Bánh Cáy Thái Bình

Trời ơi,bánh ngon mà sao ko gởi gungcayvn@ đem vào ĐN làm quà thế,làm cho tui thèm nè.......

thích nghi với mọi hoàn cảnh sống là bản năng của sự sinh tồn

ôi trời ơi... thế các bác không biết bánh cáy có lịch sử ra đời oanh liệt và hào kiệt thế nào à....
đó là ngày xửa ngày xưa, khi đồng ruộng còn mênh mông, thức ăn thức uống còn nhiều, họ hàng nhà cáy phát triển rất nhiều, con nào con nấy to đẫy đà , chân càng thì chắc nịch...... Dân làng Nguyễn mặc dù đã bắt cáy để làm mắm nhưng làm nhiều quá mà mắm không tiêu thụ hết ... cáy vẫn nhiều ....nhiều đến mức, bọn hắn vào ruộng hoành hành phá phách, không những thế lại còn bò lên cả đường hóng mát nữa chứ..... Dân làng thấy tình thế nguy cấp, cay cú lắm mà không biết làm thế nào
hù...hù... Đột nhiên trong một đêm mưa bão bùng... một vị thần tiên đã xuất hiện trong ánh chớp sáng chói loà...truyền cho dân làng một vị kế. Chỉ có vị kế này mới diệt trừ được cả bọn cáy man rợ kia...Vị kế gồm có "nếp quýt hoa vàng, vừng, lạc, dừa, gừng, gấc, mỡ lợn, đường," và đặc biệt là trứng cáy.. Đang mùa cáy sinh sản nên tha hồ mà làm...bánh được làm ra thơm ngon, bùi bùi lại ngậy ngậy...dân làng rất thích ... đem bánh sang cho các làng len ven. Ai nấy đều tấm tắc khen ngon và nô nức đi mua... có người lại còn xin học cách làm bánh nữa chứ...Nhưng...xì..bí quyết gia truyền ...ai cho... làng Nguyễn chơi trò độc quyền, mà cũng chính vì lẽ thế mà chỉ có bánh cáy làng Nguyễn thì mới thật là ngon ấy.
năm tháng qua đi, vì bánh ngon nên người ta cứ ăn, làng Nguyễn cứ làm, cứ làm nhiều đến mức cáy không còn kịp sinh sản, cáy con cũng chẳng còn nói chi là cáy có trứng nữa... thế là người ta bắt đầu chuyển sang các hương liệu khác...tuy vậy... Bánh cáy vẫn ngon, chất lượng hàng đầu.
Ôi không tin á?
Tớ cũng thích ăn bánh cáy mọi người ạ. Nhất là những ngày tết, trong không khí lành lạnh của tiết xuân, ấm áp của gia đình, nhấm nháp tận hưởng vị ngọt, bùi, cay cay của bánh cáy thì thật là tuyệt diệu ( mà không rõ tớ có nhấm nháp không ấy nữa chứ ) Mà thích nhất vẫn là vào nhà người làm bánh cáy, vừa xem họ cho vào khuôn, vừa được chén những phần mà thừa thẹo họ cắt ra, nắm thành một nắm ... bánh cáy dẻo dẻo và con cáy giòn ...ngon kinh khủng. thèm quá.
mà ai ơi có mua thì phải vào nhà người dân đặt hẳn hoi thì mới có được bánh ngon nhé , mua ở dọc đường thì ngay cả bọn tớ ở đó cũng sẽ mua phải bánh không được ngon cho lắm ( hihi...không được ngon cho lắm chứ còn thì cũng vẫn gọi là... ngon. ) hay là bảo tớ...tớ mua cho hàng chất lượng cao...vì nhà tớ sang làng Nguyễn cũng có mấy đâu..( mua cho chứ không chuyển giao hàng miễn phí đâu )

