Bánh bao, bánh bao...Cùng lăn vào bếp

Trông thích quá, bạn post công thức làm đi

Đã ai đã từng đi Trung Quốc, và ăn bánh bao nhân bìa carton chưa?

Vụ bìa các tông cho vào bánh bao là ntn nhờ Chưa nghe thấy bao h lun

UI bạn chippy_chit ơi bạn post công thức làm cái này đi, tớ thik măm cái này hơn bánh bao nhân xịt í, nhìn thèm quá

[:Đ]ạy làm bánh bao Malay đi ấy ơi, chờ đợi hùi hụp quá

Bạn nào làm bánh mà ở HN ko, cho mình hỏi với, chiều nay mình ra chợ Mơ mua 1 gói bột nở làm bánh mì (của Thái Lan thì fải) giá 3000đ, hỏi thì bác bán hàng bảo là 1 gói này làm với 1kg bột mì, mà trọng lượng của gói đấy có mỗi 12g thui ah, trong khi công thức bạn herbst111 post nói là 80g Bột nở - 500g Bột mì, tức là fải 7 gói đấy cơ á, hic, hay làm bánh mì với bánh bao tỉ lệ khác nhau nhỉ, ko biết thế nào, ai nói rõ hộ mình với

Ui...80g bột nở _500g bột mỳ?????....làm gì mà nhiều đến thế????Bình thường mình chỉ dùng 1 gói 5g cho 250g bột mỳ....Mà men của bạn la men instant hay men active vậy???

Đây đây....bánh bao đây!!!!!
*Đầu tiên là fải làm bột cái đã nhé:
200g bột mỳ
1 tẹo muối
1/2 thìa cà fê men nở
110g nước ấm
Cách làm:
Cho men nở vào nước ấm để khỏang 5 fút.Sau đó cho men pha nước ấm vào bột mỳ đã trộn muối và đường;Nhào 1 lúc cho đến khi bột dẻo thì vê tròn lại,cho vào 1 cái âu to.Ủ từ 1h đến 1h 30 phút!
*Bột bánh này:
175ml sữa
70g đường
300g bột mỳr
5g men nở
70g bột cái(Tớ lấy 1/4 chỗ bột cái đã làm)
1 thìa súp dầu ăn
Cách làm:
(1)Hòa men nở với sữa đã làm ấm,để 5 phút
(2)Trộn đều tất cả các nguyên liệu còn lại trừ dầu ăn.Cho men pha sữa ấm vào.Nhào nặn 1 lúc thì cho dầu ăn vào cho khỏi dính nhá!
(3)Chia bột làm 2.1 phần thì trộn thêm nước màu các vị(Có thể dùng socôla đun chảy để nguội,nhưng sẽ fải cho thêm 1 chút bột vào trộn cùng vì socôla nhiều sẽ làm bột chảy ra)để tạo màu và mùi mình thích.Nhào đến khi nào màu đều và đẹp nhé.Phần bột còn lại giữ nguyên để thành màu trắng!
(4)Cho bột vào 2 âu to,Ủ từ 1h30 đén 2h,khi bột nở gấp đôi là đựơc!
(5)Lấy 2 phần bột ra,cán mỏng từng fần ,cán càng mỏng thì càng đẹp.Lúc cán nhớ tạo thành hình chữ nhật để bánh đẹp và đều hơn.Đặt 2 phần bột đã cán lên nhau,cán lại 1 lần cho dính.Cuộn bột lại.
(6)Dùng dao sắc,cắt thành từng cuộn nhỏ.Lưu ý ko cắt mỏng quá....bánh sẽ bị đổ khi hấp!
(7)Đặt bánh lên giấy phết dầu ăn.Ủ từ 20 đến 30 phút cho bánh hồi lại thì hấp
(8)Hấp khoang 10 phút là được,hấp lâu bánh sẽ vàng
Chú ý:
-Muốn bánh trắng hơn thì cho 1 thìa cà fê dấm vào bột lúc nhào
-Tớ tòan làm bột nở nhanh hơn bằng cách ném vào cái lò nướng bật 50° khoảng 45 fút
-Đừng tham bánh nở to mà ủ quá lâu,vì nếu ủ lâu đén mức bột chua và xẹp đi thì bánh sẽ bị chai!
-Phần bột cái còn thừa thi cho vào túi nilon bụôc kín,cho vào ngăn rau tủ lạnh.....lần sau lấy ra dùng tiếp nhé!!!
Chúc ngon miệng!
Hôm nào rảnh tớ sẽ post ảnh từg công đọan luôn nhé!
Được chippy_chit sửa chữa / chuyển vào 22:58 ngày 13/07/2007

Ấy ơi cho tớ hỏi, men nở là gì thế, tại tớ chưa làm bao giờ mà, ra chợ hay siêu thị hỏi men nở người ta có có khôngMà cái màu xanh màu hồng như ấy thì là cái gì, mua ở đâu hả ấy?

Men nở ra mấy hàng khô ở chợ có đấy bạn ạ, hỏi người ta men nở làm bánh mì nhé
Tạo màu bánh thì bước 3, 4, 5 chippy_chit nói rõ rồi đấy
@ chippy_chit: men mình mua là men instant, có giống men bạn dùng ko?
Thk chippy_chit nhiều về cái recipe trên nhé, để mai làm thử