Bánh bao, bánh bao...Cùng lăn vào bếp

hix ,khéo tay chít người nhưng mà em chỉ thích ăn bánh bao chay thui

Theo mình làm thì công thức về bột nở ở trong gói sẵn,mình đã thử kiểm tra rùi,mình nói lại cho bạn:
80g Bột nở - 500g Bột mì
- Nhiều khi mình làm 1kg bột mì cũng xài chừng khoảng 80g bột nở thui,hoặc nhiều nhất la 120g,chứ không xài nhiều bột nở làm gì.
- Bột nở làm bánh bao không phải loại bột nở làm bánh gato đâu,mà loại bột nở bánh mì cơ.Bột nở bánh gato không đủ độ nở cho bánh bao,bạn phải ra hangf hỏi lại loại bột nở bánh bao hoặc bánh mì.
To H2H:
- Dưới đáy nồi mà còn bị cứng chứng tỏ là nồi để hơi nong rùi.Lần sau bận giảm nhiệt đột một chút đi là được.
- Bột trông mướt hơn nếu bạn cho nhiều dầu ăn hơn.Mình cho áng áng thui,không quan trong đâu,cho truớc hay sau thui,nếu cho nhiều hơn một tí thì khi nặn bột đã trơn săn rùi,không dính vào tay nữa.Mình thấy làm cách này ngon hơn cả ở hàng nữa,mà châts lượng lại đẩm bảo,nhưng hấp bánh tốn điện quá,hihihi.
- Chú ý khi hấp: các bạn đừng để nước rơi vào bánh.
To LanHCM:
- Sao bạn ủ gì mà từ hôm trưóc tới hôm sau cơ à,lâu thế chắc mình không đủ kiên nhẫn rùi,nhưng bánh bạn làm trông rất ngon.
Chúc các bạn thành công với món bánh bao.

Bác cho em hỏi là lúc ủ bột là nồi cơm vẫn đang cắm điện và ủ ở chế độ hâm nóng phải ko ạ.
Kiu kiu bác nhiều!

Nếu em không nhầm thì cái bột Ba bông hồng với Hoa hồng xanh là một đấy ah. Tên Ba bông hồng là chính xác và chết tên hoa hồng xanh vì chữ logo trên bao bì màu xanh với lại gọi thế dễ nhớ hơn, hihi. Mà chị ở trong TPHCM thì vào Maximark hay coopmart mua bột Mikko làm bánh bao cho đơn giản ah.

khéo tay thế. Hôm vào siêu thị, hai vợ chồng cũng mua gói bột làm bánh bao về, tối hì hục làm. Mà cho quá tay nước, bột ko cô đặc lại được đành phải đổ đi.
Trên bao bì nó hướng dẫn là cho bột vào nước đun trên bếp cho đến khi đặc quấy nặng tay là được. Cho ra nhào nặn. Thấy đơn giản mà khó làm quá

Mọi người có hay cho thêm miến làm nhân bánh không?

- Hầu hết mình làm đều cho miến vào,nhưng các bạn chú ý là miến đã ngâm mềm rùi,nên sau khi xào hết nhân ,tắt bếp,rùi đổ nhân vào,hơi nóng miến cũng chín,như thế miến không bị bét.
- Sau khi bỏ ruột nồi cơm điện ra, bạn phải rút điện.Khi bỏ ruột ra đậy nồi lại ngay,như thế cũng đẫ đủ nóng rùi,nếu bạn để chế độ hâm nữa chắc là chuẩn bị bột làm mẻ khác vậy, hehehe..