Ui, Deny_me nói về truyền thuyết ra đời của Bánh Cáy... nghe hấp dẫn quá.
Đây là bài Connector sưu tầm được về Bánh Cáy:
Bánh cáy là đặc sản độc đáo của ruộng đồng Thái Bình, xưa chỉ được làm ra để phục vụ ngày tết cổ truyền dân tộc. Mọi thành phần làm nên bánh cáy đều là thành quả của công sức hai sương một nắng của người nông dân lao động trên mảnh đất thân yêu của mình. Nguyên liệu chính của bánh cáy được chế biến từ gạo nếp cái hoa vàng, loại lương thực quý nhất sinh ra từ mồ hôi con người trải qua bao vất vả trước nắng, gió... thiên nhiên. Thóc gặt về sau khi được phơi khô, quạt sạch, xay giã, sàng sảy thành gạo và những hạt gạo trắng ngần ấy được nấu thành xôi. Sau đó người ta giã xôi thành bánh giày. tiếp theo người ta xắt bánh giày thành miếng, phơi khô, nhuộm màu rồi thái chúng thành sợi và cho chúng vào chảo rang phồng lên.
Trong các nguyên liệu làm bánh cáy, trước hết phải kể tới bỏng nếp, cũng sinh ra từ thóc nếp rang nổ sảy bỏ trấu, rồi đến lạc, vừng rang chín bỏ vỏ, gừng già cạo vỏ xắt nhỏ và chút thịt nạc, mỡ lợn vừa đủ. Khi làm bánh cáy, người ta đổ mật mía (có thể là đường) vào chảo lớn, đun sôi kỹ rồi mang tất cả nguyên liệu kể trên đổ vào và trộn lại. Khi chúng dính quyện vào nhau thành một khối người ta sẽ phân chia khối hỗn hợp nóng bỏng này vào các khuôn gỗ (vuông khoảng 7 x 7 cm, dài 40cm) lèn chặt và ép kỹ (như ép giò). Thế là chiếc bánh cáy thành hình. Chờ tới khi bánh nguội, người ta sẽ lấy ra khỏi khuôn, gói kín trong giấy hồng điều đẹp mắt đảm bảo việc giữ cho bánh có mùi thơm tinh khiết và bảo quản lâu dài.
Bánh cáy được làm trước hết để cúng tổ tiên, tỏ lòng thành kính, ghi nhớ công ơn ông cha đã khai phá đồng ruộng, chọn giống, cấy cày trồng trọt... Ngoài ra, người ta cũng dùng bánh cáy làm quà, biếu họ hàng, bè bạn thân thiết chút của ngon vật lạ quê hương. Từ đó bánh cáy đã trở thành đặc sản của một vùng quê lúa. Tuỳ theo khả năng và tài nghệ chế biến của từng gia đình ở từng vùng quê, bánh cáy cũng có khá nhiều hương vị đậm đà, phong phú...
Khi ăn bánh cáy, ta bỏ giấy bọc, xắt bánh ra từng khoanh như xắt giò, thái các khoanh này thành miếng đặt vào đĩa. Trên bốn cạnh của thoi bánh, các màu sắc nâu, vàng, đỏ, xanh trắng... nằm đan xen nhau như chào mời sự lưu ý của con mắt và gợi lên sự liên tưởng tới món "trứng cáy" (theo sự giải thích về tên gọi  loại bánh này của người địa phương). Thực khách còn bị hấp dẫn bởi mùi vị ngon ngọt, ngầy ngậy thơm cay, mùi béo.. lan tỏa ra từ đĩa bánh quyện cùng hương sen, hương ngâu thoang thoảng của chén trà nóng bốc lên....

nói đến bánh cáy là lại làm tôi thèm rùi. cứ mỗi lần nhà tôi có ai về quê là tôi lại đòi mua bánh cáy. mà hình như ở nhà tui chỉ có tui là khoái bánh cáy. mấy thằng em của tui thì toàn đòi những cái gì đâu đâu. tui chỉ đòi bánh cáy. bố mẹ tui hình như cũng không khoái cho lém nên phần lớn là quên mua cái món bánh cáy cho tui . tui cũng còn nhớ cái bánh gì màu trắng kẹp giò ăn cũng ngon không kém. hồi xuống phà Tân Đệ để nối gót truyền thống tay gậy tay bị thì được mẹ mua cho cái bánh này ăn và thế là nhớ đến bây giờ. lúc xuống phà vừa cầm bánh ăn nhìn lại bờ phía TB thì tự dưng thấy cái bờ sông chạy sang ngang nên lấy làm lạ lắm . hồi đó còn nhỏ nên không biết là tại sao bờ sông mà lại chạy sang ngang được như vậy. sau này nghĩ lại thì mới biết là tại mình đang ở trên phà chạy ngang sông nên mới thấy cái bờ "chuyển động" như vậy.

Còn đây, Chú Keo Thái Bình:
Chùa toạ lạc ở thôn Dũng Nhuệ, xã Vũ Nghĩa, huyện Vũ Thư, tỉnh Thái Bình, cách Hà Nội 130km.
Chùa được dựng vào đầu thế kỷ XVII và đã được trùng tu nhiều lần. Chùa được xây dựng theo hình chữ nhật xung quanh có hành lang. Phía ngoài thờ Phật, bên trong thờ Thiền sư Không Lộ. Chùa gồm có 17 công trình lớn nhỏ với 128 gian. Ðặc biệt gác chuông 3 tầng , cao 11,06 mét, có treo một quả chuông lớn. Gác chuông chùa Keo là một công trình kiến trúc rất đặc sắc thể hiện sự tài tình của nghệ thuật lắp ghép gỗ.
[blue]
винO

Bánh cáy Thái Bình-Tuyệt vời
Được Nguyen Quang Vinh sửa chữa / chuyển vào 19:03 ngày 28/06/2003

Vinh ơi.Post nhầm chỗ rồi.Đây là đang nói về bánh cáy cơ mà.
Do Not Give Up

tớ đoán bánh bạn ăn là bánh trong sự tích bánh trưng, bánh dày đó.
hihi... thế chùa Keo chắc có sự tích liên quan gì đến Kẹo kéo hay sao mờ Quang Vinh hứng chí post vào chuyên mục đặc sản ấy nhỉ

cám ơn deny_me nhé. đây cũng nghĩ như vậy. tại lâu lém rùi không ăn bánh này nên không biết nó gọi là cái chi nữa. chỉ sợ gọi nhầm tên bà con lại kêu là mất gốc

Cái sự tích kia tớ phịa đó. Đọc bài của chị connector mới đỉnh
Tớ ăn bánh cáy uống trà đá còn bạn tớ ăn bánh cáy một chập, uống sữa chua đánh đá
Bánh cáy, bánh cáy nóng ròn đơiiiiiiiiiiiiiiiii