Bánh bao, bánh bao...Cùng lăn vào bếp

Chúc mừng ! Chúc mừng bác đã thành công.
Và cuối cùng là bác đã mua bột Hoa Hồng Xanh ở đâu thế ạ?

Bác lên Đào Duy Từ mà mua, số thì chả nhớ vì mẹ tớ mua do tiện đường đi làm. Số 35, 45 hay 54 gì ý

bột hoa hồng xanh có bán ở chợ âm phủ đấy và đối diện bệnh viện Đống đa(hơi chêch về fía bên trái,hàng bán bánh bao va gạo ,bột mì ý)

Ấy ui có chính xác hok thế? Gần chợ Âm phủ tớ thấy có cái BV nào đâu nhỉ, muh BV Đống đa ở Nguyễn Lương Bằng cơ muh Hum nay tớ vòng vèo mí lần cũng hok tìm thấy huhu
Mai lại phải lên Đào Duy Từ vậy

Mình đọc một hồi thấy công thức rắc rối quá à.Mình hướng dẫn mọi người một công thức làm bánh bao đơn giản,không phải suy nghĩ nhiều và cũng không quá cầu kì nhé.Tham chi ngon hon vn day.
Nguyen Lieu:
+ Vo Banh:
- Bot mi : 500g(loai nao cung dc,bot mi thuong dung do,do mat cong ma van ngon)
- Bot no: 1 goi
- Mo:2 thia to cafe
- Muoi 1 thia nho cafe
- Nuoc am: tuy
- Duong: 100g,la vua do.Nhung theo minh de khoang 120g vo hoi ngot chut se ngon hon.
- Giay trang
+ Nhan banh:
-Thit nac,moc nhi, mien,trung ,lap suon va mi chính, muối, hành, mỡ, tiêu bắc.
Cách làm nhân:
- Đâu tiên đổ bột vào hai cái tô,tốt nhất đầu tiên đổ vào tô chõ đỡ bẩn.Chia ra một tô nhiều một tô ít,để chốc nữa bột nhão thì cho thêm vào,tránh nhão bột và chống dính.

Sau đó trộn đều: Bột ,1gói bột nở,đường,muối,mo .Dùng nước ấm khoản 70 độ,đổ dàn vào,mình xài áng áng thui,không quan trọng lắm đâu.Đổ nước ấm vào trộn đều hơi nhão chút,sau đó cho từ từ số bột còn lại vào trộn dần để không dính nữa và bột không nhão quá.Yêu cầu ,bột trộn không quá nhão,không quá khô.
Sau đó bạn hãy đập bột,như làm bánh mì đó,ngon hay không là ở giai đoạn này,đập chừng 10 đến 15phút.
Mình dùng nồi cơm điện để ủ bột,tiện lợi nếu ban làm không quá500g bột ,nhiều quá thì không có chỗ.
Nồi cơm điện cắm điện,bật nút nấu:

Sau khi nồi chuyen sang đèn vàng,bạn hãy bỏ nồi ra ,đậy nhanh nồi lại,bỏ mỗi cái ruột ra,để cho nguộ,đưng nguội qua,nóng quá sẽ không được.Nhiệt độ khoảng 30dến 40độ thui.Nếu bạn để hơi nóng,sau khi ủ bột,dưới đít bột sẽ cứng.
Bôi xung quanh nồi mỡ để chống dính

Sau đó cho bột vào ủ.Khoảng thời gian bạn bỏ ruột nồi ra cho bớt nón g là 5đến 7 phút.Lâu quá nó nguội hết,sau đó ủ 1h.Bột có dạng sau khi nở.

Trong khi đợi ủ bánh,bạn hãy đi làm nhân bánh,.
Miến ngâm mềm,thái nhỏ
Mộc nhĩ ngâm mềm,thái nhỏ,hoặc xay nhỏ.
Thịt lợn băm nhỏ.Nếu nhà bạn nào có may xay thịt,thì nên xay thịt mềm như làm gio do.Thit se mem va ngon hon la chi bam.
Hanh thai hoac bam nho.
Trung luoc ki,boc vo
Lap suon hap sau do thai mieng nho.Nho la lap suon hap len ngon hon ran nhe.
Cho mot it mo vao chao, sau đó cho hành,thit,mộc nhĩ vào xào qua,cho muối,mì chính tiêu bắc,nếm cho vừa miệng,hơi đằm một chút vào bánh sẽ ngon hơn.Sau khi xao chín,tắt bếp bạ mới cho miến vào ,trộn đều.Sau đó cho nạp sườn vào trộn.Trứng sau khi bóc vỏ thì cắt nhỏ.
Dây là bước nhồi bánh,sau cho đep.Chuan bi giay cat mieng vuong,boi mo len giay
Chuẩn bị một bát mỡ để boi cho đỡ dính tay,nhung tay vào mỡ,lấy một chút bột sau khi nở ra,nặn:


Bạn nhớ là hai ngón tay trỏ đẩy phần mép ra,phần trong phải dầy bạn có thể dùng cán,nhưng mình nghĩ không cần thiết đâu,dùng tay tiện và vẫn đẹp như thường.

