Bánh cuốn n' more...

Bánh cuốn n' more...

Trưa trưa đói meo đói mốc, nghĩ đến bánh cuốn thèm thế. Hình như box nhà mình chưa có mục bánh cuốn. Anh em ta làm quả bách khoa toàn thư bánh cuốn học đi.

Em xin mở đầu bằng bánh cuốn Phủ Lý - vì ngay cạnh nhà em có một hàng. Mùi thịt nướng thơm khó đỡ. Tự dưng cảm xúc dâng trào đáo để.

Thị xã Phủ Lý nằm bên cửa ngõ Thủ đô, du khách đi qua không mấy khi chú ý, nhưng người nào đã biết thì không thể không dừng chân tại quán nào đó để thưởng thức một đĩa bánh cuốn. Đó là thứ đặc sản khiến người dân Phủ Lý tự hào nhất.

Bánh cuốn là món ăn phổ biến của Việt Nam, khắp nơi đâu chẳng có. Nhưng ăn rồi mới biết. bánh cuốn Phủ Lý có hương vị rất riêng, gần gũi với ẩm thực Hà Nội nhẹ nhàng, tinh tế mà nhớ lâu, khi thưởng thức có lẽ bạn sẽ liên tưởng đến món bún chả trứ danh.

Bánh được làm theo bí quyết riêng, tráng không quá mỏng, bóng mượt, dai dai, trộn hành phi thơm giòn. Thịt ba chỉ thái miếng ướp gia vị khá cầu kỳ, nướng trên than hồng rực, chín nhanh chin đều, thơm nức mũi. Nước chấm đậm vừa phải, được đun nóng, ai thích thì thêm vào miếng ớt, chút hạt tiêu, miếng chanh hay thìa giấm tỏi. Thịt vừa chin tới bày lên đĩa bánh, ăn ngay cùng rau thơm, thật ngon lành, dễ ăn mà khó quên. Ruốc tôm khi được ăn kèm thì làm cho món này thật khác lạ và khoái khẩu.

Để có đĩa bánh cuốn thịt nướng hoàn hảo, từng thành phần, từng công đoạn phải được thực hiện chế biến cẩn thận, chăm chút: từ tráng bánh, phi hành, đến pha nước chấm, ướp và nướng thịt. Ăn một đĩa bánh cuốn Phủ Lý ngon, có thể biết người đầu bếp đặt nhiều tâm huyết cho món ăn thế nào.

Tại Hà Nội đã có hai địa chỉ bánh cuốn Phủ Lý rất ngon và đặc trưng là số 39 Đào Duy Từ và 64 Bích Câu (có dịch vụ giao hàng tận nơi), số điện thoại 0985139939. Chẳng cần biển hiệu, chẳng cần cửa hàng hoành tráng, thậm chí chẳng cần địa chỉ, từ cách xa chục mét đã có mùi thịt nướng dẫn đường, thơm lừng trong làn khói mỏng, thật khó có thể làm ngơ.

ÔI mình viết như báo ^^" Mỗi tội em muốn đính ảnh vào mà chẳng đính được.

Các bác biết những loại bánh cuốn nào review cho anh em xem với. Đừng quên địa chỉ không có thì mò chẳng ra đau lắm.

bánh cuốn thanh trì thì ra Tô Hiến Thành
bánh cuốn thịt thì ở Hàng Than ngon, rẻ
mà tớ khoái cả món bánh cuốn trứng í, chẹp chẹp
cơ muh đọc bài bạn chủ topic hơi có cảm jác PR cho quán bánh cuốn Phủ Lí í

