Bánh cuốn đê!!!!

Bạn ko làm được chắc là vì ko biết cách làm đấy thôi nên mới ko thành công. Mọi người đã tráng trứng để ăn bún thang bao giờ chưa nhỉ? Tráng bánh cuốn bằng chảo cũng có thể làm được mỏng tang như thế. Có bạn gì sợ khô thì ko hề khô tý nào hết. Vấn đề là đầu tiên phải tráng chảo bằng mỡ. Bật bếp thật to để chảo nóng già. Sau khi chảo nóng rồi thì lại phải vặn xuống mức nhỏ nhất. Rồi sau đấy đổ bột vào, láng mỏng ra (theo kiểu tráng trứng ấy). Bánh vừa chín tới là phải xúc ra ngay chứ đừng để lâu trên bếp, bánh sẽ bị khô. Quên, tớ làm là đi mua bột bánh cuốn bán sẵn ở siêu thị nhé. Mua về pha thêm nước như hướng dẫn chứ ko phải là tụ làm bột lấy đâu. NHưng chắc là cũng không khác bột tự pha mấy vì trên bao bì họ cũng bảo là có thể làm bằng nồi hấp hoặc là bằng chảo mà.
Anyway tráng bánh cuốn bằng chảo thì ko thể ngon như bằng nồi hấp nhưng mà cũng ko phải là quá dở tệ. Đây là giải pháp tình thế cho những người thèm ăn bánh cuốn mà ko có điều kiện làm theo đúng quy trình truyền thống.

tớ làm y như bạn nói ý.. bột thì tất nhiên mua ơ siêu thị rồi,, bột này về cơ bản là đã khác với bột xay tuơi bt ở hàng rùi vì cho thêm 1 số thứ bột đẻ bánh dẻo dai.. và tớ nói là trứng với bột khác nhau về cơ chế chín cũng như là khác nhau về 1 số mặt khác.. sự liên kết của chúng k giống nhau làm sao mà có thể nói là tráng bánh mỏng như trứng đuợc.. tớ thật lòng muốn nói là tớ k công nhận tráng trên chảo goi là bánh cuốn,,, dù là tớ k bít làm như bạn nói

He he he, tớ bốc phét với bạn làm gì nhỉ. Hồi đầu tiên được ăn bánh cuốn làm bằng chảo là do 1 chị Việt Kiều làm cho ăn. Chị ấy chỉ cho tớ chỗ mua bột và cách làm. Thấy người ta làm ngon lành quá, mình nghĩ là cũng dễ. Cũng tí tởn đi mua bột về làm. Nhưng mà thất bại thảm hại. Sau đấy phải làm thêm cả chục lần nữa thì mới tráng được mỏng như cái chị Việt kiều đấy làm. Càng làm thì càng có kinh nghiệm thôi.
Tất nhiên là trứng với bột thì khác nhau. Tớ chỉ lấy ví dụ như thế cho dễ hiểu, bắt bẻ nhau làm gì. Tại vì bạn bảo là bạn ko tráng được mỏng thì tớ mới đính chính là có thể làm được, chẳng qua là chưa quen tay nên thấy khó thôi. Làm nhiều sẽ tráng được mỏng. Ngay cả trứng, đâu phải ai cũng tráng được trứng mỏng tang đâu. Vấn đề ở đây là tớ làm bánh thì ok, nhưng mà khoản nước chấm thì hơi dở.
Bạn tieuyeutinh gọi bánh cuốn tráng bằng chảo là cái gì mà chẳng được. Chỉ là 1 cái tên thôi mà, tớ thấy ko quan trọng. Nhưng về quy tắc thì nó giống bánh cuốn nhân thịt thì mình gọi là bánh cuốn. Thế thôi. Chỗ tớ ít người Việt, đồ ăn Việtnam cũng ko phong phú nên có ăn là tốt rồi. Tớ không cành cao. Chứ tớ về Vn mà phải ăn cái bánh cuốn kiểu như thế thì tớ cá chê ngay, cóc thèm ăn ý chứ. Sống phù hợp với hoàn cảnh thôi nhỉ.
À, thế tiểu yêu tinh đã được ăn bánh cuốn ăn liền chưa nhỉ? Bánh cuốn làm kiểu Thanh Trì nhưng ăn thì như mì ăn liền ấy. Khi nào ăn thì đổ nước sôi vào, đợi 5-10 phút, nó chín thì vớt ra. TRong gói có sẵn nước chấm, hành khô rồi, chỉ cần đợi bánh chín thì chiến đấu thôi. Khó ăn như tieuyeutinh chắc chẳng nuốt nổi đâu. Dễ ăn như tớ mà còn thấy í ẹ nữa là. Chẳng hiểu sao bánh cuốn VN mình ngon như thế mà làm để xuất khẩu thì lại thành 1 món dở tệ, nuốt không trôi.