Sau đó cho nhân vào giữa,túm nó lại.Vì mép bánh làm mỏng rùi nên khi túm bánh sẽ không dày,rùi úp cái mặt túm xuống giấy đã bôi mờ sẵn.

Đây là cái bánh sau khi mình nặn.

Sau khi nan banh xong,ban phai de banh hoi lai trong 20 phut.Tuc la ke tu luc nan banh xong,20 phut sau ban moi duoc hap banh.
Moi me hap banh ang chung khoang 20 den 30 phut,tuy vao banh lam to hay nho.
Banhban nhin nhu to lam,la khi no ra to lam.
Khi nặn bánh ,nếu dính tay thì nhúng qua mớ,sẽ dễ nặn hơn.
Khi hap banh thi bạn có thể cho tí nước cốt chanh, hoặc một tí dấm,bánh se trắng hơn.
-Một số người cho chanh vào bột,nếu không cẩn thận ,vỏ bánh sẽ chua.Bạn có thể thay nước trắng bằng sữa,mà mình nghĩ không cần đâuu.
Khi hấp bánh,chú y không để nước rơi vào bánh,nồi đủ to để bánh nở.Tôt nhất nồi hâp thì tầng thứ nhất cao so với mặt nước chừng 15 đến 20cm,bánh nhanh chín hơn.
Rất tiếc là không có bánh sau khi chín,vi chồng mình ăn nhanh quá,hihihi.Bạn hãy làm theo cách nay,dảm bảo sẽ ngon,nguyên liệu lại đơn giản, không phức tạp trong cách chọn bột.
Nếu bạn nào ở đức mà làm công thức nayy không thành công,gọi cho mình,mình sẽ hươnngs daãn cho,và sẽ gửi cho hai cái bánh khuyến mại,ăn thử
Dt của minh : 0951 2978787,
Ten : Thu Klauer
Nếu bạn nào làm theo công thức này thành công thì up ảnh lên cho mình xem với nhe.
Được herbst111 sửa chữa / chuyển vào 00:45 ngày 07/06/2007
Được herbst111 sửa chữa / chuyển vào 00:47 ngày 07/06/2007

Oà, cho mình hỏi. Gói bột nở (hefe, keke, lại tiếng Đức đây rùi) bạn mua ở đâu vậy?

Bột này mình mua ở của hàng bên đức,ở đâu cũng có.Còn ở vn bạn cứ ra hỏi bột nở cho bánh bao,không phải bột nở mịn đâu,nó nhỏ như con kiến đấy.Mình đã học công thức này của một người đầu bếp ở vn đấy,về vn là tranh thủ học,vì hầu hết rất ít người làm thành công,Mình cũng thử 3lành các công thức khác mà không được,giờ biết làm rùi,thỉnh thoảng thèm có thể tự làm.

To cung khoe banh bao to lam. Lan dau tien ko chac, u xong thay bot cung cha no lam tuong hong nen to lam nhan vo van, ko dam khoe nhan. Duoc cai vo lang min, mem xop, ko khac ngoai hang. Ma ban nao bao lam bang sua tuoi to dung ho nhiet liet, to ko cho ti nuoc nao, tron bang sua het, an thom ngon lam y.

Vo bi lam cham la vi to luoi vien thit thanh tung vien, cu lam den dau cho thit vao den day nhu lam nem, tay dinh thit dam ra vo bi the. Cai dau chup buoi toi bang dien thoai dam ko ro, cai sau hom sau cho lo vi song an chup tiep trong cung sang lang lam. To dung bot banh bao hieu may con voi gi day y, mua o cho Tau, chi cho them mot it bot no thoi, cung thay bao cho men banh mi j do, nhung vi ko co nen tac luoi lam dai.

Cha hieu sao ko go duoc tieng Viet, xin loi moi nguoi.

Thèm quá, lâu lắm không làm bánh bao rồi, tại trời nóng quá, hôm nào mát mát mình sẽ bon chen 1 mẻ xem sao, bánh của mọi người nhìn mướt quá cơ
Được nguavia sửa chữa / chuyển vào 09:34 ngày 07/06/2007

ai dạy tớ cách vặn như thế nào cho bánh đẹp, tớ làm xấu mù mặc dù chất lượng thì ok.