1. Tuyển Mod quản lý diễn đàn. Các thành viên xem chi tiết tại đây

Bánh Cuốn Cao Bằng Tại Hà Nội

Chủ đề trong 'Cao Bằng - Bắc Kạn' bởi seven_love2003, 15/04/2008.

  1. 1 người đang xem box này (Thành viên: 0, Khách: 1)
  1. Tenaptk

    Tenaptk Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    26/09/2008
    Bài viết:
    270
    Đã được thích:
    0
    quán đối diện ĐH Thuỷ lợi nghỉ bán rồi.
  2. hoangnari

    hoangnari Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    02/10/2006
    Bài viết:
    378
    Đã được thích:
    0
    Hôm trước đi tìm không được bánh cuốn cao bằng mà chỉ được mỗi quán bánh cuốn chả phủ lý đành ăn tạm. híc
  3. minh03092005

    minh03092005 Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    03/09/2005
    Bài viết:
    2.725
    Đã được thích:
    0
    Bánh cuốn CB cũng ngon, chất bánh cũng được.Lạ cái ở món nước chấm. Ở đó ng ta không dùng nước mắm nhiều như ở HN mà chính là món canh xương hầm, vị ngon ngọt của xương thật thích (đến đây thấy Knorr thật vô duyên hết mức) Hơi nhạt đối với người ăn mặn và vừa nếu nếu cho thêm tý nước mắm vào thì tuyệt. Cho thêm miếng giò hoặc trứng chần thì thôi rồi.
    Ăn xong tráng miệng bằng bánh trôi CB cũng lạ. Tiếc là bánh trôi chỉ thấy bán buổi tối trời lạnh.
  4. xwolfx

    xwolfx Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    23/11/2007
    Bài viết:
    39
    Đã được thích:
    0
    Cao Bằng chỉ có món bánh cuốn là món thuộc hàng ăn sáng ngon nhất mà t bít, chẳng bao giờ bỏ qua mỗi khi đến Cao Bằng cả, t chỉ biết 1 quán ở Phố Cũ ngon vô đối, but sau này nghe đồn có nạn trứng giả từ Tàu tràn sang nên chỉ ăn mới lại giò thui, kô đc ăn trứng, có ăn thì phải biết 100% là trứng thật mới dám ăn, bùn thía, ở Hà Nội nghe đâu ở Trần Quốc Hoàn(cái quán phở chua ấy cũng có) but lâu roài kô bít có còn bán nữa kô hay sập tiệm roài??
  5. phuongkika

    phuongkika Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    26/08/2005
    Bài viết:
    36
    Đã được thích:
    0
    Hôm trước nghe giang hồ đồn ở gần Lò Sũ có hàng Bánh Cuốn Cao Bằng cực đỉnh, đã bác nào ăn thử chưa nhỉ, cho em địa chỉ với.
    Nghĩ đến bánh cuốn Cao Bằng mà đã thấy thèm roài :D
  6. Aoanhsamac