Cách đây chừng 2 năm mình cũng thử tráng bánh cuốn bằng chảo nhưng thất bại thảm hại. Từ đó bỏ luôn, chả buồn cố gắng nữa vì nghĩ.....mình vụng quá, ko có tài nấu ăn. Khi đó lại ở VN nữa nên thôi....
Lần vừa rồi làm bánh bột lọc cũng vậy, nghe Alicia miêu tả tưởng ngon ăn mà hỏng tan tành. Chắc mình hậu đậu , vụng về thật Mà nhiều khi đâu phải làm vì thèm, làm chỉ vì muốn khoe với bạn/ny món ăn VN
Sigh... Ôi , chán

Tớ hỏi bạn nhé, chẳng hạn có 1 bài tóan mà 9 người giải được và 1 người ko thì người nào ngu? Nếu bạn ko biết làm thì nên tập đi, họăc là chú ý nghe người ta hướng dẫn, còn ko thì khỏi ăn.
Nói về chuyện làm bánh cuốn thì tớ đã làm ko biết bao nhiêu lần rồi, vài lần đầu chưa có kinh nghiệm thì ko thành công, còn sau thì ngon chả khác gì ở nhà. Khi tráng bằng chảo thì nên cho nhiều nước hơn 1 chút so với công thức, thêm 1 thìa dầu ăn, sau đó để vậy 15 phút rồi tráng. Khi tráng thì xoa 1 lớp dầu ăn lên chảo, để nóng thì đổ 1 muôi bột đã pha. Khi đổ bột thì bạn nên lấy cái muôi to to một chút, đổ nhanh tay lên chảo, rồi nhanh tay đổ lại bột vào bát đựng, lúc đó trên chảo chỉ còn lại 1 lớp bột mỏng thôi.
Đấy là một chút kinh nghiệm của tớ, chia sẻ với mọi người

HO* không phải món nào dùng cách mới đều có thể ngon . tớ thích bánh phải chín bằng hơi và đuơng nhiên là tớ thích ngưòi ta xay bột nuớc chứ k phải là cái thứ bột pha sắn hay như cái bánh cuốn ăn liền. tớ ở Vn thì tội gì tớ phải làm khổ tớ như vậy. Nếu có thể tớ cho cái bánh cuốn bằng chảo đó là bánh ướt nhân. Nguời miền nam có cái món gọi món bánh ướt đấy. cái này tớ cũng xem trên tv là nó tuơng tự như bánh cuốn và nhan thì tuỳ mình cho cái gì thì cho.
tớ phải nói lại cả bạn nào bảo tớ cho nguời khác là ngu: cái bột đóng gói sắn k đơn giản là bột gạo k mà nó đã đuợc cho thêm nhiều thành phần khác để đảm bảo bánh của bạn ra dễ dàng dẻo dai mà k cần phải có kỹ năng lắm. nó cơ bản khác 50% với loại bột tuơi bạn xay nuớc ra ở hàng vẫn làm. bạn đã làm bánh trôi bánh chay bằng bột nếp khô dong'' gói và loại bột xay nuớc chưa. bạn sẽ thấy ngay là nó k thể như nhau đưọc.
quay về bánh cuốn bánh mỏng tang là 1 chuyện nhưng nó chín như thế nào và vị ra sao lai la 1 vấn đề khác. ăn bánh cuốn hơi giày 1 tí nhưng chín bằng hơi nuớc lại khác bánh cuốn chín bằng nhịệt gián tiếp của mặt chảo có tráng lớp giàu... hơ hơ các kiểu làm chín khác nhau k thể cho ra cùng 1 thứ như nhau. tớ k biết phải nói thế nào chứ cái bột đóng gói sẵn mà k cho thú gì vào thì đó bạn có cái bánh ngon .. vì k thì nó bở ra ăn thật là k muốn nuốt

mà to bạn nào thích ăn bánh cuốn ở VN, nếu bạn cảm thấy hàng nào có cái vỏ bánh ok rồi thì cứ ra mua về, nhân thì mình tự làm bao giờ cũng ngon hơn hẳn.. bưng nhân mình làm ra bảo nguời ta cho vào vỏ bánh nguời ta làm.. nuớc chấm thì tuỳ bạn làm ngon hơn thì tự pha. Đó là cách nhanh gọn và ngon nhất theo ý mình. còn tớ thì thử mọi loại bột bán sẵn.. chỉ có mỗi bột bánh bao là tớ thấy ổn à bánh xèo nữa.

http://nguoivienxu.vietnamnet.vn/vanhoaamthuc/2004/10/339527/
ban tham khao cach lam nay xem sao? ban pha nuoc voi bot nang thi chac ko duoc la phai roi.O day day cach lam bột bánh này