BÁNH BAO NGỌT
Nguyên Liệu:
Vỏ Bánh
- 200g bột mì (all purpose)
- 1 muỗng súp đường cát vàng
- 1 muỗng súp mỡ hoặc dầu ăn
- 70gr nước lạnh
- 2 muỗng cà phê bột nổi
- 1 muỗng súp rưỡi nước ấm
- 1 muỗng cà phê đường
Nhân
- 3 hột vịt lựa lòng đỏ hoặc lòng đỏ hột ga`
- 250g đường cát
- 1/2 trái dừa khô hoặc 2 mg~ súp coconut milk
- 2 muỗng súp bột mì
- 1 ống va ni
- 3 giọt màu gạch tôm
- 3 muỗng súp dấm trắng để hấp bánh
Cách Làm:
A - Vỏ:
1. Cho 1 muỗng súp rưởi nước ấm và 1 muỗng cà phê đường vào chén, quậy tan đường. Kế cho 2 muỗng cà phê bột nổi vào quậy đều. Đậy chén lại, để chén này cạnh bếp lửa đang nấu hay phơi nắng độ 15 phút cho bột nổi lên độ 2/3 chén là được.
2. Rây bột mì nổi xuống bàn, tạo 1 lổ ở giữa như trộn hồ cho 1 muỗng súp đường cát vàng + 1 muỗng súp mỡ và chén bột nổi vào. Trộn đều, rưới nước lạnh vào từ từ đến khi bột vừa cán là được. Nhồi bột cho thật mịn độ 15 phút. Cho bột vào thau, dùng khăn the đậy bột lại, để bột cạnh bếp lửa hoặc ngoài nắng ủ độ 2 giờ cho bột dậy.
3. Đem bột nhồi lại độ 10 phút cho bột mịn chia ra thành 18 viên (mỗi viên độ 40g)
4. Cán bột ra thành hình tròn, đường kính 10cm.
5. Cho 1 muỗng rưởi cà phê nhân bánh lên giữa miếng bột vừa cán, gấp bột lại làm 2, dùng cây có răng cưa tròn lăn bìa bột cho có hình bán nguyệt (hay muốn nắn tròn cũng được)
6. Để bánh lên miếng giấy trắng hình chữ nhật dài 7cm ngang 5cm. Sắp bánh vào xửng đem hấp độ 15 phút bánh chín (trong khi hấp đừng mở nắp xửng cho bánh nở tốt).
B - Nhân:
1. Dừa vắt lấy 2 muỗng súp nước cốt
2. Cho 3 hột vịt vào thau, kế cho đường, nước cốt dừa, màu gạch tôm, xong rây 2 muỗng súp bột mì vào, trộn đều.
3. Cho hỗn hợp vào soong, bắt lên bếp dùng cây dầm quậy cho đều tay, nhân gần đặc, quậy thật mạnh cho nhân được nhuyễn, mịn, nhắc xuống cho va-ni vào trộn đều để nhân thật nguội hãy cho vào vỏ bánh.

bánh bao mít
Cũng là bánh bao nhưng không làm bằng bột mì thường thấy mà chế biến từ múi mít chỉ có ở những vùng quê Nam bộ như món cây nhà lá vườn. Để làm bánh bao mít đặc sản, mít ngoài vườn vừa chín tới, xẻ ra bóc lấy từng múi loại lớn, cắt ngang phần ***p, bỏ hạt mít lẫn vỏ lụa, còn lại là những múi vàng quyến rũ.
Cá thác lác quết nhuyễn với một ít thịt heo, nước mắm ngon, hành củ, tiêu bột, bột ngọt. Khi nhân chuẩn bị hoàn tất, vo từng miếng nhỏ cho đầy trong các múi mít đã cắt; dùng cây gài kín miệng - chỗ nhồi nhân.
Xếp các quả bánh bao mít nho nhỏ ấy vào xửng hấp. Chọn phía không cắt nằm ở lỗ xửng, phía miệng nhồi nhân nằm trên cho nhân bánh khỏi chảy nước và rơi ra. Thời gian hấp chừng 30-40 phút, bánh bao mít chín dậy mùi thơm lựng.
Bánh mang nhân cá thác lác, thịt heo, vừa béo, bùi, dai, cay mặn... đủ vị phối hợp lại thêm mùi ngọt thơm riêng của mít cho vị giác lạ.

Bánh bao mít, lần đầu tiên mình nghe thấy đấy, ẩm thực nước mình phong phú thật đấy