    Aoanhsamac Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    16/06/2003
    Bài viết:
    570
    Đã được thích:
    0
    153 TÔ HIỆU
    31 ngõ 252 TÂY SƠN
    Ngã tư Nguyễn Bỉnh Khiêm cắt Trần Nhân Tông 2 bà chị tên Quang - Cảnh bán
    Các bạn kiểm tra lại xem nhá.
    Bánh cuốn Cao Bằng, một món ăn không chỉ đẹp về hình thức mà hương vị ngon lạ ít có. Bánh cuốn Cao Bằng mang đặc hương vị vùng cao từ khâu chuẩn bị, làm bánh đến thưởng thức. Bánh có một hương vị không nơi nào có được, và cách ăn cũng không nơi nào tương tự.
    [​IMG]
    Chọn gạo làm bánh cuốn là một khâu rất quan trọng. Nếu gạo không ngon, bánh sẽ không trắng, mịn, có mùi thơm đặc trưng. Quá trình chọn gạo quyết định mùi vị đặc biệt đó đòi hỏi sự lão luyện của những bậc thầy và công phu hiểu biết của những người làm nghề. Những người bà, mẹ, chị người Cao Bằng đều thạo việc chọn gạo. Thú vị là do đặc thù địa hình và thời tiết, gạo Cao Bằng ngon, bùi, tương đối dễ chọn lựa. Gạo đem về ngâm, rồi xay xát. Hầu hết mọi gia đình làm bánh cuốn đều có cối xay bột trong nhà, rất tiện lợi.
    [​IMG]
    Buổi chợ sáng ngày hôm sau, khách ăn đã nườm nượp. Bánh tráng không kịp. Các hàng bánh cuốn ở Cao Bằng mở cửa sớm, từ 4-5 h những người phụ nữ đã trở dậy chuẩn bị cho buổi chợ sáng, và ngay từ 6h sáng chợ đã đông và tấp nập. Bánh cuốn nhiều lúc đi mua lúc 8h sáng đã hết rồi. Trứng gà hoặc thịt băm nhỏ xào sẵn dùng làm nhân của bánh cuốn.
    [​IMG]
    Người phụ nữ bán bánh cuốn tay đều đặn không ngơi nghỉ, vừa trông lò để củi cháy đều, canh lúc bánh trong nồi vừa chín (bánh mỏng chín rất nhanh) thì nhanh tay dùng một chiếc đũa cả hớt bánh ra, (nếu là bánh cuốn trứng thì đập thêm vào quả trứng rồi lại đậy vung lại để một lúc), vung nồi mở ra nghi ngút khói, rồi lại thoăn thoắt tráng một muôi nước bột bánh vào trong khuôn. Lúc này, bánh mới bỏ ra để trên mâm được trải đều một lớp nhân thịt băm xào thơm và cuốn đều, một chiếc bánh cuốn đã xong.
    Cũng như các tỉnh miền núi phía Bắc khác, bánh cuốn Cao Bằng ăn chan với nước dùng. Cần một bát nước canh thịt, được ninh với xương lợn từ tối hôm trước, ngọt lịm, cho thêm ít thịt băm vào. Làm sao để có bát nước canh ngon cũng là một nghệ thuật rồi. Quán nào nước dùng ngon, bánh trắng, mỏng đều, dai là quán đó luôn đông khách. Thả bánh vào ăn khi nóng, chế thêm một ít chanh, rau mùi, gia vị vừa đủ, ta có một bát bánh cuốn thơm ngon.
    [​IMG]
    Có người thích xắn miếng ngay trong đĩa, thả dần vào canh ăn như bánh cuốn chấm dưới xuôi, thường người ta thả bánh cuốn ăn ngay trong bát, có thể dùng thìa ăn, hoặc gắp bằng đũa; có người lại thích ăn bánh không có nhân thịt.. Mùi thơm của bánh cuốn đặc trưng, thơm lừng cả một góc chợ, mùi của thịt, của bánh, của nước canh... Quán bánh cuốn tấp nập người ra người vào, khách ăn cùng chủ hàng thường là người quen, vì thế không khí vui vẻ, đầm ấm toàn tiếng nói chuyện, tiếng cười.
    [​IMG]
    Bánh cuốn Cao Bằng được nhắc đến nhiều như một đặc sản của Cao Bằng, mỗi du khách đến Cao Bằng ăn bánh cuốn, sẽ luôn nhớ đến mùi vị ngon, thơm của nó, một món ăn tổng hòa của những nét tinh túy, gạo, thịt, nước, kỹ thuật chế biến tịnh chỉ có ở Cao Bằng!
    Bài viết nguồn từ Blog Người Cao Bằng
    Được aoanhsamac sửa chữa / chuyển vào 22:27 ngày 20/07/2009
  7. Aoanhsamac

    Aoanhsamac Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    16/06/2003
    Bài viết:
    570
    Đã được thích:
    0
    Nhờ mod del
    Được aoanhsamac sửa chữa / chuyển vào 22:12 ngày 20/07/2009
  8. cbbuon

    cbbuon Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    07/03/2007
    Bài viết:
    95
    Đã được thích:
    0
    quán 153 Tô Hiệu còn bán không ạ? bán cả ngày hay là chỉ buổi sáng? bác nào ở gần đó cho em biết thông tin với
  9. druggist_34

    druggist_34 Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    09/08/2005
    Bài viết:
    34
    Đã được thích:
    0
    còn ở đâu bán vậy bạn
  10. Agni_Akash

    Agni_Akash Thành viên rất tích cực

    Tham gia ngày:
    07/02/2003
    Bài viết:
    1.207
    Đã được thích:
    0
    Khổ thân tôi! hơn tháng nay tôi cứ phải ăn mì tôm vì cái quán bánh cuốn chỗ dốc gì đi xuống 113 họ chuyển đi đâu không biết (Ai biết họ có làm nữa ko và chuyển đi đâu rồi với ???), đành phải đi đi ăn ở quán ông bà già xuân toan hay cái gì toan toan (gần bộ chỉ huy quân sự tỉnh) 1 lần thì hãi hùng luôn, cả 5 anh em bị Tào Thái đuổi gần chết, thằng nào cũng như say rượu mất 1 buổi sáng, thế là chào luôn.
    Phải chân thành mà nói là ăn uống ở Bắc Kạn dở tệ, mấy cái quán phở mọi người khen ngon nhưng tôi ăn chả thấy ngon tẹo nào, đưa miếng phở gà vào miệng thấy tanh rích.
    Bắc Kạn thật sự chán và buồn! Gọi là Bắc Cạn thì đúng hơn

Chia sẻ trang này