Tớ có nghe tới khá nhiều thương hiệu bánh cuốn. Chỉ mặt đặt tên ra đây nhé:
- Bánh cuốn thanh trì: loại bánh tráng mỏng có ruới mỡ hành chấm với nước mắm pha k có tỏi, dùng kèm rau mùi + rau thơm láng và chút hành phi giòn thơm. ( Chưa được ăn hàng điển hình bao h. Mới chỉ ăn 1 vài chỗ tạm gọi là được. Bác nào cho địa chỉ rõ ràng của quán bánh cuốn bà già trong chợ Hôm Đức Viên với.
- Bánh cuốn nóng nhân tôm thịt lợn gà: Bánh cuốn nóng có nhân mặn là thịt xào thơm cùng với mộc nhĩ, nấm hương, hành, hạt tiêu. Có chỗ còn cho thêm tẹo củ đậu và khoai môn cho thơm. Đại khái nhân có nhiều kiểu , mùi vị thơm ngon tuỳ khẩu vị mỗi người. Ngày xưa có tiệm khá nổi tiếng ở Cấm Chỉ, cái quán trên Chả Cá nữa. Tớ thích ăn của 1 bà bán ở phố Hàng Bồ. Chuyên tối. Có 2 loại nhân gà và lợn. Thịt lợn bà ý làm kiểu gì mà mềm lắm. Tớ thích ăn thịt mềm và ngọt. Thịt băm làm k khéo ăn hay bị khô và cứng lắm. Cái này ăn cùng chả các loại ngon phải biết. Nghe nói bánh cuốn bên gia lâm cũng khá ngon. Đại khái có đại ca nào liệt kê giúp các địa chỉ tin cậy với. Em toàn làm nhân sẵn rồi mang ra hàng bảo người ta tráng bánh rùi cho nhân mình làm vào. Về nhà cũng tự pha mắm chấm.
Về mắm chấm thì có vai loại .
- Mắm chấm kiểu HN thì bt chua chua ngọt ngọt mặn mặn và k có tỏi. Ăn bánh cuốn kiểu HN mà có vị tỏi là k đúng kiểu.
- Mắm chấm kiểu Hải Phòng. Công nhận HP có nhiều cách diễn đạt trong ẩm thực đem lại ấn tượng khá đặc biệt. Mắm pha của HP trong bánh cuốn lấy vị ngọt bằng nước xương chứ k phải là dùng đường nhiều như mắm của HN. Nói về chất và cầu kỳ thì quả này HP khá ăn điểm. Cách dùng chất chua và xử lý món ăn của người HP cũng có vài điều đặc biệt. Món nem như tớ biết thì nhân phải xào phần thịt cho chín và ngấm gia vị trước rồi mới gói. Đu đủ cũng đưọc nào thành lát mỏng dài.. stop để k bị xôi lạc. Bánh cuốn của HP thì 1 là k nhân 2 là cũng nhân thịt. nhiều mộc nhĩ như bánh bèo HP ý.
- Mắm chấm ăn cùng với chả kiểu Phủ lý chi tiết như trên.
- Mắm chấm kiểu Lạng Sơn. Món này tớ mới nghe kể chứ chưa thử. Nhưng cũng là người sành ăn kể lại nên đang nung nấu thời cơ để mò lên tận đó thưởng thức xem thế nào. Vì nghe nói loại thịt ăn với bánh cuốn làm khá là đặc biệt. Nó băm nhỏ và xào khô lên gần giống thịt chưng mắm thịt chợ Hàng Bè và nước chấm có 1 vài loại sốt tuỳ khẩu vị của khách nêm vào.
Bi giờ khắp các chợ đều bán loại bánh cuốn nhân mộc nhĩ khá rẻ để bà con mua làm quà sáng ăn cho no và đỡ cơn ghiền. ^ ^ Có vài ý kiến về món bánh cuốn mong chia sẻ và hoc hỏi thêm của các cao nhân.
Được annylinh_tieuyeutinh sửa chữa / chuyển vào 14:36 ngày 30/03/2009

Bánh cuốn Phủ Lý ngon đừng hỏi, hic, nhắc mà em lại nhớ nhà không tả đưọc . Em thấy bánh cuốn Phủ Lý ngon hơn ở chỗ khác là hành phi bao giờ cũng là hành tự tay người ta làm, hành còn giòn và nóng (vì thường như ở những nơi khác là hành được mua sẵn ngoài hàng), chả nướng bánh cuốn cũng khác (ở Ninh Bình là chả viên, Hà Nội là chả giò...) riêng về khoản bánh cuốn thì bánh cuốn Phủ Lý không cần nóng vì nước chấm đã nóng rồi, nhưng ăn vẫn mềm và rất ngon
Ôi em nhớ nhà quá

Chủ đề đáng quan tâm . Cảm ơn bác chủ topic . Ở HN 4 năm chưa ăn được 1 hàng bánh cuốn nào như mong muốn cả . Các bác cho xin ít địa chỉ để em từ từ cảm nhận . Thanks !

Hum qua em ăn thử cái bánh cuốn phủ lý rồi ạ . Cảm quan là cũng ổn. Bánh thì hơi kiểu thanh trì. thịt nướng thì khác gì thịt bún chả đâu. Em chuyển qua ăn cùng thịt ba chỉ rang nước màu ăn thấy có mùi vị và ngon hơn. 18k/suất có vẻ như là hơi đắt so với việc đi ăn bún chả ạh. Nếu như cái tiệm đó tính giá là khoảng 14k thì nghe hợp lý hơn giá 18 bi giờ ah

ôi lâu lắm rồi chưa được ăn bánh cuốn! thèm quá

Hí hí hí cám ơn bà con ủng hộ. Sướng quá lần đầu trong đời post 1 topic mà được khen là đáng quan tâm ^^^^^^^^^^^
Vụ PR cho hàng bánh cuốn Phủ Lý thì kể cũng ko sai lắm vì rằng thì là mà gần nhà em có mỗi 1 hàng bánh cuốn đấy T__T lúc nào đói meo chạy xuống xơi thấy ngon chết đi ^^ nên cảm hứng phụt lên thế cơ.
Nghe kể các bánh cuốn kia mà dạ dày kêu ghê quá các bác ạ T__T Bác gì post bài dài ngoằng ý, cảm tạ bác nhiều. Em có thêm cả 1 list để đi ăn dần hơ hơ...

E ăn bánh cuốn k nhân ở Tô hiến thành ngon
Còn nhân ở ngõ TRung Yên , Hàng Gà , Bảo Khánh là chuẩn

Hấp dẫn nhỉ! Đang đói mừ....