''s nest) là một thứ thực phẩm rất giàu Protein: 85%. Trong đó cũng có rất nhiều loại khoáng chất tốt cho cơ thể, như canxi, sắt, ... và có cả vitamin nữa. Chính vì thế nên, ngoài là món ăn rất bổ dưỡng thì đây cũng là một nguyên liệu thuốc rất tốt dùng để phục hồi sức khỏe và chữa một số bệnh về như ung thư, ho ra máu, khó thở, có bọc máu trong mạch máu, ra mồ hôi ban đêm, nóng trong, ...
Mình khoái nhất vì là nó giúp béo và nhiều dinh dưỡng

Bạn hiểu nhầm ý tôi rồi. Tôi ko nói đến các nhà tu hành là những nhà sư. Tu ở đây có rất nhiều kiểu tu mà. Những người thường ăn chay, niệm phật, như thế cũng gọi là tu, tu chùa. Đó là những người mà tôi muốn nhắc đến. Nếu đã gọi là ăn chay rồi, thì phải theo đúng nghĩa ăn chay của nó. Nếu ko, thì cứ ăn quách thường đi cho rồi. Mình ăn thường thì cũng chả ai bảo là mình độc ác. Còn tâm niệm đã hướng phật, thì nên hướng cho trọn vẹn. Cứ nửa lạc nửa mỡ, cứ thấy kỳ kỳ sao ý.
Bạn nên biết là tôi đã ám chỉ hẳn khoanh giò. Nếu đã phóng tác thành cái đậu, thì đã ko được gọi là khoanh giò rồi. Còn nếu đã thành khoanh giò, thì đó ắt hẳn gây cho người ta cảm giác về một khoanh giò với chất liệu là thịt lợn. Như thế vẫn ko thể gọi là ăn chay toàn phần được.

Tôi thấy mọi người nói nhiều về cơm chay rồi, rất nhiều món ăn.
Thế hôm nào chúng ta tổ chức một bữa offline cơm chay cái nhỉ. Ai đồng ý nào?

hihi, món này muốn giống nữa thì phải cho thêm bột đậu vaogiữa cái lá giả trứng chạch! và khi kho nếu có lá gừng thì sẽ rất thơm!
Được cadick_fr sửa chữa / chuyển vào 23:58 ngày 02/05/2004

he he tớ thấy bà tớ ở nhà ăn chay .... ngon ơi là ngon ! Nem này , giò này , thịt gà nữa chứ .... bao nhiêu món mà toàn làm bằng rau qủa , bột thôi ....các cụ giỏi thật ! Còn bà ngoại tớ á , bà có cái món gì mà bà gọi là "trạch" í , kho lên với quả sấu ăn ngon gần chết ! Tớ toàn xin ăn quả sấu thôi , vì nó chua chua , ngon cực

bạn ơi, tớ chẳng hiểu sánh sáu là gì!

Bạn vào topic [topic]233736[/topic] trang 8 để xem nhé.