Bánh bao, bánh bao...Cùng lăn vào bếp

Hihihihihi đâu có bắt bẻ gì đâu. Tại là em hiểu nhầm cái đoạn chị bảo "bằng số bột em mang nhồi" Em tưởng là tính cả lũ bột nhồi sau
Thui, tuần sau làm thử mang lên đây cho bà chị ngắm

hức em đọc mà vẫn chả hiểu nguyên liệu với cách làm thế nào?? bác nào rỗi rãi post nguyên liệu + cách làm cụ thể lên cho em học với hihi...

Em xin báo cáo báo gà với cả nhà là hôm nay bánh bao của em xốp và mềm và ăn ngon hơn rất nhiều. Dưng mừ nó vẫn ứ trắng.
Còn chuyện này nữa em muốn thỉnh giáo chị nguavia. Em nhào 50% bột như chị bảo sền sệt nhé, xong khoảng 3 tiếng thấy nó nở to . Em ủ qua đêm, sáng hôm nay nó bị xẹp lại chị a, to hơn trạng thái ban đầu nhưng mừ như kiểu bị nổ ý, xẹp lại, ko fìng ra nữa. Thế có bị sai ko chị?

Ăn hết chưa em, còn cái nào chụp ảnh post lên đây chị ăn ngó với.
Ứ trắng là sao? em có dùng bột Hoa hồng xanh để làm không? duy chỉ có nó là trắng nhất thôi, ngoài hàng họ phải kén loại bột này thì bánh nó mới trắng nõn nà như thế. Nếu mà làm nhà ăn mà thấy ngon rồi thì khoản trắng đen cũng không quan trọng lắm, à hay cô này đang định mở cửa hàng .
Bột cái em làm như thế là chuẩn rồi em ạ, không sợ đâu.

huhu ko bác nào dạy em cách làm với à

Chị ơi, hôm nọ em ăn được mấy miếng định chụp ảnh thì máy ảnh hết pin. Đợi máy ảnh nạp xong pin (khoảng 3 tiếng) thì cả nhà ăn hết veo 6 cái Cuối tuần em lại làm khoe chị nhé
Em đi hết các siêu thị mà chả ở đâu có bột Hoa Hồng Xanh cả, chỉ có bột Hoa Ngọc Lan thôi. 2 lần vừa rồi em làm là dùng bột Hoa Ngọc Lan. Không hiểu phải mua ở đâu đây Mai em lượn xuống Thành Công mua bột nở, hỏi luôn xem sao. Kể cũng kỳ, mấy siêu thị lớn không có bột nở (Intimex nhiều hàng vậy cũng hổng có)
Bạn jì ơi, ấy chịu khó xem hình bạn quehuong gì post cách làm bánh cũng được. Tớ làm bánh bao đơn giản lắm
Vỏ bánh tớ làm áng chừng thế này
400gr bột, 200gr đường, 200gr sữa tươi, bột nở, ít muối
Sữa đun nóng (khi nào thấy bốc khói bắc ra là oke rồi) , để sữa nguội nguội hãy nhào với bột và cho bột nở vào vì ko sẽ chết men bột nở.
Làm tiếp như chị nguavia hướng dẫn.
lấy 50% tổng số bột định làm (với nhiệt độ phòng trên 25oC) hoặc 75% tổng số bột (với nhiệt độ phòng dưới 25oC) nhồi với nửa lượng đường và toàn bộ số men nở theo công thức, cộng với số nước ( hoặc sữa) bằng đúng trọng lượng của số bột em mang nhồi, được 1 hỗn hợp sền sệt như cháo đặc, ủ ở nhiệt độ hơi âm ấm qua đêm hoặc tối thiểu 6 tiếng đồng hồ, sau đó lấy ra, nhồi với số bột, muối, đường, bột nở, etc
Nhân thì có : thịt xay, trứng cút luộc hoặc trứng to luộc xắc nhỏ, mộc nhĩ, hành tây băm nhỏ, lạp sường nếu thích... Rùi thì khi nào ủ bột xong mình nặn . Sau đó để cái bánh nặn thêm tầm 30 fút nữa ( nó lại nở to ra đấy bà con ạ), mang hấp rồi măm măm
chú ý: dùng sữa cũng được mà nước cũng được Tuỳ bạn

Hôm nọ chị thấy mấy mẹ bên WTT bàn nhau mua bột Hoa Hồng ở đâu đó trên phố Đào Duy Từ, hình như số 45 hay 54 gì đó, em qua đó hỏi thăm thử xem, chỗ đó họ bán lẻ. Còn nếu không phải đi xuống Minh Khai mua, nhưng họ bán cả bao 25kg cơ .
Còn 1 cách nữa là dùng bread flour để làm, bánh không trắng lắm nhưng còn trắng hơn bột Ngọc Lan. Bột Ngọc Lan là loại all purpose, hàm lượng gluten không cao bằng bread flour nên dùng nó làm bánh bao không ngon tí nào cả. Bread flour thì hình như siêu thị nào cũng có bán đấy em ạ.

Hôm nào phải thử làm lại bánh bao mới được, tớ làm cái vỏ bánh ứ mềm gì cả lại đen nữa, mà bột bánh bao hiệu con Voi mua ở VN hẳn hoi nhé, ứ hiểu tại sao nữa hic...

Chị ơi, mua bột Hoa Hồng Xanh đi Đảm bảo trắng và xốp. Xem bánh em hấp đây nè Nặn thì vẫn xấu xí thế nhưng mừ độ trắng vào xốp thì thôi rồi
Một điều nữa là, hôm nọ em dùng tips của chị nguavia nhưng dùng bột Hoa Ngoc Lan làm bánh thì lúc hấp bánh ko nở. Còn lần này lúc hấp bánh nở to đùng đùng, chả hiểu sao
Khoe chị nguavia và cả nhà ạ Có 1 cái em để dính nên nó bị rách

Được embemuathu sửa chữa / chuyển vào 15:27 ngày 11/11/2006

Chúc mừng ! Chúc mừng bác đã thành công.
Và cuối cùng thì bác đã mua bột Hoa Hồng Xanh ở đâu thế ạ?
Được lupy sửa chữa / chuyển vào 21:28 ngày 11/11/2006