Hehhee, bạn dám đảm bảo là bột ở ngoài hàng ko có cho thêm thứ gì vào ko? Theo như tớ biết họ cũng cho thêm 1 số thành phần vào để bánh được dẻo dai đấy. Cho cái gì vào và cho bao nhiêu là bí quyết của từng nhà.
Tớ chẳng hiểu sao bạn cứ thích đả kích bánh cuốn làm bằng chảo. Thứ nhất có lẽ là vì bạn quá kén ăn hoặc làm bánh cuốn bằng chảo mà chưa bao giờ thành công nên chẳng biết nó thật sự như thế nào để mà nhận xét. Thứ 2 khả năng là bạn ở VN hoặc là những nước có nhiều người Việt sinh sống nên những món ăn VN chẳng bao giờ thiếu. Chứ như tớ, ở vùng sâu vùng xa, chẳng mấy khi đã có đồ ăn Việtnam mà ăn. Thế nên có 1 chút cũng là quý rồi. Nhất lại là khi món ăn không khác mấy so với các món ăn ở Việtnam, ở đây bánh cuốn là ví dụ.
Bạn tỏ ra kén ăn mà lại khuyên người ta ra hàng mua bánh cuốn về rồi tự cho nhân vào mà ăn. Bánh cuốn Thanh Trì thì ko nói làm gì chứ bánh cuốn nhân thịt mà làm thế thì.... Mang nhân của mình ra hàng rồi bảo họ cho vào thì nghe có lý hơn. Bánh cuốn nhân thịt là phải ăn nóng. Bánh cuốn lại dính và mỏng. Mỗi lần ra hàng bạn mang được bao nhiêu cái vỏ bánh cuốn về. Bạn làm sao để nó không dính vào nhau. Lót lá chuối à? Có cần mất công thế ko nhỉ? Cứ cho là lót lá chuối ok đi, khi về nhà gỡ vỏ bánh ra khỏi lá chuối cũng là vấn đề đấy. Chưa kể nhân bánh cuốn thì ở đâu cũng tương tự nhau thôi. Bánh cuốn nhân thịt quan trọng là vỏ bánh, nước chấm. Chứ nhân căn bản chỉ có thịt băm, mộc nhĩ, có nơi cho cả củ sắn...
Bây giờ mới đọc thấy bạn ghi bạn đang ở Việtnam. Bạn đang ở Việtnam thì tớ chẳng nên mất công nói nhiều làm gì. Chỉ có những người xa nhà lâu như tớ thì mới có thể cảm nhận và cảm thấy quý trọng những món ăn Việtnam, cho dù nó chưa chắc đã phải là 100% Việtnam, nhưng chỉ cần đến 80-90% cũng là quý giá lắm rồi.

ờ đúng như bạn nói đấy .. tớ ăn uống là phải đúng kiểu k thì tớ thấy k ăn còn hơn.. tớ ăn mỳ ăn liền cũng còn thấy ngon hơn nếu phải ăn cái món nào làm theo kiểu trái khoáy. Đơn giản tớ ở Vn nên tớ chẳng phải làm khổ cái thân tớ. Nên bạn đừng có cho tớ là cực đoan và đả kích làm gì.. dễ ăn và ăn tạp nó khác nhau.
bản thân tớ thích ăn bánh cuốn nhân mà tớ có thời gian thì tớ mang nhân ra hàng nguời ta vừa tráng vừa cho nhân tớ làm vào. tớ chẳng thấy họ phàn nàn gì cả. Mà tớ mà đã cất công làm thì làm cho nó tử tế vậy. Mà tớ khuyên mọi nguời ở VN như thế thì có sao đâu mà bạn phải phản đối kinh thế nhỉ. Có thời gian là làm đuợc thôi chứ có phải là kén ăn đâu. Đuơng nhiên có nhiều món nguyên liệu và cách nấu có thể cải tiến về cơ chế làm chín. Thế bạn ăn caramen cho vô lò cũng khác với cho hấp cách thuỷ rồi.. cơ chế khác nhau hoàn toàn đúng k nhờ.
Nói về chuyện bột bánh thêm lần nữa. Bột của bạn là cứ thế pha ra và đúng nồng độ thì ai làm cũng như nhau. nhưng ở ngoài hàng việc nguời ta ngâm gạo rồi xay ra và cho thêm cái quái gì vào thì là mỗi nguời 1 cách nhưng mà ý tớ nói là mùi vị của bánh nó khác. Tinh ý ra thì thấy bột xay tươi nó còn mùi thơm gì đó của gạo và cái vị bánh nó cũng khác chút. tớ chẳng có đủ trình độ để diễn tả. Nhưng nếu bột xay tuơi k cho chất phụ gia bậy bạ thì bánh ăn dai mềm khác với bánh làm từ bột đóng gói.. ăn nó cứ như kiểu lừa miệng thế nào ý. Kiểu cho mì chính vào để tạo độ đậm đà ý. Tớ kết thúc vấn đề tranh luận ở đây .